Hấp dẫn với cách gói bánh tét 3 màu ngon mê ly cho ngày Tết
Trong ngày tết cổ truyền của dân tộc, nếu người miền Bắc có bánh chưng thì ở miền Nam bánh tét là món ăn không thể thiếu.
Thay vì gói bánh tét theo cách truyền thống bạn đã bao giờ thử làm bánh tét 3 màu chưa. Hãy áp dụng ngay cách gói bánh tét 3 màu chúng tôi giới thiệu dưới đây đảm bảo tết này khách đến nhà sẽ trầm trồ bởi tài đảm dang khéo léo của bạn. Cùng với đó, bạn đọc khéo tay đùng bỏ lỡ cách làm bánh giò bằng bát đơn giản mà ngon nhé.
CÁCH GÓI BÁNH TÉT
Hấp dẫn với cách gói bánh tét 3 màu ngon mê ly cho ngày Tết
Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 kg Gạo nếp cái hoa vàng
- 700g đậu xanh
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 nắm lá nếp cẩm và 1 nắm lá nếp xanh
- 1 bó lá chuối hoặc lá dong
Chi tiết cách gói bánh tét 3 màu như sau:
1. Làm nhân bánh tét 3 màu
Chuẩn bị phần nhân là công đoạn đầu tiên trong cách gói bánh tét 3 màu. Nếu bánh tét truyền thống sử dụng nhân mặn có thịt, đậu xanh thì đối với món bánh tét 3 màu bạn sử dụng phần nhân chay, ngọt để đổi vị sẽ rất ngon và dễ gói bánh.
- Đậu xanh bạn vo sạch rồi ngâm với nước, nếu là nước lạnh thì ngâm từ 8 – 10 tiếng, nước ấm ngâm từ 4 – 6 tiếng sau đó vớt ra để ráo.
- Bạn đổ đậu xanh vào nồi thêm vào 1 bát con nước cốt dừa, 1 thìa muối rồi trộn đều, tiếp đó đổ nước sâm sấp mặt đậu và đặt lên bếp đun lửa nhỏ cho chín đậu.
Chú ý trong quá trình đun bạn không nên mở vung nhiều để đậu nhanh chín bằng hơi.
Xào đậu xanh với đường
- Sau khi chín đậu, bạn cho 300g đường vào khuấy đều để đường tan hết và ngấm vào đậu xanh.
Đậy nắp nồi lại thêm chừng 5 phút sau đó đổ đậu ra mâm cho nguội bớt rồi chia đậu thành 5 phần đều nhau, và vo thành những viên nhân có chiều dài 20 cm.
2. Làm vỏ bánh tét 3 màu
Trong cách gói bánh tét 3 màu việc tạo màu sắc bằng các nguyên liệu tự nhiên vô cùng quan trọng để bánh tét có màu sắc đẹp và đảm bảo an toàn vệ sinh.
Video đang HOT
Các bạn có thể chọn 3 màu sắc theo ý thích để làm món bánh tét 3 màu. Trong bài viết này chúng tôi giới thiệu tới các bạn món bánh tét có 3 màu là tím, xanh, vàng.
Xay lá nếp lọc lấy nước cốt
- Lá nếp xanh và lá nếp cẩm bạn rửa sạch, xắt khúc cho vào máy xay cùng với nước cho thật nhuyễn. Bạn nhớ xay riêng từng loại lá sau đó lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.
- Gạo nếp bạn cũng rửa sạch rồi ngâm với nước từ 6 – 8 tiếng cho gạo nở thì khi thành bánh tét sẽ dẻo và ngon hơn. Sau khi ngâm bạn vớt ra để cho ráo nước.
- Vỏ bánh tét màu xanh: bạn đổ chỗ gạo nếp đã ngâm vào chảo, thêm 1 chén nước cốt dừa 1 thìa nhỏ muối nước cốt lá nếp xanh vào đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, đặt lên bếp và đun lửa vừa để xào qua. Xào xong, bạn tắt bếp, chia chỗ gạo nếp đó thành 5 phần bằng nhau.
- Đối với phần vỏ màu tím, bạn thực hiện tương tự như hướng dẫn trên chỉ thay nước cốt lá nếp xanh bằng lá nếp cẩm là sẽ hoàn thành xong phần gạo có màu tím rất đẹp mắt.
3. Gói bánh tét 3 màu
Gói phần nếp màu xanh cùng với nhân đậu
- Bạn trải 1 miếng nilon lên một mặt phẳng, đặt 1/5 chỗ gạo nếp màu xanh lên trên miếng nilon, dàn đều thành 1 hình chữ nhật; đặt 1 viên nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào chính giữa rồi cuộn tròn lại, để sang một bên.
- Trải một miếng nilon khác, đặt 1/5 chỗ nếp màu tím lên trên rồi cũng ép thành một hình chữ nhật.
Đặt phần nếp màu xanh có nhân lên trên phần nếp màu tìm và cuộn tròn
- Bạn đặt phần nếp màu xanh có nhân lên trên phần nếp màu tím và cuộn tròn lại. Bạn nhớ bỏ nilon ra trước khi dùng lá chuối hay lá dong để gói bánh tét lại thành hình trụ tròn và buộc cố định bằng dây lạt.
Lấy lá chuối gói bánh tét 3 màu thành hình trụ tròn
Cách gói bánh tét 3 màu thật đơn giản phải không nào, bạn lưu ý khi gói lớp lá chuối bên ngoài nhớ quấn thật c.hặt t.ay để khi luộc không bị bung bánh ra ngoài nhé !
4. Luộc bánh tét 3 màu
Bạn đổ nước ngập 2/3 nồi đun sôi thả các đòn bánh tét vào luộc. Vì các nguyên liệu đậu xanh, gạo nếp đều được nấu chín hoặc gần chín nên bạn chỉ cần luộc trong 5 – 6 giờ là có thể vớt bánh.
Khi vớt bánh bạn xả qua với nước lạnh rồi dựng hoặc treo bánh theo chiều đứng. Khi bánh nguội bạn xắt bánh thành từng khoanh sẽ thấy rõ 3 màu tím, xanh và vàng vô cùng đẹp mắt.
Vậy là chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị với hướng dẫn cách gói bánh tét 3 màu trên đây bạn sẽ làm được món bánh tét dẻo thơm hấp dẫn để cả gia đình cùng đónTết rồi.
Việc bạn tự tay chuẩn bị nguyên liệu để gói bánh tét không những đảm bảo bánh ngon hơn, an toàn hơn so với bánh mua sẵn ngoài chợ mà còn góp phần làm cho không khí Tết nhà bạn thêm rộn ràng và ý nghĩa hơn rất nhiều. Cùng với đó bạn gái tham khảo cách gói bánh chưng không cần khuôn trong bài viết trước đó để có thêm kinh nghiệm cho mình nhé. Chúc các bạn thành công và vui xuân mới!
Món ngon ngày Tết: Hướng dẫn gói bánh tét đẹp và cực kỳ đơn giản
Bánh tét là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người dân miền Nam và miền Trung. Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn cách gói bánh tét đẹp và đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh tét
Món ngon ngày Tết: Hướng dẫn gói bánh tét đẹp và cực kỳ đơn giản
1kg gạo nếp
250g đậu xanh
300g thịt lợn
2 củ hành tím
5 quả trứng muối
1 bó rau ngót
Lá dong/lá chuối, dây lạt
Dụng cụ: Nồi inox, nồi hấp, máy xay sinh tố, bát tô, thìa...
Hướng dẫn gói bánh Tét
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau ngót đem tuột và nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, để ráo.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Gạo nếp đem vo sạch, ngâm nước khoảng 4 - 6 giờ (có thể ngâm qua đêm), vớt ra rổ, để ráo nước.
Thịt lợn rửa sạch, thái thành miếng dài 10cm, đem ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê hành tím, trộn đều. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Xử lý gạo nếp và đỗ xanh
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp cái hoa vàng, cho vào âu lớn ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, bạn vớt gạo nếp ra rổ để ráo nước, rắc thêm 4g muối xóc đều. Đây là mẹo đơn giản trong cách làm bánh tét có thể giúp gạo nếp thấm vị, bánh khi nấu chín cũng sẽ đậm đà hơn.
Tiếp đó, bạn đãi sạch vỏ đậu xanh, ngâm trong âu nước khoảng 4 tiếng để đậu xanh nở mềm. Sau thời gian đó, bạn vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước, cho thêm 4g muối vào cùng, xóc đều.
Xử lý dây lạt gói bánh
Bạn đem lạt tre ngâm trong nước khoảng 8 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn xé lạt tre thành những sợi dài, có chiều ngang 0,5cm.
Tiếp theo, bạn rửa lá chuối, tước bỏ phần sống lưng lá, chia lá chuối thành những miếng dài khoảng 60cm, cuốn lại thành cuộn nhỏ. Lưu ý, bạn cần nhẹ tay để không làm lá chuối bị rách.
Bắc một nồi nước có 1 muỗng cà phê muối lên bếp đun sôi, bạn cho lá chuối vào chần sơ qua rồi vớt ra ngay. Làm như vậy, lá chuối sẽ mềm, khi thực hiện cách gói bánh tét cũng sẽ dễ dàng hơn.
Sơ chế thịt ba chỉ
Bạn rửa thịt bằng muối rồi rửa nước sạch hoặc chần thịt sơ qua nước nóng để diệt vi khuẩn. Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, bạn cắt thành những miếng dài khoảng 10 - 12cm, có chiều ngang 2cm. Kế đến bạn cho thịt vào trong một cái tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen. Bạn trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Gói bánh
Đầu tiên bạn xếp 2 lượt lá ngang và 2 lượt lá dọc đan xen nhau, sao cho lớp lá lớn nằm ở giữa.
Tiếp đến xúc một bát gạo nếp đổ vào, khoảng 200gr. Dàn đều gạo theo chiều dài, sau đó cho nhân đậu xanh vào giữa, vài miếng thịt, một lớp đậu xanh nữa và cuối cùng là thêm một lớp gạo nếp phủ kín phần nhân.
Cầm 1 mép lá dựng lên rồi cuộn thật c.hặt t.ay theo hình tròn, sau đó dùng lạt buộc cố định lại.
Bẻ gập 1 bên lá, dựng bánh lên và gấp các mép lá của bên còn lại sao cho gọn. Dùng lạt buộc vài vòng cho chắc chắn. Sau đó lật ngược bánh, và làm tương tự với bên còn lại.p các mép lá của bên còn lại sao cho gọn. Dùng lạt buộc vài vòng cho chắc chắn. Sau đó lật ngược bánh, và làm tương tự với bên còn lại.
Cách luộc bánh tét chín đều
Cách nấu bánh tét cũng là công đoạn khá quan trọng để bánh chín đều. Bạn luộc bánh theo những bước dưới đây:
Xếp lá chuối vào đáy nồi lớn rồi lần lượt đặt bánh tét (theo chiều dọc) vào cùng.
Đổ nước ngập bánh rồi luộc liên tục trong suốt 8 tiếng để bánh chín mềm. Bạn lưu ý khi thấy nước sôi thì hạ lửa rồi luộc bánh với lửa vừa.
Khi nấu bánh được 1,5 - 2 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài, trở ngược đầu bánh rồi tiếp tục luộc để bánh chín đều.
Khi bánh đã luộc được 4 tiếng, bạn vớt bánh ra ngoài rồi rửa qua với nước lạnh. Bạn cũng cần thay nồi nước mới rồi tiếp tục đặt bánh vào nồi và luộc tiếp.
Bạn chú ý châm nước nóng thường xuyên trong suốt thời gian nấu bánh tét để nồi nước không bị cạn làm cháy bánh.
Sau thời gian luộc, bạn vớt bánh ra ngoài, rửa qua với nước lạnh, dùng tay lăn tròn để bánh được tròn đều rồi phơi cho ráo nước.
Yêu cầu thành phẩm món bánh tét đạt chuẩn
Đối với cách làm bánh tét này, chúng ta cần đảm bảo chọn loại nếp ngon, khi nấu sẽ không bị sượng. Bánh khi thành phẩm có nếp phải chín mềm và đều, có màu xanh đẹp mắt của rau ngót. Phần đậu xanh và thịt heo cũng phải chín mềm, gia vị vừa ăn. Lớp lá chuối phải gói khéo léo, đẹp mắt và đảm bảo che phủ hết bề mặt bánh. Phần dây cột phải dễ dàng tháo rời khi chúng ta muốn ăn bánh.
Những món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền miền Bắc Tết là dịp mọi người trở về quê đoàn tụ với gia đình để tận hưởng hơi ấm tình thân. Ở mỗi vùng miền trên đất nước ta lại có những món ăn đặc trưng khác nhau trong ngày Tết là dịp mọi người trở về quê đoàn tụ với gia đình để tận hưởng hơi ấm tình thân. Ở mỗi vùng miền...