Hấp dẫn món canh xương khoai sọ rau mùi tàu
Ở Cao Bằng , cứ vào độ cuối thu, lúc sương giăng, những bãi khoai sọ bạt ngàn bắt đầu úa lá, cũng là lúc vào vụ thu hoạch.
Khoai sọ sau khi thu hoạch thường được bà con mang về bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để ăn dần. Khoai có thể luộc ăn hoặc chế biến bằng cách nấu canh xương, nhưng độc đáo nhất vẫn là món canh xương khoai sọ rau mùi tàu.
Món canh khoai sọ rau mùi tàu.
Xương lợn có thể dùng nhiều loại, nhưng để đạt độ ngọt của nước, nên lựa chọn loại xương ống. Khoai sọ lựa đều củ, rửa sạch, bóc vỏ. Đun nước xương sôi lâu, cho ra chất tủy và thịt. Sau đó lọc bỏ chất váng mỡ và thả khoai sọ vào. Sau khi đun nhỏ lửa, nấu cho khoai chín, nêm đủ gia vị rồi thả rau mùi tàu vào và ăn nóng.
Món canh khoai sọ rau mùi tàu được chế biến đơn giản, với nguyên liệu luôn có sẵn. Chắc chắn với màu trắng ngà của canh, vị ngọt và bở của khoai, mùi thơm đặc trưng rau mùi tàu sẽ luôn kích thích khẩu vị của thực khách.
Đến Cao Bằng, khám phá văn hóa ẩm thực của non nước vùng cao, nếu bạn đã thưởng thức những món ăn được chế biến từ thịt lợn đen xào mác mật, xôi trám đen, xin đừng bỏ qua món canh độc đáo này, vì đó là một hương vị quê không phải nơi nào cũng có.
Theo Caobang
Canh khoai sọ nấu tôm khô
Tôm khô đậm đà, hơi dai dai kết hợp cùng khoai sọ bở tơi và các loại rau thơm khiến chén canh thật hấp dẫn! Trời se lạnh có chén canh nóng trong bữa cơm gia đình thì quả là tuyệt!
Nguyên liệu làm canh khoai sọ nấu tôm khô
Video đang HOT
(cho 2 Phần ăn)
Khoai sọ 300 gr
Tôm khô 15 gr
Hành lá 1/2 cây
Ngò om 5 gr
Ngò gai 5 gr
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Chuẩn bị
Bước 1: Khoai sọ rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi mềm. Vớt ra ngâm bằng nước lạnh. Với cách luộc trước khoai như vậy, sẽ bóc vỏ khoai 1 cách dễ dàng mà không ngứa tay.
Bước 2: Tôm khô cho vào chén ngâm với nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh cho sạch cát.
Bước 3: Các loại rau ngò và hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Thực hiện
Bước 1: Cho tôm vào cối, giã cho hơi nát, sau đó ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tỏi băm, và hành tím.
Bước 2: Lột vỏ khoai, sau đó cắt thành những miếng nhỏ tuỳ thích.
Bước 3; Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm tỏi băm còn lại vào, đảo cho tỏi thơm rồi cho tôm khô vào xào. Cho khoảng 500ml nước vào nấu đến khi sôi thì cho khoai vào, chờ nước sôi lại lần nữa thì nêm lại vừa khẩu vị thì tắt bếp. Rắc hành ngò, rau om tuỳ thích.
Bước 4: Món canh nấu thật nhanh nhưng ăn rất ngon. Chúc các bạn bữa tối thật vui và ngon miệng nhé!
Theo Quatangcuocsong
"Hém ngùa" - món ăn dân dã của người Tày "Hém ngùa" - mắm tép của người Tày ở Cao Bằng được làm từ những con tép sống trong môi trường tự nhiên và được trộn với rượu nếp ngọt tạo nên thứ mắm dân dã, đậm đà mà chất chứa hồn quê. Món "hém ngùa" người Tày được làm từ những con tép sông, suối nên thịt chắc và thơm, vị ngon...