Hấp dẫn mì rau củ chay
Món mì chay phong phú các loại rau củ với nấm và đậu hũ, với sốt tương đậm đà cùng với đậu phộng ngọt bùi hấp dẫn bạn từ miếng đầu tiên.
- 200 gr nấm rơm
- 5 miếng tàu hũ
- 2 củ cà rốt lớn
- 100 gr nấm mèo (mộc nhĩ)
- 150 gr đậu phộng
- 5 muỗng canh tương Bần
- 1 muỗng mè rang
Video đang HOT
- 2 trái dưa leo, rau húng cây, rau húng lủi
- 1 gói mì trứng
- Gia vị nước tương, muối, đường, 1 miếng gừng nhỏ
- Nấm rơm cắt gọt sạch, rửa bằng nước muối cho sạch, thái miếng vừa ăn.
- Tàu hũ cắt mỏng làm đôi, chiên vàng, sau đó cắt mỏng thành lát.
- Cà rốt thái to bằng ngón tay út, thành lát mỏng. Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt miếng giống cà rốt.
- Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
- Dưa leo thái mỏng, trộn cùng với rau thơm đã cắt miếng vừa ăn.
- Làm sốt tương cho mì: Cho một chút dầu ăn vào nồi nhỏ, sau đó cho gừng thái chỉ vào đảo cho thơm, cho tương Bần vào nấu sôi, nêm đường cho bớt mặn, khi bắc ra cho mè rang giã dập vào.
- Mì trứng trụng nước sôi cho chín, xả nước lạnh.
- Xào nhân cho tô mì: khử dầu với chút gừng thái chỉ, sau đó cho nấm rơm, cà rốt, nấm mèo xào chín, cho đậu hũ vào xào sau cùng, nêm nước tương, muối, đường vừa ăn. Khi chín bắc ra.
- Trang trí tô mì: Cho mì vào tô, sau đó cho nhân xào chín vào, thêm rau sống, rắc đậu phộng và chan sốt tương, trộn đều và thưởng thức. Nếu thích có thể ăn kèm một chén nước tương đã bỏ thêm vài cục chao để tăng phần béo ngậy.
Theo Thanhnien
Nhớ bún cá sứa mà ứa nước mắt
Nhớ thời trường kỳ ăn 'khoai cõng cơm', mẹ tôi thỉnh thoảng cải thiện bằng món bún cá sứa bình dị. Giờ món bún cá sứa 'sang chảnh' hơn, nhưng mỗi lần nhớ món bún cá sứa mẹ làm lại có cảm giác như sắp rơi nước mắt...
Bún cá sứa ở Nha Trang
Bún cá sứa nguyên thủy là món ăn của nhà nghèo. Nhà tôi nằm bên dải đất duyên hải miền Trung. Thời bao cấp, quanh năm ăn cơm độn khoai lang, nuốt trầy cuống họng. Vậy nên, lâu lâu mẹ lại cất công ra mép biển nhặt được chân sứa nào còn tươi mới dạt vào là đem về làm bún cá sứa để "ăn cho mát môi, trôi cho mát cổ", lại giải nhiệt ngày hè.
Cái thời phải "ăn mắm mút giòi" mà có tô bún cá sứa do chính tay mẹ tôi nấu thì cả đàn anh em chúng tôi cứ cắm đầu cắm cổ mà ăn không nói nên lời. Vì thế, tôi hay nói vui sau mỗi lần ăn bún cá sứa là hôm nay mẹ cho cả nhà ăn món bún "á khẩu". Quả thật, vị ngọt của cá ngừ tươi, cái sừn sựt của thịt chân sứa, quyện cùng hương thơm rau húng lủi, cải xà lách, giá đậu xanh và các gia vị cay nồng bốc lên từ tô bún khiến chúng tôi chảy nước mắt nước mũi nhưng thấy rất ngon.
Mới đây, tôi được ăn tô bún cá sứa "phiên bản" Nha Trang. Tuy hơi khác bún cá sứa mẹ làm, nhưng nó là thứ đặc sản mà ai một lần đến thành phố biển này cũng nên thử. Bạn có thể ghé Bún cá Cô Ba và Bún cá 87 trên đường Yersin, Bún Cá Sứa ở số 3 Tăng Bạt Hổ, Bún cá Hạnh Nhiên 132 Bạch Đằng...
Từ món ăn bình dị dân dã, bún sứa cá Nha Trang đã trở thành thứ đặc sản mang tính thương mại. Vì thế, cảm nhận của tôi về tô bún cá sứa Nha Trang dù vẫn giữ "hồn vía" vốn có của mình nhưng cũng đã có những biến tấu. Nếu mẹ tôi chỉ có mỗi "độc chiêu" dùng cá ngừ cắt khúc và sứa để làm nên tô bún cá sứa thì ở Nha Trang người ta đa dạng hơn. Sứa dùng làm bún có cả sứa chân và sứa sen tươi, có nơi còn dùng sứa đóng gói công nghiệp. Còn cá thì không chỉ riêng cá ngừ mà còn có cá thu, cá cờ. Kiểu chế biến cũng khác.
Chẳng hạn, cá sau khi luộc lên tách thành miếng cho vào với sứa gọi là bún sứa cá dầm. "Sang chảnh" hơn nữa là thêm vài miếng chả cá làm từ cá thu hoặc cá nhồng. Chưa hết, một chủ quán bún cá sứa tại đây, tiết lộ bí quyết nấu nồi nước nhưn ngọt lừng là nhờ nấu bằng cá liệt.
Dù ăn bún cá sứa ở quán Nha Trang "sang chảnh" hơn nhiều, nhưng thật lòng mỗi lần ăn bún cá sứa ở đâu thì tôi vẫn cứ nhớ tô bún cá sứa bình dị mẹ tôi đã từng làm.
Theo Thanhnien
Vào bếp cùng mẹ: Hai bước trộn salad đơn giản ai cũng làm được Salad ngũ sắc với hai bước làm đơn giản, phù hợp với những người bận rộn cũng như những ai ưa chuộng bữa ăn thanh đạm, nhiều rau. Công thức do đầu bếp Sammy hướng dẫn trong khuôn khổ cuộc thi Vào bếp cùng mẹ 2019. Nguyên liệu: Bắp cải tím (xắt sợi)Bắp cải trắng (xắt sợi)Rau húng lủi, Cà rốt (xắt sợi)...