Hấp dẫn cá lóc nướng cuốn lá sen non
Miếng thịt cá trắng nõn, thơm nức được cuốn trong lá sen non cùng với bún và các loại rau sống, chấm nước mắm me, bạn sẽ cảm nhận hồn quê trọn vẹn khi thưởng thức món ăn.
Cá lóc (còn gọi là cá quả) nướng có ở nhiều vùng đất khác nhau và trở thành món ăn dân dã. Nhưng cá lóc nướng cuốn cùng với lá sen non mang lại một hương vị không thể cưỡng nổi, là món ăn bạn phải thử nếu có dịp về Quê Nhà Mekong (Vĩnh Long).
Ông Trần Lê Bảo Châu, chủ nhà hàng Quê Nhà Mekong cho biết, cũng là món cá lóc nướng cuốn với rau nhưng mỗi vùng lại mang một phong vị khác nhau bởi sự khéo léo của đầu bếp và sự đa dạng của các loại rau ăn kèm.
Theo bếp trưởng Quê Nhà Mekong, chế biến món cá lóc tương đối dễ. Cá lóc còn tươi được rửa sạch, sơ chế, bỏ mật cá rồi lấy muối hạt rửa lại, để cho ráo nước. Nhằm khử mùi tanh, đầu bếp thường dùng một cây sả tươi luồn thẳng từ miệng cá xuống dưới thân rồi đem nướng sẽ mang lại vị thơm.
Video đang HOT
“Bên cạnh nước mắm me ngon, lá sen được chọn để cuốn cá lóc phải là những lá non vừa nhô lên mặt nước, hai mép lá cuốn tròn vào giữa nên rất tươi”, chủ nhà hàng Quê Nhà Mekong chia sẻ.
Khi ăn, gỡ miếng thịt cá trắng nõn, thơm nức kèm với chút bún và các loại rau sống cuốn cùng với lá sen non, chấm với nước mắm me sền sệt. Cắn một miếng, vị chan chát, nhân nhẩn của lá sen non hòa quyện với vị thơm của cá lóc và vị thanh của me sống, vị cay của ớt, vị ngọt của đường và thơm nồng của tỏi trong nước chấm cứ quyện lại nơi đầu lưỡi. Ăn vào một miếng, đã có cảm giác thèm ăn tiếp ngay miếng khác.
Thế đó, cá lóc nướng trui không chỉ là món ăn đơn thuần mà trong đó còn có cả cái hồn của đất, cái tình của con người Nam bộ như câu thơ mà tôi đã từng nghe:
“Đem con cá lóc nướng trui
Ngắt thêm chút lá
Quê Nhà Mekong
Sen non, em cuốn cho tròn
Xin mời dùng thử, ân tình đó đa!”.
Theo Haiquanonline
Đậm đà cá lóc nướng miền Tây
Những tháng gần đây, món cá lóc nướng miền Tây bỗng xuất hiện ồ ạt trở lại trong các quán ăn, dọc theo các tuyến đường từ nội thành đến ngoại ô TP.Cần Thơ.
Giá bán ở các điểm ngoại thành từ 90.000 đến 100.000 đồng/con. Người mua sẽ được kèm theo rau cải, bún, nước chấm, bánh tráng. Tuy nhiên, các loại cá lóc này đa phần là cá nuôi nên chất lượng kém ngon, thịt bở, không ngọt. Đã vậy cá nướng bằng than đước nên không còn mùi thơm đồng quê.
Tại các điểm du lịch, đa phần thực khách chọn món cá lóc nướng trui nhưng phải đốt bằng rơm. Cá lóc ở đây thường là cá lóc đồng chánh gốc nên hương vị thơm ngon, bắt cá lóc bằng dụng cụ dân dã như nôm, lưới...
Sau đó, rửa sạch cá, xiên một cành tre tươi (để tre không bị cháy trong quá trình nướng) dọc theo thân cá rồi cắm ngược đầu cá xuống đất. Rơm được chất đống phủ lên mình cá, nhiều nhất là phần đầu cá, vì đây là phần rất khó chín. Nếu thiếu lửa thì cá sẽ bị sống, nếu dư lửa cá sẽ khô, mất nước, ăn không ngon.
Sau khi cá chín, bóc từng lớp vỏ cháy đen bên ngoài, lấy nội tạng cá ra dùng với các loại nước chấm (nước mắm, tương xay...); các loại rau cải tập tàng, cải xanh, xà lách, rau thơm, húng cây, diếp cá; bánh tráng thường là bánh tráng Tây Ninh có độ mỏng, dẻo, dai, trong để tăng phần hấp dẫn.
Món cá lóc nướng miền Tây đơn giản, thơm ngon, rẻ tiền, dễ làm, chỉ mất nhiều thời gian nướng. Trong tâm thức của người miền Tây, đã ăn cá lóc nướng đúng "bài" là phải nướng trui bằng rơm mới có được mùi thơm đặc trưng của cá.
Theo Moitruong24h
Cách nấu canh chua cá lóc ngon miễn chê Canh chua cá lóc - món ngon không thể bỏ qua, mà nấu lại đơn giản, cùng nấu canh chua cá lóc với cách làm dưới đây nào các bạn. Nguyên liệu: -3 khúc cá lóc -3 quả đậu bắp -2 quả cà chua -1 miếng dứa -2 khúc dọc mùng -50g giá đỗ -rau thơm, ngò, bạc hà -Tỏi băm, sả băm,...