Gợi ý mâm cúng Rằm tháng Giêng đơn giản nhưng đầy đủ nhất
Nếu chưa biết làm món gì cho mâm cúng Rằm tháng Giêng sắp tới, bạn tham khảo ngay bài viết này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Gà hấp muối: 1 con gà 1.3- 1.5kg, 2 chén muối hạt, 8 cây sả, 10 lá chanh, 2 củ hành tím, 5 trái ớt xiêm xanh, nồi đáy dày, giấy bạc
2. Canh bóng thả: 200g xương heo, 200g giò sống, 100g – 200g tôm sú, 200g nấm rơm, 100g bông cải trắng (súp lơ trắng), 100g cà rốt, 50g bì heo (khô), muối, tiêu, hành ngò
3. Giò thủ: 1 tai heo, 1/2 mũi heo, 100g thịt jambon, 100g giò lụa, 2 nấm mèo(mộc nhĩ) đã cắt sợi, 1 muỗng tiêu xay, 1/2 muỗng tiêu còn nguyên hạt, 3 muỗng hành tím, 1/2 muỗng tỏi, muối, bột ngọt, xíu xiu mắm
4. Thịt nấu đông: 400g thịt giò heo, 150g da heo, 1 củ hành tây nhỏ, 3 củ hành tím, 50g nấm mèo (mộc nhĩ), 1 muỗng cà phê mắm, 1 ít bột ngọt (tuỳ sở thích), 1/2 củ cà rốt, 1 muỗng cafe tiêu giã dập, lá ngò, ớt sừng cắt lát
5. Rau củ luộc: 1 củ khoai tây, 1 củ cà rốt, 1 ít bông cải trắng, đậu cô ve, đậu hà lan, muối
Mâm cúng Rằm tháng Giêng có các món sau
Gà hấp muối
Canh bóng thả
Giò lụa & giò thủ
Thịt nấu đông
Rau củ luộc
Trái cây và hoa
1
Gà hấp muối
Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ.
Cho 2 cây sả cắt lát, hành tím, ớt xanh, 1 muỗng muối vào cối, giã nhỏ để ướp gà. Hoặc bạn chỉ ướp gà với muối ớt xanh cũng được.
Sau đó dùng muối đã giã, thoa đều con gà từ trong bụng đến bên ngoài để 30 phút cho thấm gia vị.
Cho giấy bạc vào nồi rồi cho miếng lá chuối vào. Không có lá chuối thì bỏ qua, vì mình thích có lá chuối cho thơm.
Cho hai chén muối vào. Thêm sả đậ.p dập, lá chanh xếp trên muối hạt.
Video đang HOT
Bụng gà cũng cho lá chanh và sả vào sau đó để gà vào nồi.
Đậy nắp lại. Hấp 45 phút. Nấu lửa to cho nóng lên rồi hạ lửa nhỏ hấp từ từ cho chín. Xếp gà ra đĩa ăn kèm rau răm, dưa leo chấm muối hải sản hoặc muối tiêu chanh.
2
Canh bóng thả
Tất cả các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ. Bì heo ngâm nở, cắt miếng vừa ăn, tôm lột vỏ gỡ bỏ chỉ sống lưng.
Xương hầm vớt sạch bọt, để lửa nhỏ nấu 30 phút để lấy nước dùng (hoặc dùng nước dùng gà). Lần lượt cho cà rốt, bông cải trắng, nấm rơm và bì heo vào.
Lấy ít dầu ăn thoa tay để vo viên giò sống cho vào nấu chín. Thêm tôm vào nêm lại cho vừa khẩu vị nhé! Múc canh ra tô, trang trí thêm lá ngò.
3
Giò thủ & giò lụa
Thịt tai đầu heo (dùng thịt đầu heo tộc). Rửa sạch với muối sau đó luộc chín với 3 củ hành tím. Vớt ra xối nước lạnh, cắt sợi. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nở cắt sợi.
Làm nóng chảo. Cho 3 muỗng hành tím và 1/2 muỗng tỏi giã nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm, rồi cho thịt tai đầu heo vào xào tầm 10 phút. Nêm tiêu, muối, bột ngọt. Tiếp theo cho nấm mèo vào xào đều, thêm thịt jambon và giò lụa cắt nhỏ. Nêm lại theo khẩu vị cho vừa, dậy mùi tiêu và hành tím mới thơm ngon.
Sau đó cho vào khuôn để ép, và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng cắt miếng xếp lên đĩa. Món này ăn kèm với củ kiệu hoặc tỏi và dưa cải chua rất ngon!
Giò lụa: mua ở cửa hàng chuyên bán giò lụa.
4
Thịt nấu đông
Thịt giò heo (nên chọn chân giò trước sẽ ngon hơn) và da heo cạo sạch lông, rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng. Rửa lại cho sạch, để ráo, rồi cắt miếng vừa ăn. Cho thịt giò heo và da heo vào nồi, thêm nước vào xâm xấp đủ ngập thịt. Để có vị thanh mát hơn mình không xào thịt giò heo với gia vị trước mà nấu trực tiếp. Đợi sôi lên vớt thật sạch bọt và canh chừng vớt sạch bọt liên tục để nước được trong nhé!
Hạ nhỏ lửa, cho tiêu, hành tây, hành tím vào nấu tầm 25 phút thì vớt thịt giò heo ra tô để riêng vì nấu lâu quá sẽ bấy thịt mất đi độ giòn ngon. Thêm mộc nhĩ vào nấu thêm 10 phút nữa nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là được.
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, tỉa hoa rồi cắt thành lát. Cho cà rốt tỉa hoa vào đáy tô, xếp thịt và mộc nhĩ, múc nước cho vào. Đợi nguội dùng màng bọc thực phẩm che lại rồi để trong ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng cho thịt đông.
Cho ra đĩa trang trí lá ngò và ớt cắt lát.
Thịt nấu đông thường được ăn kèm với dưa chua, củ kiệu. Chấm cùng nước mắm hoặc muối tiêu chanh đều ngon. Có thể bảo quản thịt đông ở ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần.
5
Rau củ luộc
Tất cả sơ chế sạch sẽ, để ráo cắt miếng vừa ăn.
Nấu sôi nước. Cho 1 muỗng cafe muối với 1/2 muỗng cafe đường. Rồi cho rau củ vào luộc chín. Lần lượt cho cà rốt, khoai tây rồi mới đến bông cải và đậu nhé!
6
Trái cây
Tùy vào sở thích và điều kiện mà bạn lựa mua trái cây cúng Rằm tháng Giêng cho phù hợp nhé!
Đĩa trái cây càng nhiều màu sắc thì càng đẹp đấy!
3 Cách làm gà hấp muối hột đơn giản mà cực ngon
Gà hấp muối là món ăn rất thơm ngon, gà giữ nguyên được hương vị mà lại đậm đà do hấp kín với muối, không hấp qua nước nên thịt gà ngọt, đậm vị rất đặc trưng.
Cách làm gà hấp muối rau răm
Nguyên liệu:
- Gà non 1 con (khoảng 1kg)
- Muối hột
- Rau răm
- Lá chanh (nếu thích)
- Lá chuối tươi
Cách làm:
- Gà làm sạch, để ráo. (Mẹo vặt: gà mổ moi, không mổ phanh, khi hấp gà sẽ không bị ra nước, vị gà sẽ ngon hơn.)
- Rau răm nhặt sạch, rửa và để ráo. Lá chuối rửa sạch, lau khô, chú ý không làm rách lá.
- Xếp muối vào nồi, nếu có nồi đất thì càng tốt, sau đó lót một lớp lá chuối lên để cách gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tiếp đó cho rau răm xếp xung quanh gà, dùng lá chuối lót bên trên thịt gà phủ kín, đây nắp nồi.
- Hấp gà trong khoảng 20 phút là được, lấy gà ra chặt miếng nhỏ bầy ra đĩa. Ăn luôn hoặc chấm muối tiêu chanh.
Cách hấp gà muối lá chanh
Nguyên liệu:
- Gà tơ 1 con (khoảng 1kg)
- Sả: 3 củ
- Lá chanh: 10
- Muối hột
Cách làm:
- Gà tơ làm sạch, mổ moi. Sả làm sạch, đậ.p dập; Lá chanh rửa sạch, để ráo.
- Dải muối đều xuống đáy nồi, xếp tiếp lá chanh lên muối và đặt sả đậ.p dập lên trên, cuối cùng đặt gà lên trên sả, đây kín vung nồi và hấp trong khoảng 15 - 20 phút, trong quá trình hấp tuyệt đối không mở nắp vung.
- Sau khi hấp xong, lấy gà ra, chặt nhỏ miếng vừa ăn và thưởng thức.
Cách làm gà hấp muối với ngải cứu
Nguyên liệu:
- Gà non tơ 1 con khoảng 1 -1,5kg
- Sả: 3-4 củ
- Ngải cứu 1 mớ
- Lá chanh 3 lá (có thể không cần cũng không sao)
- Muối hột: 1 túi
Cách làm:
- Gà làm sạch, để ráo. Ngải ngứu nhặt sạch, rửa và để ráo. Sả làm sạch, đậ.p dập.
- Chuẩn bị nồi vừa đủ chứa gà, lót giấy bạc vào bên trong nồi để khi hấp không làm cháy nồi.
- Dải muối đều khắp đáy nồi, đặt sả đậ.p dập lên lớp muối, tiết theo là lót lớp lá ngải cứu lên, cuối cùng đặt gà lên trên, đậy kín vung xong là đem hấp chín gà. Thời gian hấp từ 20 đến 30 phút.
- Lấy thịt gà ra và chặt nhỏ vừa ăn, thịt gà đã đậ.p đà rồi nhưng nếu thích bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh.
Mẹo vặt nhà bếp:
Gà hấp muối bạn tuyệt đối không cho nước vào hấp. Thường thời gian hấp gà khoảng 20 - 30 phút, đun lửa lớn trong 5 phút đầu cho nóng nồi, sau đó hạ nhiệt độ, đun với lửa nhỏ trong khoảng 20 đến 30 phút, tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
Thịt gà hấp muối trước khi hấp không cần tẩm ướp bất kỳ gia vị nào, sau khi hấp xong thịt gà đã ngấm đậm đà gia vị, tuy nhiên nếu thích bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu chanh.
Chúc các bạn thành công với cách nấu ăn này và có thêm cho gia đình một món ăn ngon tuyệt nữa nhé!
Những món ăn cổ truyền không thể thiếu ngày Tết 2022 Ẩm thực là một nét đẹp văn hóa của người Việt Nam, vì thế, mỗi dịp Tết đến xuân về những mâm cỗ ngày Tết được mọi gia đình chú trọng. 1. Bánh chưng Nhắc đến cỗ Tết miền Bắc phải kể đến bánh chưng, thứ bánh truyền thống được truyền lại từ đời các vua Hùng. Nằm chiếm vị trí trang trọng...