Gợi ý 8 món chay đơn giản dễ làm trong mùa Vu Lan hiếu hạnh
Mùa Vu Lan là dịp để người làm con bày tỏ tình cảm của mình đối với đấng sinh thành. Thường lễ Vu Lan được tổ chức ngày rằm tháng 7- đây cũng là 1 trong 3 ngày rằm lớn nhất trong năm.
Ngoài bày tỏ sự biết ơn đối với đấng sinh thành, Vu Lan cũng là mùa mà các gia đình làm mâm cơm cúng rằm tạ ơn trời phật, cầu nguyện cho các vong hồn siêu thoát. Mâm cơm ấy thường được thực hiện với thành phần chủ yếu là các món chay quen thuộc. Sau đây là 8 món chay đơn giản trong mùa Vu Lan hiếu hạnh.
Rau muống vốn dĩ là loại rau mọc ở con đê, chân ruộng gắn liền với cuộc sống khốn khó của người dân quê. Loại rau này thường có mặt trong những bữa cơm thường nhật của gia đình. Tuy dân dã nhưng thật lạ lùng, món rau muống xào tỏi lại là một đặc sản của người miền Tây và nghiễm nhiên có mặt trong các nhà hàng sang trọng. Rau muống có thể dùng để luộc, nấu canh chua, ăn lẩu đều rất ngon. Trong mâm cơm chay ngày lễ Vu Lan, đĩa rau muống xào tỏi sẽ làm cho mâm cúng sinh động và hấp dẫn.
Bí quyết để có đĩa rau muống xào tỏi thơm ngon, giòn khấy là trước khi xào, bạn phải luộc trước 1 lần để rau vẫn giữ được màu xanh. Sau khi luộc xong, bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi xắt lát vào đảo đều. Kế đến cho rau muống luộc vào chảo, nêm nếm gia vị cho rau giòn, ngọt, thơm ngon.
“Ngà voi chấm óc khỉ”
Nghe tên gọi mỹ miều, chứ thực ra ngà voi chấm óc khỉ là đậu bắp chấm chao. Cũng giống như rau muống xào tỏi, đây là món ăn dân dã đối với người dân quê và vẫn thường xuyên có mặt trong những bữa ăn. Trong mâm cúng lễ Vu Lan, chắc chắn không thể thiếu món đậu bắp chấm chao vừa đơn giản nhưng cũng vô cùng đáo.
Nhắc tới những món ăn thôn dã, chắc chắn ai ai cũng nhớ đến rau lang. Giống như rau muống, rau lang dễ trồng và có mặt ở nhiều khu đất trống miền quê. Rau lang luộc chấm nước tương là món ăn mà vị cao niên ưa chuộng. Các cụ còn mang đĩa rau luộc ấy làm thành phần trong mâm cúng chay rằm tháng bảy.
Đây là món canh thường được sử dụng trong ngày ăn chay. Ngày Vu Lan, bạn hãy “biến tấu” chúng thành một món chay đặc sắc với đậu hũ, giá, cá chua… Vị chua chua, ngọt ngọt của canh sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm ngon hơn. Món canh này giúp cơ thể thanh nhiệt, toát mồ hôi rất tốt cho việc giải cảm.
Video đang HOT
Bên cạnh các món chay, cháo cũng là món không thể thiếu trong mùa hiếu hạnh. Có thể trong mâm chay ấy thiếu cơm nhưng cháo thì không thể thiếu. Bát cháo sẽ có nhiều dư vị đặt biệt bởi đó là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như: nấm rơm, khoai lang, cà chua, đậu xanh…
Xôi
Có thể sẽ không có mặt trong trong mâm cúng rằm nhưng xôi sẽ làm cho bữa sáng mùa Vu Lan của bạn thêm phần sinh động. Không cần phải cầu kỳ làm xôi hoa hay xôi gấc, một đĩa xôi dừa vào buổi sáng sẽ làm cho bữa sáng ngày rằm tháng 7 của bạn thêm ý vị.
Canh rau củ
Hiếm khi trong bữa ăn thường nhật, bạn kết hợp các loại rau củ để làm thành một món ăn. Thế thì trong dịp cúng rằm, bạn hãy kết hợp của cải, bắp, bí, khoai tây… làm thành một món canh ngọt. Trước cúng rằm, sau cùng với người thân trong gia đình quây quần bên nhau thưởng thức món canh mát lành thì còn gì thú vị cho bằng.
Hũ tiếu xào là món đơn giản, dễ ăn, góp mặt trong những bữa tiệc hay đình đám, hội hè. Thay vì dùng thịt hoặc tôm, bạn sẽ dùng hũ tiếu để xào với nấm và các loại rau củ trong mâm cúng rằm tháng 7. Chỉ cần “một nốt nhạc” là bạn đã có món hũ tiếu xào hấp dẫn trong mùa Vu Lan hiếu hạnh này.
Ngày lễ Vu Lan đã cận kề, hãy chuẩn bị những món chay đặc sắc thay cho tấm lòng thành kính với ông bà, tổ tiên trong mâm cúng rằm bạn nhé!
Theo Inside
Có mâm cơm ngon cỡ này thì chồng con khó tính cỡ mấy cũng phải gật gù tấm tắc
Chẳng phải bà vợ nào cũng bày ra được mâm cơm tỉ mỉ, nhiều món như ăn tiệc thế này đâu!
Mâm cơm hôm nay gồm có:
1. Cá ngừ hấp thơm (dứa)
2. Rau muống xào tỏi
3. Cá rô kho tộ
4. Cải thìa luộc
5. Phá lấu ruột già
6. Tráng miệng: Xoài
Chế biến:
1. Cá ngừ hấp thơm
Cá ngừ làm sạch, nhớ lấy hết chỉ má.u cho cá hết mùi tanh. Sau đó rửa bằng giấm và muối rồi để ráo. Ướp cá với hạt nêm và tiêu xay 20' cho cá ngấm gia vị.
Phi hành tím với dầu ăn cho thơm, rồi rưới lên thân cá để khử mùi tanh. Xếp thơm cắt lát lên cá sau đó đem hấp cách thuỷ là hoàn tất. Món ăn ngon hơn khi ăn cùng rau sống và mắm nêm.
2. Rau muống xào tỏi
Rau muống nhặt, cắt khúc, bỏ lá, rửa sạch, bắc nồi nước sôi cho một ít muối vào luộc sơ rau muống, vớt rau ra cho vào nước lạnh để giữ màu xanh. Khi rau nguội vớt ra vẩy cho ráo. Phi dầu ăn với tỏi thơm rồi cho rau muống vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một ít hạt nêm, đảo đều, tắt bếp là hoàn tất.
3. Cá rô kho tộ
Cá rô làm sạch, ướp với nước mắm, hành tím băm nhuyễn, ớt đậ.p dập và tiêu. Để 30' cho cá ngấm gia vị. Bật bếp, cho đường vào nồi, khuấy đến khi đường chuyển thành caramel thì cho dầu ăn và hành tím, tiếp tục thêm cá vào. Lưu ý chỉ cho cá chứ không cho phần nước tiết ra trong lúc ướp.
Trở cá cho cá phủ đều bởi caramel, sau đó cho phần nước ướp vào, hạ lửa và kho. Nhớ trở cá trong quá trình kho với lửa thật nhỏ. Khi nước cá keo sánh lại, cho hành lá cắt nhỏ và tiêu xay lên rồi tắt bếp là hoàn tất. Món cá kho ăn kèm dưa leo sẽ ngon hơn.
4. Cải thìa luộc
Cải thìa cắt gốc, rửa sạch, cho vào nồi nước sôi có một ít muối để luộc. Khi cải vừa chín tới bạn vớt ra đĩa. Dùng ngay để giữ độ giòn và ngọt của cải.
5. Phá lấu ruột già
Ruột già lộn lại lấy hết phần mỡ rồi dùng chanh và muối xát kĩ. Rửa lại cho sạch rồi để ráo, dùng bột mì áo đều trong và ngoài ruột để phần bột mì rút hết mùi hôi. Rửa sạch lại. Cho ruột già vào chảo cùng 2 muỗng canh nước mắm, bật bếp đảo phần ruột già đến khi săn lại, sau đó vớt ra rửa lại lần nữa và để ráo.
Ướp ruột già với nước mắm, hành tím băm, đường và dầu hào trong 15' cho ngấm gia vị. Phi thơm tỏi với ít dầu ăn, cho phần ruột già vào đảo đến khi săn lại, phần ruột rút hết nước ướp thì cho nước dừa tươi vào xâm xấp mặt ruột, đun đến khi phần nước rút cạn là phần ruột sẽ lên màu đẹp. Tắt bếp, cắt nhỏ và bày ra đĩa.
6. Tráng miệng: Xoài
Chúc bạn thành công và ngon miệng với mâm cơm này nhé!
Theo afamily
Ngày của Cha, cha tôi chỉ mong muốn được con gái về nhà nấu và cùng ăn một bữa tối! Con gái nhỏ thì còn quẩn quanh bên bố, con gái lớn lấy chồng, đi làm, chăm con bận rộn nên cả năm số bữa tối được ăn cùng bố chỉ đếm trên đầu ngón tay! "Có sinh con mới hiểu lòng cha mẹ" - các cụ nói thật không sai. Cả thời thanh xuân tôi đi học, đi làm, lao vào cuộc...