Gợi ý 7 món ngon từ bao tử heo dành cho cả tuần
Bao tử heo sau khi chế biến sẽ có độ giòn, dai rất thú vị, chưa kể bao tử heo lại ít ngấy nên có thể ăn nhiều bữa liên tiếp mà không bị ngán.
Dưới đây là cách chế biến 7 món ngon từ bao tử heo bạn có thể nghiên cứu cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và đa dạng trong tuần.
Lưu ý: Các món làm từ bao tử (dạ dày) heo rất đơn giản, dễ chế biến nên vô cùng phù hợp cho những ai bận rộn.
Bao tử thấm vị chua của cải sẽ có vị rất đậm đà và thơm ngon.
Chuẩn bị
1 cái bao tử heo: lộn trái và rửa trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhầy bên trong ruột. Để loại bỏ sạch, bạn có thể dùng bột mỳ để bóp. Tiếp tục dùng muối bóp sạch dạ dày trước khi đem chần. Khi dạ dày vừa chuyển sang màu chín, bạn vớt ra ngoài, rửa sạch và chà xát với chanh. Cuối cùng bạn lộn ngược trở lại và rửa sạch lớp nhầy dính ngoài.250g xương heo: rửa sạch150g dưa cải muối chua: rửa và bóp lại 2-3 lần với nước cho bớt chua1 nhánh gừng tươi: gọt vỏ và đập dập1/2 muỗng cà phê tiêu1 vài cọng hành lá1,5 lít nướcGia vị: muối, hạt nêm, đường
Cách chế biến
Bước 1: Thả gừng vào nồi nước và nấu sôi. Khi nước sôi già, cho dạ dày và xương heo vào nấu với lửa lớn. Sau khoảng 5 phút sôi, vớt xương và dạ dày ra ngoài, rửa sạch với nước.
Bước 2: Nấu một nồi nước khác với ít hạt tiêu và cho xương, dạy dày vào hầm trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Sau khi xương và dạ dày đều mềm, bạn cho tiếp phần cải chua vào nấu cùng và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Dạ dày thấm vị chua của cải sẽ có vị rất đậm đà và thơm ngon. Đây sẽ là món ăn rất bắt miệng cho những ngày chán cơm hoặc trong những ngày mưa dầm.
Món dạ dày hầm tiêu xanh dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.
Chuẩn bị
1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn.80g nấm rơm50g nấm hương tươi10 nhánh tiêu xanh1 củ cà rốt2 củ hành tây: lột vỏ và cắt đôiVài cọng hành lá: thái nhỏ1 muỗng cà phê tỏi bămGia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Ướp dạ dày heo với ít muối, bột ngọt và tỏi băm trong khoảng 30 phút. Sau khi dạ dày thấm gia vị, xào chín với tỏi phi và tiêu xanh.
Bước 2: Đổ nước vào nồi và hầm dạ dày cùng tiêu xanh trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Khi dạ dày chín, cho thêm hành tây vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn món, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí cùng tiêu xanh.
Món ăn này dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.
3. Bao tử heo chiên ngũ vị
Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong quá trình hầm nên rất thơm và đậm đà.
Chuẩn bị
1 cái dạ dày heo: rửa sạch theo cách đã hướng dẫn80ml mạch nha hoặc mật mía2 củ hành tím1 nhánh gừng tươi1 lọn quế1 cánh hoa hồi2 quả thảo quả50g bột năngGia vị: hạt nêm, muối, bột năng
Cách làm
Bước 1: Mang tất cả các nguyên liệu gồm hoa hồi, quế, gừng, hành tím, thảo quả đi nướng. Cạo sạch phần muội đen sau khi nướng xong.
Bước 2: Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, nấu cùng các nguyên liệu vừa nướng, thêm mật mía và hạt nêm cho vị đậm đà.
Bước 3: Sau khi dạ dày chín, cho ra đĩa, cắt làm đôi và để ráo nước. Tiếp tục lăn miếng dạ dày qua bột mỳ, để nghỉ 5 phút trước khi chiên giòn.
Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong lúc hầm nên rất thơm và đậm đà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà chấm điểm cao đấy!
Dạ dày hầm nấm rất thơm ngon
Chuẩn bị
Video đang HOT
1 cái dạ dày heo: rửa sạch1/2kg xương heo250g nấm rơm/ nấm hương: rửa qua nước muối pha loãng và cắt đôi3 củ hành tím khô: nướng và đập dậpÍt rau mùi2 muỗng cà phê nước cốt chanhGia vị: muối, tiêu và dầu ăn
Cách chế biến
Bước 1: Chần xương heo với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch và cho vào nồi nước khác hầm lấy nước. Trong lúc nước sôi, bạn nhớ vớt sạch bọt để nước được trong hơn.
Bước 2: Chà sạch dạ dày với muối và nước cốt chanh. Sau khi rửa lại nhiều lần với nước, bạn bóp kỹ và để ráo.
Bước 3: Luộc dạ dày qua nước sôi. Khi vừa chín, vớt ra và cho vào ngay thau nước đá để không bị thâm đen mà vẫn giữ độ giòn.
Bước 4: Ướp dạ dày với chút gia vị cho thấm, sau đó nấu chín với khoảng 1,5 lít nước dùng xương vừa hầm.
Bước 5: Khi dạ dày chín, cho nấm rơm và hành tím khô vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị khi nấm chín.
Khi dọn món, rắc thêm ít hành ngò lên trên mặt để trang trí cho bắt mắt.
Dạ dày trộn cay rất hợp cho những ngày mưa
Chuẩn bị
1 cái dạ dày lợn1 nhúm rau mùi tây1/2 bát nhỏ vừng rang giã thô1 muỗng cà phê dầu ớt1 muỗng canh nước tương1 muỗng canh giấm2 muỗng cà phê đường
Cách chế biến
Bước 1: Cắt dạ dày thành miếng dài và trộn với dầu ớt, nước tương, đường, giấm cho thật đều.
Bước 2: Trút dạ dày vừa trộn ra dĩa, rắt thêm mùi tây và vừng rang giã thô lên trên mặt.
Món này có thể dùng với bánh đa nướng và nhâm nhi vào những ngày mưa.
Bao tử heo luộc dai dai, giòn giòn
Chuẩn bị
Dạ dày heo 1 cái1 củ gừngMuốiRượu trắng
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng
Bước 2: Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu
Bước 3: Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được
Bước 4: Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.
Bao tử heo om nước dừa
Chuẩn bị
Dạ dày heo 1 cái1 quả dừa1 gói ngũ vị hương2 tép tỏiGia vị
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và giấm, rồi trần với nước sôi khoảng 5 phút sau đó ngâm vào nước lạnh.
Bước 2: Ướp dạ dày với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa nước tương, tỏi giã nhuyễn, ngũ vị hương, 1 thìa đường, ướp trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, rán vàng 2 mặt dạ dày rồi cho nước dừa vào om tới khi nước dừa sền sệt, nêm thêm gia vị cho vừa rồi tắt bếp.
Mong rằng với các món ngon từ dạ dày heo trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng hơn nữa để làm phong phú bữa cơm hàng ngày của gia đình nhé!
Chúc bạn thành công!
Cách nấu hủ tiếu lòng đơn giản ngon miệng hấp dẫn cho bữa sáng
Hủ tiếu là món nước truyền thống đối với người Việt Nam. Để có được một tô hủ tiếu thơm ngon, đúng vị thì phải có sự kết hợp hài hòa giữa nhiều yếu tố. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món hủ tiếu lòng heo đơn giản, thơm ngon cho buổi sáng nhé!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu lòng
Lòng non heo 300 gr (1 bộ lòng non)
Bao tử heo 1 cái
Gan heo 100 gr
Tim heo 1 quả
Xương ống heo 500 gr
Tôm khô 60 gr
Hủ tiếu khô 1 kg
Cà rốt 1 củ
Củ cải trắng 1 củ
Hành tím 1 củ
Gừng 1 củ
Sữa tươi 220 ml
Rau ăn kèm 200 gr (
Giá đỗ/ Xà lách/ Húng quế)
Giấm ăn 6 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Hạt nêm/ Tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua xương ống heo tươi ngon
Xương ống ngon là xương vẫn có thịt bám chắc vào, cho dù người bán có lọc kỹ thịt thì vẫn còn phần thịt màu đỏ tươi bám vào thanh xương.Xương không có mùi hôi, thịt bám vào xương không chuyển sang màu nâu hoặc thâm, xương có màu trắng không có những đốm li ti như mốc.Chọn xương ống có khối lượng vừa phải, khoảng từ 3 - 4 ngón tay không chọn thanh xương to quá là heo già, ít chất dinh dưỡng còn xương nhỏ quá là heo non, có thể bị bệnh nên mới được giết mổ sớm.Chọn xương ống có tủy bên trong màu đỏ, khi cầm vào xương không nhớt dính, hay nước nhiều, xương có màu sắc tươi ngon.
Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon
Bao tử heo ngon không bị bầm hay tụ máu và không bị hôi.Bạn nên dùng ngón tay ấn vào nếu bao tử có tính đàn hồi, có chất dịch bên ngoài nhưng không có cảm giác bị nhớt tay thì có thể chọn.Chọn bao tử có thành dày, không có nốt sần hay hạt cứng bên trong thì có thể mua.
Cách chọn mua gan heo tươi ngon
Bạn nên chọn lá gan tươi và còn nguyên vẹn, có màu sắc sáng, đỏ tươi hay hồng hào và đều màu với nhau. Trên bề mặt gan sờ thấy nhẵn mịn, bằng phẳng và không bị sần hay nổi u hạch.Gan có kết cấu chắc chắn, có độ đàn hồi cao và khi dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt gan.
Cách chọn mua tôm khô ngon
Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên như màu của men gạch, đó là loại tôm được phơi sống còn loại có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.Tôm ngon, thịt săn chắc và ngửi không có mùi nồng.
Cách chế biến Hủ tiếu lòng
1
Sơ chế lòng heo
Tim heo mua về cắt làm đôi để tiện cho công đoạn vò, bóp, vuốt hết những mùi tanh hôi của máu.
Cho bao tử, lòng non và tim heo vào thau, cho 5 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê giấm ăn (có thể thay thế bằng rượu) và 1 củ gừng băm nhuyễn và chà xát các mặt của của lòng heo.
Đối với bao tử, lấy một cây dao nhỏ và cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong để bao tử được sạch và không còn chất bẩn.
Sau khi xoa bóp lòng non, bạn rửa sạch lại với nước bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong và lấy tay vuốt để các chất bẩn bên trong được đẩy ra bên ngoài. Lặp lại thao tác này từ 3 - 4 lần để đảm bảo lòng non sạch.
Tim heo sau khi được chà xát thì đem đi rửa lại với nước nhiều lần.
Gan heo cắt làm đôi và ngâm với 220ml sữa tươi trong khoảng 30 phút. Sau đó, đem đi rửa sạch để đảm bảo không còn mùi và độc tố bên trong gan heo. biến
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Xương ống heo sau khi mua về thì rửa sạch với nước. Tiếp tục cho xương ống và 3 muỗng cà phê muối vào thau, cho nước sôi vào trụng sơ qua xương heo khoảng 10 phút để khử mùi hôi và cặn bẩn. Sau đó, đem đi rửa lại với nước sạch.
Tôm khô đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút để sạch bụi bẩn và mềm hơn. Sau đó, vớt tôm khô ra và để ráo nước.
Củ cải trắng và cà rốt đem đi gọt vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn khoảng 1 - 2 lóng tay.
Hành tím mua về rửa sạch, lột vỏ và cho vào cối giã nhuyễn.
3
Luộc lòng heo
Cho khoảng 500ml nước vào nồi, sau đó bắc lên bếp và cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Chuẩn bị sẵn 1 thau nước lạnh bên cạnh.
Đến khi nước sôi, cho lòng heo vào luộc đến khi nước sôi trở lại là khoảng 5 phút thì vớt bao tử, gan và lòng non ra trước và bỏ vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Nước sôi thêm 10 phút nữa thì vớt tim heo ra và cũng cho vào thau nước lạnh.
Lòng heo sau khi ngâm trong thau nước lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
4
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím đã giã nhuyễn vào phi thơm, tiếp tục cho khoảng 1 lít nước. Sau đó, cho xương heo, tôm khô đã để ráo nước vào nồi.
Bạn cho thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, hầm xương trong khoảng 15 phút.
Sau đó cho cà rốt, củ cải trắng vào và để sôi khoảng 10 phút nữa thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
5
Trụng hủ tiếu
Bắc một nồi nước khác lên bếp. khi nước sôi cho hủ tiếu vào và đảo đều tay để sợi hủ tiếu được tơi ra và chín đều trong khoảng 2 - 3 phút.
Sau khi vớt hủ tiếu ra thì bạn cho ngay vào thau nước lạnh để hủ tiếu nguội bớt sau đó mới vớt hủ tiếu ra. Bằng cách này, bạn sẽ khiến sợi hủ tiếu dai ngon hơn rất nhiều và hoàn toàn không bị bở hay kết dính lại.
6
Thành phẩm
Cho rau ăn kèm và hủ tiếu đã trụng vào. Sau đó, chan nước dùng vào cùng với cà rốt, củ cải, tiếp theo cho lòng heo đã cắt sẵn lên trên tô cùng một ít ngò rí và ớt xay (tùy theo sở thích ăn cay của bạn) trang trí để tô hủ tiếu vừa thơm ngon vừa bắt mắt.
Món hủ tiếu lòng heo này sẽ rất ngon khi ăn nóng và kèm với một chút nước mắm ớt. Với nước dùng đậm đà, ngon ngọt từ xương và các loại rau củ, lòng heo dai, giòn vừa phải sẽ đem đến cho bạn một món ăn ngon khó cưỡng vào bữa sáng.
Bật mí cách làm bao tử khìa nước dừa mềm thơm, ngọt thịt Với những ai yêu thích các món ăn làm từ nội tạng heo thì chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này. Hôm nay hãy vào bếp để học cách làm bao tử khìa nước dừa đậm đà, cực kì đơn giản để chiêu đãi cả gia đình trong bữa cơm nhà hằng ngày nhé. 1. Nguyên liệu làm bao tử khìa...