Gỏi tứ quý ngon tròn vị

P.V21:53 28/06/2022

Những ngày, trời oi nồng khó chịu. Để thay đổi thực đơn hằng ngày với tiêu chí dễ ăn, nhẹ bụng mà vẫn đầy đủ dưỡng chất, đầu bếp của Nhà hàng chay 3 Lá (TP.HCM) giới thiệu món gỏi tứ quý dễ làm nhưng cũng rất ngon miệng.

Ảnh: Hoàng Thụy

Nguyên liệu:

- Xoài, cóc, đu đủ, khoai môn (50 gr mỗi thứ, bào sợi); cà rốt, ớt sừng cắt sợi, rau răm, húng lủi

- Tắc: 3 trái, đường: 2 muỗng, nước mắm chay: 1 muỗng

- Đậu phụng rang vàng, giã dập

Cách làm:

- Khoai môn sợi sắp lên rây theo kiểu cái tổ để tạo sự dính liền, đặt vào chảo dầu đang sôi, một tay múc dầu rưới đều lên phía trên trong vòng 2 phút, khoai môn sẽ chín giòn đều.

- Trộn đều các loại xoài, cóc, đu đủ, rưới nước mắm chay chua ngọt đã pha lên đều, trộn rau răm, húng lủi, ớt sừng để trang trí; cho vào rổ khoai môn. Rắc đậu phụng lên mặt.

- Vị chua chua, ngòn ngọt xen lẫn vị cay the đầu lưỡi mang đến cảm giác ngon miệng.

Cách làm bánh cống Sóc Trăng ngon chuẩn vị

Cách làm bánh cống sẽ là một chủ đề rất thú vị và đáng thử với những người yêu thích làm bếp và món ngon miền Tây.

Bánh cống là món ngon nổi tiếng của vùng sông nước, cụ thể là ở tỉnh Sóc Trăng. Nếu ai đã từng có dịp ghé thăm nơi đây, chắc chắn sẽ biết đến món bánh này. Bởi lẽ chúng được bày bán khá nhiều dọc các tuyến đường du lịch. Bánh cống nhờ vào hương vị thơm ngon lẫn hình dáng độc đáo bên ngoài mà trở nên phổ biến hơn. Công thức làm bánh cống không khó nhưng đòi hỏi cần phải có sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng khâu chế biến. Trong bài viết này, Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn mẹo làm món bánh này, chúng ta cùng tham khảo và thử thực hành nhé.

Bánh cống là đặc sản nổi tiếng của miền sông nước Tây Nam Bộ. Ảnh: Internet

1. Hương vị gây thương nhớ của món bánh cống miền Tây

Video đang HOT

Trước khi bàn về cách làm bánh cống, chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua một chút về bánh cống vì hẳn cũng còn những chị em chưa rành loại bánh này. Bánh cống có nguồn gốc từ đồng bào Khmer, vì thế mà ban đầu chúng còn có cái tên gọi khác là bánh Sển hoặc Sài Cá Nại. Do hai tên này khá khó nhớ nên sau này người dân Sóc Trăng đã dựa trên hình thức làm bánh mà đổi tên thành bánh cống.

Nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên một cái bánh cống ngon chính là bột gạo được lựa chọn thật kỹ. Nguyên liệu khác gồm đậu xanh, đậu nành, củ sắn, tôm thịt kèm thêm các loại rau thơm khác. Và đặc biệt không thể thiếu dụng cụ làm bánh là chiếc cóng. Dụng cụ này có hình dáng tương tự như phin cà phê có tay cầm dài, vì thế mà chiếc bánh làm ra cũng có hình dáng ngộ nghĩnh như thế. Trông vừa ngốc ngếch lại vừa đáng yêu, điều thú vị ngon vô cùng đặc trưng.

Bánh cống khi thành phẩm có màu vàng sẫm đẹp mắt. Ảnh: Internet

Như đã nói ngay từ đầu, bánh cống được ví như thức quà rất đỗi bình dị nhưng trong mỗi một khâu chế biến đều yêu cầu cao về sự tỉ mỉ, tinh tế và có phần nhanh nhẹn. Vì thế mà người làm bánh được ví như "kiện tướng", hai tay phải hoạt động liên tục, tay trái đổ bột thì tay phải phải vớt bánh ra.

Bánh cống khi thành phẩm có màu vàng hơi sậm, hình dáng như chiếc cóng, trên bề mặt có con tôm nằm khoanh tròn trông cực kỳ hấp dẫn. Ngay ở miếng cắn đầu tiên, bạn đã cảm nhận được vị giòn rụm của vỏ bánh rồi sau đó là chút vị béo của đậu xanh, vị ngọt của tôm thịt quyện với nước mắm chua ngọt, tất cả đã tạo nên một tổng thể thật hài hòa và gây nghiện vô cùng. Thế mới thấy, chẳng phải tự dưng mà món bánh này lại có thể tồn tại cả trăm năm và trở thành đặc sản của tỉnh Sóc Trăng.

2. Cách làm bánh cống Sóc Trăng

Với những ai đã một lần đến miền sông nước Nam Bộ, có dịp thưởng thức hương vị bánh cống Sóc Trăng và đến nay vẫn còn vương vấn thì hãy tự làm nhé. Làm bánh cống tại nhà không chỉ giúp chúng ta được thỏa thuê hương vị, còn có trải nghiệm lý thú về loại bánh mà ta yêu thích nữa.

2.1. Nguyên liệu

200 gram tôm tươi

200 gram thịt xay

100 gram đậu xanh

50 gram bột giòn (bột năng/ bột bắp/ bột chiên giòn)

200 gram bột gạo

50 gram bột mì

2 gram bột nghệ

Rau sống: rau thơm, xà lách, cải bẹ xanh

Nguyên liệu làm đồ chua: 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai môn, 350 ml giấm, 1 trái chanh

Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím

4 tép tỏi

2 trái ớt

Dụng cụ: khuôn đổ bánh cống, dao, chảo,..

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh cống Sóc Trăng

Sơ chế nguyên liệu

Tôm chọn mua những con còn tươi sống, đem về cắt bỏ đầu, chân và rút chỉ đen ở lưng, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.Khoai môn, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi dài và đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng từ 10 đến 15 phút để sạch nhựa và không bị thâm.Đậu xanh vo sạch, cho vào ngâm trong nước khoảng 8 tiếng, hoặc bạn có thể ngâm qua đêm cho đậu nở mềm.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh cống Sóc Trăng. Ảnh: Internet

Ướp và chế biến nguyên liệu

Đem thịt xay ướp với 1 gram muối, 1 gram tiêu, 2 gram đường và 5 gram hạt nêm. Dùng muỗng trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho 20 gram hành tím băm vào phí thơm, sau đó trút thịt đã ướp vào xào săn.

Xào thịt săn lại để làm nhân bánh. Ảnh: Internet

Tôm sau khi làm sơ chế sạch, bạn cũng cho vào tô, ướp với 2 gram muối, 2 gram đường và 1 gram tiêu, trộn đều và để yên cho tôm thấm gia vị.Đậu xanh sau khi ngâm qua đêm, vớt ra vo lại cho sạch rồi cho vào nồi hấp chín.Làm đồ chua: Vớt cà rốt và củ cái trắng ra khỏi thau nước muối pha loãng, vắt sạch rồi xả lại với nước. Tiếp đó cho hỗn hợp vào thau và bóp với 200 gram giấm, 50 gram đường. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trộn đồ chua để ăn kèm với bánh cống. Ảnh: Internet

Pha bột làm bánh cống

Chuẩn bị một thau vừa, cho vào 200 gram bột gạo, 50 gram bột giòn, 50 gram bột mì, 2 gram bột nghệ và 180 ml nước lọc. Dùng phới lồng đánh đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì dừng, để yên khoảng 30 phút cho bột nghỉ.Việc sử dụng bột chiên giòn sẽ giúp vỏ bánh được giòn và xốp hơn. Và bột nghệ sẽ tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh cống.

Sau khi đánh bột tan đều cần để bột nghỉ 30 phút trước khi chiên. Ảnh: Internet

Chiên bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 800 ml đến 1 lít dầu ăn. Đun đến khi dầu sôi thì nhúng khuôn bánh vào trước. Cách này sẽ giúp bột không bị dính vào khuôn bánh khi đổ.Bày hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm đậu xanh hấp chín, bột bánh, tôm tươi, thịt băm xào và khoai môn thái sợi lên bàn.Sau đó cho vào khuôn bánh 2 muỗng canh bột, một ít thịt xay và đậu xanh, thêm 2 muỗng canh bột, khoai môn thái sợi và cuối cùng là tôm, tráng thêm ít bột lên trên để tôm không bị rơi ra ngoài.

Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Ảnh: Internet

Nhúng khuôn bánh vào nồi dầu khoảng từ 5 đến 7 phút để tạo hình và giúp vỏ bánh bên ngoài được cứng hơn. Sau đó lấy bánh ra và chiên trực tiếp trong nồi dầu cho đến khi chín và vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Làm liên tục đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị thì ngừng.

Chiên bánh ngập dầu để vỏ bánh được vàng đều. Ảnh: Internet

Để pha nước chấm ngon, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt như gia đình thường ăn. Hoặc, bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 100 gram nước lọc, 100 gram đường và 60 gram nước mắm, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp gia vị tan đều thì tắt bếp, để nguội. Sau đó thêm vào 1 muỗng canh tỏi và ớt băm, cùng nước cốt của 1/2 quả chanh. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể thêm bớt các loại gia vị cho phù hợp.

Thành phẩm

Bánh cống khi thành phẩm có màu vàng sẫm đẹp mắt. Bạn tranh thủ bày bánh ra bàn cùng với nước mắm chua ngọt , rau sống và đồ chua đã chuẩn bị. Bánh cống ăn khi còn nóng sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.

Bánh cống giòn béo luôn hấp dẫn người thưởng thức theo cách riêng. Ảnh: Internet

Chiếc bánh cống giòn giòn, béo béo quyện với rau sống tươi ngon, chấm một cái thật đã vào chén mắm ớt chua cay, tất cả hương vị quyện lại với nhau một cách hoàn hảo đến bất ngờ.

Cách làm bánh cống tuy không quá khó nhưng lại nhiều công đoạn và khá tốn thời gian. Thế nhưng với một món bánh xếp vào tinh hoa ẩm thực Việt thì cũng thật xứng đáng để chúng ta tốn chút công đúng không nào. Cuối tuần rãnh rỗi thì bạn hãy thử thực hiện cho gia đình nếm thử nhé. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú và không ngớt lời khen ngợi cho đầu bếp đâu.

Sinh tố chuối xoài đơn giản mà ngon miệng Sinh tố chuối xoài là sự kết hợp hoàn hảo của 2 loại nguyên liệu khác nhau là chuối và xoài khiến cho món sinh tố này có hương vị cũng nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao. Sinh tố chuối xoài ngon tuyệt Nguyên liệu làm sinh tố chuối xoài ngon tuyệt: 2 quả chuối chín. 1 quả xoài chín. Đường. Cách làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đường đu đủ xoài món ăn ngon khoai môn đậu phụng rang mẹo nấu ăn món gỏi tứ quý cách làm gỏi tứ quý

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nạn nhân sống sót kể khoảnh khắc cuối cùng trên máy bay Hàn Quốc gặp nạn02:10

Hàn Quốc tìm thấy một hộp đen của máy bay gặp nạn, hé lộ những phút cuối cùng02:23

Hải Dương: Xe ô tô mất lái lao thẳng vào rạp đám tang, nhiều người bị hất văng00:12

Chồng ca sĩ Bích Tuyền thuê thêm 2 luật sư, nâng tổng số lên 6 người chống lại Đàm Vĩnh Hưng00:57

Hồ Hoài Anh đã tha thứ cho chính mình04:18

Em gái Trấn Thành giải thích về chi tiết trong phim bị chỉ trích dữ dội02:50

Ngân 98 bị nhiễm trùng nghiêm trọng, phải tháo mũi hậu phẫu thuật lần thứ 1000:44

Gia thế của Hoa hậu Quốc gia Việt Nam - Nguyễn Ngọc Kiều Duy05:50

'Không thời gian' tập 21: Bà Hồi đau khổ khi ngăn cản tình yêu của con gái03:03

Bạn gái khóc nức nở sau khi trượt ngôi Hoa hậu, sao nam Vbiz nói 1 câu hút 4 triệu lượt xem!00:27

Tỉ phú Elon Musk giục Mỹ bổ sung tên lửa siêu thanh, UAV08:01

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: 4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng

17:04:05 31/12/2024

4 món đơn giản cho bữa cơm ngon miệng, ấm cúng. Những món tưởng như giản dị này lại luôn khiến bữa cơm thêm đậm đà, ấm cúng.

Mì ức gà - món ăn dễ làm lại đủ dưỡng chất cho nàng độc thân

10:41:05 31/12/2024

Mì ức gà là lựa chọn hoàn hảo cho những cô nàng độc thân, khi bạn vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn vừa ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất.

Lạ miệng với món cơm gà lá ngải giấm ngon miễn chê

05:59:18 31/12/2024

Cơm gà lá ngải giấm là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình ấm cúng, đơn giản mà đầy đủ hương vị và bổ dưỡng.

Gà hấp nấm và lạp xưởng - món ngon hấp dẫn cho bữa tối, cả nhà ăn hoài không chán

05:58:55 31/12/2024

Gà hấp nấm và lạp xưởng là món ăn vừa thơm ngon, dễ làm lại vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng

05:58:20 31/12/2024

Ngày bận rộn làm thịt heo xào cà rốt vừa nhanh lại ngon miệng. Món ăn tuy giản dị nhưng vô cùng cuốn hút, hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Mì xào giòn kiểu Trung - hương vị đậm đà cho bữa ăn thêm phần hấp dẫn

05:56:37 31/12/2024

Mì xào giòn không chỉ dễ chế biến mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn của gia đình hay những buổi họp mặt bạn bè.

Loại rau mùa đông này chế biến đơn giản được nhiều món ngon giúp ổn định huyết áp và phòng bệnh viêm đường hô hấp

06:11:52 30/12/2024

Dưới đây là một số cách làm món ngon và bổ dưỡng từ rau cần rất thích hợp trong mùa đông lạnh, bạn có thể tham khảo.

Xếp hàng ăn phở gan cháy Bắc Ninh

23:01:06 29/12/2024

Phở gan cháy là một biến tấu thú vị của món phở truyền thống, kết hợp giữa nước dùng thơm ngọt, bánh phở mềm dai và đặc biệt là gan lợn cháy.

Những món ăn khoái khẩu của các cầu thủ đội tuyển Việt Nam

15:53:19 29/12/2024

Trong khi Quang Hải thích ăn phở Hà Nội, Bùi Tiến Dũng mê bún đậu mắm tôm thì Nguyễn Xuân Son món nào cũng thích.

Cuối tuần, làm món bánh ngô nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon hết sảy

15:49:15 29/12/2024

Bánh ngô nước cốt dừa là món ăn dân dã hoàn hảo cho những buổi xế chiều thư thái hay những dịp quây quần cùng gia đình.

Cách làm tôm chiên xù giòn rụm, không bị ngấy

06:16:28 29/12/2024

Tôm chiên xù là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, nhất là trong các bữa tiệc ấm cúng, cách chế biến món này cũng đơn giản.

Nấu nước dùng lẩu từ nước ép trái cây cực ngon, ngọt thanh ai thử cũng thích

06:15:57 29/12/2024

Ăn lẩu mùa đông không chỉ là thưởng thức món ngon mà còn là cách để gần gũi nhau hơn, giữ lại những khoảnh khắc thật dịu dàng trong những ngày se lạnh.

Có thể bạn quan tâm

Sao Hoa ngữ bên gia đình trong dịp nghỉ lễ

Sao châu á

23:45:33 31/12/2024

Dù cuối năm là thời điểm bận rộn với công việc nhưng nhiều nghệ sĩ lại chọn ở bên gia đình, tạm gác những bề bộn của cuộc sống để có những giây phút nghỉ ngơi bên người thân yêu.