Gỏi tứ quý ngon tròn vị

P.V21:53 28/06/2022

Những ngày, trời oi nồng khó chịu. Để thay đổi thực đơn hằng ngày với tiêu chí dễ ăn, nhẹ bụng mà vẫn đầy đủ dưỡng chất, đầu bếp của Nhà hàng chay 3 Lá (TP.HCM) giới thiệu món gỏi tứ quý dễ làm nhưng cũng rất ngon miệng.

Ảnh: Hoàng Thụy

Nguyên liệu:

- Xoài , cóc, đu đủ, khoai môn (50 gr mỗi thứ, bào sợi); cà rốt, ớt sừng cắt sợi, rau răm, húng lủi

- Tắc: 3 trái, đường: 2 muỗng, nước mắm chay: 1 muỗng

- Đậu phụng rang vàng, giã dập

Cách làm:

- Khoai môn sợi sắp lên rây theo kiểu cái tổ để tạo sự dính liền, đặt vào chảo dầu đang sôi, một tay múc dầu rưới đều lên phía trên trong vòng 2 phút, khoai môn sẽ chín giòn đều.

- Trộn đều các loại xoài, cóc, đu đủ, rưới nước mắm chay chua ngọt đã pha lên đều, trộn rau răm, húng lủi, ớt sừng để trang trí; cho vào rổ khoai môn. Rắc đậu phụng lên mặt.

- Vị chua chua, ngòn ngọt xen lẫn vị cay the đầu lưỡi mang đến cảm giác ngon miệng.

Cách làm bánh cống Sóc Trăng ngon chuẩn vị

Cách làm bánh cống sẽ là một chủ đề rất thú vị và đáng thử với những người yêu thích làm bếp và món ngon miền Tây.

Bánh cống là món ngon nổi tiếng của vùng sông nước, cụ thể là ở tỉnh Sóc Trăng. Nếu ai đã từng có dịp ghé thăm nơi đây, chắc chắn sẽ biết đến món bánh này. Bởi lẽ chúng được bày bán khá nhiều dọc các tuyến đường du lịch. Bánh cống nhờ vào hương vị thơm ngon lẫn hình dáng độc đáo bên ngoài mà trở nên phổ biến hơn. Công thức làm bánh cống không khó nhưng đòi hỏi cần phải có sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng khâu chế biến. Trong bài viết này, Yeutre.vn sẽ bật mí cho bạn mẹo làm món bánh này, chúng ta cùng tham khảo và thử thực hành nhé.

Bánh cống là đặc sản nổi tiếng của miền sông nước Tây Nam Bộ. Ảnh: Internet

1. Hương vị gây thương nhớ của món bánh cống miền Tây

Video đang HOT

Trước khi bàn về cách làm bánh cống, chúng ta cùng tìm hiểu sơ qua một chút về bánh cống vì hẳn cũng còn những chị em chưa rành loại bánh này. Bánh cống có nguồn gốc từ đồng bào Khmer, vì thế mà ban đầu chúng còn có cái tên gọi khác là bánh Sển hoặc Sài Cá Nại. Do hai tên này khá khó nhớ nên sau này người dân Sóc Trăng đã dựa trên hình thức làm bánh mà đổi tên thành bánh cống.

Nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên một cái bánh cống ngon chính là bột gạo được lựa chọn thật kỹ. Nguyên liệu khác gồm đậu xanh, đậu nành, củ sắn, tôm thịt kèm thêm các loại rau thơm khác. Và đặc biệt không thể thiếu dụng cụ làm bánh là chiếc cóng. Dụng cụ này có hình dáng tương tự như phin cà phê có tay cầm dài, vì thế mà chiếc bánh làm ra cũng có hình dáng ngộ nghĩnh như thế. Trông vừa ngốc ngếch lại vừa đáng yêu, điều thú vị ngon vô cùng đặc trưng.

Bánh cống khi thành phẩm có màu vàng sẫm đẹp mắt. Ảnh: Internet

Như đã nói ngay từ đầu, bánh cống được ví như thức quà rất đỗi bình dị nhưng trong mỗi một khâu chế biến đều yêu cầu cao về sự tỉ mỉ, tinh tế và có phần nhanh nhẹn. Vì thế mà người làm bánh được ví như "kiện tướng", hai tay phải hoạt động liên tục, tay trái đổ bột thì tay phải phải vớt bánh ra.

Bánh cống khi thành phẩm có màu vàng hơi sậm, hình dáng như chiếc cóng, trên bề mặt có con tôm nằm khoanh tròn trông cực kỳ hấp dẫn. Ngay ở miếng cắn đầu tiên, bạn đã cảm nhận được vị giòn rụm của vỏ bánh rồi sau đó là chút vị béo của đậu xanh, vị ngọt của tôm thịt quyện với nước mắm chua ngọt, tất cả đã tạo nên một tổng thể thật hài hòa và gây nghiện vô cùng. Thế mới thấy, chẳng phải tự dưng mà món bánh này lại có thể tồn tại cả trăm năm và trở thành đặc sản của tỉnh Sóc Trăng.

2. Cách làm bánh cống Sóc Trăng

Với những ai đã một lần đến miền sông nước Nam Bộ, có dịp thưởng thức hương vị bánh cống Sóc Trăng và đến nay vẫn còn vương vấn thì hãy tự làm nhé. Làm bánh cống tại nhà không chỉ giúp chúng ta được thỏa thuê hương vị, còn có trải nghiệm lý thú về loại bánh mà ta yêu thích nữa.

2.1. Nguyên liệu

200 gram tôm tươi

200 gram thịt xay

100 gram đậu xanh

50 gram bột giòn (bột năng/ bột bắp/ bột chiên giòn)

200 gram bột gạo

50 gram bột mì

2 gram bột nghệ

Rau sống: rau thơm, xà lách, cải bẹ xanh

Nguyên liệu làm đồ chua: 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai môn, 350 ml giấm, 1 trái chanh

Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hành tím

4 tép tỏi

2 trái ớt

Dụng cụ: khuôn đổ bánh cống, dao, chảo,..

2.2. Hướng dẫn cách làm bánh cống Sóc Trăng

Sơ chế nguyên liệu

Tôm chọn mua những con còn tươi sống, đem về cắt bỏ đầu, chân và rút chỉ đen ở lưng, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.Khoai môn, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi dài và đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng từ 10 đến 15 phút để sạch nhựa và không bị thâm.Đậu xanh vo sạch, cho vào ngâm trong nước khoảng 8 tiếng, hoặc bạn có thể ngâm qua đêm cho đậu nở mềm.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh cống Sóc Trăng. Ảnh: Internet

Ướp và chế biến nguyên liệu

Đem thịt xay ướp với 1 gram muối, 1 gram tiêu, 2 gram đường và 5 gram hạt nêm. Dùng muỗng trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho 20 gram hành tím băm vào phí thơm, sau đó trút thịt đã ướp vào xào săn.

Xào thịt săn lại để làm nhân bánh. Ảnh: Internet

Tôm sau khi làm sơ chế sạch, bạn cũng cho vào tô, ướp với 2 gram muối, 2 gram đường và 1 gram tiêu, trộn đều và để yên cho tôm thấm gia vị.Đậu xanh sau khi ngâm qua đêm, vớt ra vo lại cho sạch rồi cho vào nồi hấp chín.Làm đồ chua: Vớt cà rốt và củ cái trắng ra khỏi thau nước muối pha loãng, vắt sạch rồi xả lại với nước. Tiếp đó cho hỗn hợp vào thau và bóp với 200 gram giấm, 50 gram đường. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Trộn đồ chua để ăn kèm với bánh cống. Ảnh: Internet

Pha bột làm bánh cống

Chuẩn bị một thau vừa, cho vào 200 gram bột gạo, 50 gram bột giòn, 50 gram bột mì, 2 gram bột nghệ và 180 ml nước lọc. Dùng phới lồng đánh đều đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất thì dừng, để yên khoảng 30 phút cho bột nghỉ.Việc sử dụng bột chiên giòn sẽ giúp vỏ bánh được giòn và xốp hơn. Và bột nghệ sẽ tạo màu sắc đẹp mắt cho bánh cống.

Sau khi đánh bột tan đều cần để bột nghỉ 30 phút trước khi chiên. Ảnh: Internet

Chiên bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 800 ml đến 1 lít dầu ăn. Đun đến khi dầu sôi thì nhúng khuôn bánh vào trước. Cách này sẽ giúp bột không bị dính vào khuôn bánh khi đổ.Bày hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm đậu xanh hấp chín, bột bánh, tôm tươi, thịt băm xào và khoai môn thái sợi lên bàn.Sau đó cho vào khuôn bánh 2 muỗng canh bột, một ít thịt xay và đậu xanh, thêm 2 muỗng canh bột, khoai môn thái sợi và cuối cùng là tôm, tráng thêm ít bột lên trên để tôm không bị rơi ra ngoài.

Cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào khuôn bánh. Ảnh: Internet

Nhúng khuôn bánh vào nồi dầu khoảng từ 5 đến 7 phút để tạo hình và giúp vỏ bánh bên ngoài được cứng hơn. Sau đó lấy bánh ra và chiên trực tiếp trong nồi dầu cho đến khi chín và vàng đều các mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Làm liên tục đến khi hết số nguyên liệu đã chuẩn bị thì ngừng.

Chiên bánh ngập dầu để vỏ bánh được vàng đều. Ảnh: Internet

Để pha nước chấm ngon, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt như gia đình thường ăn. Hoặc, bạn bắc một nồi khác lên bếp, cho vào 100 gram nước lọc, 100 gram đường và 60 gram nước mắm, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp gia vị tan đều thì tắt bếp, để nguội. Sau đó thêm vào 1 muỗng canh tỏi và ớt băm, cùng nước cốt của 1/2 quả chanh. Tùy theo khẩu vị gia đình mà bạn có thể thêm bớt các loại gia vị cho phù hợp.

Thành phẩm

Bánh cống khi thành phẩm có màu vàng sẫm đẹp mắt. Bạn tranh thủ bày bánh ra bàn cùng với nước mắm chua ngọt , rau sống và đồ chua đã chuẩn bị. Bánh cống ăn khi còn nóng sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.

Bánh cống giòn béo luôn hấp dẫn người thưởng thức theo cách riêng. Ảnh: Internet

Chiếc bánh cống giòn giòn, béo béo quyện với rau sống tươi ngon, chấm một cái thật đã vào chén mắm ớt chua cay, tất cả hương vị quyện lại với nhau một cách hoàn hảo đến bất ngờ.

Cách làm bánh cống tuy không quá khó nhưng lại nhiều công đoạn và khá tốn thời gian. Thế nhưng với một món bánh xếp vào tinh hoa ẩm thực Việt thì cũng thật xứng đáng để chúng ta tốn chút công đúng không nào. Cuối tuần rãnh rỗi thì bạn hãy thử thực hiện cho gia đình nếm thử nhé. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích thú và không ngớt lời khen ngợi cho đầu bếp đâu.

Sinh tố chuối xoài đơn giản mà ngon miệng Sinh tố chuối xoài là sự kết hợp hoàn hảo của 2 loại nguyên liệu khác nhau là chuối và xoài khiến cho món sinh tố này có hương vị cũng nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao. Sinh tố chuối xoài ngon tuyệt Nguyên liệu làm sinh tố chuối xoài ngon tuyệt: 2 quả chuối chín. 1 quả xoài chín. Đường. Cách làm...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Chủ đề: đường đu đủ xoài món ăn ngon khoai môn đậu phụng rang mẹo nấu ăn

Xem thêm Share

Xem nhiều

Toàn bộ phản hồi của Sùng Bầu về vụ tố "bom" 20 tấn miến dong, khiến bên sản xuất ôm nợ tiền tỷ01:18

Sốc khi người giúp việc dùng giẻ lau nước bẩn vắt vào đồ uống của chủ nhà00:56

Cụ ông 78 tuổi lái xe vượt đèn đỏ, gây tai nạn liên hoàn khiến 3 người chết01:17

Biểu diễn bản phối mới của ca khúc 4 tỷ view, Võ Hạ Trâm bị chê lên "gân cốt", kém thần thái02:28

SOOBIN bất ngờ tung bài mới ngay trước thềm concert đầu tiên, dự đoán khiến hàng nghìn người ôm nhau cùng khóc04:21

Người mẹ trẻ "lùng tìm" shipper áo đỏ sau cuộc giải cứu bé trai 18 tháng tự chốt cửa phòng00:33

Cận cảnh laptop màn hình gập, chạy hệ điều hành tự phát triển của Huawei08:07

Ngân 98 thông báo diễn biến mới nhất liên quan vụ bán thuốc giảm cân nghi có chứa chất cấm01:49

Clip hot: Đại mỹ nhân bỏ chạy khỏi thảm đỏ Cannes 2025 khiến hàng trăm phóng viên ngỡ ngàng00:12

Hailey Bieber lặng lẽ thắng lớn sau khi bị Justin thường! Hôn nhân rạn ?04:04

Ông Trump khẩu chiến với Tổng thống Nam Phi Ramaphosa08:22

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Thơm nức mũi món bí đỏ baby nướng tỏi bằng nồi chiên không dầu: Công thức siêu nhanh cho những ngày bận rộn

06:02:23 25/05/2025

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay món ăn thơm lừng cả gian bếp - vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon đến khó cưỡng.

Bà nội trợ Quảng Ninh mách: Chả mực rán mãi cũng chán, làm theo cách này mới đúng là "mỹ vị nhân gian"

05:59:54 25/05/2025

Chị em hãy thử biến tấu món chả mực bằng cách thái nhỏ rồi đem xào ăn nóng, đảm bảo trời mưa gió như hôm nay thì cả nhà sẽ đánh bay hết nồi cơm đó!

Cách luộc trứng đang gây sốt trong mùa hè: Ngon như trứng vịt lộn, bổ như thuốc Bắc!

05:57:02 25/05/2025

Khi kết hợp với trứng gà và gia vị truyền thống như nước tương, muối, ta có được một món trứng luộc thấm vị, thơm ngon và bổ dưỡng.

Thực đơn cơm tối 3 món ngon lại giúp tăng cường sức đề kháng cho những ngày nắng nóng

16:08:11 24/05/2025

Để không phải nghĩ bữa tối nay ăn gì thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối ngày nắng giúp tăng cường sức đề kháng dưới đây nhé.

Món sườn heo làm thế này chỉ mất 15 phút nấu mà vị chua ngọt, sốt ngon ăn cùng cơm thì tuyệt vị!

05:58:59 24/05/2025

Hôm nay chúng tôi gợi ý cho bạn một cách chế biến món sườn heo khiến ngay cả những đứa trẻ kén ăn cũng phải yêu thích.

Mang cả Hà Nội về gian bếp với công thức chả cốm chuẩn vị

05:56:16 24/05/2025

Thưởng thức hương vị Thu Hà Nội ngay tại nhà với công thức chả cốm chuẩn vị: mềm mịn, thơm lừng mùi cốm mới và đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị cho ngày mưa

16:12:03 23/05/2025

Thực đơn bữa tối giản dị cho ngày mưa. Hương vị đậm đà của bữa ăn này sẽ khiến cả nhà hào hứng khi thưởng thức.

Giải nhiệt ngày hè với nộm tai sụn rong biển giòn ngon, thanh mát, ăn vào là mê

11:09:48 23/05/2025

Nộm tai sụn rong biển vừa giòn ngon, thanh mát, hương vị thơm ngon, độc đáo, cực thích hợp để làm cho bữa cơm ngày hè!...

Nộm ngó sen tôm thịt giòn ngon, chua chua ngọt ngọt thanh mát cho ngày hè

05:57:09 23/05/2025

Không chỉ là món ăn, nộm ngó sen còn mang đến cảm giác thanh mát, giải nhiệt, giúp cân bằng lại vị giác sau những món ăn nhiều dầu mỡ.

Cây dại mọc bờ mọc bụi xưa không ai ăn giờ lại như đặc sản, đem xào hay nấu canh đều cực ngon

05:54:40 23/05/2025

Chỉ cần xào nhanh tay hoặc nấu vừa chín tới là đủ để giữ được hương vị thanh mát, thơm ngon của rau xuyến chi.Dưới đây là cách xào rau xuyến chi, các bạn hãy tham khảo nhé...

Hè về, làm sữa chua dâu tằm kiểu này vừa ngon lại thanh mát không hề có đá dăm

05:54:06 23/05/2025

Dâu tằm không chỉ giàu vitamin C mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, khi kết hợp cùng sữa chua sẽ tạo nên món tráng miệng vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe...