Gỏi râu mực chiên giòn

Món gỏi nhiều màu sắc, thanh, giòn từ râu mực, một món ăn đơn giản mà ngon chỉ với 3 nguyên liệu và thực hiện trong tích tắc.

NGUYÊN LIỆU

Râu mực: 300g-

Hành tây: 1/2 củ-

Cà chua: 1 trái-

Cần tàu: 2 cây-

Ngò rí: 2 cây-

Ớt sừng: 1 trái-

Mè rang: 1M-

Bánh đa nướng-

Muối, tiêu, đường, dầu ăn. tương ớt-

Nước mắm, nước cốt chanh, bột năng

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Râu mực cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m muối, 1/2m tiêu, để thấm. Hành tây, cà chua và ớt sừng cắt sợi. Cần tàu cắt khúc 5cm. Ngò rí cắt nhỏ.

- Tẩm râu mực qua bột năng, chiên chín vàng trên lửa lớn, vớt ra để ráo dầu.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn gỏi: hòa tan 2/3M đường với 1M nước sôi, sau đó cho 1/2M nước mắm, 1/2M Giấm gạo lên men LISA, 1M tương ớt và 1m nước cốt chanh, khuấy tan đều.

- Trộn gỏi: cho râu mực chiên giòn, hành tây, cà chua, ớt sừng và cần tàu vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

CÁCH DÙNG

- Cho gỏi râu mực chiên giòn ra dĩa, rắc mè lên trên, dùng kèm bánh đa nướng.

MÁCH NHỎ

- Thấm mực khô khi sơ chế để khi chiên không bị bắn dầu.

- Chiên mực với lửa lớn để mực vàng giòn mà không bị khô.

- Sử dụng tương ớt để tạo độ sánh cho nước trộn, các nguyên liệu sẽ thấm gia vị hơn.