Gỏi, nộm hải sản dễ làm

Nông Mạnh Hùng10:24 31/10/2019

Nộm hay gỏi là những món ăn mà ngày hè ai cũng thích vì dễ ăn và dễ làm. Bạn nhanh tay làm cho cả nhà nhé!

Các món nộm làm nên hương sắc hấp dẫn cho ẩm thực Việt. Hãy cùng thưởng thức những món nộm đơn giản mà ngon tuyệt này nhé!

Nộm sứa

Món nôm sứa chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn rất nhiều.

Nguyên liệu:

Sứa tươi (hoặc sứa đã sơ chế đóng túi sẵn): 300 grLạc: 50 grVừng trắng: 20 grHành tây: 50 grCà rốt: 30 grRuốc thịt: 50 grThịt bò khô: 50 grQuất (chanh): 5 quảSả: 1 củ (chỉ lấy phần gốc)Lá chanh: 3-4 láHúng quế, đường, ớt, bột canh, dầu vừng (mè).

Cách làm:

Bắc một nồi nhỏ nước lên bếp, cho vào nồi một ít muối, đun sôi. Nước sôi thì cho sứa tươi đã rửa sạch, cắt nhỏ vào chần qua. Vớt sứa ra để ráo nước (nếu sứa đóng túi thì chỉ việc cắt ra và chế biến, dùng ngay nước ngâm sứa để trộn với rau củ, không cần pha hỗn hợp chua cay).Lạc và vừng đem rang chín. Lạc sảy sạch vỏ rồi đem giã dập. Thịt bò khô xé sợi.Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái thật mỏng rồi đem ngâm vào bát nước đá cho giòn và bớt hăng, sau đó vớt ra để ráo nước. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ.

Lá chanh rửa sạch, thái chỉ. Rau húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Sả, ớt rửa sạch rồi thái vát.Dùng dao cắt đôi quả quất, vắt lấy nước cốt vào một cái bát. Thêm vào bát một thìa ăn cơm đường, 1 thìa cà phê bột canh và một thìa ăn cơm dầu vừng (hoặc có thể pha theo khẩu vị nhà bạn). Dùng thìa khuấy đều cho tan đường và bột canh.Cho sứa, cà rốt, hành tây, sả, lá chanh, húng quế, ớt vào chung một bát rồi đổ bát hỗn hợp chua ngọt vừa pha vào. Trộn đều tất cả rồi để qua một bên. Thi thoảng lại trộn đều cho sứa ngấm gia vị.Khi nào ăn món nộm hải sản này thì cho ruốc thịt, thịt bò khô, lạc và vừng vào bát sứa, trộn đều.

Gỏi xoài tôm thịt

Gỏi xoài tôm thịt giúp bữa cơm ngon và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 200 grTôm lớp: 200 grXoài xanh: 1 quảDưa chuột: 2 quảHành tây: 1/2 củCà rốt: 1 củĐường, nước mắmChanh, ớt, tỏi, rau mùi, hành khô, lạc.

Cách làm:

Các bạn ướp thịt với hạt nêm, đường và hạt tiêu, đợi 30 phút cho thịt ngấm.Rán thịt chín vàng 2 mặt, thái miếng mỏng.Tôm hấp hoặc luộc chín, bóc vỏ bỏ đầu, chẻ làm đôi.Xoài xanh, cà rốt, dưa chuột bào sợi.Hành tây thái khoanh mỏng, ngâm nước lạnh cho bớt hăng.Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 đường : 1 nước mắm (nếu nước mắm mặn các bạn hòa thêm với 1 nước), tỏi ớt băm. Vì xoài xanh vốn chua nên trong phần nước trộn gỏi sẽ không có dấm, các bạn bóc thêm vài tép chanh thả vào bát nước trộn cho thơm.Vì độ thẩm thấu của hành tây và cà rốt lâu hơn nên các bạn sẽ rưới phần nước trộn gỏi vào trước.Lạc rang vàng, giã dập, hành khô thái lát mỏng phi thơm.Xếp các nguyên liệu vào bát to, rưới nước trộn gỏi, dùng đũa hoặc bao tay nilon bóp trộn cho đều.Khi ăn mới trộn rau mùi, rắc hành phi và lạc rang lên trên.

Gỏi mực
Vị dai, giòn, ngon, mát của gỏi mực sẽ khiến bữa cơm cuối tuần nhiều sức hút.

Nguyên liệu:

Mực ống: 500 grDứa chín: 1 miếng nhỏHành tây: 1 củ nhỏCà chua: 1 quảSả: 2 câyLá chanh bánh tẻ: vài láXà lách, rau mùiChanh, gừng, mắm, đường, hạt tiêuLạc rang giã nhỏ (nếu thích)Ớt (nếu thích ăn cay).

Cách làm:

Video đang HOT

Các loại rau củ đem rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, vớt ra để cho ráo nước. Hành tây đem thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước đá để hành bớt vị hăng.Mực làm sạch, thái khoanh tròn (nếu muốn cho mực trắng đẹp thì bóc bỏ phần da mực). Đun sôi một ít nước với phần thân cây sả cắt khúc, 1 nhánh gừng đập dập, vài cái lá chanh và một nhúm nhỏ muối rồi tắt bếp.Cho mực vào ngâm khoảng 10 phút, sau đó dùng muôi thủng vớt mực ra đĩa (nếu luộc mực thì chỉ nên luộc trong khoảng 30 – 40 giây, không đun lâu sẽ làm mực bị dai).Dứa đem thái miếng nhỏ, gừng và sả đem băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, cà chua bỏ hạt thái miếng mỏng. Cho tất cả vào chung một chiếc bát to.Pha 2 thìa mắm, 2 thìa đường, 2 thìa nước chanh, 1 ít hạt tiêu (theo sở thích) hoặc có thể pha chua ngọt theo khẩu vị vì còn tùy vào việc dùng nước mắm loại mặn hay nhạt. Nếu ăn cay thì cho thêm ớt băm nhỏ vào.Cho mực vào bát nguyên liệu đã chuẩn bị ở bước 3 rồi đổ bát nước mắm pha chua ngọt ở bước 4 vào trộn đều.Trước khi ăn thì trải xà lách quanh lòng đĩa, cho gỏi mực lên trên.Kế tiếp rắc thêm rau mùi và lạc rang (nếu thích) lên trên cùng.

Chúc bạn thành công với những món ngon miệng!

Theo Eva

Bữa cơm ngày Chủ nhật ngon tới nỗi chẳng ai muốn đi đâu, chỉ nhà để thưởng thức

Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng chắc chắn bữa cơm ngon, đủ chất này sẽ khiến cả nhà hài lòng.

VỊT OM SẤU

Nguyên liệu:

- Vịt: 1kg

- Sấu: tùy theo sở thích, nếu thích ăn vị chua rõ thì bạn nấu từ 10-12 quả.

- Rau rút, khoai sọ

- Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh...

- Gia vị, muối, đường...

Cách làm:

Rau rút nhặt sạch bấc, bóc vỏ hành tỏi, gừng riềng, sả đập dập.

Vịt mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại với quả chanh để vịt hết hẳn mùi hoi. Chặt hoặc cắt miếng to bằng bao diêm. Ướp vịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả, riềng, 1 thìa muối gia vị, 1 thìa cafe đường trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước để khoai ra hết nhớt.

Thịt đã ướp đủ thời gian các bạn xào qua, sau đó thêm lượng nước dùng vừa đủ ăn và đun sôi liu riu. Thêm sấu vào om đến khi thử thấy vịt đã chín mềm.

Khi vịt chín thì cho khoai sọ vào đun tới khi khoai chín bở, tiếp tục cho rau rút vào để rau vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi hoặc ốc vặn: 1kg

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Đậu phụ: 3 bìa

- Chuối tiêu xanh: 8 quả

- Mẻ: 1/2 bát con ăn cơm

- Bì lợn: 100gr

- Rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt

- Nếu ăn mắm tôm: 1/2 thìa cà phê

- Hành, tỏi: mỗi thứ một củ

- Nghệ tươi: 1 củ

Cách làm:

- Sơ chế ốc: Ốc mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo thả vào vài lát ớt để ốc nhả chất bẩn. Rửa sạch lại ốc, chặt phần đuôi ốc, đem luộc qua nước sôi, khêu lấy phần thịt ốc, bỏ phần phân ốc.

-Sơ chế các nguyên liệu khác

- Thịt ba chỉ thái con chì hoặc thái miếng vừa ăn đem đảo cho vàng ruộm.

- Chuối xanh đem tước vỏ, ngâm nước muối, bổ đôi thái miếng vát chéo, đem luộc qua với một thìa mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối. Sau đó cho dầu ăn vào chảo chiên sơ qua chuối cho săn lại khi nấu chín mềm mà không bị nát.

- Đậu phụ thái miếng nhỏ rán vàng đều hai mặt, không nên rán non khi nấu sẽ bị nát.

Làm ba loại nước sốt:

- Sốt mẻ nghệ: Đem xay nghệ tươi với mẻ, mẻ sẽ làm giảm đi mùi hăng của nghệ.

- Sốt bì lợn: Luộc chín mềm, thêm chút nước xay thật mịn, đem lọc lại qua rây. Sốt bì sẽ làm cho nồi chuối đậu thêm béo ngậy, tạo độ sánh.

- Sốt chuối: Luộc 4 quả chuối với chút mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối cho chín mềm. Bóc phần vỏ đã tước, lấy phần thịt chuối bên trong xay mịn làm sốt. Vậy là có ba bát nước sốt: chuối xay nhuyễn, bì lợn xay mịn, mẻ nghệ là bí quyết làm món ốc nấu chuối đậu thêm ngon hơn.

Hoàn thiện món ăn

- Phi thơm hành tỏi băm nhỏ ,cho ốc vào đảo qua, tiếp đến là thịt ba chỉ, chuối thái miếng chiên sơ qua. Rồi nêm mắm tôm, một thìa canh hạt nêm ,đảo cho ngấm gia vị.

- Tiếp đến cho 3 thìa canh mẻ nghệ, sốt chuối xay nhuyễn, sốt bì, cho nước xâm xấp, tạo thành hỗn hợp hơi ngả vàng om đến khi chuối chín mềm và phần nước sền sệt.

- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, độ chua của mẻ có thể điều chỉnh theo sở thích, thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào bắc ra ăn nóng.

Lưu ý: Tuỳ vào độ chua của mỗi người mà điều chỉnh phần mẻ. Nếu quá trình nấu nước om bị loãng quá thì hoà thêm chút bột năng với nước đổ vào nồi chuối đậu tạo độ sền sệt.

RAU CẢI LUỘC

Rau cải rửa sạch, để ráo. Cho nước vào nồi đun sôi, thêm xíu muối để giữ cho rau được xanh. Thả rau vào luộc chín rồi vớt ra. Nước luộc dùng làm canh.

(Ảnh: Minh Thuận)

MỰC XÀO NẤM

Nguyên liệu

- 1-2 con mực ống - 1/2 hộp nấm mỡ - 1/2 hộp nấm hương tươi - 1/2 hộp nấm tuyết hoặc các loại nấm bạn thích - 2 nhánh hành lá - 1 thìa rượu trắng - 1 củ tỏi; 1 quả ớt sừng, nếu thích ăn cay - 2-3 cây cần tây

- Dầu ăn - 1 chút nước mắm, muối, bột nêm, tiêu

Cách làm:

Mực sơ chế sạch, lột bỏ da sau đó đem thái khúc hơi dài, dùng kéo cắt mực thành hình bông hoa hoặc bạn cũng có thể khứa hình vảy rồng tùy theo ý thích.

Các loại nấm đem cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, thái lát hơi dầy 1 chút, riêng nấm tuyết thì bạn chỉ việc tách nhánh ra là được. Rau cần tây nhặt bỏ lá, rửa sạch rồi thái khúc. Hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ.

Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó cho 1 thìa rượu trắng vào cùng, tiếp theo bạn cho mực vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay.

Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu vào chảo, dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ tỏi băm và phi cho thơm rồi cho mực vào xào, nêm 1 chút nước mắm, bột nêm, tiêu và đảo đều rồi xúc mực ra đĩa. Vẫn cái chảo ấy bạn cho 1-2 thìa dầu ăn rồi cho 1/2 chỗ tỏi băm còn lại phi cho thơm. Tiếp theo bạn cho các loại nấm, rau cần, ớt sừng vào xào ở lửa to rồi nêm 1 chút muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa miệng rồi đảo đều.

Cuối cùng trút tất cả mực vào cùng và đảo đều, rắc hành lá lên và đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp. Xúc mực xào nấm ra đĩa để thưởng thức với cơm rất hấp dẫn.

Theo Khampha

9X xinh đẹp ngày nấu 3 bữa ăn đủ món, dân tình vừa khen vừa phát hiện điều thú vị Không những xinh đẹp, năng động, cô nàng Hà My (24 tuổi, Bắc Ninh) còn rất đảm đang trong việc bếp núc, ngày nào cũng nấu đủ 3 bữa cơm ngon cho gia đình. Làm công việc truyền thông cho một số nhà hàng nên Hà My cũng khá bận bịu. Tuy vậy, do bố mẹ của cô nàng xinh đẹp này không...