Gỏi gà rau răm

Món gỏi có vị rất đậm đà vừa ăn, chỉ hơi chua nhẹ dễ chịu, có sự cộng hưởng thú vị giữa gà và rau răm.

NGUYÊN LIỆU

Gà ta: 1/2 con

Bắp chuối: 100g

Rau răm: 15g

Hành tây: 1 củ

Ớt sừng màu xanh: 1/2 trá

iMuối, tiêu, đường

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Gà làm sạch, luộc chín trong nước lạnh, cho vào 2 củ hành tím đập dập và 1/2m hạt nêm Aji-ngon, sau đó vớt ra, ngâm vào tô nước đá lạnh, xé miếng vừa ăn.

- Hành tây, bắp chuối cắt sợi theo chiều ngang, ngâm vào nước đá, trước khi trộn vớt ra để ráo.

- Ớt sừng cắt khoanh, giã cùng với rau răm.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M nước béo từ nước luộc gà, 4M Giấm gạo lên men LISA với 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1m đường và 1/2m tiêu.

- Cho 1/2m tiêu, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt vào phần gà đã xé sợi, trộn đều. Cho thịt gà, hành tây, bắp chuối, rau răm và ớt sừng vào tô, thêm nước trộn gỏi vào trộn đều.

CÁCH DÙNG

Xếp gỏi gà ra dĩa, ăn kèm với cháo hoặc miến gà.

MÁCH NHỎ

- Nên luộc gà với lửa vừa để thịt gà chín mà không bị khô.

- Hành tây và bắp chuối ngâm vào nước đá sẽ có độ giòn và bớt mùi hăng.