Gỏi đu đủ Lào

Kho muc dai ngot an kem goi đu đu chua ngot va vi mam ruoc đac trung.

Nguyên liệu:

- Mực khô xé sợi
- 1 quả đu đủ xanh bào sợi
- 1 nắm rau muống
- 1 nắm ngò gai
- Chanh
- Ớt hiểm đỏ
- Mắm ruốc
- Lạc rang

Cách làm:

Bước 1:

Sơ chế nguyên liệu rau củ. Đu đủ sợi ngâm nước đá rồi vớt ra để ráo. Ngò gai thái nhỏ. Rau muống thái khúc rửa sạch để ráo.

Bước 2:

Cho vào cối 2 trái ớt hiểm đỏ và 5 muỗng canh đường, giã nát, tiếp tục là 5 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh mắm ruốc, đậu phộng, ngò gai, giã và trộn đều. Thêm 1-2 miếng chanh cho thêm hương vị.

Bước 3:

Cho phần đu đủ và rau muống vào. Dùng chày giã đều hoặc dùng tay trộn bóp đều cho đu đủ thấm gia vị. Sau đó cho gỏi ra đĩa, thêm phần khô mực xé sợi, đậu phộng, ngò gai lên mặt. Ăn kèm bánh phồng tôm.

Thành phẩm:

Khô mực dai ngọt ăn kèm gỏi đu đủ chua ngọt và vị mắm ruốc đặc trưng, nếu không ăn được mắm ruốc có thể thay bằng nước mắm.