[Chế biến] – Gỏi cá lá đinh lăng

Theo dõi VGT trên

Nguyên liệu

- Phi lê cá điêu hồng: 600 gr
- Lá đinh lăng: 200 gr
- Gia vị: 1 muỗng cà phê mù tạt, 1 muỗng cà phê thính, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường.
- Nước mắm, ớt sim xanh, một nắm rau húng lủi

[Chế biến] - Gỏi cá lá đinh lăng - Hình 1

Cách làm

Cá rửa sạch, thái lát vừa ăn. Cho cá chần sơ qua nước sôi có pha một ít dấm và muối khoảng 1 phút.

Lấy một cái tô lớn, trộn đều cá với mù tạt, nước cốt chanh, thính và đường, rau húng lủi. Bày cá ra đĩa, ăn kèm với lá đinh lăng. Món này chấm nước mắm dầm ớt sim thật cay mới ngon.

Video đang HOT

Theo VNN

Ngỡ ngàng ngắm hoa ban rồi... chén

Ban quản lý Khu du lịch Mộc Châu (Sơn La) đang xây dựng tour khép kín ngắm hoa ban, học cách chế biến món ăn từ hoa ban rồi... đánh chén! Sản phẩm du lịch này vừa lãng mạn, tinh tế và ngon miệng!

Kể cũng lạ, dường như ở vùng Tây Bắc này, hễ chỗ nào có hoa ban là có người Thái. Để đến mùa ban, các bà các cô lại tranh thủ lúc đi nương hái một giỏ hoa về chế biến thành nhiều món ngon.

Rẽ lối lên rừng hoa

Chỉ khi hoa mận, hoa đào tàn dần theo mùa xuân, hoa ban mỏng manh, khiêm nhường mới khoe sắc trắng.

Đúng thời điểm ban nở rộ đẹp nhất ở huyện Mộc Châu, bà Lữ Thị Mai (dân tộc Thái trắng ở bản Áng 2, xã Đông Sang) dẫn chúng tôi lên rừng lấy hoa. Đứng dưới chân núi nhìn lên, chỗ thì ban nở trắng núi trắng đồi, nở trắng muốt dọc ngang trên các con đường. Ấy thế mà lần theo con đường đất đỏ hướng tới những cánh ban trắng phất phơ chờ đợi, đoàn khách cũng mất tới gần nửa giờ đồng hồ vì phải lần mò qua những đám cây bụi.

Ngỡ ngàng ngắm hoa ban rồi... chén - Hình 1


Bà Mai nhẹ nhàng hái từng bông hoa ban


Mồ hôi lấm tấm, tay chân xước xát vì gai cào nhưng chúng tôi đều phấn chấn khi đứng dưới rừng ban rập rờn hoa. Những cánh hoa phơn phớt hồng đan cài, ôm ấp lấy nhau. Trên đỉnh cao lộng gió, hương hoa ban lúc thoang thoảng, khi ngào ngạt đủ để khiến nổ ra một cuộc tranh cãi nhỏ mọi người bắt đầu tranh cãi xem giống mùi thơm của loại hoa nào? Ngọc lan, lan rừng hay hoa hồng? Còn tôi chắc chắn đó là hương hoa... ban!

Tiếng Thái, ban nghĩa là đẹp, ngon và gắn liền với thân phận người phụ nữ Thái mảnh mai, chung tình. Có lẽ bởi thế, bà Lữ Thị Mai hái hoa nhẹ nhàng, nâng niu lắm. Bàn tay níu nhẹ cành ban dày đặc hoa xuống, khẽ dùng móng tay bấm từng cuống hoa, rồi nhẹ nhàng thả vào chiếc giỏ đeo bên hông. Hoa ban lạ thế, trên cây tươi tắn rạng ngời, nhưng rời cành một lát đã ủ rũ héo hắt rồi. Nếu lỡ tay vò nát, hoặc để giập cánh, mang về đến nhà sẽ thâm đen lại, ăn cũng không còn ngon ngọt nữa.

Bà Mai vừa hái hoa, vừa kể cho chúng tôi câu chuyện tình thủy chung giữa nàng Ban xinh đẹp với chàng Mạ kiêu dũng ở quê bà. Đó là khởi nguồn của hai loài hoa gắn liền với lễ hội Hết Chá của người Thái xã Đông Sang.

Món ngon từ hoa ban

Về nhà bà Mai, chúng tôi bắt tay học chế biến món ăn từ hoa ban! Nào là hoa ban xào, nộm, nấu canh, nhồi cá (trần hoa, bóp nhuyễn, nhồi vào bụng cá), nhồi thịt gà nướng...

Ngỡ ngàng ngắm hoa ban rồi... chén - Hình 2


Nhặt cánh và nhụy hoa ban để chế biến món ăn


Bà Mai tủm tỉm: "Mỗi món có cách chế biến riêng của nó. Từ ban xào, ban đồ, ban nhồi đều phải công phu, tỉ mỉ". Hoa ban hái về, nhặt lấy cánh và nhụy hoa nhẹ nhàng đem rửa nước sạch, trần qua nước nóng. Để ráo nước, đem vò nát rồi trộn thịt băm, gia vị rồi nhồi cá, gà. Hoặc đem xào măng, nấu canh, thổi xôi, làm nộm cùng các loại rau khác...

Sau chừng hai giờ, bữa cơm hoa ban được dọn ra. Chiếc mâm truyền thống của người Thái hôm nay sáng bừng lạ lùng nhờ một hình trái tim xếp bằng hàng chục bông hoa ban, bao quanh các món ăn. Măng đắng xào bình thường có vị đăng đắng của măng, nhưng xào cùng hoa ban lại phảng phất thêm cái ngòn ngọt, bùi bùi. Bà Mai mời chúng tôi món canh khẩu bưa (canh xương nấu với bột gạo nếp, hoa ban), thấy vị ngọt của bột gạo, canh xương. Gắp mấy cánh ban đưa lên miệng thấy ngọt mát, lại mềm. Mềm vậy song cánh hoa không nát!

Xem cách chế biến và thưởng thức mâm cỗ hoa ban, phóng viên Hồng Thuận của kênh truyền hình VTC8 nhận xét đã đi nhiều vùng, thưởng thức nhiều món lạ. Nhưng chưa đâu thấy có nghệ thuật ẩm thực tinh tế, lấy một loài hoa rừng làm trung tâm như vậy.

Tour đời hoa "khép kín"

Uống cạn chén rượu chia tay với chủ nhà, chúng tôi hẹn quay sẽ lại Mộc Châu để tận hưởng cảm giác một tay cầm kẹp nướng, tay kia khẽ quạt than, mắt nheo nheo vì khói, mũi không nhừng hít hà mùi thơm các loại gia vị quyện trong những món ăn hấp dẫn.

Bà Lữ Thị Mai cho biết thêm đã cùng một số bạn cùng bản thành lập Câu lạc bộ du lịch Hoa Ban, phục vụ biểu diễn văn nghệ, ăn ngủ cho khách du lịch và kiêm luôn hướng dẫn viên dẫn đi ngắm hoa, dạy chế biến hoa.

Hoa ban thường nở nhiều trên vòng cung du lịch Tây Bắc từ đầu tháng 3 đến giữa tháng 4 Dương lịch. Tại Sơn La, ban mọc nhiều nhất ở Mộc Châu (trùng với thời điểm người Thái tổ chức lễ hội Hết Chá), Yên Châu, TP. Sơn La. Ông Ngô Thành Đạo, chuyên viên Ban quản lý Khu du lịch Mộc Châu, cho biết, cơ quan này vừa kết nối các dịch vụ để hoàn thiện sản phẩm dẫn khách ngắm rừng hoa ban tại bản Áng 2 (hoặc thị trấn Mộc Châu, xã Chiềng Hắc, Chiềng Khoa...), hái hoa ban rồi về nhà dân học chế biến món ăn từ hoa ban.

Ban quản lý sẽ tư vấn miễn phí các thông tin cần thiết để khách và lữ hành tiếp cận với tour này.

Theo ĐVO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!
05:58:20 29/01/2025
Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả nămMâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm
09:58:26 29/01/2025
Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"
16:58:18 29/01/2025
Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
09:49:33 28/01/2025
Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
10:55:12 28/01/2025
Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắtMón ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt
05:57:22 29/01/2025
Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mớiNhững món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới
23:03:59 29/01/2025
Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thốngHương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống
06:15:10 30/01/2025

Tin đang nóng

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"
01:39:35 30/01/2025
Quang Hải khoe ảnh cùng con trai mặc áo dài đi chơi tết, HLV Park Hang-seo liền có phản ứng nàyQuang Hải khoe ảnh cùng con trai mặc áo dài đi chơi tết, HLV Park Hang-seo liền có phản ứng này
06:37:59 30/01/2025
Từng mệnh phong thủy nên mặc và tránh đồ màu gì để cả Tết đều hên, quanh năm hoan hỉ?Từng mệnh phong thủy nên mặc và tránh đồ màu gì để cả Tết đều hên, quanh năm hoan hỉ?
01:40:48 30/01/2025
Mùng 1 dàn cầu thủ Việt Nam đi chơi Tết: Duy Mạnh đi Văn Miếu, dàn WAG đọ sắc khi diện áo dàiMùng 1 dàn cầu thủ Việt Nam đi chơi Tết: Duy Mạnh đi Văn Miếu, dàn WAG đọ sắc khi diện áo dài
06:34:22 30/01/2025
Mỹ công bố ảnh chân dung mới của Đệ nhất phu nhân Melania TrumpMỹ công bố ảnh chân dung mới của Đệ nhất phu nhân Melania Trump
02:48:29 30/01/2025
Mỹ dừng nhận người tị nạn Ukraine, xe đâm vào Đại sứ quán Nga ở Thụy ĐiểnMỹ dừng nhận người tị nạn Ukraine, xe đâm vào Đại sứ quán Nga ở Thụy Điển
02:48:33 30/01/2025
Nóng nhất mùng 1: Triệu Lộ Tư thừa nhận lôi bệnh tật ra marketing, công chúng phản ứng dữ dộiNóng nhất mùng 1: Triệu Lộ Tư thừa nhận lôi bệnh tật ra marketing, công chúng phản ứng dữ dội
06:53:33 30/01/2025
Lực lượng tuần tra biên giới Mỹ đọ súng với băng đảng Mexico ở TexasLực lượng tuần tra biên giới Mỹ đọ súng với băng đảng Mexico ở Texas
02:48:24 30/01/2025

Tin mới nhất

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025
Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!
Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025
Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.
Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025
Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.
Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025
Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.
Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết

11:36:20 27/01/2025
Chỉ cần bạn làm theo các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây là sẽ có món ngon, đẹp mắt trong bữa cơm ngày Tết. Chế biến một lần, ăn được trong nhiều ngày.
Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025
Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết

06:13:23 27/01/2025
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền của người Việt Nam. Bánh chưng tự làm luôn khiến người ta cảm thấy ngon miệng và yên tâm hơn.
Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày

06:04:15 27/01/2025
Chỉ với hơn 100.000 đồng, bạn đã có ngay một mâm cơm gia đình giàu chất dinh dưỡng, đa dạng món ăn theo xu hướng 2025.
Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam

06:03:20 27/01/2025
Dù người miền Nam không quá khắt khe trong việc bày biện mâm cỗ ngày Tết cổ truyền nhưng có một số món ăn đặc trưng không thể thiếu.
Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị

06:02:00 27/01/2025
Hành muối nước mía có vị riêng biệt, không thể trộn lẫn. Đặc biệt, hành muối cùng nước mía, gừng, ớt... dùng ăn kèm với bánh chưng thì chuẩn vị, nhắc đến lại thấy thèm
Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà

06:01:05 27/01/2025
Kẹo chip chip là món ăn vặt khoái khẩu của trẻ nhỏ bởi hương vị ngọt ngào và hình thù ngộ nghĩnh. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn có thể tự làm kẹo chip chip.
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025
Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Gia đình Xuân Son diện áo dài đỏ đón Tết, mắc lỗi dấu tiếng Việt làm CĐM cười bò

Gia đình Xuân Son diện áo dài đỏ đón Tết, mắc lỗi dấu tiếng Việt làm CĐM cười bò

Netizen

08:31:54 30/01/2025
Cả gia đình Xuân Son đã cùng diện áo dài đỏ thắm đón Tết, bên cạnh đó khoảnh khắc nam cầu thủ dùng tiếng Việt nhưng bị nhầm dấu đã khiến CĐM không khỏi cười lăn cười bò.
Vận mệnh của người tuổi Tỵ năm Ất Tỵ 2025

Vận mệnh của người tuổi Tỵ năm Ất Tỵ 2025

Trắc nghiệm

08:30:22 30/01/2025
Năm Ất Tỵ được coi là năm tuổi của những người sinh năm Rắn. Vận mệnh của họ trong năm nay có nhiều sự biến động.
Loạt thần tượng Gen Z tuổi Tỵ: Công chúa SM hát hay miễn bàn, nam thần đẹp nhất nhóm em trai BTS ngoại hình xuất chúng

Loạt thần tượng Gen Z tuổi Tỵ: Công chúa SM hát hay miễn bàn, nam thần đẹp nhất nhóm em trai BTS ngoại hình xuất chúng

Nhạc quốc tế

08:29:59 30/01/2025
Điểm lại 1 vòng Kpop mới thấy, có không ít idol đình đám sinh năm 2001 cầm tinh con rắn. Tất cả đều có điểm chung là xinh đẹp tài năng, có những cái tên còn là át chủ bài của nhóm nhạc hàng đầu thế hệ.
Sốc: CEO hành hung 3 ca sĩ dã man tới mức gãy cả thanh kim loại, có nạn nhân là trẻ vị thành niên

Sốc: CEO hành hung 3 ca sĩ dã man tới mức gãy cả thanh kim loại, có nạn nhân là trẻ vị thành niên

Sao châu á

08:25:01 30/01/2025
Chiều 29/1, tờ News1 đưa tin, cựu CEO A của 1 công ty giải trí Hàn Quốc đã bị tòa tuyên phạt 1 năm tù nhưng cho hưởng án treo với thời gian thử thách là 3 năm vì tội hành hung
Tin vui đầu năm: Sao nữ Vbiz có bạn trai mới sau gần 1 năm ly hôn?

Tin vui đầu năm: Sao nữ Vbiz có bạn trai mới sau gần 1 năm ly hôn?

Sao việt

08:22:07 30/01/2025
Mới đây, Thanh Hương khiến nhiều người bất ngờ khi đánh úp chia sẻ hình ảnh tình cảm nắm chặt tay trên mạng xã hội.
Mừng tuổi cháu 50 nghìn, chị dâu liền lì xì lại con tôi 2 chỉ vàng cùng lời chúc "độc nhất vô nhị"

Mừng tuổi cháu 50 nghìn, chị dâu liền lì xì lại con tôi 2 chỉ vàng cùng lời chúc "độc nhất vô nhị"

Góc tâm tình

08:19:12 30/01/2025
Chị dâu nói thấm đến mức khiến tôi mất ngủ cả đêm. Cuộc hôn nhân của vợ chồng tôi không suôn sẻ đã nửa năm nay.
3 ca cấp cứu đột quỵ trong khoảnh khắc giao thừa

3 ca cấp cứu đột quỵ trong khoảnh khắc giao thừa

Sức khỏe

08:04:34 30/01/2025
Thời điểm giao thừa, ê-kíp trực Tết của Bệnh viện E cấp cứu nhiều trường hợp bị đột quỵ, hầu hết là người cao tuổi, có bệnh nền như tăng huyết áp, đái tháo đường.
Những du khách đầu tiên "xông đất" nóc nhà Đông Dương sáng Mùng 1 Tết

Những du khách đầu tiên "xông đất" nóc nhà Đông Dương sáng Mùng 1 Tết

Du lịch

07:41:29 30/01/2025
Với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp trong không khí tươi mới của mùa xuân, đỉnh Fansipan là điểm đến hút khách đến tham quan.
Hình tượng rắn năm Ất Tỵ 2025 ở Trung Quốc

Hình tượng rắn năm Ất Tỵ 2025 ở Trung Quốc

Lạ vui

07:24:38 30/01/2025
Dịp Tết Nguyên đán năm nay, hình tượng rắn đã xuất hiện trên khắp các tỉnh, thành tại Trung Quốc. Với kích thước và sắc thái khác nhau, mang đặc trưng văn hóa vùng miền, kết hợp giữa truyền thống và hiện đại.
Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?

Nhạc việt

07:02:00 30/01/2025
Nhạc Tết năm nay sôi động, dồn dập với hàng chục sản phẩm mới đến từ các nghệ sĩ nổi tiếng nhưng thiếu hẳn hit quốc dân.
HLV Park Hang Seo chúc Tết bóng đá Việt Nam

HLV Park Hang Seo chúc Tết bóng đá Việt Nam

Sao thể thao

06:44:17 30/01/2025
Tối 28/1, vài giờ trước giao thừa, ông Park Hang Seo gửi lời chúc mừng năm mới Ất Tỵ 2025 đến người hâm mộ, các cầu thủ và quan chức bóng đá Việt Nam.