Gỏi bưởi Biên Hòa

PV23:11 24/10/2021

Món gỏi có vị chua ngọt của bưởi, thơm của mè, hành phi, ngọt đậm của tôm, thịt.

Nguyên liệu

Bưởi 2 trái

Mực sấy 100 g

Thịt ba rọi 100 g

Tôm sú 100 g

Dừa xay 100 g

Mè rang 50 g

Dầu mè 50 g

Phồng tôm 10 cái

Ớt, tỏi bằm 1 muỗng.

Muối , đường, nước mắm , rau răm và 10 trái chanh .

Cách làm

1. Bưởi móc ruột, tạo hoa văn. Tách bưởi ra từng múi, cắt lát mỏng. Thịt heo đem luộc, thái mỏng. Tôm luộc (bỏ 1 ít vỏ chanh vào), bóc vỏ. Mực xấy cắt sợi nhỏ, đem chiên sơ. Mè trắng rang vàng. Ớt bằm và thái sợi 1 ít dùng để trang trí. Tỏi băm nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau răm thái nhỏ.

2. Làm nước trộn gỏi: Chanh vắt nước cốt 3 muỗng đường 1 muỗng muối 1 muỗng tỏi băm 1 muỗng ớt bằm 3 muỗng nước mắm ngon trộn đều.Trộn gỏi: Cho bưởi đã tách tép nhỏ vào tô tôm thịt ba rọi rau răm. Tiếp theo, đổ nước trộn gỏi vào, nếm vừa ăn rồi cho gỏi vào trái bưởi đã tạo hoa văn. Rắc mè rang cho mực đã xé nhỏ lên mặt.

3. Món này ăn kèm bánh phồng tôm và có thêm nước mắm.

Quả chanh là "kho chứa" vitamin C, nhiều người vô tình bỏ đi phần quý nhất

Quả chanh vô cùng quen thuộc trong đời sống từ xưa đến nay và càng hữu dụng trong căn bếp mỗi nhà nhưng thường bị vứt bỏ phần quý giá này.

Trái chanh có rất nhiều công dụng trong đời sống chúng ta. Tuy nhiên, mọi người có xu hướng chỉ sử dụng nước chanh, tép chanh mà bỏ qua phần vỏ của loại quả này.

Thật sự vỏ chanh cũng có rất nhiều lợi ích mà có khi bạn chưa biết đến.

Bạn sẽ không bỏ phí vỏ chanh khi biết được những công dụng tuyệt vời này.

Trong vỏ chanh có những chất dinh dưỡng không?

Mặc dù ít ai nghĩ đến việc ăn vỏ của loại quả này nhưng thật ra trong mỗi muỗng canh vỏ chanh (khoảng 6g) có khoảng 1g carb, 1g chất xơ và 3 calorie.

Trong vỏ của chanh không chứa chất đạm và chất béo nhưng lượng vitamin C đạt đến 9% giá trị cần thiết hàng ngày của mỗi người.

Ngoài ra trong loại vỏ này cũng có một lượng nhỏ canxi, kali và magie, đồng thời trong vỏ của chanh còn chứa D-limonene, một hợp chất tạo cho chanh có mùi thơm đặc trưng.

Vỏ chanh có hương thơm đặc trưng.

Hỗ trợ sức khỏe răng miệng

Sâu răng và nhiễm trùng nướu là hai loại bệnh răng miệng phổ biến do vi khuẩn gây ra. Vỏ chanh có chứa các chất kháng khuẩn có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong khoang miệng.

Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học đã xác định được bốn hợp chất trong vỏ loại thực phẩm này có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ và chống lại hiệu quả các vi khuẩn gây ra bệnh răng miệng phổ biến.

Chất kháng khuẩn có trong loại vỏ này giúp răng miệng khỏe mạnh

Chứa nhiều chất chống oxy hóaChất chống oxy hóa là các hợp chất có tác dụng ngăn ngừa tổn thương tế bào bằng cách chống lại các gốc tự do trong cơ thể bạn.

Ngoài ra loại vỏ này có nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm D-limonene và vitamin C. Các chất chống oxy hóa flavonoid như D-limonene có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh, chẳng hạn như bệnh tim và bệnh tiểu đường tuýp 2.

Vỏ của chanh có hoạt tính chống oxy hóa mạnh hơn vỏ bưởi và vỏ quýt.

Trong một nghiên cứu ống nghiệm đã cho kết quả vỏ của chanh có hoạt tính chống oxy hóa mạnh hơn vỏ bưởi và vỏ quýt. Các nghiên cứu trên động vật cũng cho thấy D-limonene làm tăng hoạt động của một loại enzym giúp giảm sự mất cân bằng oxy hóa.

Việc mất căng bằng có thể dẫn đến tổn thương mô tế bào và đẩy nhanh tiến độ lão hóa. Ngoài ra, chất chống oxy hóa có tác dụng tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch.

Đặc tính kháng khuẩn

Vỏ của quả chanh được chứng minh có mang một số đặc tính kháng khuẩn và chống nấm khi làm giảm đáng kể sự phát triển của vi khuẩn kháng thuốc kháng sinh.

Một nghiên cứu khác trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất vỏ của loại quả này đã chống lại một loại nấm kháng thuốc gây nhiễm trùng da. Tuy nhiên, các vấn đề này vẫn cần được nghiên cứu thêm.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Huyết áp cao, cholesterol cao và béo phì là các yếu tố dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu cho thấy rằng các hợp chất như flavonoid, vitamin C và pectin - chất xơ chính trong vỏ chanh - có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh này. Ngoài ra D-limonene còn được cho là có thể làm giảm lượng đường trong máu, chất béo trung tính và mức cholesterol LDL (xấu), đồng thời tăng mức cholesterol HDL (tốt).

Đồng thời, chất pectin trong vỏ của chanh cũng có thể làm giảm mức cholesterol bằng cách tăng bài tiết axit mật.

Một số đặc tính chống ung thư

Flavonoid có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư và vitamin C giúp thúc đẩy sự phát triển của các tế bào bạch cầu và loại bỏ các tế bào ung thư bị đột biến. D-limonene cũng có thể có đặc tính chống ung thư, đặc biệt là chống lại ung thư dạ dày. Tuy nhiên, bạn không nên coi vỏ chanh là một phương pháp điều trị hoặc chữa bệnh ung thư.

Thúc đẩy nhanh quá trình giảm cân

Về sự liên quan giữa vỏ chanh và việc giảm cân, nhiều nghiên cứu đã cho thấy tác dụng này của loại vỏ này là nhờ vào khả năng thúc đẩy giảm cân bằng cách làm chậm sự tích tụ chất béo của cơ thể. Chất xơ hòa tan pectin giúp bạn cảm thấy no lâu, trong khi polyphenol giúp bạn kiểm soát chất béo hiệu quả.

Cách sử dụng vỏ chanh chăm sóc sức khỏe

Dùng vỏ chanh làm gia vị món ăn

Vỏ trái chanh phơi khô là một loại gia vị giúp món ăn tăng thêm thơm ngon. Muốn làm loại gia vị này bạn chỉ cần dùng vỏ tươi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi dài và mang đi phơi khô. Bạn nên bảo quản vỏ khô trong hộp thủy tinh kín.

Làm bột chanh

Với bột chanh bạn có thể dùng để làm gia vị nêm nếm món ăn như món lẩu Thái, làm nước chấm, làm sốt trộn salad hay gỏi hoặc có thể dùng để pha chế các thức uống giải khát.

Làm bột chanh tại nhà rất đơn giản. Chỉ dùng lớp vỏ xanh bên ngoài, không dùng lớp vỏ trắng bên trong. Phơi khô vỏ trong 3-4 ngày, sau đó cho vào lò nướng tầm 5-10 phút rồi xay nhuyễn thành bột.

Có thể dùng bột chanh để làm món giải khát.

Trà vỏ chanh

Đây thức uống giúp giảm cân hiệu quả. Bạn nấu nước sôi và cho vào một ít vỏ chanh tươi. Thêm vào nước cốt chanh và mật ong để tăng thêm hương vị cho thức uống này. Bạn nhớ rửa sạch vỏ trước khi nấu trà nhé.

Mứt vỏ chanh

Loại mứt này không ngọt gắt lại có vị tê tê, cay cay đầu lưỡi rất kích thích vị giác. Ăn mứt có tác dụng trị ho và trị cảm lạnh rất tốt.

Bạn tách chanh tươi để lấy vỏ sau đó thái sợi nhỏ. Chần sơ vỏ đã thái nhỏ trong nước sôi vài phút rồi vớt ra để ráo. Nấu nước đường cho sôi và cho vỏ đã sơ chế vào đun ở lửa nhỏ trong 60 - 90 phút để vỏ ngấm đường. Lọc nước lấy vỏ ra để ráo nước đường sau đó lăn qua một lớp đường bột là bạn đã có món mứt vỏ chanh ngon lành.

Món mứt chanh ngon lành mà không quá ngọt

Một số lưu ý khi dùng vỏ chanh

Mặc dù có rất nhiều công dụng trong đời sống nhưng vỏ chanh cũng có một số tác dụng phụ không mong muốn như gây ra chứng ợ nóng, nhiệt miệng, làm mòn răng, có thể gây ra chứng đau nửa đầu, buồn nôn, ói mửa,...

Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ không còn bỏ phí vỏ chanh và biết dùng nó đúng cách phù hợp với mục đích ăn uống hay giảm cân của mình.

Món ốc móng tay xào sa tế ngon tuyệt Món ốc móng tay xào sa tế ngon tuyệt với vị ngọt ngọt, dai dai của thớ thịt ốc hòa lẫn trong vị sa tế thơm nồng khiến cả nhà bạn phải phát mê khi thưởng thức lần đầu. Món ốc móng tay xào sa tế ngon tuyệt. Nguyên liệu làm món ốc móng tay xào sa tế ngon tuyệt: 1/2 kg ốc...