Gỏi bò cà pháo
Gỏi bò cà pháo là một món ăn được người Sài Gòn ưa thích, cà pháo giòn tan, thịt bò mềm, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 200 gr
- Cà pháo: 200
- Khế chua: 2 trái
- Ớt sừng và ớt hiểm: Mỗi thứ 2 trái
- Sả: 2 cây
- Quất: 4 trái
- Vừng rang: 50 gr
- Rau húng lủi: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: đường, dấm, muối, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, gừng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò thái thành từng miếng mỏng, ướp cùng 1 thìa café nước cốt gừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm. Trộn đều để 15 phút cho thấm
- Cà pháo chọn quả bánh tẻ. Nếu chọn quả già sẽ bị hắc, còn non quá sẽ không giòn. Bổ cà làm đôi, ngâm ngay vào bát tô nước pha 1 thìa canh muối trong 30 phút. Trước khi trộn gỏi, vớt cà pháo ra rửa lại nước sạch và để ráo
- Khế chua gọt bỏ cạnh, thái lát mỏng, vắt nhẹ cho bớt chua
- Ớt sừng thái sợi ngâm ngay vào bát nước lạnh
- Vừng rang vàng
Video đang HOT
- Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ
- Rau thơm sửa sạch, thái nhỏ
- Quất bỏ hạt thái thành từng lát mỏng
- Sả thái mỏng
Bước 2:
- Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1/2 số tỏi vào phi vàng, vớt ra để riêng.
- Dùng luôn chảo và dầu vừa phi tỏi, cho thịt bò đảo nhanh tay vừa chín tới. Trút ra đĩa.
- Pha hỗn hợp gồm: đường, dấm, nước mắm, tương ớt theo tỉ lệ 4:3:2:1 thìa cà phê cùng chỗ tỏi ớt băm còn lại, quấy đều cho hỗn hợp tan.
- Dùng 1 âu to, cho cà pháo, khế chua, sả, quất vào, rưới nước trộn gỏi vừa pha, trộn đều cho thấm. Khi gần ăn, cho thịt bò và rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa rắc tỏi phi và ớt sừng thái sợi lên trên.
Thành phẩm:
Gỏi bò cà pháo là một trong những món ăn được người Sài Gòn ưa thích. Món gỏi bò đặc biệt khác lạ khi kết hợp cùng cà pháo giòn tan. Món ăn kích thích vị giác bởi thịt bò mềm, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt, thêm chút tinh dầu cay the từ quất sả và các loại rau thơm sẽ là món nhậu hấp dẫn.
Cách làm ốc xào khế đơn giản, thơm ngon ai cũng mê
Nếu bạn là tín đồ của những món ốc ngon, thì tuyệt đối không thể bỏ lỡ món ốc xào khế độc lạ, vô cùng hấp dẫn và thơm ngon này. Vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!
Nguyên liệu làm Ốc xào khế
Thịt ốc bươu 200 gr
Khế chua 2 trái
Tía tô 50 gr
Hành băm 1 củ
Tỏi băm 1 củ
Hành lá 20 gr
Gia vị 10 gr (dầu ăn/muối/đường/nước mắm/giấm gạo lên men/nước nghệ)
Ớt sừng 1 trái
Ớt hiểm băm 1 trái
Cách chọn mua ốc ngon
Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con ốc còn tươi sống, bạn có thể dùng tay chạm vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay. Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày, không nên chọn mua.Thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu đầy nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.Nhìn vẩy ốc, những con ốc có vẩy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vẩy thụt vào trong.
Cách chế biến Ốc xào khế
1
Sơ chế thịt ốc
Bạn nên mua ốc đã được tách vỏ sẵn sau đó rửa với một ít rượu hoặc gừng. Trong lúc rửa dùng tay bóp nhẹ để giảm được mùi tanh của ốc. Đem rửa ốc với nước có pha giấm để làm sạch nhớt
2
Ướp ốc với gia vị
Ướp ốc với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn cho ốc thấm gia vị và ướp trong 5 - 10 phút.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế đem cắt lát mỏng khoảng 0.2 - 0.3 cm, ướp với 1 muỗng cà phê đường, lắc đều và ướp trong 5 - 10 phút, sau đó ép phần nước ra để khế giảm độ chua và tăng vị ngọt.
Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Tía tô đem cắt sợi dày khoảng 0.5 cm.
4
Xào sơ thịt ốc
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu, cho hành tím, đầu hành và ốc vào xào trên lửa lớn đến khi ốc chín thì trút phần thịt và nước ốc ra ngoài.
5
Xào ốc với khế
Tái sử dụng chảo, chắt lại phần nước ốc vào chảo, cho khế vào xào đến khi phần nước cạn thì cho ốc, ớt sừng, ớt hiểm vào xào. Cho một nửa lượng hành lá và tía tô vào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, xào đều khoảng 10 giây thì tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa.
6
Thành phẩm
Món ốc xào khế độc lạ, mùi vị độc đáo với thịt ốc dai giòn, khế chua chua nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú đấy!
2 cách làm món lòng heo xào dưa cải và xào khế đơn giản, nhanh chóng Lòng heo xào dưa cải và xào khế là món xào khá quen thuộc trong bữa ăn của người Việt với hương vị độc đáo và vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món ăn này nhé! 1. Lòng heo xào dưa cải Nguyên liệu làm Lòng heo xào dưa cải Lòng heo 300 gr Dưa cải 300...