Giòn thơm bánh đa Việt Xuyên
Chẳng ai còn nhớ nghề làm bánh đa của Việt Xuyên (Thạch Hà – Hà Tĩnh) có từ bao giờ, chỉ nghe người già kể lại, từ khi họ sinh ra đã thấy mẹ, thấy bà làm bánh.
Đến hôm nay, Việt Xuyên vẫn nhộn nhịp các bà, các chị cùng nhau làm bánh, nhanh tay phơi những liếp bánh giữa trời nắng hanh.
Vừa kê lại giá phơi bánh, bà Lê Thị Hiền (60 t.uổi, thôn Trung Trinh) chia sẻ: “Cả tuần qua, trời mưa dầm, bánh không phơi được nên bị quăn hết, mẫu mã xấu, khách không chuộng nên giá không cao. Được hôm trời nắng nên chúng tôi tranh thủ hết sức để kịp cho đợt cao đ.iểm gần Tết”.
Qua bao thăng trầm, làng nghề có những đổi thay nhưng sức sống vẫn được lưu giữ. Bà Phùng Thị Hà (người cùng thôn) cho biết: “Trước đây, hầu hết cả xã đều làm bánh. Nghề cha ông để lại, với lại gạo, vừng là sản phẩm sẵn có nên làm bánh để kiếm thêm thu nhập. Hiện tại, nghề làm bánh chỉ còn khoảng 100 hộ tham gia nhưng chủ yếu tập trung ở thôn Trung Trinh. Mỗi ngày, chúng tôi chỉ làm được khoảng 100 – 150 bánh. Dẫu nhiều lúc bán không hết nhưng tôi vẫn chờ mong đến phiên chợ, phần vì yêu thích nghề, phần vì kiếm thêm thu nhập”.
Sinh ra trong làng nghề và lớn lên nhờ những phiên chợ của mẹ nên lớp trẻ hôm nay hằn ghi rất sâu nghề truyền thống. Vì thế, sau những tháng ngày bôn ba mệt mỏi ở quê người, Nguyễn Hữu Đức và Nguyễn Hữu Nam – những người con của làng nghề đã quyết tâm trở về quê đưa máy móc vào sản xuất để phát triển nghề truyền thống.
Đức cho biết: “Sau khi trình bày ý tưởng, em đã được bố mẹ ủng hộ, được chính quyền địa phương tạo điều kiện về các thủ tục thành lập tổ hợp tác, tạo điều kiện vay vốn để đầu tư máy móc, dây chuyền sản xuất. Đến thời điểm hiện tại, mỗi ngày, em sản xuất khoảng 3.000 cái bánh và lượng khách hàng từ các địa phương trên toàn tỉnh tiêu thụ mỗi ngày khoảng 2.000 cái. Trừ chi phí và nhân công, thu nhập mỗi tháng cũng đáng kể”.
Làng nghề bánh đa Việt Xuyên hàng ngày vẫn nhộn nhịp những con người làm bánh, phơi bánh với quyết tâm giữ gìn làng nghề truyền thống
Video đang HOT
Nhiều người già trong làng cũng đã bỏ làm thủ công để đến hỗ trợ cho 2 chàng thanh niên với mức thu nhập mỗi tháng từ 3-4 triệu đồng. Bà Nguyễn Thị Trung cho biết: “Công việc này rất hợp với chúng tôi, vừa cho thu nhập, lại vừa giữ được nếp nghề cha ông nên tôi rất vui. Bánh đa làm bằng máy nhưng nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng nên không ảnh hưởng đến chất lượng. Thêm vào đó, mẫu mã đẹp với nhiều kích cỡ khác nhau nên được khách hàng ưa chuộng”.
Sự hỗ trợ của các loại máy móc đã giải phóng sức lao động của người dân. Người làng nghề giờ đây không còn phải thức khuya, dậy sớm để ngâm gạo, quay tay xay bột làm bánh hay quạt than nướng bánh. Hơn thế, nhờ làng sản xuất số lượng lớn, bánh đa truyền thống đã theo từng chuyến xe để có mặt trong các đô thị lớn, len lỏi vào các nhà hàng sang trọng.
Đặc sản Hà Tĩnh gây thương nhớ...
Trên mọi miền quê Hà Tĩnh, từ rừng núi đến trung du, đồng bằng và vùng biển, đâu cũng có những đặc sản mang đậm phong vị quê hương xứ sở.
Qua bao tháng năm cần cù sáng tạo, người Hà Tĩnh đã chắt lọc những quà tặng của thiên nhiên, tạo thành những món đặc sản gây thương nhớ cho người xa kẻ gần.
Nghề nuôi hươu truyền thống có từ lâu đời ở Hương Sơn. Với nguồn thức ăn dồi dào, hươu sao - loài vật sạch sẽ nhất trong các loài vật nuôi đã cho những lứa nhung mịn màng, tươi đẹp, giàu chất bổ dưỡng. Ngày nay, với công nghệ hiện đại, nhung hươu được chế biến thành nhiều sản phẩm thuận tiện cho người tiêu dùng như: nhung khô lát, nhung bột, rượu nhung... Ảnh: Văn Chung
Phù sa của con sông Ngàn Sâu kết hợp với chất đất đặc biệt của miền núi Hương Khê, cùng với bàn tay con người đã khiến bưởi Phúc Trạch trở thành loại quả ngon, hiếm nơi nào sánh được. Vị ngọt thanh của những múi bưởi màu hồng trắng, mọng mà không dính ướt, tép căng tròn, bưởi Phúc Trạch đã được thực khách cả nước ưa chuộng.
Trong bữa tiệc hằng ngày cũng như mâm cỗ cúng của cư dân Hà Tĩnh bao đời nay đều không thể thiếu món ram (chả cuốn). Miến gạo, mộc nhĩ, thịt lợn và trứng, thêm gia vị, hành lá, tỏi... trộn đều, cuộn vào bánh ram, rán giòn. Ram cuộn rau sống là món ăn hấp dẫn đối với mọi lứa t.uổi.
Chè xanh thêm chút gừng cay/ Cu đơ Hà Tĩnh làm say lòng người. Thức quà có t.uổi đời gần trăm năm ở Hà Tĩnh ngày càng phát triển, đi vào đời sống người dân. Trời se lạnh, ăn miếng kẹo cu đơ có vị gừng, nhấm nháp cùng bát nước chè xanh, thú vui dân dã này đã thành phong vị Hà Tĩnh. Ảnh: Trần Chung.
Khoảng 10 năm lại nay, có một món quà của biển khơi vô cùng độc đáo ở phía Nam Hà Tĩnh là mực nháy (nhảy). Gọi mực nháy vì con mực còn sống nhấp nháy ánh hồng xanh ở ngoài thân. Gọi mực nhảy vì khi dùng vợt bắt, con mực còn nhảy tanh tách. Mực nháy được ngư dân vùng biển phía Nam Hà Tĩnh câu từ ngoài khơi, vây lại dưới nước biển, đang bơi, khi nào có thực khách mới bắt lên và luộc, hấp hoặc chế biến thành gỏi. Vị giòn ngọt, beo béo đậm đà của mực nháy Vũng Áng khó nơi nào trên cả nước sánh kịp.
Cũng từ thế mạnh của địa phương ven biển, người dân Hà Tĩnh đã tạo ra những dòng sản phẩm nước mắm truyền thống Hà Tĩnh thơm ngon đậm đà và chất lượng. Nhiều sản phẩm được khẳng định thương hiệu và đạt chứng nhận là sản phẩm OCOP như: Lạch Kèn, Phú Khương, Bà Thinh, Kỳ Phú, Luận Nghiệp...
Đức Thọ gạo trắng nước trong... Dòng nước sông La đã cho nguồn thức ăn dồi dào giúp người dân Bến Hến (Trường Sơn) phát triển nghề cào, đãi hến và bán hến. Hến Đức Thọ vừa mát, vừa bổ, chế biến được nhiều món nên thực khách rất ưa dùng.
Gỏi cá đục - một món ngon gắn liền với vùng bãi ngang ven biển Lộc Hà. Gỏi được chế biến từ thịt cá đục, ướp nước cốt chanh, chấm với gần chục loại gia vị như: tỏi, cà chua, hành tím, lạc, ớt... Gỏi cá đục được lọt vào top 100 món ngon nhất Việt Nam năm 2021.
Về với miền Trà Sơn Can Lộc, đặc sản Cam Thượng Lộc nổi tiếng với sản phẩm cam đường ngọt lịm và cam giòn thơm ngon.
Khi mặt trời còn chưa tỏ, không khí tại các cảng cá Cửa Sót, Cồn Gò... đã rộn ràng với những con thuyền chở đầy hương vị biển. Tự tay chọn cho mình những món hải sản tươi ngon như: tôm tít, tôm biển, ghẹ, ốc biển, mực, cá... cũng là một trải nghiệm thú vị với du khách thập phương.
Cách làm gỏi cuốn tôm thịt ngon chảy nước miếng Là món ăn khá quen thuộc của nhiều vùng miền trên cả nước, món gỏi cuốn tôm thịt vừa chứa nhiều chất dinh dưỡng lại cực kỳ ngon miệng, hấp dẫn. Với vị ngọt béo của tôm thịt và tươi ngon của rau và dưa leo kết hợp cùng vị đậm đà của nước chấm chắc chắn sẽ mang đến cho cả nhà...
