Giòn giòn vó cần Hương Canh

P.V08:12 24/12/2020

Tam Đảo – Vĩnh Phúc không chỉ có ngọn su su giòn ngon nức tiếng mà còn có rau cần vừa dân giã vừa có vị ngon nổi bật.

Rau cần có lẽ không còn xa lạ gì trong mâm cơm người Việt. Một bữa cơm ngon ngoài món chính cần để ý đến cả rau nhằm cân bằng hương vị tổng thể và bổ sung dinh dưỡng cần thiết. Cần chính là một loại rau như vậy, không những thơm ngon lại còn bổ dưỡng.

Rau cần xào với thịt bò thơm ngon. ( Nguồn: Internet )

Rau cần Hương Canh giòn và thơm hơn các vùng khác rất nhiều nhờ khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp ở Tam Đảo. Rau cần có thể xào, xấu canh vô cùng ngon, nhưng món ngon nổi tiếng của Hương Canh là nộm rau cần (hay còn gọi là vó cần).

Chế biến nộm rau cần không khó, quan trọng nhất là phải có nguyên liệu thật tươi ngon. Rau cần trắng sau khi hái về được mang đi rửa sạch rễ, lá, rửa thật sạch, thái vát theo ống cần thành từng miếng dài khoảng chừng hai đốt tay. Với những cọng cần to, ta có thể chẻ đôi trước khi thái vát cho vừa miếng. Nguyên liệu độc đáo khác chỉ riêng vùng Hương Canh sử dụng cho món vó cần là bánh đa mật đường. Sử dụng bánh đa chưa nướng này cắt thành từng miếng dài cỡ ngón tay. Mang bánh đa đã cắt rán giòn thành từng cọng quăn lại.

Nộm rau cần là món ăn đặc sắc ở Tam Đảo. ( Nguồn: Internet )

Chuẩn bị thịt ba chỉ ngon, tỷ lệ mỡ nạc tùy sở thích mỗi gia đình, mang luộc chín, thái thật mỏng. Vừng rang thơm, lạc rang đập dập. Cho rau cần, bánh đa rán, ba chỉ luộc, vừng và lạc rang vào âu to, trộn đều, nêm nếm gia vị bao gồm nước mắm, giấm, đường, có thể vắt thêm chanh tùy ý. Bày nộm ra đĩa lớn và rắc thêm chút rau thơm lên trên.

Video đang HOT

Những cọng cần trắng thơm giòn. ( Nguồn: Internet )

Đến phần hấp dẫn nhất là thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ không thể từ chối hương vị tuyệt vời của món nộm làm từ rau cần Hương Canh này. Từng cọng cần vừa thơm vừa giòn vừa mát quyện lẫn với cái giòn beo béo của bánh đa mật đường rán, thêm chút bùi bùi đã miệng của vừng và lạc rang, vị chua của giấm và chanh, cái dẻo của thịt mỡ,… đã đủ sức để được xếp vào danh sách món ngon cần thử khi đến Tam Đảo của bạn chưa?

Khử tanh hải sản trước khi chể biến với các mẹo này, món ăn thêm ngon lại thơm

Mỗi loại hải sản sẽ có cách khử mùi tanh khác nhau, bạn có thể vô tư áp dụng mà không lo làm mất đi mùi vị của món ăn, ngược lại rất hấp dẫn đấy.

Mùi tanh của cá biển

Để giảm mùi tanh, bạn phải lấy sạch máu trong bụng cá, đặc biệt phần máu tụ ở xương sống và màng đen trong bụng cá (đây chính là nguyên nhân khiến cá có mùi tanh), bỏ mang, cắt vây, đánh vẩy.

Tiếp đó, rửa cá thật kỹ khoảng 2-3 lần, rồi ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối 15 phút và rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước trước khi chế biến. Bạn có thể thay nước vo gạo bằng rượu trắng pha với nước thật loãng, ngâm trong thời gian ngắn hơn.

Khử mùi tanh của tôm

Cắt bỏ râu và rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch, ngâm trong thau nước có pha muối, đường và một chút rượu trắng. Làm như vậy sẽ giúp khử mùi tanh của tôm, thêm vào đó còn giúp cho tôm giòn sau khi chế biến.

Mực

Cho một nhúm trà mạn khô vào nồi nước lạnh, đun sôi rồi thả mực tươi đã sơ chế vào. Chần sơ khi nước vừa sôi lại thì lấy mực ra để trên rổ cho ráo nước. Bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực hay dùng dầu mè để ướp mực trước khi chế biến.

Ốc

Sau khi ngâm ốc cho nhả hết bùn, nhớt và rửa lại bằng nước sạch, bạn ngâm thêm lần nữa với nước vo gạo để khử mùi tanh. Nếu làm món ốc luộc, cho lá ổi hay lá bưởi, nhánh sả đạp dập, ớt xắt khoanh vào để ốc hết tanh và có mùi thơm.

Khử mùi tanh cho cua, ghe

Các đầu bếp chuyên nghiệp thường dùng rượu vang trắng và nước cốt của gừng. Gừng đem giã nhuyễn , vắt lấy nước cốt rồi cho vào cùng các loại gia vị khác ướp cua. Sau đó khi nấu thì cho thêm 1 - 2 muỗng cafe rượu trắng vào là được.

Lưu ý chung

- Khi sơ chế tất cá các loại hải sản, bạn phải rửa thật kỹ, khoảng 3 lần, vớt ra để ráo nước rồi mới chế biến

- Hầu hết các loại hải sản đều bị phân hủy các chất tanh ở nhiệt độ cao. Do đó, bạn nên mở nắp nồi để mùi tanh có thể bốc hơi dễ dàng.

- Để khử mùi tanh, các gia vị được ưu tiên sử dụng như là tiêu, ớt, gừng, hành, rau răm, rau cần... hay các loại gia vị chua như chanh, khế, me, giấm.... Những nguyên liệu này còn làm tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.

Nộm rau cần giòn ngon Món nộm rau cần giòn giòn thơm ngon vừa có thể làm món khai vị vừa có thể ăn như món giảm cân. Nguyên liệu: - 150 g thịt bò - 1 bó rau cần - Rau răm, vừng hoặc lạc rang, cà chua bi - Gia vị: muối, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi băm, ớt băm, giấm. Cách làm: Bước 1:...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Việt Hương đăng video đòi nợ, Vân Dung 'đe doạ' Chí Trung00:32

5 thanh niên nằm ngủ giữa nhà và sự xuất hiện của người đàn ông lúc rạng sáng khiến tất cả vùng dậy01:08

"Hoàng tử" SOOBIN làm một điều khiến khán giả há hốc05:47

Phương Nhi đang nhặt rác ở biển thì được mai mối, con dâu tỷ phú có màn đối đáp được khen EQ kịch trần00:23

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip thanh niên tông người phụ nữ văng ra đường rồi lên xe bỏ chạy, dân mạng tìm ra chi tiết khó thoát00:35

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Clip Luna Đào vừa đến Trấn Thành liền rời thảm đỏ, cái liếc mắt chưa đến 2 giây bị camera bắt gọn00:23

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Chuyện lạ có thật: Chó mẹ mang con đến phòng khám để cầu cứu01:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn bò nướng mật ong thơm ngon tại nhà

06:00:47 21/01/2025

Sườn bò nướng mật ong là món ăn ngon, bổ dưỡng mà nhiều gia đình thường lựa chọn để tiếp đãi bạn bè, người thân trong những buổi tiệc ấm cúng.

Cách làm kem trái cây thơm ngon đơn giản

05:58:35 21/01/2025

Kem trái cây là món ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ, bạn có thể làm tại nhà món kem này với những nguyên liệu đơn giản.

Không phải mứt dừa, mẹ đảm làm món mứt Tết này đảm bảo bao nhiêu cũng hết

05:57:15 21/01/2025

Ngày Tết, khi ngồi bên nhau trò chuyện, cùng thưởng thức món mứt Tết vỏ bưởi với chén trà thơm sẽ mang đến khoảnh khắc ngọt ngào và hạnh phúc đầu năm cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối

16:06:08 20/01/2025

Thực đơn 4 món cực ngon lại dễ nấu cho cơm tối. Món ăn nào cũng ngon miệng, đặc biệt dễ làm, đủ chất chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Trong giai đoạn đỉnh điểm của bệnh cúm, 3 món ăn này bạn nên ăn nhiều: Nấu dễ lại tăng cường miễn dịch, dưỡng phổi và tiêu đờm, giúp phục hồi nhanh

06:16:49 20/01/2025

3 món ăn này được lựa chọn cẩn thận và giàu chất dinh dưỡng, có thể cung cấp năng lượng cũng như chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025

Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.

Gợi ý mâm cỗ cúng ông Công ông Táo đầy đủ nhất, năm nay ai làm sớm có thể tham khảo ngay!

05:49:52 19/01/2025

Mâm cỗ cúng ông Công ông Táo này không chỉ đầy đủ mà còn thơm ngon, đẹp mắt, ai thấy cũng phải khen ngợi không ngớt.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm củ kiệu chua ngọt tại nhà dịp tết Nguyên đán

05:47:28 19/01/2025

Củ kiệu là món ngon, thường xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết. Để làm củ kiệu giòn, không bị hăng thì cần có bí quyết.

Trời lạnh và khô, chị em nên mua thêm loại nguyên liệu này về nấu 3 món ngon vừa giàu collagen giúp da mịn đẹp mà giá rất rẻ

06:16:16 18/01/2025

Bây giờ chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn 3 cách làm món ăn ngon từ loại nguyên liệu rất rẻ tiền này để cải thiện làn da khô trong mùa đông nhé!

Bỏ túi cách làm 4 món bánh quy ngon mà lành mạnh cho ngày Tết sắp đến

06:13:50 18/01/2025

Để khay bánh kẹo ngày Tết thêm phần ngon miệng, đồng thời giúp bạn có thể ăn nhiều mà không tăng cân thì nhất định hãy bỏ túi ngay cách làm 4 món bánh quy ngày Tết dưới đây nhé!