Giò heo hầm đu đủ

Them goi đu đu, ra chơ lưa mua trai vưa đu ăn thi chin qua, hoăc không ngon; trai mo vit hươm hươm, không non cung chưa chin, con đô gion đê lam goi thi to qua. Vây la phân nưa trai bao sơi lam goi, nưa con lai, mua gio heo vê hâm, lam mon canh cho bưa cơm chiêu.

Gio heo hâm đu đu la mon ăn rât giau dinh dương va giup cai thiên tinh trang tiêu hoa kem. Đây cung đông thơi la môt mon canh ngon, hâp dân, nhât la nhưng hôm thơi tiêt se lanh, hoăc ngay mưa.

Vơi gio heo, nên chon mua chân gio sau se ngon hơn chân trươc vi nhiêu thit, băp thit cung săn chăc hơn. Cao sach gio heo, rưa ky vơi nươc muôi pha loang, sau đo chăt khoanh vưa ăn. Nâu nôi nươc sôi, cho gio heo vao trung đê khư bơt mui hôi, vơt ra rưa sach lai vơi nươc lanh. Muôn miêng gio heo đâm vi thi ươp thit vơi chut nươc măm, bôt ngot va đâu hanh la xăt nhuyên đê môt luc cho thâm gia vi. Lam nong chao, cho it dâu ăn vao cung chut hanh tim băm, phi thơm hanh, cho gio heo vao xao săn rôi tăt bêp. Nâu nôi nươc khac, khi nươc vưa lên tim thi tha gio heo vao hâm. Cho vao nôi it gia vi: hat nêm, đương (không nêm nươc măm vi nươc dung se co hâu chua). Văn lưa vưa, khi nươc sôi, co bot thi hơt bot đê nươc đươc trong.

Đu đu got vo, căt bo phân thit co dinh hat, căt miêng vưa ăn rôi ngâm trong nươc muôi pha loang khoang 5 – 10 phut đê loai bo mu (mu đu đu rât đôc), sau đo rưa sach lai, đê rao nươc. Khi chân gio chin thi tha đu đu vao hâm khoang 10 phut, nêm nêm lai vưa ăn rôi tăt lưa. Chân gio không nên hâm mêm qua se mât ngon va ngan; tương tư, đu đu cung vây, canh thơi gian nâu chi vưa chin tơi đê tranh bi nat.

Muc canh ra tô, tuy y thich ma cho hanh la, hoăc ngo ri lên măt đê trang tri va tao mui thơm cung chut tiêu xay. Chân gio co thê châm kem vơi nươc măm hoăc nươc tương dâm ơt, dung vơi cơm trăng rât ngon.