Giản dị mà ngon cơm món đậu phụ nhồi thịt cho bữa cơm chiều !

Với mình, món đậu phụ nhồi thịt bao giờ cũng là món ăn ngon và rất dễ ăn. Đậu phụ mềm được nhồi thịt băm bên trong rồi chiên lên và sốt cà chua, chỉ đơn giản vậy thôi mà món ăn này có sức hấp dẫn đến lạ.

Nhưng món ăn này cũng không phải quá dễ dàng đâu nhé, để đậu phụ được ngon, không bị nát, phần thịt bên trong không bị khô bã cũng là cả 1 vấn đề nhỉ? Muốn món ăn được ngon thì mẹ phải mua được đậu ngon, mềm, không phải là thứ đậu khô cứng, nhiều thạch cao. Thịt cũng phải là nạc dăm (có cả phần nạc và mỡ) thì phần nhân mới không bị khô bở. Một khi đã làm thành công rùi thì món ăn này thực sự quá tuyệt, từng miếng đậu được bao bởi lớp nước sốt đỏ au, bóng mượt, ăn cùng cơm nóng thì rất vừa vặn, đưa đẩy. Hơn nữa, món ăn này mang lại khá nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, có thể làm bữa ăn hàng ngày trong bữa cơm gia đình. Trong bài viết ngày hôm nay, mình sẽ chia sẻ tới các mẹ cách làm đậu phụ nhồi thịt theo đúng tiêu chuẩn miếng đậu thơm ngon, ngầy ngậy, không bị nát, phần thịt vẫn giữ được độ béo nhất định, các mẹ cùng tham khảo nhé.

Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm:

Đậu phụ : 5 bìa

Thịt nạc dăm: 100 gram

Mọc nhĩ : 1 cái, nấm hương :2 cái

Cà chua: 200 gram

Hành lá, hành khô, nước mắm ngon, dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên là phần sơ chế nguyên liệu: Hành khô bằm nhỏ, mọc nhĩ và nấm hương ngâm nước cho nở rùi thái hạt lựu, thịt băm (hoặc xay) nhuyễn, cà chua rửa sạch, bổ múi cau, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Trộn các nguyên liệu gồm có: hành khô, mọc nhĩ, nấm hương, thịt băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mắm ngon, các mẹ đeo bao tay vào và trộn thật đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau nhé

Bước 2: Đậu phụ ngon mua về rửa sạch, để ráo, cắt đậu thành những miếng hình vuông chừng 4cm, mỗi 1 miếng đậu lại dùng dao xẻ 1 đường ở giữa, nhẹ nhàng moi chút ruột đậu ra ngoài rùi nhồi phần nhân đã được chế biến ở bước 1 vào bên trong (các mẹ không nên nhồi quá nhiều kẻo miếng đậu sẽ bị vỡ nát nhé, mà nhồi nhiều sẽ khó chín phần nhân bên trong, ăn sẽ giảm độ ngon), bước này thật nhẹ nhàng thôi để đậu không bị vỡ nát, cứ làm như thế cho đến khi hết số đậu và thịt nha

Bước 3: Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính đặt lên bếp, làm nóng chảo, sau đó đổ dầu ăn vào (tương đối nhiều dầu ăn để đảm bảo đậu được chiên vàng đều), đợi dầu sôi thì nhẹ nhàng gắp từng cái đậu đã được nhồi thịt vào chảo (chiên trên lửa nhỏ thôi để tránh làm đậu bị tình trạng “trong sống ngoài khê” nhé), đợi đến khi vàng 1 mặt rùi, thì các mẹ chiên nốt mặt còn lại cho vàng đều rùi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ra bớt dầu ăn, món ăn vì đó mà đỡ ngấy hơn

Bước 4: Cuối cùng là chiên trong cà chua. Tiếp tục đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, sau đó cho cà chua đã thái múi vào (khoảng 200 gram cà chua), lấy thìa dằm cho cà chua thật nhừ rùi trút phần đậu đã chiên vàng vào, nêm vào đó 1 thìa mắm ngon, 1/2 thía hạt nêm, lấy đũa to đảo đều, nhẹ nhàng để tránh làm đậu bị vỡ. Khoảng 3 phút, cà chua bắt đầu ngấm vào đậu, lúc này chúng mình nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rắc thêm 1 thìa hạt tiêu và hành lá băm nhỏ là món đậu phụ sốt cà chua nóng hôi hổi đã sẵn sàng rùi ý

Món đậu nhồi thịt là một món ăn khá phổ biến và cực kỳ đơn giản. Thực ra mình thấy đậu chiên vàng rùi sốt cà chua cũng rất là ngon rùi ý, đậu nhồi thịt sốt cà chua thì càng tuyệt hơn. Hãy bổ sung món ăn tuyệt vời này vào bữa cơm gia đình ngay ngày hôm nay nhé, chúc các mẹ thành công và ngon miệng

Một số điều cần lưu ý:

Món ăn này ngon khi chọn được nguồn nguyên liệu đậu ngon, đậu phải mềm vừa phải, không được mềm quá (dễ bị nát), còn đậu cứng quá là đậu nhiều thạch cao, ăn không tốt cho sức khỏe, và khi ăn sẽ bị bã, không ngon Nguyên liệu thịt mình dùng cho món ăn này là thịt nạc dăm (phần thịt có cả nạc lẫn mỡ), khi ăn món ăn phần nhân sẽ đỡ bị khô Khi chiên đậu, các mẹ nên chiên trong chảo nhiều dầu ăn để đảm bảo chín vàng đều cả đậu lẫn nhân Trong quá trình xào cà chua, muốn cà chua nhanh nhừ, các mẹ có thể cho 1 thìa nước mắm vào và đậy vung lại, cà chua sẽ nhanh nhừ hơn rất nhiều, nhưng vì cho mắm rùi nên nhớ nêm nếm lại gia vị lúc sau nhé Nên chiên trên lửa nhỏ thôi để đậu không bị cháy.