Các loại giấm từ nho hái muộn Burgundy, giấm Gewrztraminer hoặc Riesling là những thứ giấm đậm hương. Một số được làm giàu thêm vị bằng các loại gia vị và trái cây. Ý tưởng này không mới. Thời xưa những người bán giấm dạo đã từng bán các loại giấm ngâm gia vị hoặc ngâm các loại quả.
![Giấm vang quý tộc và thạch giấm - Hình 1]()
Một món ăn có sử dụng giấm vang
Gợi ý sử dụng
Video đang HOT
Sau đây là một vài mẫu giấm thông dụng ngày nay, và nhiều loại được dùng như là thứ chất lỏng quý phái.
- Giấm Burgundy muộn: dùng ướp các món salad nặng mùi, để dùng chung với bắp cải oak leaf (gọi là oak leaf vì rau có màu tía và hình dáng giống lá sồi. Cọng rau mềm, vị nhạt nhạt, nhè nhẹ), cải đắng radicchio, cải bắp đỏ, dùng trong các loại nước xốt lấy từ các nước thịt rô ti.
- Giấm Burgundy muộn với lá nguyệt quế: dùng cho dưa chua nặng mùi để ướp thịt rừng hoặc thịt bò.
- Giấm Burgundy muộn với mật ong cây dẻ: dùng cho gan ngỗng, hoặc làm gia vị cho các món salad trái cây tráng miệng như món đào và lê.
![Giấm vang quý tộc và thạch giấm - Hình 2]()
- Giấm Gewrztraminer: lý tưởng với món carpaccio (bò, bê hoặc cá ngừ ăn sống xắt mỏng) dùng chung với cá hồi xông khói xắt lát mỏng.
- Giấm Riesling: dùng cho cá dầm nước xốt, các món rau salad trộn, hoặc măng trộn.
- Giấm Beerenaulese của Đức: dùng lạnh như là món khai vị hoặc nhuận trường.
![Giấm vang quý tộc và thạch giấm - Hình 3]()
- Giấm trắng ngâm dâu tây: dùng cho nước dầm trái cây chua ngọt, hoặc cho các loại rau sống.
Thạch giấm
![Giấm vang quý tộc và thạch giấm - Hình 4]()
Giờ đây chúng ta cũng nên thử các loại đặc sản giấm và thưởng thức xem sao. Chẳng hạn, bạn có thể áp dụng công thức này: Hâm ấm một tô với bốn tách giấm Burgundy muộn, với mật ong cây dẻ, và cho vào hai bịch gelatin trong dung dịch giấm hơi ấm đó (Hoặc dùng một loại giấm vang đỏ ngon và một muỗng cà phê mật). Đổ chất lỏng ấy vào một cái đĩa chữ nhật cạn. Đem cho vào tủ lạnh để chất ấy đông lại. D.ùng d.ao c.ắt thành những khối vuông nhỏ. Thạch giấm đặc biệt ngon khi dùng chung với các loại salad (cải hăng, hoặc rau lá rừng) như là món đồ nguội khai vị. Nó cũng là “trợ lý” tuyệt diệu cho món gan ngỗng áo bằng vỏ bột. Một biến tấu khác, bạn có thể chế biến một món thạch giấm dịu ít chua hơn nếu bạn trộn hai tách giấm Gewrztraminer, hoặc một loại giấm vang trắng ngon, với hai tách nước cam tươi vừa mới vắt và lọc kỹ. Làm thạch giống như cách đã trình bày ở trên.
Theo SGTT
Tin mới nhất
Cách làm bò kho mật mía thơm ngon đơn giản tại nhà, đậm đà chuẩn vị xứ Nghệ, ăn một lần nhớ cả đời
06:05:37 28/06/2024
Hương thơm của bò kho mật mía lan tỏa nhờ sự kết hợp của các gia vị thảo mộc và mật mía, làm cho mỗi miếng thịt bò thêm phần hấp dẫn và cuốn hút.
Bữa ăn ngày hè hao cơm hơn khi có món làm từ 2 nguyên liệu này, vừa bổ sung dinh dưỡng lại chẳng lo tăng cân
05:58:03 28/06/2024
Bí ngòi nhồi trứng là món ăn cực kỳ dễ làm trong ngày hè, vừa ngon mát lại không lo béo. Sự kết hợp này làm cho bí ngòi nhồi trứng thơm ngon đồng thời cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng cần thiết.
Thịt băm nấu theo cách này ăn cùng cơm thì ngon vô cùng
05:57:28 28/06/2024
Chỉ với nguyên liệu chính là thịt lợn quen thuộc, thêm một chút nấm hương vào là bạn hoàn toàn có thể làm được món thịt băm sốt nấm thơm nức ngon miệng.
Những mâm cơm dân dã ngày hè siêu hấp dẫn
05:56:53 28/06/2024
Những món ăn dân dã, mang đậm hương vị xứ Nghệ được chị Nguyễn Thủy chuẩn bị hằng ngày không chỉ ngon miệng mà còn giúp gắn kết giữa các thành viên gia đình.
Con trơn, hơi nhớt nhưng cực bổ, được mệnh danh "tứ đại hà tiên', giúp thanh nhiệt giải độc, bổ dưỡng khí huyết
06:00:40 27/06/2024
Nếu bạn yêu thích các món từ lươn, hãy cùng khám phá ngay danh sách các món ăn tuyệt vời từ lươn mà các bà nội trợ không nên bỏ qua!
Thịt gà đừng chỉ luộc nhàm chán, đem rang gừng đậm đà, thơm nức lôi cuốn cả nhà
05:59:35 27/06/2024
Gà rang gừng là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Dù đơn giản và dễ làm, món này lại rất hấp dẫn và đưa cơm.
Loại rau thân trắng rất giàu đạm, đem làm 4 món xào giúp tăng cường sinh lý
05:54:31 27/06/2024
Giá đỗ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống của ẩm thực Việt. Dưới đây là 4 món xào từ giá đỗ ngon nhất chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn.
Gợi ý 3 món bổ dưỡng, đơn giản mà ngon không tưởng từ bông bí
05:54:00 27/06/2024
Hiện nay, việc sử dụng bông bí trong bữa ăn hàng ngày rát phổ biến và được chế biến thành những món ăn độc đáo, bổ dưỡng.
Cách pha chế trà sữa trân châu xoài ngon ngọt, thơm mát, uống càng mê
05:53:03 27/06/2024
Nếu bạn đã chán hương vị truyền thống, hãy thử học cách pha chế trà sữa trân châu xoài thật đơn và hấp dẫn dưới đây nhé!
Mùa hè, không phải nấu nướng kì công mà chỉ cần đun một nồi nước sốt thế này là cả nhà đã có món ngon lành cho bữa tối
12:35:51 26/06/2024
Sức hấp dẫn của món ăn này không chỉ nằm ở thao tác chế biến nhanh, dinh dưỡng được đảm bảo mà còn ở hương vị độc đáo của nó.
Loại quả giàu beta-carotene được mệnh danh là "bảo bối" làm đẹp da trong mùa hè, nấu được vô vàn món ăn ngon giúp chống nắng hiệu quả
11:14:03 26/06/2024
Với những công thức từ bí đỏ, không chỉ tiết kiệm thời gian chế biến mà chị em còn có thể tự tay chăm sóc làn da, cung cấp các vitamin và khoáng chất cần thiết, nâng cao sức khỏe toàn diện.
Ăn 'thủng nồi trôi rế' với món thịt gà hầm khoai tây cà rốt ngọt thanh, cả nhà đều thích
06:02:15 26/06/2024
Bữa cơm gia đình thường không thể thiếu món mặn từ các loại thịt. Hôm nay, bạn hãy thử nấu món gà hầm khoai tây cà rốt thơm ngon, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
