Giải nhiệt mùa hè với mì lạnh Hàn Quốc

Mai Phương Lý08:29 17/09/2014

Bát mì lạnh thơm ngon chứa đựng những vắt mì màu nâu được quấn thành bó, bên trên là bò, trứng luộc, dưa leo thái sợi, lê và loại tương cay đặc biệt.

Mùa hè này bạn không cần du lịch đến những đất nước miền ôn đới, vẫn có thể tận hưởng cảm giác mát mẻ, dễ chịu với thực đơn mùa hè tại chuỗi nhà hàng thịt nướng Gogi House.

Người Hàn đã khéo léo quảng bá ẩm thực của họ trên mỗi bộ phim, trở thành một trào lưu văn hóa rất riêng biệt. Nếu giới trẻ Việt từ lâu đã làm quen với mì tương đen “Jajang” thì mì lạnh “Naeng” lại là một món ăn mới du nhập thời gian gần đây và còn khá lạ lẫm bởi tính chất độc đáo và sự cầu kỳ trong chế biến.

Ẩm thực Hàn Quốc luôn được khéo léo lồng ghép vào các bộ phim điện ảnh của nước này.

Sự lan toả của văn hoá ẩm thực Hàn Quốc truyền thống, mà đại diện là món thịt nướng gần gũi theo phong cách đường phố trẻ trung đang được ưa chuộng tại các đô thị lớn ở Việt Nam. Và mì lạnh sẽ tiếp tục là một từ khoá tìm kiếm dành cho mùa hè năm nay bởi nhiều lý do.

Mì lạnh Naengmyeon được biết đến là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được nhắc đến khá nhiều trong sử ký của triều đại Joseon. Món mì này có sợi mì làm bằng bột kiều mạch trộn thêm chút bột khoai tây hay khoai lang ăn với nước kimchi dongchimi hay nước thịt luộc để lạnh. Khi ăn, người ta cho thêm thịt heo hay thịt bò luộc thái lát mỏng và trứng gà luộc, cũng có nơi ăn với thịt gà luộc xé nhỏ, ngon và không bị nóng.

Trong tiếng Hàn “naeng” có nghĩa là lạnh còn “myeon” có nghĩa là mì. Khởi nguồn, mì lạnh được phát minh trong mùa Đông. Nhưng chính bởi khẩu vị ngon mà món ăn này được phổ biến rộng khắp và chuyển thành món ăn đặc trưng của mùa hè. Nhiều người Hàn lớn tuổi vẫn thích ăn mì lạnh vào mùa Đông, nhưng giới trẻ lại rất yêu chuộng và phong tặng mì lạnh danh hiệu “Ông vua mùa hè”.

Đến Gogi House để thương thức mì lạnh, bạn sẽ được phục vụ bằng chiếc bát kim loại lớn, chứa đựng những vắt mì màu nâu được quấn thành bó với nước dùng đổ vừa ngập hai phần ba vắt mì. Trên đó là bò, trứng luộc, dưa leo thái sợi, lê và loại tương cay đặc biệt của Hàn Quốc. Thú vị là lớp nước đá mát lạnh tựa như kem bên trên khiến cho món mì này mang nét đặc trưng, khó cưỡng, đúng như tên gọi. Thoạt nhìn nếu không để ý kỹ, bạn có thể tưởng nhầm với một món tráng miệng mát lạnh nào đó.

Chi tiết liên hệ:

Hotline: 19006622

Facebook – Website: http://www.gogihouse.com.vn

Video đang HOT

Chi nhánh của Gogi House tại TP HCM

- Gogi House Superbowl, A43 Trường Sơn, phường 2, quận Tân Bình. (Điện thoại: 08 38485180)

- Gogi House Nguyễn Thái Học, 189 – 191 Nguyễn Thái Học, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1. (Điện thoại: 08 38377228)

(Nguồn: GoGi House)

Mùa hè làm quen với mì lạnh Hàn Quốc

Mì là niềm tự hào của người Hàn Quốc bởi món biến tấu từ tinh bột tại đất nước củ sâm đa dạng từ hương vị tới hình dáng.

Đặc biệt hơn, nếu như mì khắp nơi chủ yếu được ăn nóng thì tại đất nước Hàn Quốc còn có món mì lạnh mát bổ ngày hè.

Người Hàn Quốc đã ăn mì từ rất lâu, từ trước khi các loại bánh mì ra đời. Món mì lạnh lâu đời nhất cũng là món mì nổi tiếng nhất là naengmyn ra đời tại vùng Bắc Triều Tiên xưa (tức Triều Tiên ngày nay). Bên cạnh đó, mì lạnh còn có một vài phiên bản khác như... là những món mát bổ được ưa chuộng hàng đầu vào mùa hè.

Mì lạnh không chỉ đơn giản là món mì được làm lạnh mà còn là tên gọi chung của các món mì được ăn vào mùa hè, để phân biệt với các món mì với nước dùng nóng gọi là guksu jangguk thường được ăn vào mùa đông. Các dạng mì lạnh có thể mì hoặc miến, xào hoặc ăn kèm nước dùng nhưng có cùng chung đặc biệt là ăn kèm các thức phẩm giải nhiệt thanh mát như giá đỗ, dưa chuột, trứng luộc, rau xanh...

Một vài món mì lạnh nổi tiếng của Hàn Quốc:

Naengmyeon

Naengmyeon có hai loại là Naengmyeon-mul và Naengmyeon-bibim .Trong đó Naengmyeon-mul được dùng với nước canh lạnh còn Naengmyeon- bibim dùng với nước sốt cay, các nguyên liệu trộn với nhau khá giống với món cơm trộn bibimbap. Naengmyeon- bibim có sợi mì được làm từ khoai tây hoặc tinh bột khoai lang nên thường có vị dai hơn Naengmyeon-mul.

Naengmyeon- mul thường được làm từ bột kiều mạch, nguyên liệu gồm củ cải Hàn Quốc, thịt bò hoặc thịt lợn thái lát, dưa chuột, trứng luộc, tùy khẩu vị có thể thêm giấm hoặc mù tạt. Nước canh lạnh trước kia được làm từ gà lôi, sau được thay thế bằng thịt và xương các loài khác.

Makguksu

Trong tiếng hàn "Mak" nghĩa là vòng tròn, "guksu" nghĩa là mì. Tên gọi món ăn xuất phát từ cách thức trình bày, khi mì được cuốn thành một khối trụ tròn và người ăn cần phá khối trụ đó để ăn mì. Mì được làm từ bột kiều mạch với nước sốt, ăn kèm kim chi thái lát, dưa chuột và lê Hàn Quốc. Món mì này cũng không ăn kèm nước dùng.

Kongguksu

Tên gọi của món mì không để chỉ nguyên liệu làm mì mà là đặc điểm của nước dùng mì. Nước mì được làm từ đậu nành xay nhuyễn và muối. Đây là món ăn chay tươi mát với hương vị tuyệt vời cho mùa hè.

Mì thường được trang trí kèm dưa chuột, kim chi củ cải, đôi khi nước dùng cũng được ướp lạnh và rắc thêm một chút vừng. Loại mì chủ yếu được sử dụng là sản phẩm từ lúa mì.

Jjolmyeon

Thêm một món mì lạnh được phục vụ theo phong cách bibim, được trộn từ các nguyên liệu nhiều màu sắc hấp dẫn và không kèm nước dùng. Món mì rất dai, nước sốt có vị ngọt, thường ăn kèm giá đỗ, trứng luộc và dưa chuột xắt nhỏ.

Milmyeon

Milmyeon là mì lúa mì, cũng được phục vụ theo hai phong cách khác nhau như Naengmyeon. Chuyện kể rằng mì được tạo ra trong thời gian chiến tranh Triều Tiên khi hầu hết các quốc gia chạy trốn đến thành phố miền Nam và do việc thiếu kiều mạch; mì lúa mì được làm từ các vật cứu trợ chiến tranh thay thế.

Milmyeon-bibim.

Naeng-kalguksu

Naeng-kalguksu là dạng mì sợi dày hiếm hoi trong số các món mì lạnh. Naeng-kalguksu là phiên bản lạnh của mì Kalguksu. Sợi mì được làm từ bột mì, nước dùng làm từ xương gà, bột đậu nành và bí Hàn Quốc.

Naeng-kalguksu cũng có thể ăn kèm kim chi, củ cải, dưa chuột giống như các món mì lạnh khác.

Chogyeguksu

Chogyeguksu là một biến thể của mì gà lạnh chogyetang truyền thống, sử dụng nguyên liệu chính là thịt gà bỏ mỡ, gia giảm hương vị nhờ giấm và mù tạ. Thịt gà nạc được xé mỏng và thêm vào nước dùng.

Chogyeguksu có mì làm từ bột kiều mạch hoặc lúa mì, ngoài thịt gà còn có thể có thêm củ cải ngâm, dưa chuột ngâm. Hạt mè được đưa vào làm tăng thêm hương vị. Nước dùng có thể tùy biến thêm thịt bò, thịt lợn, cá, và hương liệu, khác biệt với nước dùng gà truyền thống của chogyetang.

Japchae

Sẽ là thiếu sót nếu điểm qua các món mì lạnh Hàn Quốc mà lại bỏ mất japchae. Hiểu nôm na, japchae là miến trộn gần giống với miến trộn ở Việt Nam. Nhưng bản thân món miến trộn xứ kim chi vẫn có vài thành phần đặc trưng tạo nên nét riêng biệt như: dầu mè, hạt vừng, đậu xanh, nấm hương, thịt bò... Japchae thường có màu nâu nhạt từ dầu mè, kết hợp rất đẹp mắt hài hòa với sắc đỏ của cà rốt, nâu đậm của nấm hương và nâu đỏ của thịt bò.

Jeangban guksu

Trong tiếng Hàn, jeangban là chiếc khay lớn, và guksu là mì. Đúng như tên gọi, jeangban là một đĩa mì lớn với đủ loại rau được xếp xung quanh. Vì hình thức này mà jeangban còn được gọi là lẩu mì. Rau dùng trong món jeangban đa dạng hương vị: chua, cay, ngọt, đắng,... giúp món chay này không bị nhạt nhẽo.

Bên cạnh đó, nước sốt đậm đà từ ớt, dầu mè, dấm và đường trong từng sợi mì đã cân bằng hương vị cho "lẩu mì chay", biến jeangban từ món ăn toàn rau thanh đạm trở nên đầy hấp dẫn.

Theo Đẹp Plus

6 món ăn lên ngôi ngày nắng nóng ở Sài Gòn Mì lạnh Hàn Quốc, bánh mắm nêm, bánh cuốn hay bánh ướt chính là các món ăn được nhiều người Sài Gòn lựa chọn nhất trong tiết trời nắng nóng. 1. Mì lạnh Trong tiết trời nắng nóng kéo dài, món mì lạnh của Hàn Quốc này bỗng chốc trở thành món ăn được ưa chuộng nhất nhì Sài Gòn. Việc mì lạnh...