Gia vị “sưởi ấm” mùa đông

Hỏi: Tôi nghe nói, gừng không chỉ là một gia vị mà còn là vị thuốc để chữa nhiều bệnh, đặc biệt là chống lạnh bụng cực tốt?

Trả lời:

Có thể nói gừng đứng đầu trong danh sách các gia vị chống lạnh bụng. Vào thời tiết lạnh, người ta thường dùng gừng trong các món ăn có vật liệu là các thực phẩm có tính hàn, mát, tanh như: Cá, cua, ba ba, thịt vịt, gà, trâu, bò, rau cải…

Gừng tươi thường dùng làm thuốc chữa bệnh cảm lạnh, ăn uống không tiêu, lạnh bụng, ho có đàm…

Một miếng gừng tươi 15 – 29g, rửa sạch, giã nát, hòa với 100ml nước sôi, để ấm rồi uống từng ngụm nhỏ, sẽ giúp bạn phòng ngừa bị say sóng khi đi tàu xe hoặc chữa được nôn mửa, chóng mặt, lạnh bụng.

Hỏi: Dân gian thường nói, nếu biết cách sử dụng gia vị sẽ không những có món ăn ngon mà còn có sức đề kháng chống các bệnh như cảm lạnh, lạnh bụng?

Trả lời:

Gia vị, theo định nghĩa của các nhà khoa học và sinh học, là những loại thực phẩm, rau thơm hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người sử dụng.

Gia vị làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn khiến thực phẩm dễ tiêu hóa, đồng thời có thể chế hóa theo những nguyên lý tương sinh, âm dương phối triển đối với các loại thực phẩm đặc biệt.

Tỏi là gia vị rất tốt cho mùa đông. (Ảnh minh họa)

- Gia vị có nguồn gốc thực vật: lá quế, tiêu, gừng, chanh…

- Gia vị có nguồn gốc động vật: mắm, nước mắm, tinh dầu cà cuống, dầu hào…

- Gia vị có nguồn gốc vô cơ: mì chính, đường thắng, acid citric…

- Gia vị lên men vi sinh: mẻ, rượu vang, rượu trắng, dấm thanh…

Hỏi: Ngoài gừng thì còn các gia vị nào tốt cho mùa lạnh và chống lạnh bụng nữa không thưa bác sĩ?

Trả lời:

Mùa lạnh dễ ăn uống, ăn uống không điều độ dễ bị đầy hơi, lạnh bụng. Các gia vị sau có thể giúp bạn tham khảo và biết cách sử dụng chúng trong bữa ăn của gia đình mình:

- Quế: Các nhà khoa học đã kiểm chứng về độ an toàn của quế, kết quả đã chỉ ra rằng, quế có tác dụng giảm các hợp chất độc hại tiềm ẩn trong cơ thể, vì thế rất an toàn cho sức khỏe.

Quế là gia vị nóng vì thế rất phù hợp với những người hay bị lạnh bụng, uống trà cho thêm chút quế và gừng sẽ rất dễ chịu.

- Tỏi: Ăn tỏi có thể giúp giảm hàm lượng cholesterol và khoảng 10% hàm lượng triglyceride. Từ thời cổ đại ở Ai Cập, người ta đã biết dùng tỏi để làm thuốc sát trùng chữa các loại bệnh hen suyễn, viêm phổi, nhiễm trùng đường ruột, lạnh bụng.

Trong y học, tỏi được dùng vào mục đích chữa bệnh, có thể ăn sống, chế biến lẫn với thức ăn, ngâm với rượu, ngâm với giấm…

Khi đau bụng, lạnh bụng chỉ cần uống một ngụm rượu tỏi thì sẽ hết ngay hoặc chỉ cần tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn hòa với giấm ăn, rồi gạn lấy nước này uống, nằm nghỉ một chút là hết ngay.

- Ớt : Là gia vị quen thuộc trong gia đình làm món ăn thêm đậm đà. Theo đông y thì ớt có tính nóng có tác dụng chống lạnh, giải độc, tiêu viêm, chữa lạnh bụng…

Bạn chỉ cần dùng một ít ớt sắc uống thì có thể chữa khẩu vị kém hay đau bụng do lạnh gây ra.

Theo Eva