Gia vị – nét đặc sắc trong ẩm thực của đất Thái
Thái Lan là đất nước có một lịch sử lâu dài về việc sử dụng thảo mộc làm thuốc chữa bệnh và chế biến món ăn. Các món ăn của Thái đều chứa hàm lượng chất béo thấp và chế biến từ các nguyên liệu tươi, có thêm các gia vị, thảo mộc nên rất có lợi cho sức khoẻ.
Một số lớn các loại gia vị và thảo mộc là giống bản địa của đất nước này, nhưng một số lượng lớn hơn lại được mang từ nơi khác đến và được trồng tại đây từ xa xưa. Việc sử dụng thảo mộc và các loại gia vị, rau thơm hay rau sống đã trở thành một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của đất nước chùa Vàng.
Hầu như món ăn nào người Thái cũng dùng ớt làm gia vị chủ đạo. Tuy nhiên, không giống như tưởng tượng của nhiều người về món ăn Thái, việc sử dụng gia vị trong chế biến món ăn của người dân nơi đây cũng có nhiều cách khác nhau, không phải món nào cũng “cay chảy nước mắt”. Cây ớt không phải có xuất xứ từ Thái Lan mà được các thương nhân người Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha mang đến từ Bắc Mỹ vào khoảng thế kỷ 16, 17. Ngày nay, tại Thái Lan có nhiều loại ớt được trồng khắp cả nước và chiếm ưu thế hơn hẳn là 3 loại ớt: phrik yuak (ớt chuối) – loại ớt to, được thấy rất nhiều ở Vân Nam, Trung Quốc, Lào, Thái Lan); phrik chi fa (ớt chỉ thiên, dài và mảnh có 3 màu đỏ, vàng và xanh); và loại ớt nổi tiếng prik khi nu (ớt phân chuột) – vị cay thành phần chính trong món nam pla phrik.
Chanh cũng là loại gia vị mà người Thái rất ưu ái. Trong chả cá tod man plo của họ cũng nặng mùi lá chanh. Chanh được vắt vào rất nhiều món ăn, vỏ và lá của loại chanh kaffir thì là nguyên liệu chế biến và để trang trí lên món ăn. Lá chanh Thái – bai ma krutcó hình dáng giống như số 8, là loại gia vị rất quan trọng trong chế biến các món ăn Thái. Tinh dầu của nó có tác dụng ngăn ngừa ung thư và cân bằng lượng carotence trong cơ thể. Các thành phần trong chanh có tác dụng kích thích dạ dày tiết dịch để phân giải thức ăn, tăng nhu động ruột, giúp hấp thụ tiêu hóa tốt hơn.
Món Tom Yam nổi tiếng (Nguồn: chudu24.com)
Củ sả là một nguyên liệu đồng hành với hầu hết các món ăn của Thái và cũng chính là tên của một nhà hàng nổi tiếng. Sả cũng được cho cùng với tinh dầu quýt để làm cho nên vị của món tom yam, món ăn được coi là đặc trưng của đất nước Thái Lan. Tinh dầu sả rất tốt cho bệnh đau dạ dày và chứng khó tiêu.
Ngoài các loại gia vị kể trên thì người Thái còn sử dụng rất nhiều các loại gia vị khác như gừng được để tươi hay nghiền bột và riềng củ được cho vào món súp và cà ri. Nghệ lại đem lại màu vàng cam cho các món ăn miền Bắc Thái. Cây thì là, quế và bạch đậu khấu được nhập cư từ Ấn Độ và được đem vào chế biến trong các món cà ri. Tỏi được dùng số lượng lớn cùng với hẹ. Hành thì có thể ăn sống hoặc nấu. Hành tím làm vỏ bọc hấp dẫn cho miếng thịt gà hay sườn lợn. Hạt tiêu đã từng được tin là đem lại sức nóng cho các món ăn trước khi ớt được nhập đến Thái Lan. Và nó luôn được coi là một gia vị rất quan trọng. Lá dứa ngoài việc tạo mùi thơm nhè nhẹ dành cho các món ăn thì còn có tác dụng thanh nhiệt, tốt cho làn da.
Các loại rau thơm cũng là thứ không thể thiếu trong ẩm thực của người Thái Lan. Ngoài tác dụng làm tăng thêm mùi vị cho món ăn, chúng còn có tác dụng về mặt chữa bệnh.
Trong bất kể hình thức nào, cây rau mùi (Coriandrum sativum) là loại rau thơm được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn Thái. Lá với hương thơm đặc trưng được cho vào rất nhiều món, rễ được giã với tỏi và hạt tiêu đen để làm gia vị, trong khi đó hạt cũng được làm gia vị và nguyên liệu cho để chế biến.
Húng quế với 3 loại thường thấy cũng là một loại rau thơm không thể thiếu trong món ăn Thái. Hương nhu trắng (hay é lá lớn, tên khoa học: Ocimum gratissimum) thường xuất hiện trong món súp và hải sản, húng quế chanh (Ocimum citriodorum) lá nhỏ hơn thường đi kèm với món súp và là một thành phần của món xa lát và húng quế khác thì lại có trong các món xào.
Video đang HOT
Lá bạc hà lục (Mentha spicata) được dùng trong các món Sa lát và thường làm rau sống như cây bạc hà. Nó có tác dụng sát trùng, kích thích tiết dịch tiêu hóa, phòng chống các bệnh viêm, ngứa, giảm đau….
Ngoài ra chúng ta còn có thể kể tới tinh dầu hoa nhài, nụ hoa sen, rau muống, đinh hương, nghệ tây, vừng và rất nhiều các thảo mộc và gia vị khác đã đem lại những hương vị tuyệt vời cho ẩm thực Thái Lan với nhiều hình thức chế biến khác nhau… Chính những giá trị dinh dưỡng, y học mà sự kết tài tình giữa món ăn và các loại rau thơm, gia vị mang lại đã khiến cho ẩm thực Thái Lan ngày càng trở nên nổi tiếng và được nhiều người lựa chọn.
Theo PNO
Probeef- Nhà hàng chuyên bò lớn nhất Việt Nam.
Khách hàng của Nhà hàng bò PROBEEF đều khen "Ngon", "Thơm ngon", "Ngon và khác biệt", "Hấp dẫn" vv... những từ đó đều đúng nhưng chưa đủ lột tả hết cảm giác khi thưởng thức món ăn tại đây.
Có lẽ chỉ khi trải nghiệm bằng chính giác quan của mình thực khách mới có thể cảm nhận hết hương vị lôi cuốn từ những món ăn của nhà hàng bò lớn nhất và độc đáo nhất Việt Nam này.
Nhà hàng Probeef - Không gian sang trọng, không khí trong lành.
Tọa lạc tại 104 Yết Kiêu, giữa trung tâm Hà Nội ngàn năm văn hiến, nhà hàng Probeef nổi bật với tông màu nâu sang trọng, đặc trưng của thương hiệu Probeef duy nhất tại Việt Nam. Với 5 tầng lầu và sức chứa gần 300 thực khách, Probeef thực sự là điểm nhấn hấp dẫn giữa khu phố ẩm thực rộn ràng, náo nhiệt này. Sự phối hợp màu sắc hài hòa, sáng tạo, cách bài trí chuyên nghiệp cùng hệ thống điều hòa nhiệt độ, hệ thống hút khói, hút mùi, lọc khí, diệt khuẩn, tạo i- on âm (-) và ozon làm không khí nhà hàng luôn trong lành thoáng đãng, mang đến cho thực khách cảm giác nhẹ nhàng, thoải mái, mát mẻ về mùa hè, ấm áp về mùa đông.
Nhà hàng Probeef- Thực phẩm sạch, nước lọc công nghệ nano.
Cuộc sống công nghiệp hối hả, tốc độ ô nhiễm môi trường, ô nhiễm nguồn nước, nguồn thực phẩm đang đe dọa mỗi chúng ta. Đến với Proobeef, ngoài việc tận hưởng không gian thoáng đãng và không khí trong lành, bạn thực sự yên tâm vì hầu hết nguyên liệu chế biến các món ăn mà bạn ưa thích đều bắt nguồn từ những nhà cung cấp có tên tuổi mà phần lớn được nhập từ nhiều nước tiên tiến trên thế giới với chế độ kiểm dịch thực phẩm hết sức gắt gao; nguồn nước sạch mà chúng ta vẫn sử dụng được nhà hàng Probeef lọc lại một lần nữa bằng hệ thống lọc nước công nghệ cao giúp loại bỏ hoàn toàn các tạp chất, kim loại nặng, các hóa chất lẫn vi khuẩn độc hại; bát đĩa và nhiều dụng cụ làm bếp được rửa sạch bằng máy rửa bát công nghiệp có chức năng sát khuẩn cao và bảo quản trong tủ chuyên dụng có trang bị đèn cực tím đảm bảo sạch sẽ, an toàn, tránh mọi nguy cơ nhiễm khuẩn.
Nhà hàng Probeef- Hương vị thơm ngon nhưng hoàn toàn nói "không" với mỳ chính.
Đến với Probeef, bạn được thưởng thức các món ăn có một không hai bởi chúng là sự kết hợp hài hòa và sáng tạo giữa các nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Úc, Mỹ và châu Âu thông qua quá trình dày công nghiên cứu và trải nghiệm của những người sáng lập nhà hàng đã nhiều năm sinh sống, học tập, nghiên cứu và làm việc tại các nước nói trên. Probeef là nơi có các món bò phong phú nhất Việt Nam với tám loại nước lẩu không hề có mì chính và các chất phụ gia có hại cho sức khỏe mà được tạo bởi nước hầm xương cùng các hương liệu thiên nhiên và các gia vi nhập từ nhiều nước phát triển trên thế giới như Úc, Nhât Bản, Hàn quốc.... Probeef - nơi có các món bò, nấm đã tẩm ướp bằng nhiều hương liệu có nguồn gốc thảo mộc cũng như gia vị nhập khẩu độc đáo nhất và được nướng tại bàn bằng hệ thống bếp nướng công nghệ mới không khói, không mùi và được nhập khẩu 100% từ nhà sản xuất Hàn quốc theo đơn đặt hàng riêng của Probeef. Ngoài món bò, nhằm đa dạng hóa sản phẩm để phục vụ khách hàng tốt hơn, Probeef còn có rất nhiều món độc đáo khác, điển hình là một loạt các món cá hồi mà nguyên liệu được nhập trực tiếp Nauy.
Nhà hàng Probeef - Liên tục các chương trình khuyến mại hấp dẫn.
Không chỉ tổ chức quay số trúng thưởng với tổng giá trị 10.000.000đ mỗi tuần cho khách hàng, từ ngày 23/7 đến ngày 2/9/2011, nhà hàng Probeef còn áp dụng chương trình bốc thăm với cơ hội trúng là 100% cho mỗi thực khách, giải thưởng lớn nhất lên đến 5.000.000đ và 500 thẻ giảm giá trực tiếp ngay vào hóa đơn thanh toán của quý khách, ngoài ra chương trình Set menu giảm giá 40% cực kỳ hấp dẫn, hiện đang được rất nhiều người quan tâm.
Quý vị hãy gọi điện hoặc truy cập vào trang web: www.probeef.vn để biết thêm chi tiết về nhà hàng.
Hãy đến với Probeef ngay hôm nay để được trải nghiệm một phong cách ẩm thực mới với:
Hương vị thơm ngon
Thực phẩm an toàn
Giá cả nhẹ nhàng
Khách hàng sảng khoái
Nhà hàng bò PROBEEF có chỗ để xe thuận tiện, phục vụ từ 10h00 - 14h00 và 17h00 - 22h00 tất cả các ngày trong tuần, kể cả ngày lễ và Chủ nhật. Chi tiết vui lòng liên hệ:
Nhà hàng bò PROBEEF
104 Yết Kiêu, Hà Nội
Điện thoại: 04 3941 3250 Hotline: 093 631 0466
Website: http://probeef.vn
Sành ăn tôi chọn PROBEEF
Theo PLXH
Dao+thớt "2 trong 1": Thái nhỏ rau và hạt "siêu tốc" Sản phẩm này giúp bạn thái nhỏ rau thơm, hành lá, các loại thảo mộc, các loại hạt... và kể cả chocolate nếu bạn muốn. Dụng cụ này vô cùng tiện lợi cho các bà nội trợ, giúp ích cho bạn rất nhiều trong công việc nấu nướng hàng ngày. Sản phẩm được thiết kế tích hợp "2 trong 1", vừa là dao...