Ghe bánh mì kẹp kem chở đầy t.uổi thơ của trẻ Cà Mau
Ổ bánh mì nhét đầy kem dừa, đậu phộng rang, sữa đặc là món ăn vặt bình dân mát lạnh, giúp lũ nhóc xua tan cái nóng ngày hè.
Ở miền Tây, hình ảnh chiếc vỏ lãi cùng âm thanh ghe máy vọng từ xa, chở theo thùng bánh mì kẹp kem mát lạnh là niềm vui của đám trẻ con mỗi trưa hè. Sau giờ cơm, chúng bắt đầu ngóng bóng dáng cô bán kem lái vỏ lãi, hay còn gọi là vỏ tắc ráng, vỏ vọt – một loại thuyền, ghe máy cỡ nhỏ – phương tiện di chuyển phổ biến tại các tỉnh vùng đồng bằng sông Cửu Long.
“Tụi nhỏ nó khoái dữ lắm” – Ngoại Tý – nhiếp ảnh tự do sống ở Cà Mau chia sẻ. Anh kể, từ lâu Cà Mau quê anh đã có đường sá cho xe chạy, nhưng xuồng máy luôn được nhiều gia đình ưa chuộng. Người ta dùng xuồng chở đủ mặt hàng tới tận bến đò từng nhà để bán. Nào là đồ gia dụng, thức ăn,… Và mỗi lần chiếc vỏ lãi chở thùng kem dừa xuất hiện không chỉ làm lũ nhóc mà bản thân anh cũng cảm thấy vui, vì nó gợi nhớ t.uổi thơ da diết.
Ghe kem chân chất, mộc mạc, chỉ chở một thùng kem rồi lênh đênh trên sông cùng người phụ nữ, từ đầu này tới xóm nọ. Cô tự làm kem dừa, loại kem quen thuộc với nhiều người, đựng trong thùng inox. Để giữ kem không bị chảy dưới trời nắng, cô nghĩ ra cách đặt thùng kem giữa một chiếc thùng xốp, thay cho tủ lạnh.
Bánh mì kẹp kem, hay còn được gọi tắt: mì kem, là món ăn vặt có sức hút rất lớn, làm các bạn nhỏ mê “đứ đừ”. Ổ bánh mì xẻ đôi. Cô mạnh tay vét 3 muỗng kem lớn, nhét vào giữa. Tiếp đến, cô rắc đậu phộng rang giã nát lên trên làm topping.
Video đang HOT
Rồi cô rưới thêm một tí sữa đặc – thứ “nước sốt dân dã” không thể thiếu – khiến món ăn vừa ngọt vừa béo. Người không thích ăn ngọt có thể sẽ e ngại món này, nhưng nó lại là thức quà yêu thích của t.rẻ e.m suốt nhiều năm nay.
Một ổ bánh mì kẹp kem đầy ắp, giá 5.000 đồng đủ làm bạn no lặc lè đến chiều. Cắn miếng bánh mì, đầu tiên bạn sẽ cảm nhận sự mát lạnh sảng khoái của kem lẫn hương đậu phộng bùi bùi, quyện với vị ngọt béo của sữa, kèm mùi dừa thơm nhẹ.
Không muốn ăn bánh mì, bạn gọi ly kem đồng giá 5.000 đồng. Tương tự “mì kem”, kem ly gồm: kem dừa, đậu phộng và sữa đặc. Không thích ăn thành phần nào, bạn có thể nhờ người bán bỏ bớt ra.
Hình thức bánh mì kẹp kem lẫn kem ly đều rất bình thường. Thậm chí, hương vị của nó khó sánh các loại kem có nhãn hiệu trên thị trường. Tuy nhiên, nếu đã một lần thưởng thức chắc chắn bạn sẽ không quên món ăn vặt đặc trưng của mảnh đất cuối trời Nam.
Hàng chục năm trôi qua, nhiều thứ thay đổi nhưng tiếng rao “mì kem” giòn giã ngoài mé sông thì vẫn vậy, luôn chứa đựng niềm hân hoan khó tả, làm đám trẻ quê đứng ngồi không yên. Và có dịp về Cà Mau mùa hè, bạn cũng nên thử món này một lần cho biết.
Lạ kỳ loại cây dại mọc lên từ bùn đất lại là món gây nghiện, được ví như đặc sản trời ban
Loại cây từng được xem như cỏ dại giờ lại được coi như đặc sản trời ban, ăn tươi thì ngon hết sảy, muối chua lại ngon miễn bàn.
Điểm chung của hầu hết các loại đặc sản Cà Mau là sự dân dã mộc mạc. Con tôm khô, con khô cá sặc... đến bây giờ là cỏ bồn bồn cũng vẫn là nguồn gốc từ tự nhiên.
Thu hoạch bồn bồn ở Cà Mau
Bồn bồn thuộc loại cây cỏ, dân địa phương hay gọi là cỏ nến. Ngày trước, tại vùng đồng chiêm nước ngập quanh năm nhiễm phèn, ven mé ao đìa sông hồ hay mọc lên những khóm cỏ xanh tốt hình dáng giống như cây lúa. Vậy nên, người ta còn xem bồn bồn là loại cỏ dại đặc trưng cùa vùng sông nước miền Tây. Sau này phát hiện ra khả năng chịu mặn và giá trị kinh tế đặc biệt, bồn bồn được nhân trồng rộng rãi ở các vùng Cà Mau.
Bồn bồn muối chua của chị Phạm Hửng. Khác với thông thường, chị muối cùng cánh sen
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Phạm Hửng chia sẻ về món đặc sản Cà Mau quê mình là món bồn bồn muối chua khiến nhiều người phải thèm thuồng.
"Dân quê mình, trong bữa cơm bình dân hay sang trọng đều có món dưa bồn bồn được muối từ nước vo gạo ăn rất ngon và bắt cơm. Bồn bồn muối lên men chua tự nhiên, chấm với mẻ cá kho thì thật sự ăn căng cái bụng".
Bồn bồn muối cùng sen vừa thơm, vừa giòn
Theo chị Phạm Hửng, bồn bồn Cà Mau có vị ngọt mát, có thể chế biến nhiều món ngon như xào hoặc lẩu. Nhưng phổ biến và ưa chuộng nhất vẫn là món muối lên men tự nhiên.
Muối bằng nước vo gạo, với muối cục nấu sôi để nguội, ém bồn bồn xuống mặt nước tầm 3 ngày có thể dùng ngon rồi. Muối bằng nước vo gạo, dưa bồn bồn sẽ trắng và rất là ngon.
Ăn kèm cá kho thì hao cơm vô cùng
Khác với cách muối bồn bồn thường thấy, chị Phạm Hửng cho thêm cánh hoa sen vào muối chung. "Cho thêm hoa sen thì thơm thoang thoảng, cánh hoa sen được lên men tự nhiên ăn rất ngon và lạ miệng.", chị giải thích.
Muối dưa đơn giản nhưng cũng có bí quyết mới ngon lạ nghen.
Độc đáo Tiết canh cua – Đặc sản lạ lùng bậc nhất Cà Mau Cà Mau là vựa cua của Việt Nam với những chú cua có thể lên tới 2kg, điều này ai cũng biết. Nhưng đặc sản tiết canh cua lừng danh ở đây đã mấy ai được thử nào? Món ăn ra đời khi cứu người lúc khốn cùng Cũng chẳng còn ai nhớ nổi vị nào là người đã sáng tạo ra món...
