Gầu bò là gì? Gầu bò làm món gì ngon?
Nếu bạn đang muốn biết gầu bò làm món gì ngon và cách chế biến sao cho đúng cách thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Với các món ngon mỗi ngày từ gầu bò mà Disney Cooking chia sẻ, chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngất ngây và lăn ngay vào bếp.
Gầu bò (Brisket Point) là phần thịt nằm gần ức, kéo dài từ ngực đến dưới cổ con bò , có mỡ và nạc xen lẫn không đều, gồm hai loại: gầu mềm và gầu giòn.
Giá trị dinh dưỡng
Trong 100g chứa 18.5g protein, 19g chất béo, 7.5g chất béo bão hòa, 251 calo và 0g carb.
Bên cạnh đó, còn chứa lượng vitamin và khoáng chất tuyệt vời gồm:
Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành máu và chức năng của não.Sắt có hàm lượng cao, được hấp thu rất hiệu quả.Kẽm duy trì và phát triển cơ thể.Nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B6, phốt pho, selenium, vitamin B3.Chứa một số loại hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione,… mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Cách chế biến
Gầu bò dai hơn các phần thịt bò khác nhưng khi được chế biến chín thì giòn, thơm và không hề ngấy. Chính vì vậy mà nó được dùng để làm ra nhiều món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn khác nhau như xào, luộc, nhúng lẩu, xốt, kho, nướng…
Gầu bò mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
Bạn có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng, chợ nông sản với mức giá khoảng 300.000đ/kg.
Gầu bò làm món gì ngon?
Gầu bò được cắt mỏng và ướp với các loại gia vị. Bạn có thể mua xốt ướp có sẵn hoặc ướp cùng với sả, gừng, ớt, ngũ vị hương, tiêu, bột canh… Sau đó đem nướng trên bếp than hoa ăn cùng với rau sống cuộn, kèm với nước chấm sẽ là sự chọn lựa tuyệt vời.
Gầu bò nướng thơm mềm kích thích mọi thực khách. Ảnh: Internet
Gầu bò xào rau củ mùa xuân
Ớt chuông và hành tây cắt mỏng, gầu bò đem ướp cùng hành tỏi và gia vị khoảng 10 phút. Bắc nồi lên bếp và xào gầu bò gần chín tới cùng hành phi, tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Gầu bò xào rau củ đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu. Ảnh: Internet
Để nấu món ăn này, cà chua bạn cần cắt hạt lựu, hành tím băm nhỏ đem phi thơm và xào cùng gầu bò cắt mỏng. Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều đến khi thấy nước xốt sệt sệt thì nêm nếm thêm gia vị đậm đà như hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, đường cùng một chút hành tươi là hoàn thành món gầu bò xốt cà chua vô cùng thơm ngon.
Gầu bò xốt cà chua đậm đà, thơm ngon. Ảnh: Internet
Cần tây, tỏi tây rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, đem phi thơm và xào tái gầu bò đã cắt mỏng. Sau đó, bạn cho cần tỏi tây vào xào cùng, thêm chút gia vị để vừa miệng là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi.
Gầu bò xào cần tỏi tây thanh mát và dễ thực hiện. Ảnh: Internet
Bún bò Nam Bộ
Xương bò đem ninh kĩ lấy nước dùng, cắt mỏng thịt và gầu bò cùng hành tươi rau thơm. Tiến hành chuẩn bị nước dùng bằng cách chắt nước hầm xương sau đó nêm gia vị. Gầu bò và thịt bò chỉ nên nhúng tái. Khi ăn, chan nước dùng vào bún cùng gầu và thịt bò, rắc thêm rau thơm hành tươi là bạn có thể sử dụng ngay Món Ngon này.
Bún bò Nam Bộ có hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Ảnh: Internet
Bạn ninh xương cho ngọt nước dùng cùng các gia vị cần thiết, nấm hương, sa tế… Gầu bò rửa sạch, cắt mỏng, ướp cùng tiêu, bột canh, nước mắm. Có thể chuẩn bị thêm rau, nấm kim châm để nhúng ăn kèm cho món lẩu thêm phong phú và cuốn hút.
Video đang HOT
Lẩu gầu bò rất được nhiều người ưa chuộng. Ảnh: Internet
Xương bò đem ninh để lấy nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thịt và gầu bò cắt mỏng, ướp gia vị và gừng, hành tươi, rau thơm. Phở nên chọn loại dai, ngon không bị bở. Gầu bò và thịt bò chỉ nên nhúng tái. Khi ăn, bạn chan nước dùng vào phở cùng gầu với thịt bò, rắc rau thơm, hành tươi, chấm cùng tương ớt để món ăn thêm ngon.
Phở bò là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Ảnh: Internet
Bún bò cay Bạc Liêu
Xương bò làm sạch, nướng vàng và đem ninh để lấy nước xương. Gân bò cắt nhỏ luộc 6 phút, vớt ra để ráo. Thịt bò cắt mỏng. Đem gân và thịt bò xào cùng hành tím, nêm gia vị gồm đường, bột ngọt, muối, tỏi, ớt, sa tế, nước mắm, sau đó để qua đêm. Hôm sau xào lại đến khi thịt săn, tiếp tục cho nước dừa cùng với nước xương đã ninh vào nấu sôi là hoàn thành nước dùng, bạn chan vào bún và thêm rau thơm là xong
Bún bò cay Bạc Liêu có hương vị rất thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Dưa chua rửa sạch và bóp mạnh tay cho bớt chua. Gầu bò sơ chế sạch và xào cùng tỏi băm, tiếp tục thêm dưa chua vào xào cùng, đảo đều tay, nêm gia vị vừa ăn. Khi thấy các nguyên liệu gần chín thì cho thêm hành lá là hoàn tất món ăn. Gầu bò nấu dưa có hương vị vô cùng hấp dẫn và kích thích vị giác.
Vị chua nhẹ thơm ngon hài hòa của món ăn sẽ khiến bạn phải ngất ngây. Ảnh: Internet
Ninh xương bò để lấy nước dùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Gầu cắt mỏng, ướp gia vị và gừng. Xếp gầu bò lên trên bát phở, thêm rau thơm, hành tươi. Sau đó chan nước dùng vào tô, vắt chút chanh và tương ớt để món ăn thêm ngon.
Gầu bò tái mang đến hương vị mới lạ khi thưởng thức món phở truyền thống. Ảnh: Internet
Gầu bò xốt vang mì trộn
Xương bò chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Thịt cắt miếng vừa ăn và ướp với hạt nêm, đường.
Hầm xương bò cùng 1/2 củ hành tây, 1 củ gừng đập dập nướng xém vỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1,2 tép tỏi, 1 củ hành khô đập dập, nhánh sả, thảo quả, hoa hồi, quế, hạt mùi khô, hạt tiêu giã và ninh trong 45 phút với lửa nhỏ.
Chần sơ cà chua, bóc vỏ, băm hoặc xay nhuyễn, cho vào nồi nước hầm xương bò.
Thịt bò đã ướp đem xào cùng với hành phi, sau đó thêm khoai tây, cà rốt cắt khúc. Cho phần thịt và rau củ vào nồi nước dùng. Ninh thêm 2 – 3 tiếng ở lửa nhỏ.
Gầu bò xốt vang mì trộn có hương vị độc đáo hấp dẫn. Ảnh: Internet
Gầu bò cắt miếng dày, đem rửa sạch, luộc sơ để loại bỏ chất bẩn và bọt. Sau đó đem luộc lại lần hai với vài những vài lát gừng để cho thơm, khử độ gây của bò.
Gầu bò luộc có cách chế biến vô cùng đơn giản. Ảnh: Internet
Gần bò làm sạch, trần qua nước sôi, sau đó ướp cùng với hạt nêm, nước mắm, bột canh sa tế trong 20 phút. Chuẩn bị thêm các loại củ như su hào, cà rốt cắt khúc. Sau đó tiến hành ninh hỗn hợp này trong 45 phút với nhỏ lửa là hoàn thiện món gầu bò kho vô cùng thơm ngon.
Món ăn này cực thích hợp để dùng chung với bánh mì, bún, mì tôm hoặc cơm. Ảnh: Internet
Gầu bò cóc non chua cay
Gầu bò luộc tái, cắt mỏng dạng sợi hơi dài. Cóc non chẻ đôi. Trộn đều gầu bò và cóc non cùng ớt, sa tế, bột ớt, đường, nước mắm trong 20 phút là có thể thưởng thức. Món ăn này được dùng như các món nộm vô cùng ngon.
Bạn có thể dùng gần bò để chế biến món ăn này. Ảnh: Internet
Gầu bò xào măng
Măng cắt mỏng, đem luộc để loại bớt vị chua. Gầu bò trần qua nước sôi, sau đó đem xào thơm cùng tỏi băm, tiêu xay, hạt nêm… Tiếp tục cho măng vào xào cùng đến khi chín là có thể trình bày ra đĩa, thêm chút hành tươi rau mùi để trang trí món ăn.
Măng vị chua ngọt kết hợp cùng gầu bò thơm ngon mang đến hương vị vô cùng hài hòa. Ảnh: Internet
Gầu bò 1 nắng
Gầu bò làm sạch để khô nước, cắt dày và ướp cùng tỏi băm, hành tím, sả ớt, hạt tiêu, sa tế, đường, hạt nêm, trong vài giờ đồng hồ rồi đem đi phơi nắng. Nên chọn nhưng nơi khô ráo, nắng tốt và phơi khoảng 5 tiếng là có thể dùng.
Gầu bò một nắng có hương vị đặc trưng, lạ miệng, chế biến nên nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet
Các món ngon từ gầu bò rất được lòng thực khách với nhiều biến tấu mới lạ mang đầy hương vị hấp dẫn. Với những món ăn mà Disney Cooking chia sẻ trong bài viết trên, hy vọng sẽ hữu ích với bạn.
Chúc các bạn thành công!
Loạt món trộn "kinh điển" chắc chắn ai cũng từng ăn nhưng cách làm thế nào liệu đã biết?
Thời tiết nóng bức thưởng thức những món trộn như miến trộn, bún trộn, phở trộn sẽ có cảm giác dễ ăn hơn.
Bên cạnh các món nước nóng hổi thì món trộn là một lựa chọn được nhiều người yêu thích trong mùa hè. Đây là cách để chúng ta vẫn có thể thưởng thức những món sợi trong phiên bản thanh mát và chẳng lo sợ nóng.
Nói đến các món trộn ở Hà Nội thì phải kể đến các món như miến lươn trộn, bún ngan trộn, bún bò Nam Bộ (bún bò xào) hay phở gà trộn... mỗi món lại có một đặc trưng riêng nhưng đều mang lại cảm giác mát mẻ và dễ chịu khi thưởng thức.
Cùng học cách làm những món trộn "kinh điển" các chị em nhé!
Cách làm miến lươn trộn
Nguyên liệu
500g lươn đã làm sạch, xương lươn, 150g giá đỗ, 150g miến, hành khô, hành lá, rau răm, gừng, bột chiên giòn.
Cách làm
Xả kỹ lươn dưới vòi nước mạnh, nếu thấy thân lươn chưa sạch nhớt, chà xát thêm ít muối rồi rửa lại. Xả sạch rồi cho lươn vào luộc.
Xương lươn xay nhuyễn cùng 1 nhánh gừng rồi lọc lấy nước dùng. Hành khô thái lát mỏng, phi vàng.
Trộn lươn với bột chiên giòn sao cho bột phủ đều lươn. Làm nóng dầu trong chảo và chiên lươn tới khi lươn vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Dưa chuột rửa sạch thái nhỏ, rau thơm nhặt rửa sạch. Giá trụng qua nước sôi. Bày miến lên bát, cho rau thơm và dưa chuột vào chung sau đó nêm đường, xì dầu, mắm, tiêu, một chút nước dùng rồi trộn đều cho miến thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm lươn, hành phi, lạc rang vào và thưởng thức.
Cách làm bánh đa cua trộn
Nguyên liệu
500g bánh đa khô, 300g cua đồng, 2 bìa đậu phụ, giò tai, chả cá, rau muống, giá đỗ, lạc rang, hành khô, cà chua, hạt nêm, gia vị, muối.
Cách làm
Cua mua về, rửa nhiều lần với nước cho tới khi nước không còn đục nữa thì cho một ít muối và nước vào khuấy đều, đổ cua vào ngâm chừng 30 phút. Tách phần thân cua, mai cua để riêng. Cho phần thịt cua vào máy xay cùng với ít muối và 300ml nước. Lọc nhiều lần qua rây để bỏ phần vỏ cứng.
Đổ phần nước cua đã xay vào nồi, nêm chút gia vị, đặt lên bếp khuấy đều chừng 2-3 phút để gạch cua không bị bén đáy nồi. Sau đó đậy vung đun sôi để chờ phần gạch cua nổi lên thì vớt ra khỏi nồi. Phần nước cua còn lại đổ 1/2 sang nồi khác để làm nước ăn kèm bánh đa cua trộn, 1/2 còn lại đổ thêm nước để làm nước chần bánh đa và rau.
Phần gạch từ mai cua cho vào chảo cùng với cà chua và chút dầu ăn xào cho vàng thì tắt bếp. Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng ở trên, đun sôi trở lại sẽ có nước dùng để ăn kèm bánh đa cua.
Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng chiên vàng. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên đều 4 mặt. Chả cá chiên vàng.
Bánh đa khô rửa sơ với nước sau đó lấy lượng vừa đủ cho 1 bát ăn, chần chín trong nồi nước dùng. Tiếp tục cho rau muống vào chần cho chín tái. Giá đỗ có thể ăn sống hoặc chần sơ. Lạc rang đập dập.
Hòa 1 thìa canh nước mắm với 1/2 thìa giấm, 1 thìa đường, khuấy đều cho tan để làm nước rưới lên bánh đa cua.
Cho rau, đậu phụ, chả cá thái miếng mỏng, giò tai, gạch cua vào bát, rưới chút nước mắm rồi rắc lạc rang và hành khô chiên lên trên. Có thể thêm vài lát ớt hoặc hoặc ớt chưng. Khi ăn nhớ múc thêm 1 bát nước dùng hoặc có thể ăn kèm với dưa góp.
Phở gà trộn
Nguyên liệu
Phần phở: 1 con gà nhỏ, 750g bánh phở, 1 củ gừng nhỏ đã nướng, 3 củ hành tím, 20g đường phèn, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1 trái chanh, 1 quả ớt, 30g tỏi, 3 thìa dầu ăn, lạc rang giã dập.
Rau sống: xà lách, rau mùi, rau húng, rau răm, dưa chuột.
Nước xốt: 2 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa dầu tỏi phi, 6 thìa xì dầu.
Cách làm
Gà làm sạch sẽ cho vào nồi luộc cùng với đường phèn, 1 củ gừng và 3 củ hành tím đã nướng. Vớt gà ra để nguội rồi xé sợi hoặc chặt miếng tùy thích. Phần xương cho lại vào nồi tiếp tục nấu làm nước dùng. Khi dùng nêm thêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa khẩu vị.
Làm dầu tỏi phi: Tỏi lột bỏ vỏ rồi bằm nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi dậy mùi chuyển màu hơi chớm vàng thì tắt bếp nhanh, khoảng 1 phút sau là tỏi phi có màu vàng đẹp nhờ độ nóng của dầu.
Làm nước xốt: Cũng trong chảo làm dầu tỏi, cho tất cả gia vị phần nước xốt vào quậy đều, cho lên bếp nấu sôi lên.
Khi tất cả đã chuẩn bị sẵn sàng, nấu một nồi nước sôi với 1 thìa dầu ăn và ít muối. Cho bánh phở vào trụng qua rồi lấy ra tô, chan ít dầu tỏi phi, thêm 2-3 thìa xốt vào trộn đều. Cuối cùng xếp thịt gà, rau sống, dưa leo, ớt, lạc rang, chanh vào, trộn đều và thưởng thức.
Bún ngan trộn
Nguyên liệu
1,5kg ngan sống, 200g bún, 100g măng khô, 100g măng chua ngâm, 100g lạc, 100g giá đỗ, 10 củ hành khô, rau húng quế, mùi tàu, gia vị, nước tương, giấm ớt.
Cách làm
Măng khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở. Khi măng đã nở bạn luộc măng rồi lại tiếp tục ngâm. Làm như vậy 2 lần là măng mềm.
Ngan rửa sạch, luộc với chút gia vị. Nướng 5 củ hành khô cho thơm rồi bóc bỏ phần vỏ cháy bên ngoài. Khi nước luộc ngan sôi thì thả hành khô vào nồi nước luộc ngan. Ngan chín vớt ra để nguội. Lọc lấy phần thịt ngan, thái mỏng.
Măng khô đã ngâm rửa xào với chút dầu ăn và gia vị cho ngấm vừa miệng. Trong quá trình xào măng có thể cho thêm vài thìa nước luộc ngan để măng được mềm và ngấm đều gia vị hơn.
Lạc rang chín, giã dập. Phần hành khô còn lại bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng. Rau húng quế, mùi tàu thái khúc khoảng 2-3cm. Giá chần qua nước sôi. Tỏi đập dập, ớt thái lát. Ngâm tỏi và ớt với giấm.
Cho bún ra bát, thêm thịt ngan, măng khô và măng chua, giá, rau thơm rồi rưới chút nước dùng. Thêm giấm tỏi và nước tương vừa miệng. Cuối cùng rắc lạc và hành phi vào, trộn đều và thưởng thức.
Bún bò Nam Bộ
Nguyên liệu
Phần bún: 500g thịt bò rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn, 500g bún, hành tím, tỏi, lạc rang đập dập, giá đỗ, rau diếp, rau mùi.
Nước trộn: 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa giấm ăn, 2 thìa đường to, ớt băm nhỏ, tỏi băm, 1 bát nước sôi, 1/2 thìa nước cốt chanh.
Cách làm
Ướp thịt bò với chút tỏi băm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn. Để thịt bò thấm gia vị. Rau diếp (xà lách), rau mùi rửa sạch thái nhỏ, giá đỗ rửa sạch, để ra rổ cho ráo.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Cho hành vào chảo nhiều dầu, phi thơm. Trút hành ra cho ráo dầu. Giữ lại dầu phi hành để xào thịt bò.
Tiếp tục đun nóng dầu ăn bạn đã dùng phi hành để phi thơm tỏi, tỏi thơm thì trút thịt bò vào xào. Nếu thích hành tây, bạn có thể thái nhỏ 1/2 củ hành tây rồi cho vào xào trước sau đó mới thêm thịt bò vào xào cùng sau. Thịt bò chín tái thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Khi ăn chần bún, chần giá đỗ bày vào bát to, thêm rau diếp, rau mùi, lạc rang đập dập, hành phi, thịt bò xào lên trên. Phần nước trộn gia giảm theo khẩu vị, chua cay mặn ngọt giống như nước chấm nem. Đun nước trộn hơi ấm, rưới đều vào bát bún.
2 cách làm món bún bò Nam Bộ đơn giản, thanh mát, thơm ngon chuẩn vị Đã bao giờ bạn nghe về món bún bò Nam Bộ thơm ngon lạ miệng chưa? Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay và chế biến món xào ngon với bún và thịt bò đơn giản, đậm đà này cho gia đình mình nhé! 1. Bún bò Nam Bộ nước mắm chua ngọt Nguyên liệu làm Bún bò Nam Bộ nước mắm chua...