Gân bò xào xả ớt theo cách này đảm bảo giòn ngon chuẩn vị hơn cả ngoài hàng

P.V10:29 10/07/2021

Gân bò là một món ăn vừa có thể dùng làm mồi nhắm lai rai trên bàn nhậu vừa có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng. Cùng vào bếp thực hiện ngay món gân bò xào sả ớt đơn giản, thơm ngon sau đây nhé!

Nguyên liệu làm gân bò xào sả ớt (Cho 3 người)

Gân bò luộc sẵn 300 gr

Hành tím 13 củ

Sả 6 cây

Ớt hiểm 2 quả

Hành lá 3 nhánh

Đậu phộng rang 2 muỗng cà phê

Tỏi 1 củ

Ớt sừng 1 trái

Gừng 1 củ

Chảo, nồi, đũa, tô, đĩa,…

Mẹo chọn gân bò ngon :

Chúng ta nên chọn gân bò có màu vàng tự nhiên, gần xương và có nhiều nạm thịt thì sẽ rất ngon.

Với gân bò đã luộc sẵn bạn nên chọn những loại không có mùi kì lạ cũng như không có dịch nhớt tiết ra, nhìn thịt có màu nâu nhẹ, không có chỗ nào bị trắng hay không bị thâm là được.Đối với gân bò tươi thì thường có màu trắng hồng. Khi nhấn tay vào vẫn cảm thấy còn cứng và dai, thịt thăn bám trên còn chắc chắn và có độ đàn hồi nhất định, không bị nhớt cũng như không có mùi lạ.Đối với những loại gân bị khô, chuyển màu bất thường như vàng đục, trắng nhợt hay ngã xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng thì tuyệt đối bạn không nên mua vì có thể những loại gân này đã cũ, đang bị ôi, thiu.

Cách chế biến gân bò xào sả ớt

Đối với gân bò sống

Sau khi mang về, bạn bóp gân bò với 2 muỗng muối và 4 muỗng giấm cho sạch hết mùi hôi.

Sau đó cho gân bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập gân bò và cho vào đó 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt cùng với 1 củ hành tây đã bóc vỏ, gừng cắt lát, sả cắt khúc và đập dập. Sở dĩ chúng ta phải làm như vậy để khử mùi hôi của gân bò tốt hơn.

Tiếp đến là bật bếp luộc trong 45 phút rồi vớt gân bò ra nhúng nước lạnh 10 phút để gân bò giữ được độ giòn hơn.

Đối với gân bò đã được luộc sẵn

Gân bò tuy đã được luộc sẵn nhưng nếu bạn thấy nó còn dai có thể đem đi luộc với 500ml nước, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 – 4 lát gừng và 2 cây sả đập dập trong khoảng 15 phút.

Luộc sơ trong 15 phút rồi bạn vớt ra rồi cho vào tô nước lạnh để gân bò giữ được độ giòn nhé.

Sau khi gân bò đã nguội, bạn cắt gân bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Một số mẹo luộc gân bò mau mềm:

Gân bò sẽ nhanh mềm hơn và bạn sẽ rút ngắn được thời gian nấu nếu cứ 1kg gân bò thì cho nhất 2 thìa rượu trắng hoặc 1 thìa giấm trắng vào ướp cùng. Và bạn cũng có thể cho rượu hoặc giấm vào nước đun sôi trong 15 phút trước rồi cho gân bò vào để luộc.Cách đơn giản nhất là bạn có thể sử dụng nồi áp suất để gân bò nhanh mềm hơn.Luộc gân bò với dứa cũng là một giải pháp giúp gân bò mau mềm tiết kiệm được thời gian khi nấu, không những thế mà còn giữ lại được hương vị của món ăn.Sơ chế các nguyên liệu khác

Video đang HOT

4 cây sả còn lại bạn sẽ chia ra, 2 cây cắt lát và 2 cây băm nhỏ. Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ.

Rồi tiếp theo bạn dùng dao đập dập 10 củ hành tím. Ớt sừng bạn sẽ cắt thành hạt lựu nhỏ.

Tỏi, 3 củ hành tím còn lại và ớt hiểm bạn băm nhỏ nhé.

Xào gân bò

Bạn đặt một chảo dầu lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu đã nóng bạn cho phần sả cắt lát vào phi cho vàng thơm rồi vớt ra ngoài.

Dùng chính chảo đó bạn tiếp tục phi phần sả băm, hành tím củ đập dập, hành tím băm, tỏi và ớt hiểm băm.

Khi hỗn hợp trên đã vàng thơm bạn cho hết phần gân bò vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm rồi đảo đều hết lên và điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị gia đình mình rồi đảo đều trong 1 phút nhé.

Sau khi nêm gia vị xong bạn cho phần sả cắt lát đã phi thơm, hành lá, ớt sừng cắt nhỏ vào rồi đảo đều lên và tắt bếp bày lên đĩa.

Thành phẩm

Gân bò xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có độ dai giòn sần sật của miếng gân bò, gân bò lúc này rất thấm gia vị và được hành, sả và tỏi làm dậy lên mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Với món ăn này bạn có thể dùng làm món nhắm ăn lai rai trên bàn nhậu và cũng có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng nữa đó.

Cách chọn mua gân bò ngon

Gân bò được bày bán ở các chợ cũng như siêu thị. Tuy nhiên các mẹo chọn gân bò ngon thì không phải ai cũng biết. Việc lựa chọn được gân bò tươi ngon vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm, vừa giúp cho bạn chế biến được món ăn ngon hấp dẫn cho gia đình thân yêu của mình.

Nhìn bằng mắt thường, chúng ta cũng có thể nhận thấy miếng gân bò tươi ngon khi gân còn có màu trắng hồng. Nếu gân chuyển màu bất thường như vàng chứng tỏ con bò đã bị ốm và tiêm kháng sinh. Còn nếu gân màu xanh hoặc trắng nhợt nhạt chứng tỏ gân bò không được tươi, có thể là gân bò cũ được bảo quản trong hộp xốp để qua đêm được bày bán lại. Những loại gân như vậy thì tuyệt đối không nên mua và sử dụng vì có thể tích trữ chất độc trong cơ thể, lâu dần gây ra các bệnh hiểm nghèo như ung thư.

Ngoài ra, nếu ta thấy gân khô lại, có mùi hôi lạ bất thường hay chảy dịch vàng thì tốt nhất nên bỏ qua không mua vì đó đều là hiện tượng của gân cũ đang đến thời kì phân hủy.

Hiện nay, trên thị trường còn đang xuất hiện các loại hóa chất tẩy trang tẩy thối giúp gân bò ôi thiu trở nên tươi, mới. Vậy để phân biệt giữa gân bò tươi và gân bò ngấm thuốc hóa học thì bạn có thể cầm và ngửi qua miếng gân bò. Nếu gân bò có mùi kháng sinh thì nhất định là gân bò đã có ngâm thuốc. Nếu gân bò không có mùi là gân bò đã được tẩy trắng tẩy ôi thiu. Chỉ khi gân bò có mùi nồng hăng đặc trưng thì ta mới mua để sử dụng vì chứng tỏ đây là gân còn tươi.

Cách làm gỏi bồn bồn gà xé chua ngọt ngon miệng hấp dẫn

Món gỏi ngon sẽ giúp làm phong phú thực đơn của gia đình, giúp bữa ăn của cả nhà thêm phần trọn vị và tăng sự hấp dẫ, kích thích vị giác..

Hôm nay Điện máy XANH sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món gỏi bồn bồn gà xé cực lạ miệng nhé, xem ngay!

Nguyên liệu làm Gỏi bồn bồn gà xé

Thịt gà nguyên con 1 con

Cà rốt 1 củ

Hành tây 1 củ

Hành tím 1 củ

Rau răm 100 gr

Ớt hiểm 2 quả

Tỏi băm 2 muỗng canh

Ớt băm 2 muỗng canh

Đậu phộng rang 1 ít

Nước cốt chanh 1 muỗng canh

Giấm 1 ít

Nước mắm 3 muỗng canh

Muối hột 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua, nơi mua dưa bồn bồn

Dưa bồn bồn bạn có thể chọn mua tại các chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Khi mua phải kiểm tra xem dưa bồn bồn còn tươi và còn hạn sử dụng hay không.Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm dưa bồn bồn tại nhà theo công thức mà Điện máy XANH đã hướng dẫn dưới đây để đảm bảo an toàn và vệ sinh.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn mua gà có màu đỏ hồng, trên da không tụ máu hay bầm tím. Tránh mua những con có da đen sạm vì đó là gà đã bị chết trước khi làm thịt.Khi mua gà ta, nên chọn những con có thân hình thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao, chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.Dùng tay ấn vào vị trí (đùi, lườn) để kiểm tra gà có bị bơm nước hay không. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua.Khi mua gà đông lạnh cần chọn mua tại các siêu thị, cửa hàng có uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nên chọn củ có kích thước vừa phải, vỏ trơn láng và hình dáng thuôn dài.Cà rốt có màu cam đậm và phần cuống lá xanh còn tươi, gắn chặt vào thân.Cầm trên tay cảm thấy chắc và sờ vào thấy cứng.Tránh chọn mua những củ cà rốt quá to, có phần cuống bị héo hoặc bị dập úng, sờ vào cảm thấy thân cà rốt mềm.

Cách chế biến Gỏi bồn bồn gà xé

Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về đem vặt bỏ lông, rửa sạch, đem chà xát với hỗn hợp muối và giấm, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Cách sơ chế gà sạch và khử mùi hôi

Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập rồi vừa chà vừa bóp toàn cánh gà một lần nữa, giúp khử sạch mùi hôi và chất bẩn.Rửa sạch, chờ ráo nước là được. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho chanh vào trong nước, cho cánh gà vào ngâm trong 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa bồn bồn đem vắt nước rồi để ráo. Cà rốt đem bào lát mỏng.

Hành tây đem cắt mỏng, sau đó đem ngâm trong nước đá lạnh.

Mẹo cắt hành tây không bị cay mắt

Để tránh các tế bào Enzym bị vỡ làm cay mắt, thay vì phải ra sức đè mạnh mỗi khi cắt, bạn hãy dùng dao sắc để cắt thật dứt khoát.Phần thịt của hành tây có dạng hình ống nên nếu bạn cắt hành theo chiều ngang, những giọt hành sẽ không bắn vào mắt bạn.Ướp lạnh hành tây trong ngăn đá từ 10 -15 phút trước khi cắt sẽ làm giảm lượng enzym axit tiết ra không khí mà không làm ảnh hưởng đến mùi vị của hành.

Luộc và xé gà

Bắc một nồi nước to lên bếp, cho vào 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, đợi nước sôi thì cho nguyên con gà vào luộc trong khoảng 5 - 8 phút.

Tiếp tục trở gà và luộc thêm khoảng 5 - 8 phút nữa cho gà chín. Đợi gà nguội khoảng 3 phút thì dùng tay xé nhỏ gà.

Trộn gỏi

Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm với 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh ớt băm, sau đó cho vào cùng với dưa bồn bồn, cà rốt, hành tây. Cho gà xé, rau răm vào, nêm vào thêm khoảng 2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều lần nữa, cho ra dĩa và cho vài hạt đậu phộng lên là hoàn thành.

Để làm nước trộn, cho vào chén 2 quả ớt hiểm, 2 muỗng canh muối hột, 2 muỗng cà phê bột ngọt rồi dầm cho nhuyễn ra, tiếp tục cho khoảng 1 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi trộn đều.

Thành phẩm

Gỏi bồn bồn gà xé khi hoàn thành sẽ cực hấp dẫn với thịt gà thơm ngon, vị chua từ dưa bồn bồn cùng nước trộn đậm đà, hứa hẹn sẽ kích thích sẽ rất kích thích vị giác, phù hợp dùng khai vị cho các bữa cơm gia đình.

Cách làm gỏi cá đục thơm ngon hấp dẫn đơn giản chuẩn vị tại nhà Các món gỏi trộn luôn là món có thể cho bạn thoả sức sáng tạo, lựa chọn những nguyên liệu để kết hợp nên một món ăn hấp dẫn. Hôm nay, cùng vào bếp khám phá cách làm gỏi cá đục đơn giản độc lạ đổi vị nhé! Nguyên liệu làm Gỏi cá đục Cá đục 1 kg Lòng đỏ trứng gà 1...