Gái xinh gợi ý cách làm bánh Trung thu hoa sen chiên ngàn lớp đẹp mê mẩn, hút nghìn like
Chỉ nhìn những chiếc bánh Trung thu đẹp mắt này chắc chắn chẳng ai nỡ ăn.
Bánh trung thu ngàn lớp có nguồn gốc từ Nhật Bản với hương vị thơm ngon và đặc biệt là lớp vỏ chiên vô cùng độc đáo, nhiều lớp. Chính công đoạn cán bột, cuộn bột cầu kì đã tạo nên lớp vỏ thú vị này.
Từ phiên bản gốc của bánh trung thu ngàn lớp, gần đây người ta còn sáng tạo ra bánh trung thu ngàn lớp hình hoa sen vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Chị Huỳnh Thị Bảo Trinh (30 tuổ.i, TPHCM) đã nhanh chóng cập nhật, làm thử và chia sẻ công thức làm bánh này. Ngay lập tức món bánh của chị đã thu hút gần 2 nghìn lượt like của nhiều chị em khác. Phần lớn đều xin chị công thức và hướng dẫn cách làm.
Tham khảo cách làm bánh Trung thu hoa sen ngàn lớp của chị Bảo Trinh:
1. Nguyên liệu
1.1 Chuẩn bị phần nhân
- 120 gr dừa nạo sợi
- 35 gr đường
- 3 lòng đỏ trứng gà (nên cho một giọt màu thực phẩm vàng vào nếu trứng không đủ vàng, sẽ làm nhuỵ hoa đẹp hơn. Ttong bài này tác giả dùng màu gel wilton, một đầu tăm là đủ).
- 45 gr bơ LẠT (bơ để mềm ở nhiệt độ phòng)
Lưu ý:
- Không dùng dừa ngoài chợ nạo sẵn vì nó khá nhuyễn, chiên lên không xù được sẽ không giống được nhụy sen.
- Phần được mọi người thay đổi điều chỉnh theo khẩu vị; nên sử dụng đường bột, để nhân không bị lợn cợn.
1.2 Phần vỏ bánh
- Phần bột số 1
- Bột mì Hoa Ngọc Lan (hoặc bất kì loại bột mì nào có hàm lượn protein nhỏ hơn 11%): 200 gr
- Đường: 35 gr (như ở trên, tuỳ khẩu vị mọi người mà gia giảm).
- Mỡ heo 20- 25gr.
- Nước: chuẩn bị sẵn một chén nước tầm 90gr, nhúng đầu đũa vào lọ màu thực phẩm, rồi quấy vào chén nước để tạo nước màu hồng nhạt.
Lưu ý:
- Phải dùng mỡ heo để món bánh thành công
- Về phần làm mỡ này, để mỡ trắng đẹp, khi mua mỡ heo, nên chọn phần mỡ gáy, hoặc mỡ vai, về luộc cho chín tái, rồi mang đi xả nước thật sạch cho hết mùi hôi. Để ráo, rồi thái hạt lựu, cho lên chảo cứ vậy là nó ra mỡ, không thêm nước hay dầu mồi.
- Phần tóp mỡ vớt ra để dành làm kho quẹt, kho cá, phần nước lọc lại qua rây, cho tủ lạnh cho đông lại, sẽ có màu trắng đẹp lắm luôn. Múc phần mỡ đặc này làm bánh, để dành nấu ăn cũng ngon
- Phần bột dầu
Video đang HOT
- 120gr bột mì Hoa Ngọc Lan
- 70 gr mỡ heo (cũng như phần nhân, cứ vo viên bột mà nó không bị chảy là được, nhão quá thì thêm bột mì). nhưng đừng khô quá, nó lại tách hoàn toàn với lớp bột số 1, rất khó cán bôt các bước tiếp theo ạ.
2. Cách làm bánh trung thu hoa sen ngàn lớp
Bước 1: Làm nhân bánh
- Đổ dừa nạo ra mặt phẳng/thớt lớn, sau đó nhẹ nhàng đổ lòng đỏ trứng gà đã đán.h tan cùng bơ lên. Thêm đường rồi nhào cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau.
- Chia nhân thành 18 phần rồi viên tròn lại là được.
Lưu ý: Nếu nhân hơi ướt, có thể cho vào khăn xô vắt bớt nước. Sau đó, chia nhân và viên tròn, nhân khô không bị chảy xệ là được.
Bước 2: Nhào bột
Phần bột số 1 (màu hồng)
- Cho bột mì, mỡ heo, đường trộn đều. Tạo một khoảng trống ở giữa phần bột, từ từ đổ nước vào vừa cho vừa nhào cho bột quyện đều vào nhau tạo thành một khối không dính tay.
- Không nên đổ hết nước cùng một lúc vào vì mỗi loại bột mì có độ ngậm nước khác nhau, nên cho hết có khi lại nhão.
- Bọc khối bột vào màng bọc thực phẩm.
Phần bột dầu
- Trong lúc chờ phần bột màu hồng nghỉ, nhào phần bột dầu
- Cho bột ra mặt phẳng, thêm mỡ heo rồi tiến hành nhào đều tạo thành hỗn hợp bột hơi ướt, dính tay. Chia bột thành 18 phần bằng nhau.
Bước 3: Cán bột
- Chia chỗ bột màu hồng thành 18 phần bằng nhau, đậy màng bọc thực phẩm lên cho bột nghỉ một lát.
- Sau đó viên tròn các phần bột màu hồng lại. Dùng tay ấn dẹt miếng bột màu hồng rồi đặt một viên bột dầu vào giữa, viên tròn lại sau cho phần bột màu hồng bọc kín bột dầu.
- Dùng cán bột cán mỏng sau đó gấp mép bột bên trái và mép bột bên phải vào giữa. Để bột nghỉ thêm. Làm lần lượt cho đến hết.
- Sau đó, dùng cán bột lại cán tiếp các miếng bột bên trên, sau đó, gấp miếng bột lại, cho bột nghỉ 15 phút.
Bước 4: Nặn bánh
- Dùng cán bột cán miếng vỏ bột bánh rồi cho nhân vào giữa. Viên tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín nhân. Làm lần lượt cho đến hết.
- Dùng dao sắc cắt dứt khoát vào bên trên vỏ bánh, chạm lưỡi dao đến nhân chia đều phần bên trên vỏ bánh làm 8 phần. Nhưng không cắt hết phần dưới, để sau khi chiên hoa bung nở vừa phải không bị đứt cánh. Nên cắt và chia bánh làm 8 phần hoa nở sẽ đẹp hơn là 6 phần.
- Dùng tay ấn nhẹ bánh xuống một chút.
Lưu ý, không nên cắt hoa quá nông, hoa không bung nở được. Còn nếu nhát cắt từ từ không dứt khoát làm bột rách không đều, cánh hoa bung nở cũng sẽ không đều.
Bước 5: Chiên bánh
- Đun dầu ăn (dùng dầu hướng dương/dầu đậu phộng) nóng vừa phải. Nên cho nhiều dầu và chiên vào nồi/chảo sâu lòng.
- Cho bánh vào chiên cho đến khi bánh bung nở cánh hoa thì nhẹ nhàng vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Lưu ý: Không nên để dầu quá nóng làm hoa bung tan tành, cháy mà bánh lại không chín. Còn dầu không đủ nóng thì hoa bị rộp, cánh xấu.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
- Hoa bung nở đẹp, đều, cánh hoa không bị gẫy hay rộp.
- Hoa không bị cháy, có màu hồng đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh Trung thu hoa sen ngàn lớp!
Theo eva.vn
Cách làm bánh Trung thu vừa ngon dẻo lại vừa lạnh thế này ai cũng thích
Thưởng thức món bánh Trung thu thơm ngon, vừa dẻo, vừa mát lạnh cùng chén trà xanh nóng hổi thì còn gì bằng. Cách làm bánh Trung thu không khó!
Nhiều năm trở lại đây, cứ cách Tết Trung thu 1-2 tháng, thay vì đi mua, nhiều chị em nội trợ lại rủ nhau làm bánh để cho gia đình thưởng thức hoặc tặng bạn bè, người thân. Bánh Trung thu tự làm thơm ngon, nhiều vị, đẹp mắt chẳng kém gì ngoài hàng. Hơn nữa, chị em cũng yên tâm hơn vì bánh tự làm sẽ kiểm soát được độ an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chị em có thể tự làm được rất nhiều bánh Trung thu với các loại nhân khác nhau, từ bánh nướng đến bánh dẻo, bánh dẻo lạnh... Cách làm bánh Trung thu cũng không quá khó.
Để đổi vị cho gia đình, chị em tham khảo cách làm bánh Trung thu dẻo lạnh dưới đây do đầu bếp Nguyễn Văn Khu hướng dẫn nhé!
1. NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH TRUNG THU
Phần vỏ bánh:
- Bột gạo nếp nấu (bột bánh dẻo) 150g
- Đường bột 135g
- Mỡ trừu 45g (chính là shortening: Shortening là một loại chất béo dạng rắn được sản xuất từ dầu thực vật. Đây là chất béo tạo xốp cho bánh)
- Sữa 150g
Phần nhân bánh:
- Nhân đậu xanh lá dứa (mua sẵn)
- Mứt bí thái hạt lựu
2. CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Rây bột với đường rồi trộn chung một bát.
- Sau đó, đổ sữa và mỡ trừu vào bát bột đường. Đeo găng tay vào, tiến hành nhào bột, cho dẻo mịn (lúc này bột vẫn còn hơi dính tay). Gói bột trong màng thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh trong lúc nhồi nhân bánh, bột sẽ không còn dính tay nữa.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho mứt bí vào bát nhân đậu xanh lá dứa rồi trộn, nhào thật đều là được.
- Sau đó cho nhân bánh ra thớt, dùn.g da.o cắ.t và chia nhỏ thành các phần bằng nhau. Mỗi phần nhân nặng khoảng 32-35g. Sau đó viên tròn nhân lại, làm lần lượt cho đến hết.
Bước 3: Chia vỏ bánh
- Lấy vỏ bánh từ trong tủ lạnh ra, dùn.g da.o cắ.t thành các miếng nhỏ nặng khoảng 18-20g. Rồi viên tròn lại. Khi làm, rắc ít bột nếp xung quanh vỏ bánh cho đỡ dính tay.
Bước 4: Cho nhân vào bánh
- Dùng cán bột cán mỏng vỏ bánh sau đó cho nhân bánh vào, viên tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín nhân.
- Làm lần lượt cho đến hết
Bước 4: Đóng bánh
- Cho bánh vào khuôn 50g, rồi nén nhẹ, sau đó nhẹ nhàng đẩy bánh ra là xong. Lưu ý trước cho bánh vào khuôn, rắc ít bột bánh để chống dính.
- Làm lần lượt cho đến hết.
- Cho bánh ra đĩa, dùn.g da.o cắ.t bánh và thưởng thức với nước chè xanh nóng hổi.
Bánh Trung thu dẻo lạnh thường được đóng gói trong túi hay hộp nhựa theo cặp, hoặc riêng lẻ. Bánh có thể được giữ lạnh trong tủ cấp đông với thời hạn sử dụng lên đến vài tuần.
Khác với các bánh Trung thu truyền thống được phục vụ ở nhiệt độ phòng, bánh dẻo lạnh thường được ăn lạnh, để ở ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 độ C.
Điều hấp dẫn ở bánh dẻo lạnh là phải ăn lạnh nên hương vị đặc biệt hơn hẳn, vị bánh cũng bớt ngọt hơn, hòa quyện với độ man mát vẫn còn vương lại sau khi lấy khỏi tủ lạnh.
Theo khampha.vn
Không có lò, mẹ đảm "đánh liều" nướng bánh Trung thu bằng bếp gas và kết quả bất ngờ Dù không có lò nướng nhưng chị Thùy Anh (Hà Nội) vẫn có thể nướng bánh Trung thu ngon như ý bằng bếp gas. Nhiều năm trở lại đây, cứ cách Trung thu vài tháng, thay vì đi mua, nhiều chị em phụ nữ lại rủ nhau làm các bánh truyền thống như bánh nướng, bánh dẻo với các loại nhân. Dần dần,...