Gà tiềm ớt hiểm
Gà tiềm ớt hiểm, nước dùng cay cay ngọt ngọt, ăn kèm mì vàng, rau nấm, thịt gà.
Nguyên liệu:
- Gà ta con: 1,5 kg
- Ớt hiểm: 100 gr hoặc tùy thích
- Bắp non: 200 gr
- Táo đỏ: 100 gr
- Hạt sen: 100 gr
- Củ sen: 1 củ
- Rau xà lách xoong
- Dừa tươi: 1-2 trái
- Nấm đông cô, nấm kim châm
Video đang HOT
- Sả cây, ngò rí, lá chanh
- Mì vàng
- Hắc xì dầu (nếu có).
Cách làm:
- Gà làm sạch rửa với muối, để nguyên con, lấy hết nội tạng ra. Ướp gà với ít bột nêm, muối. Thoa đều trong bụng và phía ngoài gà, cho vào bụng gà vài củ hành đỏ, cây sả đập dập, gốc ngò rí, vài trái ớt hiểm. Dùng tăm hoặc kim gài chặt lại bụng gà.
- Cho 1-2 thìa canh hắc xì dầu quét đều mình gà. Nếu không có hắc xì dầu thì dùng nước tương. Để gà thấm 10-20 phút.
- Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: hạt sen rửa sạch. Củ sen bào bỏ vỏ, cắt khúc vừa, ngâm củ sen vào thau nước muối để ra mủ. Rửa sạch để ráo. Nấm đông cô khô ngâm nở mềm, luộc cho sôi khoảng 5 phút vớt ra. Táo đỏ ngâm với nước cho mềm. Bắp non chọn loại bắp tươi hoặc bắp đóng lon đều được. Ớt hiểm rửa sạch. Ngò rí rửa sạch phần gốc khoảng 3-5 gốc. Rau xà lách xoong, nấm kim châm rửa sạch.
- Gà sau khi thấm gia vị, cho vào chảo dầu chiên vàng đều, chiên lửa vừa đến khi thấy gà vàng là được.
- Chuẩn bị nồi để nấu gà. Cho ít dầu vào nồi, cho hành củ, gốc ngò rí, củ sen, ớt hiểm (chừa lại một ít), xào cho thơm. Cho 2-3 lít nước dừa và nước lọc vào, cho gà vào cùng. Nấu khi thấy nước sôi, cho bắp, nấm đông cô, hạt sen, táo đỏ vào nấu cùng. Nêm gia vị đường phèn, bột nêm hoặc bột ngọt, muối theo khẩu vị gia đình. Nấu với lửa vừa, vớt bọt nếu có. Nấu đến khi gà chín mềm theo ý mình là được, cho phần ớt còn lại vào và tắt bếp.
- Khi ăn cho ra nồi, nấu sôi cho rau với mì vào thưởng thức. Thêm chén nước mắm ớt và sả cắt mỏng, thêm vài lá chanh.
Thành phẩm:
Nghỉ lễ trổ tài làm gà ủ muối ngon ngọt đậm đà đãi cả nhà thôi các mẹ ơi!
Gà ủ muối thịt chắc ngọt, đậm đà, mỗi lần nhà tôi làm là hết veo trong 3 nốt nhạc.
Nguyên liệu:
- 01 con gà ta
- Muối hạt
- Gia vị: Lá chanh, xả, gừng, củ hành, tỏi, chanh, ớt khô, ớt hiểm, ớt sừng không cay
Sơ chế:
- Gà làm thật sạch, rửa gà với giấm và muối cho hết mùi tanh.
- Giã nghệ nhuyễn, xát lên gà và để 15' cho nghệ thấm.
Chế biến
- Lót lá chuối kín đáy nồi, tiếp đến là muối, sả, gừng, lá chanh.
-Cho gà đã ướp với muối hạt 30' cho ngấm vào nồi.
-Đậy lá chuối kín bên trên trước khi đậy nắp.
- Cho lên bếp ủ với lửa nhỏ trong 30-45' tùy vào gà lớn hay nhỏ.
Lưu ý: Nên chọn nồi đất hoặc nồi đáy dày để gà không bị cháy trong quá trình ủ.
Nước chấm
- Cho vào cối: gừng, hành tím, tỏi, lá chanh, ớt hiểm và ớt sừng xay thật nhuyễn cùng muối hạt.
- Vắt nước cốt chanh vào hòa đều nêm nếm lại vừa ăn là hoàn tất.
Gà ủ muối có thể ăn ngay khi còn nóng, nếu muốn ăn da giòn thì cho vào tủ lạnh ngăn mát 1 tiếng nhé!
Chưa kho cá bao giờ cũng có thể thành công với cách kho cá dễ mà ngon chưa từng thấy như thế này! Cá kho dứa làm theo cách dưới đây có vị chua ngọt rất ngon và không tanh, thịt cá chắc ngọt ai ăn cũng thích. Nguyên liệu 1 con cá ngừ nhỏ 300g 200ml nước mía 1 khúc mía lau 1/2 trái dứa Hành tím, tỏi băm Hành lá, ớt hiểm Ớt khô nhuyễn Được coi là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho...