Gà quay tiêu đen kiểu KFC
Thịt gà da vàng óng, bên trong mềm ngọt, mọng nước quyện trong nước sốt sánh, dậy mùi thơm nồng, cay cay của tiêu đen rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
4 đùi gà (gồm cả tỏi và nguyên má) khoảng 1,5 kg
3 muỗng canh tương cà
3 muỗng canh tương ớt
2 muỗng canh tiêu sọ đen
2 muỗng canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh tỏi băm
2 muỗng canh hành tím băm
2 muỗng canh dầu màu điều
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh mạch nha (tùy chọn)
1 muỗng canh sốt xá xíu (tùy chọn)
1/2 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu bột
1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
Giấy bạc
Sơ chế khử mùi gà: Chanh, muối hạt hoặc rượu trắng, gừng
Cách làm
Video đang HOT
Thịt đùi gà làm sạch, chà xát chanh, muối hạt (hoặc chà xát gừng giã dập, rượu trắng) để khử mùi. Sau đó, rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước. Dùng dao khía nhẹ vào đằng sau đùi gà để giúp thấm gia vị cũng như chín nhanh hơn.
Hành khô, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ. Hạt tiêu sọ giã dập sơ.
Pha hỗn hợp ướp sốt gà gồm: 3 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tiêu sọ đen, 2 muỗng canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị), 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mạch nha (tùy chọn), 1 muỗng canh sốt xá xíu (tùy chọn), 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu bột, 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp sánh sệt, múc riêng ra 1/3 để phết sau khi nướng giúp lên màu đẹp.
Đeo găng tay, lấy 2/3 hỗn hợp nước sốt trên thoa đều các mặt thịt gà, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp tối thiểu 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bọc từng đùi gà trong giấy bạc, gập các mép kín lại. Sau đó, cho gà vào lò nướng ở 2 lửa, trong 40 phút ở nhiệt độ 190 – 200 độ C.
Lấy gà ra, mở giấy bạc, đổ bớt nước tiết khi nướng ra. Phết 1/3 hỗn hợp nước sốt ướp còn lại lên khắp đùi gà.
Để giúp gà se mặt, nước sốt sánh và lên màu vàng óng đẹp mặt thì tiếp tục cho gà vào nướng 10 phút là được.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt gà da vàng óng, bên trong mềm ngọt, mọng nước quyện trong nước sốt sánh, dậy mùi thơm nồng, cay cay của tiêu đen rất hấp dẫn.
Chú ý:
Nên ướp gà tối thiểu 1 giờ để cho ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Nướng lần 1 giúp gà chín mềm, nướng lần 2 cùng phết sốt ướp giúp da săn lại, nước sốt sánh và lên màu đẹp mắt.
Tùy vào kích thước của đùi gà to hay nhỏ mà điều chỉnh thời gian nướng, nhiệt độ nướng phù hợp.
Cách làm nem nướng chuẩn vị
Nem nướng là một món ăn rất ngon mà khi nhắc tới Nha Trang chúng ta không thể nào không nhắc đến.Đây là một món ăn có hương vị rất đặc trưng và riêng biệt rất kích thích vị giác của người ăn.
Tuy nhiên không phải ai cũng có cơ hội đến Nha Trang để thưởng thức món nem nướng này cho nên hôm nay chúng tôi sẽ gửi đến các bạn công thức làm nem nướng chuẩn ngon như ngoài hàng.Hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé!
Nguyên liệu để làm nem nướng gồm có:
Thịt nạc vai xay:600gr
Nước mắm:3 muỗng
Muối:2 muỗng cà phê
Đường:3 muỗng
Bột nở:nửa muỗng
Tiêu bột:1 muỗng
Bột năng:2 muỗng
Dầu điều:2 muỗng
Hành khô:vài củ
Mỡ lợn:100gr
Tôm tươi:150gr
Thịt nạc xay:150gr
Gan lợn:100gr
Xiên tre
Gạo nếp ngon:nửa bát
Tương đậu nành:nửa bát
Ngoài ra,các bạn cần chuẩn bị riêng phần gia vị để làm nước chấm:muối,nước mắm,dầu điều,hành khô,đường
Các loại rau sống ăn kèm:rau răm,chuối xanh,khế chua,rau thơm,...Các loại bánh ăn kèm:bánh tráng,bún
Lạc rang(dùng để ăn kèm nhưng tùy theo sở thích của các bạn có thể cho lạc rang vào hoặc không cho.Tuy nhiên nếu có sẽ đúng vị hơn đó.)
Các bước để làm nem nướng gồm có:
Bước 1:Sơ chế thịt và các loại rau sống ăn kèm:
Bạn mua mỡ lơn về và thái hạt lựu,để vào tô.
Thịt khi mua về đem xay hoặc băm nhuyễn,cho vào tô.
Đổ thịt đã xay nhuyễn cùng mỡ đã thái hạt lựu hồi nãy vào một cái tô lớn.Nêm muối,mắm,hạt tiêu,hành khô bóc vỏ,băm nhuyễn cho và cùng và trộn thật đều lên.(Lưu ý:bạn phải trộn thật đều,dùng thìa miết thật đều để nem được dai.)Sau khi đã trộn đều thì bạn dùng màng bọc thực phẩm,bọc kín tô nem lại và để vào tủ lạnh cho nem thấm đều gia vị(bạn nên trộn nem vào buổi tối rồi để nem ngấm gia vị qua đêm là ngon nhất.)
sơ chế nguyên liệu và trộn hỗn hợp thịt
Các loại rau sống ăn kèm với nem nướng phải chọn loại tươi,không dập nát,sâu úa.
Nhặt rau thật sạch,cho vào rửa với nước lạnh rồi vớt rau ra,để ráo nước.
Bước 2:Nướng nem:
Sau khi nem thấm gia vị,bạn tiến hành quá trình nướng nem như sau:
Bọc thịt và dàn đều thịt vào xiên tre sao cho thịt chắc,không quá dày và bám đều vào xiên tre,tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần thịt thì thôi.Quét lên từng xiên thịt một chút dầu ăn.Cho thịt lên vỉ và nướng ở bếp than hoa,nhớ lật đều tay để nem chín đều và không bị cháy.Nếu không có bếp than hoa thì bạn có thể nướng nem bằng lò nướng.Bật nhiệt độ ở mức 160 độ rồi cho nem vào nướng khoảng 10-15 phút mỗi một mặt.Sau khi nướng nem xong thì bạn lấy nem ra đĩa.
đem nem đi nướng chín trên bếp than
Bước 3:Làm nước chấm để ăn kèm với nem nướng:
Gạo nếp thơm khi mua về thì bạn đem đãi gạo thật sạch.Cho nước xâm xấp mặt gạo và ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 5 cho đến 7 tiếng.
Sau khi ngâm gạo trong khoảng thời gian từ 5 cho đến 7 tiếng thì bạn vớt gạo ra,cho gạo vào nồi,thêm chút nước và đun cho đến khi gạo chín mềm thì bạn tắt bếp,đổ gạo ra một cái tô to,dùng muôi hoặc thìa tán thật nhuyễn.
Tôm tươi sau khi mua về thì rửa thật sạch,bóc bỏ phần vỏ và bỏ phần chỉ tôm màu đen ở lưng tôm đi.
Thịt nạc sau khi mua về thì cũng rửa sạch,xay nhuyễn hoặc băm nhỏ ra.
Gan lợn bạn cũng làm tương tự,mua gan về thì bạn rửa sạch,xay nhuyễn gan ra.
Bắc lên bếp một chiếc chảo chống dính.Cho vào chảo khoảng 3 thìa dầu điều,cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm lên,tiếp tục cho tôm vào đảo đều.Sau khi đảo tôm khoảng 5 phút thì bạn cho thịt lợn băm nhuyễn cùng gan lợn băm nhuyễn vào xào chung.Bạn đảo đều các nguyên liệu cho đến khi chúng chín hoàn toàn thì tắt bếp và đổ tất cả các nguyên liệu này ra bát,để hơi ấm ấm thì bạn cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Sau khi bạn đã xay nhuyễn hỗn hợp trên thì lại tiếp tục đổ hỗn hợp ra một chiếc chảo,bật lửa vừa và khuấy đều hỗn hợp.Cho các gia vị vào hỗn hợp sao cho vừa khẩu vị.Bạn đun hỗn hợp khoảng 10 đến 15 phút thì tắt bếp và đổ nước chấm ra bát.
Lạc khô sau khi mua về thì bạn cho vào chảo rang vàng,bóc vỏ đi và giã nhỏ.
Cho lạc đã rang vào bát nước chấm nem sẽ rất ngon đó.
Khi ăn thì bạn cuốn nem với bánh tráng,cho chuối xanh,khế chua,các loại rau sống ăn kèm rồi chấm với nước chấm lạc rang rất tuyệt vời.Bạn cũng có thể cuốn nem với rau xà lách và bún hương vị cũng ngon không kém đâu.
Nem nướng thì ở đâu cũng có tuy nhiên công thức và cách làm của mỗi người lại khác nhau,người ta có thể thay đổi công thức để phù hợp với khẩu vị của từng người,từng vùng miền khác nhau.Nếu có cơ hội,các bạn hãy thử làm nem nướng theo công thức của chúng tôi.Đây là công thức mà chúng tôi đã nghiên cứu,chỉnh sửa và bổ sung để phù hợp với khẩu vị hầu hết của mọi người nhưng vẫn mang nét đặc trưng của nem nướng truyền thống.
sau khi hoàn thành thì đem nem ra và thưởng thức thôi
Chúc các bạn thành công với công thức làm món nem nướng chuẩn vị này!
Cảm ơn các bạn đã tham khảo cách làm của chúng tôi!
Hãy lưu lại công thức và vào bếp trổ tài ngay và nhớ chia sẻ cho bạn bè,người thân cùng thực hiện nhé!
Cách chế biến các món ăn từ tôm tít cực ngon và hấp dẫn Tôm tít hay còn gọi là bề bề, là một loại thực phẩm rất ngon, thịt ngọt, dai chắc ăn hoài không ngán. Loại hải sản này luôn được nhiều người ưa thích, tuy nhiên lớp vỏ tôm tít lại rất cứng, rất sắc nhọn nhưng cũng rất dễ bóc vỏ nhưng nếu không cẩn thận sẽ rất dễ bị đứt tay trong...