Gà nấu nấm ngọt thanh, bổ dưỡng

Ngô Tuyết Phượng19:42 25/09/2022

Gà và nấm là hai loại nguyên liệu thường xuyên được kết hợp cùng nhau, mang đến hương vị ngọt thanh, có lợi cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1 con

- Nấm đông cô khô: 100 gr

- Nấm đông cô tươi: 100-200 gr

- Nấm rơm: 200 gr

- Táo khô: 100 gr

- Hạt sen: 100 gr

- Cà rốt: 1 củ

- Ngô: 1 bắp

- Dừa tươi: 2 trái

- Tiêu xanh, ngò thơm.

Cách làm:

- Gà chọn gà ta, thịt dai ngọt ngon. Con khoảng 1,5 kg đến gần 2 kg.

- Gà làm rửa sạch, chặt miếng vừa không quá nhỏ.

- Ướp gà với 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 2-3 thìa canh nước mắm, tiêu xay, hành băm trộn đều. Ướp 20-30 phút.

- Nấm đông cô khô ngâm mềm và luộc sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp, vớt ra rửa lại rồi để ráo.

- Táo khô cũng luộc cho sôi vài phút rồi tắt bếp, lấy ra để ráo.

- Nấm đông cô tươi rửa sạch, để nguyên hoặc cắt 2. Nấm rơm cũng vậy.

- Hạt sen rửa sạch, cà rốt cắt khúc. Bắp cắt khúc.

- Dừa tươi 2 trái lấy nước. Cho vào nước dừa ít muối.

- Cho ít dầu vào nồi, cho hành củ vào xào thơm. Cho gà vào xào đến khi thịt săn cho nước dừa tươi thêm nước lọc đến sâm sấp mặt gà.

- Nước gần sôi cho nấm đông cô khô, hạt sen, bắp vào nấu cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho táo khô, cà rốt vào. Gà chín cho nấm đông cô tươi, nấm rơm vào nấu chín, cho thêm ít hạt tiêu xanh rồi tắt bếp. Cho ngò thơm. Gà nấu nấm có thể ăn với bún tươi nếu thích.

2 cách nấu lẩu gà nấu tiêu xanh cay nồng, ấm lòng mùa mưa lạnh

Ngoài lẩu thái, lẩu hải sản,... đã làm biết bao người mê đắm thì hôm nay hãy cùng vào bếp trổ tài chế biến ngay 2 cách nấu lẩu gà nấu tiêu xanh dành riêng cho những tín đồ yêu thích sự mới lạ nhé! Nào cùng bắt tay thực hiện món lẩu tuyệt vời, đầy thổn thức ấy thôi nào!

1. Lẩu gà nấu tiêu xanh

Nguyên liệu làm Lẩu gà nấu tiêu xanh

Gà 1 con Dừa 2 trái

Khoai tây 2 củ

Cà rốt 2 củ

Hành tây 2 củ

Tỏi 4 tép

Tiêu xanh 10 nhánh

Tiêu hạt đen 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 4 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua củ cà rốt có màu cam đậm đặc trưng, màu tươi sáng, vỏ cà rốt mịn, không bị nứt, củ không quá to cũng không quá nhỏ, cầm lên thấy chắc tay.

Nên chọn cà rốt có phần cuống còn tươi xanh, không bị hư dập hay héo úng.Không nên mua những quả có cuống bị hư thối và thân bị cong lại vì đây là những củ cà rốt lâu ngày, không còn tươi ngon.

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Chọn mua củ khoai tây có màu vàng đặc trưng, không bị và bị chảy dịch ra bên ngoài.Chọn củ khoai cầm vào thấy chắc tay, không quá nhẹ, vỏ trơn láng không bị sâu đục hay đốm li ti nào trên bề mặt.Không chọn khoai đã có mầm nảy sinh hoặc lớp da dần chuyển sang xanh đó là khoai rất độc sẽ có hại đến sức khỏe.Ngoài ra, tránh chọn khoai có lớp vỏ nhăn nheo, ấn vào mềm nhũn hoặc củ khoai có màu trắng hoặc màu nhạt hơn so với củ khoai thông thường.

Cách chế biến Lẩu gà nấu tiêu xanh

Sơ chế thịt gà

Thịt gà mua về, để khử mùi hôi thịt gà, bạn dùng nhíp hoặc dao nhổ sạch lông, tiếp đó bạn loại bỏ hết hết máu tụ còn sót lại, cắt bỏ tuyến nhờn rồi rửa qua con gà.

Dùng muối chà xát bề mặt thịt gà, để yên khoảng 5 phút rồi rửa lại thật sạch với nước.

Phần mề, tim và gan gà thì bạn cạo sạch lớp màng bên trong mề gà rồi cũng chà xát tất cả với muối trong khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại thật sạch.

Sau khi đã làm sạch thì bạn chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trước tiên bạn tuốt 4 nhánh tiêu xanh để lấy hạt.

Tiếp đó, bạn bắc 1 cái chảo lên bếp rồi đun nóng, cho tiêu xanh vừa tuốt hạt cùng 1 muỗng canh tiêu đen hạt vào, rang trong khoảng 5 phút, cho đến khi tiêu dậy mùi thơm. Cho tiêu ra 1 cái cối rồi giã dập.

Cà rốt, khoai tây cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt thành những miếng mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Ướp và xào săn thịt gà

Ướp thịt gà với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và toàn bộ phần tiêu giã dập vào, trộn đều rồi để 20 - 30 phút cho gà ngấm gia vị.

Bắc 1 cái chảo lớn hoặc nồi lên bếp và cho vào 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho phần tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trong 5 - 7 phút với lửa lớn để thịt gà săn lại.

Nấu lẩu gà với tiêu xanh

Cho nước dừa của 2 trái dừa vào chảo gà, đun sôi. Hạ lửa xuống mức trung bình và đun trong khoảng 10 phút.

Tiếp đó, bạn cho khoai tây và cà rốt vào, nấu thêm 10 phút. Sau cùng cho hành tây vào nấu thêm 5 phút rồi cho 6 nhánh tiêu xanh vào rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Lẩu gà nấu tiêu xanh có thịt gà săn chắc, thấm đều gia vị, có vị ngọt béo, nước dùng đậm đà hấp dẫn và có vị cay nồng thơm ngon khó cưỡng.

Bạn có thể nhúng lẩu các loại rau, nấm mình yêu thích và ăn kèm lẩu với bún tươi hoặc mì gói, rất thích hợp cho những ngày mưa se lạnh đấy!

2. Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Nguyên liệu làm Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Thịt gà 700 gr (khoảng 1/2 con)

Tiêu xanh 50 gr

Nước dừa tươi 1.2 lít

Rau cải ăn kèm 500 gr (tùy theo sở thích)

Nấm ăn kèm 500 gr (nấm kim châm/ nấm mỡ/ nấm đùi gà/...)

Hành tím 3 củ

Tỏi 3 tép Hành tây 1 củ

Ớt hiểm 1 trái

Chanh 1/4 trái

Giấm 2 muỗng canh

Đường phèn 10 gr

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh

Sơ chế và ướp gà

Trước hết, thịt gà mua về bạn đem rửa vào thau nước có pha loãng với 2 muỗng canh giấm khoảng 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.

Kế đến, bạn cho toàn bộ phần thịt gà đã cắt ra tô, tiến hành ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, dùng đũa trộn đều lên rồi để thịt gà được thấm đều gia vị trong vòng 15 phút.

Xào săn thịt gà

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Dầu nóng bạn cho 3 tép tỏi và 3 củ hành tím lột vỏ, đập dập vào phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho tô thịt gà vừa ướp vào, dùng đũa xào đều liên tục khoảng 5 - 7 phút. Thấy thịt gà hơi săn lại thì bạn thêm 1.2 lít nước dừa tươi vào, nấu từ 7 - 10 phút.

Thấy nước sôi thì bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi tiếp tục nấu trong vòng 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Kế đến, bạn đem các loại rau ăn kèm bỏ rễ, đồng thời nhặt bỏ bớt các lá dập úng, héo úa rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Nấm ăn kèm thì bạn dùng dao cắt bỏ gốc, đem rửa sạch, để ráo, rồi cắt khúc hoặc làm đôi tùy theo kích thước.

Cuối cùng, hành tây bạn lột vỏ rồi cắt múi cau là được.

Làm nước chấm

Bạn lần lượt cho vào chén các nguyên liệu gồm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 trái ớt hiểm cắt khúc và nước cốt của 1/4 trái chanh vào.

Sau đó, dùng muỗng trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn là được.

Hoàn thiện lẩu gà nấu nấm tiêu xanh

Khi thịt gà đã chín mềm thì bạn tiến hành nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 10gr đường phèn vào, dùng vá đảo đều khoảng 2 phút.

Kế đến, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi thêm nốt 1 củ hành tây cắt múi cau vào, khuấy đều lần nữa rồi tắt bếp, múc sang nồi lẩu khác cùng 50gr tiêu xanh vào là thưởng thức thôi nhé!

Thành phẩm

Lẩu gà già nấu nấm tiêu xanh với màu sắc bắt mắt cùng hương thơm nồng nàn đến nức mũi đúng là khó cưỡng vô cùng!

Bên cạnh phần nước dùng đậm đà, ngon ngọt thì còn có từng thớ thịt gà săn chắc, mềm mềm vẹn nguyên như ban đầu. À mà làm sao có thể bỏ qua tiêu xanh cay nồng đã góp phần làm nên sự thành công của món lẩu hôm nay chứ!

Khi thưởng thức, bạn hãy nhúng các loại rau và nấm để giảm ngấy và nhâm nhi được ngon miệng hơn. Đừng quên chén nước chấm nữa đó nha!

Cách làm gà nấu đậu hao cơm nhất mẹ nào cũng nên biếtGà nấu đậu là món ăn quen thuộc trong sổ tay nấu ăn của nhiều bà nội trợ. Chính sự đơn giản trong chế biến, nhưng lại đem đến hương vị thơm ngon rất hấp dẫn, làm món ăn này dễ chiếm được cảm tình của nhiều người. Món đậu Hà Lan nấu cùng thịt gà cực thơm ngon bổ dưỡng. Ảnh: Internet....