Gà luộc mãi cũng chán, đổi vị với 4 món gà này thì đảm bảo không hề ngán
Gà nếu biết cách chế biến để giữ vị ngon ngọt thì hết sẩy.
1. Gà nấu xáo
- 1 con gà
- Gừng, nghệ, lá chanh, muối, đường, dầu ăn.
- Gà chặt từng miếng vừa ăn ướp với hành tăm, nước mắm. nghệ 15 phút cho ngấm.
- Xào sơ gà cho săn thì cho sả và gừng thái nhỏ vào. Đổ ngập nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Gà nấu xáo nên nấu nhạt chứ không đậm như món kho. Đun lửa nhỏ cho tới khi gà chín mềm thì cho nốt lá chanh vào.
2. Gà hấp bia
Nguyên liệu
- Gà ta 1 con (1,5kg)
- 3 lon bia
- Lá chanh, sả, ớt, tỏi
Video đang HOT
- Muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm.
Cách làm:
- Nhét sả, gừng vào bụng gà cho thơm. Ứớp gà với nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối trong khoảng 30 phút.
- Cho gà lên xửng hấp, đổ 3 lon bia vào nồi. Thêm sả đập dập cho thơm.
- Thời gian hấp gà khoảng 40-60 phút. Để gà ngọt thịt, bạn nên lật gà 20 phút một lần.
- Nước sốt chấm món gà hấp bia có thể tận dụng từ nước hấp gà, thêm nửa lon bia, đun sôi đến khi sệt lại. Thêm gia vị tùy thích.
3. Ức gà nhồi phô mai
Nguyên liệu:
- Ức gà
- Trứng gà, bột mì, bột chiên xù, phô mai
- Muối, xì dầu, rượu, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Ức gà làm sạch rồi xẻ đôi nhưng vẫn để dính vào nhau
- Ướp gà với muối, rượu, tiêu xay, xì dầu khoảng 1 giờ.
- Cắt phô mai thành những miếng nhỏ sau đó kẹp vào giữa miếng gà. Dùng tăm găm chặt lại.
- Lăn gà qua lớp bột mì, nhúng vào bát trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
- Cho gà vào khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10-20 phút.
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- Mật ong, đường, ngũ vị hương.
- Dầu ăn, nước mắm, tỏi, ớt, sả
Cách làm:
- Làm nước sốt ướp gà: tỏi, ớt, sả xay nhỏ trộn cùng đường, ngũ vị hương, dầu ăn, nước mắm vào một bát con khuấy đều.
- Đổ nước sốt lên gà, phía trong bụng gà. Ướp tầm 3-4 tiếng. Trước khi đem nướng quét lớp mật ong lên da gà.
- Nướng gà ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút rồi lật gà lại nướng tiếp cho tới khi chín vàng.
Theo Khampha
Tìm hiểu cách làm món ngon bún chả Hà Nội
Bún chả là món ăn Hà Nội, ở một phương diện nào đó khá tương tự món bún thịt nướng Huế. Nó là món ăn dân dã nhưng lại mang nét đặc trưng của Hà Nội.
Bạn có thể tìm được quán bún chả ở mọi ngõ ngách, con phố với những nét đặc trưng của bún chả là thịt nướng, chả nướng cùng phần nước chấm được pha theo công thức vừa vị ngon ngọt, ăn rất vừa miệng.
Nguyên liệu và cách thức chế biến
Bún chả thường có có cùng một lúc hai loại chả: Chả viên và chả miếng. Chả viên được làm từ thịt nạc vai lợn băm thật nhuyễn nặn viên, ướp trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 độ đạm, đường, hành khô băm thật nhuyễn, dầu thực vật hoặc mỡ nước.
Tùy vào độ tươi của thịt, sau khi trộn gia vị nếu thấy thịt có vẻ hơi khô thì cho thêm một chút dầu sao cho miếng thịt dễ dàng kết dính khi vo nắn thành miếng cỡ 2 ngón tay rồi nhấn cho hơi dẹp lại. Nếu thích cầu kỳ hơn thì gói ngang mỗi miếng chả là một lần lá chuối rồi mới nướng, miếng chả sẽ không bị sạm và thơm hơn.
Dùng thịt nạc vai để làm món chả là một lựa chọn tinh tế đã có truyền thống vì nạc vai chắc thịt nhưng không có sớ nhiều như thịt đùi, không mềm như thịt mông...điều này làm cho miếng thịt khi băm nhuyễn rồi nắn lại, miếng chả chắc hơn là dùng những phần thịt khác.
- Còn chả miếng thường dùng thịt ba chỉ (ba rọi) thái mỏng ướp gia vị tương tự chả viên và nướng vàng trên than củi. Tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, có thể gọi toàn chả miếng hoặc chả viên để ăn cùng Bún chả. Thịt miếng thường được lọc bỏ bì (da) để khi nướng không bị cứng và khét. Nếu dùng thịt nạc quá (thịt mông, thịt thăn) khi nướng sẽ không ngon vì chả bị khô và cứng
- Thịt sau khi ướp được xếp vào xiên hoặc vỉ, nướng trên than củi. Khi thịt chín thơm và ngậy mùi, cho vào bát nước mắm pha loãng có đầy đủ gia vị ngọt, chua, cay, cùng với su hào (hoặc đu đủ xanh), cà rốt trộn dấm. Có thể vừa ăn vừa húp được, ăn cùng với bún và rau sống (gồm rau xà lách, rau thơm, húng Láng, kinh giới, tía tô, rau giá).
- Ngày nay, bún trong bún chả là bún rối. Nhưng bún con (từng vắt bún nhỏ cuộn chặt, vừa một lần gắp) mới là nguyên liệu truyền thống. Những hàng bún chả bán rong với nước mắm thoảng chút hương cà cuống và những lá bún là một phần của Hà Nội xưa, được nhiều nhà văn như Vũ Bằng, Thạch Lam ca ngợi.
- Cách làm bún chả đơn giản, nhưng để làm được bát bún chả ngon còn phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền, đặc biệt quan trọng là cách pha nước chấm. Điều này giải thích vì sao ăn bún chả Hà Nội sẽ khác hẳn so với ăn món này ở nhiều nơi khác.
Nhiều hàng bán món này ở Hà Nội kết hợp bán bún chả với nem cua bể và món bún chả thường được thưởng thức với bia hơi. Ngày nay người Hà Nội thường chỉ ăn bún chả vào bữa trưa, và đôi khi, vào bữa chiều, một xuất bún chả giá dao động từ 25.000-50.000 tùy vào các món mà khách chọn ăn kèm.
Theo Comvietnam
2 cách chế biến món gà ăn không biết chán Chỉ với cách làm đơn giản dưới đây bạn có tự chế biến được món gà nướng mật ong thơm ngon hảo hạng chẳng kém gì bất cứ một cửa hàng nào. Gà nướng mật ong Nguyên liệu chuẩn bị gà nướng mật ong 5 cái đùi gà 1 mẫu nhỏ gừng 1 thìa súp nước tương 1 thìa súp dầu hào 1...