Gà kho xì dầu và tàu xì
Khi làm món này bạn nên chọn phần thịt đùi để gà không bị ra quá nhiều nước trong quá trình kho, giữ được hương vị đậm đà cho món ăn.
Nguyên liệu:
- 3 cái đùi gà
- 80 g tàu xì ( tương đậu đen lên men, có bán ở các siêu thị và khu phố Tàu)
- 1 củ gừng nhỏ, 2 củ tỏi
- Gia vị: nước tương, đường, tiêu
Cách làm:
- Tàu xì rửa sạch, để ráo rồi bằm nhỏ. Gừng lột vỏ, thái lát. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ- Gà lóc bỏ da, rửa sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn.
- Phi thơm tỏi, cho tàu xì vào xào sơ. Sau đó cho gà vào xào đến khi thịt săn lại. Tiếp đến cho nước tương, gia vị vào nêm vừa ăn. Để lửa nhỏ kho đến khi thịt gà thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho vào ít tiêu để món ăn dậy mùi thơm. Món này dùng nóng với cơm trắng.
2 cách làm gà kho xì dầu (nước tương) đậm đà hấp dẫn, ăn là ghiền
Gà kho là một trong những món kho được nhiều người yêu thích và rất bắt cơm bởi hương vị đậm đà, thịt mềm ngọt.
Hôm nay hãy cùng nhanh tay vào bếp thực hiện ngay 2 cách làm gà kho xì dầu (nước tương) thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo ăn là ghiền nhé!
1. Gà kho xì dầu (nước tương)
Nguyên liệu làm Gà kho xì dầu (nước tương)
Thịt gà 500 gr (đùi và cánh)
Gừng nhỏ 1 củ
Sả 2 nhánh
Ớt 2 trái
Tỏi 5 tép
Rượu trắng 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Xì dầu 2 muỗng canh (nước tương)
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Video đang HOT
Cách chế biến Gà kho xì dầu (nước tương)
1
Sơ chế thịt gà và các nguyên liệu
Để làm sạch và khử mùi hôi thịt gà bạn đem gà ngâm với nước muối loãng có pha 2 muỗng canh rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước, để ráo.
Chặt gà thành những miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Sả bạn rửa sạch cắt lát mỏng phần gốc, phần ngọn thì chẻ dọc độ dài khoảng 2 lóng tay.
Tỏi và gừng bỏ vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt băm nhuyễn.
2
Ướp thịt gà
Cho gà đã chặt vào tô ướp gia vị với 1 ít gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi dùng tay trộn đều để gia vị thấm và ướp khoảng 15 phút.
3
Pha nước sốt
Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh xì dầu (nước tương), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng canh nước lọc vào khuấy cho hỗn hợp hòa tan.
4
Kho thịt gà với nước tương
Cho vào chảo 2 muỗng cà phê dầu ăn đun nóng, tiếp đến cho phần sả, gừng, tỏi và ớt vào phi thơm khoảng 5 phút trên lửa vừa.
Tiếp đến cho phần thịt gà đã sơ chế vào xào khoảng 10 phút cho thịt gà săn lại.
Trút gà vào nồi bạn cho phần nước sốt đã pha ở bước trên vào và kho trên lửa vừa khoảng 30 phút. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món thịt gà kho nước tương (xì dầu) vô cùng dễ làm phải không nào, thịt gà mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn phải hao cơm đấy. Cùng thực hiện ngay nhé!
2. Gà kho xì dầu (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Gà kho xì dầu (Công thức chia sẻ từ người dùng)
Thịt gà 700 gr (đùi và cánh)
Hành tây 1 củ
Gừng 15 gr
Sả 2 nhánh
Tỏi 5 tép
Hành ngò 10 gr
Rau cải 20 gr
Hắc xì dầu 2 muỗng canh
Xì dầu 3 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Đường phèn 15 gr
Tương ớt 1 muỗng canh
Tương đen 1 muỗng canh
Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
Ớt khô xay 1 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gà kho xì dầu (Công thức chia sẻ từ người dùng)
1
Sơ chế thịt gà
Thịt gà sau khi mua về bạn rửa sạch với muối giấm cho hết mùi rồi để ráo. Tiếp đến, cho 2 muỗng canh hắc xì dầu vào phần thịt gà để ướp cho đậm đà.
Lúc này, bạn dùng tay massage cho hắc xì dầu thấm đều các mặt của thịt gà. Sau đó, cho phần thịt đã ướp vào tủ lạnh và đợi trong khoảng 15 phút.
2
Ướp gà
Cho 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh hạt nêm, 15gr đường phèn, 1 muỗng canh ớt khô xay, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh dầu mè vào tô rồi trộn đều thành hỗn hợp ướp gà.
Sau khi gà ướp hắc xì dầu được 15 phút thì bạn lấy gà ra và cho hỗn hợp ướp gà đã pha vào ướp gà. Bạn nhớ ướp đều các mặt và ướp trong 30 phút cho thịt gà thấm gia vị nhé!
3
Làm thịt gà kho xì dầu
Đầu tiên, bạn rửa sạch sả, tỏi, gừng, hành tây rồi đập dập tất cả, sau đó cắt chúng thành múi cau. Tiếp đến, xếp tất cả vào chảo rồi cho thịt gà đã ướp vào áp chảo đều các mặt với lửa vừa trong khoảng 10 phút.
Kế đó, đổ hết nước ướp gà vào chảo cùng 300ml nước lạnh. Sau đó, bạn vớt bọt và đậy nắp om gà ở lửa nhỏ khoảng 45 phút đến 1 tiếng với lửa vừa tùy vào gà già hay non nhé!
Khi thịt gà đã chín mềm, nước trong chảo sệt lại, bạn nêm nếm gia vị lại lần nữa cho phù hợp khẩu vị gia đình rồi cho rau cải, hành ngò vào nếu bạn thích ăn rau nha!
4
Thành phẩm
Gà kho xì dầu sau khi làm xong có mùi thơm lừng lan tỏa khắp không gian. Phần thịt gà có màu nâu xì dầu vô cùng đẹp mắt, thu hút sự chú ý của tất cả mọi người.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm thơm, đậm đà hương vị của thịt gà hòa quyện hoàn hảo cùng phần rau cải tươi ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp ngay thôi nào!
Đậu phụ mapo xốt nấm Món đậu non thơm ngậy hòa quyện cùng xốt cay và nấm thanh ngọt sẽ rất đưa cơm và làm gia đình bạn phải xuýt xoa. Thành phần 2 hộp đậu phụ, 1 gói nấm thủy tiên, 3 củ hành khô, 3 tép tỏi, 3 cọng hành lá, 1 thìa canh xốt doubanjiang, 1 thìa canh tương đậu đen, 1 thìa canh dầu...