Ếch xào lăn miền Bắc thơm phức quyện vị ăn quá ngon, nhậu là số 1

P.V06:14 19/08/2021

Nhiều người chắc chắn rất thích ăn các món liên quan đến thịt ếch như ếch rang muối, lẩu ếch, ếch xào mướp…Tuy nhiên để đổi vị mới cho cả gia đình, chị em học ngay cách làm món ếch xào lăn miền Bắc cực hấp dẫn nhé.

Hai công thức dưới đây đảm bảo bạn và mọi người sẽ thích mê cho mà xem.

Cách làm ếch xào lăn miền Bắc

Khác với loại ếch xào lăn miền Tây có sự kết hợp của nước cốt dừa cùng với một số gia vị như bột nghệ, dầu điều…thì ếch xào lăn miền Bắc đơn giản hơn. Công thức đã có dưới đây, chị em học ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt ếch

1 củ tỏi

1 quả ớt cay

1-2 nhánh sả

MuốiHạt nêm

Nước mắm

Dầu ăn

Các bước làm ếch xào lăn miền Bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với ếch, bạn có thể mua loại đã làm sạch ở ngoài chợ. Hoặc nếu không, bạn mua về, lột bỏ hết da, nội tạng và đầu của chúng.

- Tiếp đến rửa lại với rượu trắng nhiều lần hoặc có cách khác là bạn rửa cùng với muối và giấm ăn cho sạch mùi tanh.

- Sau đó, bạn rửa lại rồi chặt miếng vừa ăn. Rồi ướp chung với chút nước mắm, hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho thấm đều các loại gia vị.

- Với tỏi, sả, ớt, bạn rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành làm ếch xào lăn miền Bắc

- Bạn cho dầu ăn vào chảo. Tiếp theo là cho tỏi, sả, ớt vào xào thơm.

- Sau đó, bạn cho thịt ếch vào đảo đều tay đến khi chúng săn lại thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Cuối cùng, thịt đã chín, bạn cho món ếch xào lăn ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé. Món này để nhắm rượu cũng quá hấp dẫn nha.

Cách làm ếch xào lăn ớt chuông

Video đang HOT

Để biến tấu món ếch xào lăn miền Bắc trở nên hấp dẫn hơn, chị em có thể thêm chút nguyên liệu như ớt chuông hay ớt cay làm cho món ăn trở nên đậm đà hơn gấp nhiều lần nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt ếch

1 quả ớt chuông đỏ

1 quả ớt chuông xanh

1 quả ớt cay

1-2 củ hành khô

1 củ tỏi

3 cây sả

1 nhánh gừng tươi

Vài nhánh hành lá

Nước hàng

Các loại gia vị:

Hạt nêm

Hạt tiêu

Muối

Đường

Nước mắm

Dầu ăn

Các bước làm ếch xào lăn ớt chuông

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Trước tiên với thịt ếch, bạn mua về làm sạch, bỏ hết da, nội tạng, bỏ đầu. Tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa sạch với nước muối, giấm trắng hoặc rượu trắng đều được. Sau đó bạn rửa lại, chặt miếng vừa ăn.

- Với sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ.

- Với hành khô, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

- Với hành lá, bạn nhặt gốc, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 2- 3cm.

- Với ớt ngọt, bạn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Với ớt cay, bạn thái nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt ếch

- Để món ếch xào lăn miền Bắc trở nên đậm đà hơn, chị em nên ướp thịt ếch với chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, nước hàng, một chút gừng, tỏi, ớt hành băm nhuyễn ở trên.

- Sau đó trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Tiến hành làm ếch xào lăn ớt chuông

- Bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho nốt phần hành tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Sau đó thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho đến khi ếch săn và ngấm đều gia vị hơn.

- Đợi khoảng 5 phút thì bạn cho ớt chuông vào đảo chung. Bạn có thể nêm lại gia vị cho vừa miệng. Đến khi chúng chín đều thì bạn trút hành lá vào đảo 1 lát rồi bắc ra.

- Cuối cùng, chị em cho ếch xào lăn miền Bắc ra đĩa, trang trí và thưởng thức ngay món ăn này cùng với cơm nóng nhé.

Chọn ếch xào lăn miền Bắc ngon nhất

Để có được ếch xào lăn miền Bắc hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu là điều đặc biệt quan trọng. Chị em cần lưu ý những điểm quan trọng sau:

- Bạn nên chọn mua ếch đồng tự nhiên là tốt nhất vì thịt săn chắc, ngọt thơm. Còn nếu mua ếch nuôi tuy béo nhưng thịt lại nhiều nước, mềm, vị nhạt, không ngon bằng.

- Bạn nên chọn những con ếch có đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da có màu bông vàng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng.

Cách làm ẾCH XÀO LĂN ngon thơm mùi sả ớt đơn giản tại nhà

Vào những hôm trời ẩm ương mưa rét, còn gì bằng khi cả nhà cùng quay quần bên mâm cơm nóng với đĩa ếch xào lăn thơm lừng mùi cà ri sả ớt, thịt ếch dai ngon, béo ngọt đậm đà.

Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa hư lao, chứng ngứa lở... Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày.

Bên cạnh đó thì thịt ếch còn rất tốt với trẻ em hay ra mồ hôi trộm, biếng ăn, ho hay sốt, ... khi cho trẻ ăn nên lấy phần thịt ở đùi để tránh bị mắc xương.

Thành phẩm sau khi hoàn thành cách làm ếch xào lăn

Hướng dẫn cách làm món ếch xào lăn đơn giản

1. Nguyên liệu cần có để làm món ếch xào lăn: Khẩu phần ăn cho 4 người

Ếch tươi: 8 con

Nấm mèo: 4 tai

Sả: 1 cây

Hành tây: 1 củ

Nước cốt dừa: 1 chén nhỏ

Bột nghệ: 1 muỗng cà phê

Bột cà ri: 3 muỗng

Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang

Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối

Ếch tươi - Nguyên liệu không thể thiếu khi học cách nấu ếch xào lăn

2. Các bước làm ếch xào lăn thơm ngon, đúng điệu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ cho món ăn

- Ngâm nấm mèo vào nước nóng từ 10 - 15 phút, vớt ra, cắt bỏ chân, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.

- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.

- Rửa sạch sả và hành tím bóc vỏ, sau đó đập dập, băm nhuyễn, để riêng từng loại. Ớt sừng bỏ cuốn, rửa sạch, cắt lát.

- Rau ngò rửa sạch và cắt khúc dài cỡ 3 - 4cm.

Bước 2: Sơ chế ếch - đây là bước quan trọng nhất

- Ếch lột da, bỏ ruột, bỏ phần xương sống ếch ( vì phần này có chứa chất gây tê không tốt cho cơ thể khi ăn và các sợi gân đen, mạch máu trên mình ếch vì ếch thường sống ở đồng ruộng, đầm nước nên có thể bị nhiễm giun sán, ấu trùng)

- Chặt ếch thành miếng vừa ăn rồi mang đi rửa sạch với rượu, gừng hoặc giấm, nước muối pha loãng để khử mùi tanh và diệt khuẩn.

- Ướp ếch với 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng muối, muỗng tiêu xay và 1 muỗng bột nghệ để ếch có vàng đẹp khi chế biến. (Sử dụng muỗng cà phê). Ướp 30 - 45 phút cho ếch thấm.

Bạn nhớ lột sạch da và chặt thành từng miếng vừa ăn nhé!

Bước 3: Tiến hành chế biến món ếch xào lăn

- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn, tráng đều mặt chảo rồi cho hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm cùng với sả băm và 3 muỗng cà ri.

- Khi hành sả đã vàng và dậy mùi thơm, cho ếch đã ướp vào xào cho ếch săn lại.

- Cho hành tây đã thái mũi cau và nấm mèo cắt miếng vừa ăn vào đảo đều, đậy nắp 3 - 5 phút.

- Sau đó, đổ 1 chén nước cốt dừa vào, nấu với lửa nhỏ đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 4: Trình bày

- Cho ếch xào lăn ra đĩa, rắc thêm rau ngò, đậu phộng rang, vài lát ớt và một ít tiêu xay.

Vậy là đã hoàn thành xong cách làm ếch xào lăn rồi!

3. Thành phẩm cho cách làm ếch xào lăn ngon

Chúc bạn thực hiện thành công với món ếch xào lăn này nhé.

Cách làm ếch xào mướp dân dã, ngon miệng cho bữa cơm gia đình Thịt ếch được biết đến là một nguyên liệu thơm ngon với vị ngọt, độ dai đặc trưng và giàu chất dinh dưỡng, được dùng để chế biến từ món hấp, món chiên cho đến món xào,... Nguyên liệu làm Ếch xào mướp Thịt ếch 400 gr Mướp hương 500 gr Hành tím 4 củ Tỏi 3 tép Hành lá 1 ít Dầu...