Ếch xào: 7 cách thực hiện không tanh thơm ngon đậm đà

Ếch xào là món ăn quen thuộc thường xuyên được chị em nội trợ lựa chọn để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Chúng tạo ra cảm giác lạ miệng, kích thích khẩu vị sau những ngày nhàm chán các món ăn thịt cá.

Đặc biệt thịt ếch cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp cả nhà tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên làm sao để chế biến thịt ếch ngon, không tanh, nhiều hương vị khác nhau thì hãy cùng khám phá nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng từ thịt ếch

Ếch xào được nhiều người yêu thích không chỉ nhờ sự thơm ngon mà con giàu dinh dưỡng. Theo đó trong thịt ếch có chứa nhiều dưỡng chất protein, đường, chất béo, vitamin A, B, D, E… Bên cạnh đó là các khoáng chất canxi, phốt pho, magie, sắt, đồng, kẽm, kali… Đây là những chất dinh dưỡng cần thiết tốt rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt chúng thường có tác dụng tích cực giúp trẻ suy dinh dưỡng mau tăng cân, ăn ngon, ngủ ngon.Thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, làm mát cơ thể.

Chúng có thể trị chứng sưng độc, tẩm bổ sức khỏe người ốm nhanh phục hồi.Loại thực phẩm này còn giúp ngăn ngừa thiếu máu. Lượng protein cao giúp vết thương nhanh chóng phục hồi nhất là người bệnh tiểu đường.Thịt ếch còn giúp cải thiện được trứng đổ mồ hôi trộm, ho hay sốt, biếng ăn ở trẻ con

.Theo Đông Y thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc có tác dụng tăng cường sự khỏe mạnh, ăn ngon, ngủ ngon, lợi tiểu, tốt cho trẻ suy dinh dưỡng.Đặc biệt thịt ếch còn giúp nâng cao sức để kháng, cung cấp đủ chất đạm, ít chất béo giúp giảm cân. Các axit béo omega 3 dồi dào giúp tăng cường nhận thức, trí nhớ và phong bệnh Alzheimer.

Thịt ếch có nhiều tác dụng trong việc cải thiện dinh dưỡng, làm mát cơ thể, bổ sung năng lượng. Ảnh: Internet

2. Cách làm ếch xào lăn

Ếch xào lăn thơm lừng, thịt dai ngon hứa hẹn sẽ mang đến bữa cơm hấp dẫn. Không những thế chúng còn khá tiện lợi để dùng làm mồi nhậu cùng bạn bè nhâm nhi vài lon bia. Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi bạn có thể cùng bạn bè ăn ngon, xả stress sau những giờ làm việc mệt mỏi.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram thịt ếch

20gram miến dong

50gram nấm mèo

1 củ hành tây

1 bịch bột cà ri

Ngò om

2 cây sả

4 tép tỏi băm

200ml nước cốt dừa

Bột nghệ

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, muối, nước mắm, đường, bột ngọt

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch nhờ người bán làm giúp hoặc mang về bỏ đầu, lột da, chặt bỏ chóp tay chân, bỏ nội tạng, lấy bỏ chỉ máu rửa sạch. Đổ vào ít muối, giấm chà xát, rửa sạch lại rồi chặt thành các khúc vừa ăn.Miến dong, nấm mèo ngâm vào nước ấm đến khi chúng nở mềm thì vớt ra. Nấm mèo cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi. Miến dong thái khúc vừa phải.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch thái múi cau. Ngò ôm rửa sạch, cắt khúc. 1 cây sả đập dập băm nhỏ. Cây sả còn lại đập dập cắt khúc.

Thịt ếch cho vào ít muối và giấm bóp đều khoảng 2 phút thì xả lại với nước cho thật sạch. Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp thịt ếch

Ếch bỏ vào tô 1/2 phần sả băm vào. Nêm nếm 1/2 thìa canh bột cà ri, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường. Trộn đều và để ướp khoảng 10 phút để gia vị thấm đều vào thịt ếch.

Bước 3: Xào thịt ếch

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Đổ hết phần sả đập dập, sả băm vào xào vàng thơm. Khi sả thêm bạn cho tỏi vào phi thơm vàng. Đổ hết thịt ếch vào xào săn trên lửa lớn.Tiếp theo nêm nếm vào thịt ếch 1/2 thìa canh cà ri, 1/2 thìa canh bột nghệ.

Xào đảo đều đến khi ếch thấm đều lên màu đẹp thì cho 250ml nước cốt dừa vào. Khi nước cốt dừa sôi lại bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.Sau đó bạn cho hành tây vào xào đều. Tiếp tục cho nấm mèo, miến dong. Sau cùng rắc ngò om, ớt vào cho thơm dậy mùi.

Hành tây sẽ giúp món ăn thơm ngon, giòn ngọt tự nhiên không bị ngán ngấy. Ảnh: Internet

Ếch xào lăn mang màu sắc hấp dẫn hứa hẹn mang đến món ăn chất lượng. Với món ăn này bạn có thể kết hợp ăn kèm bánh mì, bún, cơm đều ngon. Thỉnh thoảng khi cả nhà đã chán ngán thịt cá bạn có thể thay đổi khẩu vị lạ miệng hơn với món ếch xào lăn . Món ăn hứa hẹn tạo ra cảm giác phấn kích và thích thú khi ăn.

Ếch xào lăn là món ăn phổ biến thơm ngon được rất nhiều gia đình yêu thích thường xuyên thực hiện. Ảnh: Internet

3. Cách làm ếch xào sả ớt

Ếch xào sả ớt là một trong những món ăn phổ biến được người Việt yêu thích. Chúng không những phổ biến tại các gia đình mà còn nằm trong thực đơn VIP tại các quán ăn. Nhờ hương vị cay mặn đậm đà mà món ăn dùng với cơm trắng rất bắt. Chan thêm phần nước vào chén cơm là ngon hết sảy.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram thịt ếch

3 cây sả băm

1 cây sả xé sợi

Tỏi, ớt sừng, gừng băm

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt ếch làm sạch bỏ đầu, chóp bàn chân tay, lột da, bỏ nội tạng, đường chỉ máu tanh rửa sạch. Bóp thịt ếch với muối chanh, rửa sạch lại, để ráo, chắt các khúc vừa ăn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường. Thắng đường đến khi chuyển màu caramen thì tắt bếp cho sả, ớt, gừng băm, sả sợi vào bật bếp phi thơm dậy mùi. Tiêp theo cho thịt ếch vào xào lửa vừa cho thịt ếch săn lại.

Khi thắng nước màu bạn canh lúc chuyển màu cánh gián thì tắt bếp không để cho đường quá khét làm món ăn dễ bị đắng. Ảnh: Internet

Bước 3: Giảm lửa nhỏ nêm nếm vào thịt ếch xào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1/2 thìa cà phê đường. Chỉnh lửa vừa xào đều đến khi ếch chín mềm, nước rút bớt. Nêm nêm gia vị vừa ăn, thêm vào ớt băm đảo đều rồi tắt bếp.

Bạn có thể cho sả sợi hoặc không tùy theo sở thích của cả nhà. Ảnh: Internet

Như vậy cách làm ếch xào sả ớt không mất 30 phút đã hoàn thành. Chúng có cách thực hiện tương tự mực xào sả ớt hay các món xào sả ớt khác. Theo đó phần thịt ếch tươi ngọt, dai béo hòa cùng sả ớt thơm lừng, cay cay rất đặc biệt.

Món ăn có hương vị đậm đà cực thơm ăn với cơm nóng là hết ý. Ảnh: Internet

4. Cách làm ếch xào măng

Măng xào là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Theo đó măng tươi hoặc măng chua điều tạo được sự giòn tan, thú vị riêng. Chúng thường được dùng làm thịt bò xào măng , măng xào lòng gà, măng xào nấm… Tiêu biểu không thể bỏ qua chính là món ếch xào măng ngon tuyệt vời. Dưới đây cùng bỏ túi công thức thực hiện nhé!

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram thịt ếch

300gram măng vàng

Ớt hiểm, ớt sừngHành tím, tỏi băm

Ngò gai, hành láBột nghệ

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào

4.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt ếch mang sơ chế lột da, bỏ một nửa phần đầu trên, bỏ bàn chay tay, bỏ ruột. Tiếp theo chà muối, rượu trắng rồi rửa sạch ếch lại, chặt chúng thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt ếch với 2gram muối, 2gram hạt nêm, 5gram nước mắm trộn đều. Ướp thịt ếch khoảng 30 phút cho thấm đều.

Trong lúc luộc măng bạn nên mở nắp để chúng thoát hơi độc tố ra ngoài, có thể luộc vài lần để khử hết độc. Ảnh: Internet

Bước 3: Ngò gai, hành lá cắt gốc, rửa sạch, thái khúc. Măng rửa sạch, để ráo bỏ vào nồi nước sôi luộc trên bếp. Khi măng luộc sôi được 5 phút thì vớt ra cho vào thau nước lạnh rửa sạch, để ráo.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu nhiều đun nóng già. Bỏ thịt ếch vào chiên ngập dầu trên lửa lớn. Khi ếch săn lại, vàng đều thì vớt chúng ra để ráo dầu.

Bước 5: Cho vào chén 8gram hạt nêm, 5gram đường, 5gram nước mắm, 15gram dầu hào trộn đều. Kế đến bắt chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn.

Thịt ếch chiên ngập dầu sẽ có độ giòn dai nhất định và tránh bị khét. Ảnh: Internet

Bước 6: Cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho vào 1/2 thìa cà phê bột nghệ, ít ớt đập dập, vài cọng đầu hành. Tiếp theo cho măng vào xào đều đến khi măng thơm lên.

Đổ hết chén gia vị vừa pha vào đảo đều. Kế đến đổ hết phần thịt ếch vào xào cùng. Sau 5 phút nước khô lại bạn cho vào ngò gai và hành lá cắt khúc, vài lát ớt sừng đảo đều. Khi chúng vừa chín tới nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa.

Phần ếch xào măng chín bạn nêm nếm khẩu vị lại cho vừa miệng. Ảnh: Internet

Món thịt ếch xào măng có cách thực hiện rất đơn giản chị nên nội trợ có thể thực hiện nhanh. Vào những ngày bận rộn không có nhiều thời gian bạn hãy chăm sóc cả nhà với món ăn mới lạ này. Chúng vừa đảm bảo dinh dưỡng lại thơm ngon khiến tình cảm gia đình ngày càng tốt đẹp.

Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon nên tranh thủ ăn khi còn nóng. Ảnh: Internet

5. Cách làm ếch xào sả ớt nghệ

Đa phần chị em nội trợ đều lo lắng thịt ếch sao khi xào vẫn còn mùi tanh khó chịu. Tuy nhiên với cách làm ếch xào sả ớt nghệ thì tất cả sẽ được giải quyết. Bởi sả ớt và tinh bột nghệ đều là những loại hương liệu có mùi thơm nồng nàn giúp khử được mùi tanh của các loại thực phẩm khác. Từ đó chúng mang đến món ăn đậm vị, kích thích, màu sắc vô cùng hấp dẫn.

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg ếch

4 cây sả

3 tép tỏi

1 quả ớt sừng

Bột nghệ

Nước màu

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.

5.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ếch khi làm loại bỏ các phần đầu, da, nội tạng, đường gân máu trên đùi, máu đông phần bụng. Sau đó bỏ ếch vào thau chà muối giấm, rửa sạch ếch. Cắt chúng thành các miếng vừa ăn, dùng dao băm sống lưng để phần thịt mềm ra.

Bước 2: Sả bóc bỏ phần hư, rửa sạch, băm nhuyễn với ớt. Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng cho 1/2 phần sả ớt, tỏi băm vào phi vàng thơm dậy mùi. Tiếp theo cho thịt ếch vào xào săn lại. Nêm nếm vào nồi 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nghệ, 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu. Đảo đều cho gia vị hòa quyện vào thịt ếch.

Bước 4: Khi ếch chín rút nước dần bạn cho hết sả, ớt băm vào đảo đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng để thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Bột nghệ sẽ giúp món ăn có màu đẹp mắt, cộng thêm sả ớt thơm nồng lấn át mùi tanh của ếch. Ảnh: Internet

Cách làm ếch xào sả ớt nghệ đậm đà, cay cay cực kích thích. Thịt ếch mềm thơm hòa cùng hương vị đậm đà của món ăn tạo nên bữa cơm tròn vị, càng ăn càng nghiện không muốn buông đũa.

Món xào mang đến vị đậm đà cho bữa cơm thêm tròn vị, ấm cúng. Ảnh: Internet

6. Cách làm ếch xào sả ớt cà ri

Ếch xào sả ớt cà ri hứa hẹn sẽ mang đến món ăn có màu sắc hấp dẫn, thơm lừng. Các loại hương liệu sẽ giúp lấn át hết mùi tanh của ếch, tạo ra hương vị đầy kích thích khi ăn. Món ăn dùng cùng cơm trắng sẽ rất bắt, đưa cơm và mọi người ăn nhiều hơn.

6.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram thịt ếch

Sả, tỏi, ớt băm

Ớt

Bột nghệ

1 bịch bột cà ri

Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.

6.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ếch sau khi lột da, rút gân, bỏ đầu, ruột, chặt bỏ ít phần tây chân, rút xương sống thì mang đi rửa sạch. Tiếp theo cho vào thau ếch ít muối, giấm bóp đều tay để khử mùi tanh, nhớt và chất bẩn. Tiếp theo rửa thật sạch ếch lại với nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa anh.

Bước 2: Bỏ ếch vào tô nêm nếm 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh bột cà ri, 1/3 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 sả, ớt, tỏi băm nhuyễn. Trộn đều gia vị để ướp 30 phút cho thấm đều.

Ngoài thịt ếch thường ngon và rộ theo mùa thì các nguyên liệu khác rất dễ chuẩn bị. Ảnh: Internet

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho vào ít tỏi sả băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo đổ hết thịt ếch đã ướp vào xào săn lên lửa lớn. Khi ếch săn lại bạn cho vào 4 thìa canh nước lọc đậy nắp lại nấu cho thịt ếch chín.

Bước 4: Khi mở nắp thấy thịt ếch đã chín, rút nước sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho sả ớt còn lại vào đảo đều rồi tắt bếp.

Phần sả cho vào sau sẽ càng làm dậy mùi món ăn, bạn hãy xào thêm vài phút rồi tắt bếp. Ảnh: Internet

Như vậy cách làm ếch xào sả ớt cà ri đã hoàn thành nhanh chóng. Món ăn có màu vàng đẹp mắt, sền sệt có thể ăn với cơm hoặc chấm bánh mì . Vào những ngày không biết ăn món gì bạn có thể thực hiện món ăn chiêu đãi cả nhà, tạo thêm nguồn cảm hứng khi đến bữa.

Thịt ếch dai ngọt tự nhiên thấm gia vị, sả ớt cà ri thơm lừng khiến bạn ăn ngon không thể dừng đũa. Ảnh: Internet

7. Cách làm ếch xào lá lốt

Lá lốt là nguyên liệu tạo hương cho các món ăn thêm thơm ngon. Thông thường chúng thường dùng để chế biến thịt bò nướng lá lốt, cà tím bung, trứng rán lá lốt, măng xào lá lốt, chả ốc lá lốt … Đặc biệt trong Đông Y lá lốt còn có mùi cay, tính ấm, vị thơm có tác dụng tốt trong điều trị mụn nhọt, xương khớp, phong thấp, tiêu thực… Chính vì thế khi kết hợp với thịt ếch sẽ tạo ra món ăn dinh dưỡng.

7.1. Chuẩn bị nguyên liệu

800gram thịt ếch

50gram lá lốt thái sợi

Ớt sừng thái lát

10gram tỏi băm

10gram hành tím băm

Hành lá cắt khúc

1 củ gừng nhỏ

Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, tương ớt, dầu điều, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường

7.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ếch mua về cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, chỉ máu rửa sạch. Tiếp theo cho vào ít muối, rượu trắng hòa gừng giã nát vào bóp thịt ếch. Sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần cho sạch nhớt, mùi tanh. Chặt ếch thành các khúc vừa ăn tùy thích.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp cho vào lượng dầu nhiều đun nóng. Tiếp theo cho ếch vào chiên ngập dầu đến khi chúng săn lại, hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Thịt ếch bỏ vào dầu chiên sơ trước sẽ giòn dai hơn khi xào. Ảnh: Internet

Bước 3: Đổ bớt dầu ăn ra tiếp tục lấy chảo phi thơm hành tím, tỏi băm, dầu hành lá cắt khúc. Tiếp theo bạn cho lá lốt thái sợi vào đảo sơ. Đổ hết thịt ếch vào xào cùng.

Nêm nếm 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu điều. Đảo đều khi các nguyên liệu chín thì nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Món thịt ếch kết hợp với lá lốt sẽ càng thơm và dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Để món ăn ra đĩa cắt vào ít ớt sừng, tiêu xay là có thể thưởng thức. Món ếch xào lá lốt thơm lừng làm ấm áp cả gian bếp. Mọi người ăn bữa cơm vui vẻ, thích thú ngon miệng tạo nên sự hòa thuận trong gia đình.