Đừng vứt bỏ xơ mít mà hãy làm món ngon này, đảm bảo bạn ăn một lần còn muốn ăn mãi
Xơ mít có thể dùng để chế biến các món như: xơ mít kho thịt ba chỉ, xơ mít chiên giòn, canh xơ mít hay xơ mít muối chua…
đặc biệt là món xơ mít xào tỏi.
Xơ mít tưởng chừng là phần không có giá trị gì nhưng nếu biết cách chế biến, xơ mít sẽ thành món ngon, lạ miệng và rất hấp dẫn. Xơ mít mọng có màu vàng trông rất ngon mắt.
Quan trọng là nó cũng chứa những thành phần dinh dưỡng quý cho cơ thể tương tự như múi mít chín. Món xơ mít xào tỏi có cách làm đơn giản nhưng lại rất thơm ngon.
Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm món ăn từ xơ mít theo các bước sau:
Chọn phần xơ mít già, vàng, có vị ngọt
Video đang HOT
Chọn xơ mít:
Hầu như là quả mít ngon thì hay có sơ ngon. Chọn những phần xơ già, vàng, có vị ngọt, xơ trắng thường nhạt và rất dai.
Nếu xơ mít to thì có thể tước nhỏ ra.
Cách chế biến món xơ mít xào:
- Phi thơm tỏi ớt thái nhỏ và đổ xơ mít vào xào. Xơ mít ngọt rồi nên chỉ thêm 1 chút bột canh.
- Đảo nhanh tay cho xơ mít săn, bóng. Lưu ý cho nhiều dầu/mỡ chút vì xơ mít hút nhiều dầu. Xơ mít có đường nên cũng dễ cháy lắm.
- Cuối cùng thêm hành/mùi/mùi tàu…hoặc rắc chút hạt tiêu tùy khẩu vị.
Xơ mít xào ăn cơm nóng, đặc biệt là những ngày mưa, mát trời rất đưa cơm. Ngoài ra xơ mít còn có thể chế biến các món như: xơ mít kho thịt ba chỉ, xơ mít chiên giòn, canh xơ mít, cá kho xơ mít hay xơ mít muối chua…
Chúc các bạn thành công với món xơ mít xào lạ miệng.
Món ngon từ... xơ mít
Hồi ấy, phía sau nhà tôi có 2 cây mít. Đến mùa mít chín, má cắt xuống, đặt lên nong, bổ ra. Sau khi ăn thỏa thuê, cả nhà xúm vào "chế biến" chỗ mít còn lại.
Đầu tiên là tách múi, lấy hạt phơi khô để luộc, nướng... Múi mít và phần lớn xơ mít, má phơi vài nắng cho khô, cất vào chum. Những múi mít deo dẻo, ngọt lừ, thơm ngát ngày ấy là món ăn vặt rất được ưa thích.
Một phần xơ mít tươi, má đem muối chua. Xơ mít xé nhỏ, cho vào nước muối, lấy vỉ tre đè trên bề mặt và lấy đá dằn lại, để khoảng 4 - 5 ngày là chua. Xơ mít chua ăn sống hay nấu canh với cá tươi, tép đồng là món thường trực ở nhà tôi hồi đó. Những buổi trưa, món canh chua xơ mít của má làm trôi đi cái nóng hừng hực của mùa hè.
Một phần xơ mít tươi khác, má làm "nhút". Xơ mít phơi qua 1 nắng cho ráo rồi bóp với muối, nén chặt trong vại vài ngày là ăn được. Muốn nhút ngon, phải pha muối và xơ theo tỷ lệ vừa phải. Nhiều muối nhút sẽ mặn, ít muối nhút sẽ lên men, chóng hỏng. Nhút mít ăn với mắm ớt tỏi rất ngon.
Má còn gói xơ mít thật chặt trong lá chuối, thế là chúng tôi được ăn "giò xơ mít". Má cắt giò ra từng khoanh, phát cho mỗi đứa một khoanh nhấm nháp. Hồi đó nhà nghèo, chúng tôi chưa bao giờ được ăn giò lụa, nhưng giò xơ mít cũng ngon lắm rồi.
Một món ăn khác là xơ mít xào tóp mỡ. Sau khi thắng mỡ, má để dành phần tóp mỡ trong một cái hũ thủy tinh. Đến bữa, má lấy ít xơ mít khô ngâm trong nước nóng cho mềm rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Cho chảo lên bếp, má phi hành thật thơm rồi cho xơ mít vào xào, đảo đều chừng mươi phút, thêm chút mắm, tiêu, ngò gai... rồi mới cho tóp mỡ vào trước khi nhấc xuống. Mùi thơm của món ăn lan tỏa khắp không gian. Vị ngọt của xơ mít hòa cùng vị béo giòn của tóp mỡ, quyện với vị nồng cay của tiêu, cùng mùi thơm phức của mít, hành phi, ngò tàu... là món ăn không biết chán của chúng tôi hồi đó.
Ngon nhất, đáng nhớ nhất là món xơ mít kho cá. Cá nào kho với xơ mít cũng đều rất ngon, nhưng nhà nghèo nên má chỉ mua những loài cá tạp hoặc cá đồng nhỏ. Má ngâm xơ mít khô vào nước nóng khoảng 10 - 15 phút cho nở đều rồi rửa sạch, để ráo nước. Hồi ấy má thường kho cá trong trả, loại nồi đất miệng rộng. Dưới đáy trả, má trải một lớp xơ mít rồi xếp cá đã ướp với gia vị, thêm ớt và hành tím vào rồi phủ xơ mít lên trên, cho thêm ít nước màu dừa cùng ít nước nóng xâm xấp. Kho cá với lửa riu riu đến khi nước cạn. Mở nắp trả, một mùi thơm nồng nàn lan tỏa. Gắp một miếng cá mềm rục, ngấm vị ngọt dịu của xơ mít hay nhai miếng xơ mít thấm đẫm vị đạm của cá đều ngon tuyệt. Má ngồi bên nồi cơm, liên tục xới hết chén này đến chén khác cho các con, miệng tủm tỉm cười, mắt rạng ngời hạnh phúc.
Hôm rồi, sau khi ăn mít, tôi kho chỗ xơ với cá nục như ngày xưa má vẫn làm. Các con tôi lần lượt từng đứa gắp một miếng ăn thử rồi đồng loạt lắc đầu: "Món ăn gì kỳ cục, nửa mặn nửa ngọt".
Tôi chợt nhớ nụ cười rạng rỡ của má ngày xưa, khi nhìn mấy đứa con tranh nhau chỗ xơ mít kho còn lại trên đĩa.
Bỗng nhớ má da diết...
Món xơ mít trộn lá chanh lạ miệng cực ngon Món xơ mít trộn lá chanh ăn cực ngon và lạ miệng. Ăn mít xong đừng bỏ xơ, chỉ cần chút biến tấu nhỏ là bạn đã có ngay món ngon ngỡ ngàng. Xơ mít trộn lá chanh lạ miệng cực ngon Nguyên liệu làm xơ mít trộn lá chanh ngon lạ miệng: 1kg xơ mít 50g muối 15 lá chanh thái chỉ...
