Dùng nước vo gạo làm món dưa góp ngon lạ, ai ăn cũng phải khen
Bạn đã biết cách làm giá, hẹ muối chua chưa?
Thông thường, khi nhắc tới các món dưa góp, hẳn mọi người sẽ nghĩ ngay tới su hào, cà rốt hoặc bắp cải muối chua; chứ ít ai nghĩ tới việc dùng giá đỗ và lá hẹ để chế biến thành món ăn “chống ngán” ngày Tết.
Nếu bạn chưa biết cách làm và cũng chưa từng thử ăn giá, hẹ muối chua, hãy tham khảo gợi ý của chúng tôi trong bài viết này. Đây là món dưa góp dễ làm, không tốn nhiều thời gian ngâm, có thể ăn sau 1 ngày.
Giá, hẹ muối chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giá, hẹ muối chua
800ml nước vo gạo, 200gr giá đỗ, 200gr đu đủ xanh, 50-70gr lá hẹ, 50-70gr rau răm, 1 củ cà rốt, 1-2 quả ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng và đường kính, muối tinh.
Cách làm giá, hẹ muối chua
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nếu xác định làm món giá, hẹ muối chua này, bạn nên vo gạo bằng nước lọc thay vì nước lã vì chúng ta sẽ dùng phần nước vo gạo này để làm nước ngâm.
Bạn gọt vỏ đu đủ xanh, nạo vỏ cà rốt, rửa sạch (đặc biệt là đu đủ xanh) rồi thái thành dạng sợi nhỏ. Lá hẹ bỏ gốc, rửa sạch và thái thành khúc dài 3-4 đốt ngón tay. Rau răm bỏ bốc, rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ bạn cũng rửa sạch và để ráo.
Thái sợi cà rốt và đu đủ xanh, rau răm thái nhỏ
Video đang HOT
Giá đỗ bạn cũng rửa sạch và để ráo. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên quả hoặc cắt đôi hay cắt lát đều được.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng nạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Bước 2: Trộn các nguyên liệu
Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước 1 vào bát to và trộn đều. Lưu ý thao tác nhẹ tay để tránh làm giá đỗ bị gãy, vỡ; khi muối sẽ thâm, nhũn, kém ngon.
- Bước 2: Muối giá, hẹ
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 1 hũ thủy tinh có nắp. Khử trùng hũ đựng bằng cách nhúng vào nồi nước sôi khoảng 30-45 giây rồi vớt ra, để bình khô hoàn toàn.
Tiếp theo, bạn cho vào phần nước vo gạo 1,5 thìa canh đường kính và 1,5 thìa canh muối tinh, khuấy thật đều để đường và muối tan.
Cuối cùng, cho phần rau củ đã trộn ở bước 2 vào hũ đựng, chú ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm giá đỗ bị vỡ, rồi rưới phần nước vo gạo vào là xong!
Thành phẩm
Trong trường hợp bạn không muốn món giá, hẹ lên men và chua thêm nữa, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với thời tiết lạnh như hiện tại, cần khoảng 1 ngày để giá, hẹ có độ chua và bớt vị hăng của hẹ; còn ở những nơi nắng nóng như TP.HCM, có lẽ chỉ cần ngâm giá hẹ nửa ngày là đã có thể thưởng thức được rồi.
Món giá, hẹ muối chua này ăn cùng nem, bánh chưng rán, thịt gà hay giò chả đều rất hợp.
Chúc bạn thành công với món giá, hẹ muối chua này nhé!
Ghim ngay công thức làm 2 món dưa góp chống ngán ngày Tết
Có 2 món dưa góp này, Tết ăn bao nhiêu thịt thà, bánh chưng cũng chẳng sợ ngấy.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm 2 món dưa góp đặc trưng dịp Tết. Thao tác đơn giản, chưa tới 10 phút là xong, ăn cùng bánh trưng rán, nem hoặc giò chả thì đảm bảo bon miệng phải biết.
1 - Dưa góp với cà rốt, su hào
Dưa góp với cà rốt, su hào
Nguyên liệu cần chuẩn bị
2 củ su hào, 2 củ cà rốt, 2 củ tỏi, 2-3 quả ớt và các loại gia vị gồm giấm, nước mắm, đường kính.
Cách làm dưa góp với su hào, cà rốt
Đầu tiên, bạn nạo vỏ su hào và cà rốt, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn thái cà rốt thành khoanh tròn, có thể tỉa hình bông hoa nếu thích. Su hào cũng thái thành miếng nhỏ. Bóc vỏ tỏi và thái thành lát mỏng.
Lưu ý nho nhỏ: Bạn không nên thái cà rốt, su hào thành miếng quá dày vì như vậy sẽ cần nhiều thời gian hơn để 2 loại củ này ngấm gia vị. Mỗi miếng su hào, cà rốt dày khoảng 0,3cm là vừa đẹp.
Thái nhỏ cà rốt, su hào
Tiếp theo, bạn cho vào bát to 500ml nước lọc, 100ml giấm, 150ml nước mắm và 3 thìa canh đường nâu. Khuấy đều cho đường tan là được.
Cuối cùng, bạn cho tỏi, su hào và cà rốt vào hũ, rưới phần nước ngâm vừa pha vào và trộn đều 1 lượt rồi đậy nắp, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4-5 tiếng là có thể dùng được.
Vậy là xong!
2 - Dưa góp với bắp cải
Dưa góp bắp cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị
200gr bắp cải trắng, 200gr bắp cải tím, 200gr cà rốt, 100gr rau răm, 1 củ tỏi, 1/2 củ gừng, 2-3 quả ớt và các loại gia vị gồm muối hạt và đường kính.
Cách làm dưa góp bắp cải
Đầu tiên, bạn nạo vỏ cà rốt, rửa sạch và bào hoặc thái thành dạng sợi. Bắp cải rửa sạch, thái sợi nhỏ và để ráo. Rau răm cũng rửa sạch và thái sợi. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Gừng nạo vỏ, thái sợi. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt đôi hoặc cắt lát đều được.
Thái sợi cà rốt, bắp cải. Nếu không mua được bắp cải tím, bạn dùng bắp cải trắng cũng được nhé!
Tiếp theo, bạn trộn đều phần bắp cải và cà rốt với 2 thìa canh muối hạt, 3 thìa canh đường và 3 thìa canh giấm. Sau đó cho gừng, tỏi và ớt vào trộn đều một lần nữa và đợi khoảng 10 phút cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng, bạn thêm rau răm đã thái nhỏ vào, trộn đều một lượt là có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm
Trên đây là 2 món dưa góp mà bạn có thể tham khảo cho dịp Tết này. Khác với dưa muối chua, dưa góp là món ăn kèm làm rất nhanh, không cần nhiều thời gian ủ để rau củ ngấm gia vị nên rất tiện.
Chúc bạn thành công với 2 món dưa góp này nhé!
Ông bố 8X chia sẻ cách làm dưa góp giòn ngon cực đơn giản ngay tại nhà "ăn hoài không ngán' Hôm nay, Emdep.vn sẽ cùng bạn vào bếp để thực hiện món dưa góp thơm ngon với công thức cực đơn giản của anh Việt giúp cho bữa ăn không bị ngán nhé! Dưa góp là một món ăn kèm được nhiều người yêu thích với vị chua ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi ớt rất ngon. Dưa góp thường được...