Du lịch Nghệ An: Đừng quên thử các quán cháo lươn “bà” này!
Nghệ An nổi tiếng với đặc sản như tương Nam Đàn, cam Xã Đoài… và các món từ lươn. Trong đó, cháo lươn đã “hút hồn” không ít du khách.
Cháo lươn là món ngon của nhiều tỉnh thành dọc chiều dài đất nước nhưng cháo lươn ở Nghệ An có phong vị khác lạ và rất hấp dẫn. Ảnh: Làng Nghệ
Dù không quý hiếm như những cao lương mỹ vị nhưng cháo lươn Nghệ An lại trở thành nét văn hóa ẩm thực đặc trưng cho vùng đất này. Có lẽ là sự giản dị, chân phương qua những nguyên liệu gần gũi nhất, cách nấu kỳ công, mức độ phổ biến cao khiến cho món ăn này in sâu trong ký ức của từng người con xứ Nghệ và cả các du khách mê ẩm thực đất này.
Các quán lươn ở TP. Vinh nói riêng và Nghệ An nói chung là không hề hiếm. Nhiều quán như Xuân Leo, Hưng Chính (hay còn gọi là Long Tuyến), Hồng Sơn… rất hot và luôn là điểm dừng chân yêu thích của thực khách tới du lịch Nghệ An. Trong khuôn khổ bài viết lần này, chúng tôi xin giới thiệu cháo lươn tới từ quán có tên bắt đầu bằng chữ “bà” để thực khách nếm thử khi du lịch Nghệ An.
Quán bà Ngọ – Số 1, ngõ 4, đường Đốc Thiết, phường Hưng Bình, TP. Vinh
Khi ghé thăm thành Vinh, nếu muốn thưởng thức một quán ngon thật ngon và “có thâm niên”, các bạn không nền bỏ qua quán lươn bà Ngọ. Trước khi bắt đầu nấu cháo, quán bà Ngọ rửa lươn đồng bằng muối trắng sao cho sạch nhớt rồi luộc với nước thêm chút muối và nghệ tươi. Thế mới “ra lò” được những miếng lươn chắc thịt, ngọt thơm.
Video đang HOT
Nước dùng thì quán ninh bằng xương heo suốt cả đêm. Cháo được nấu từ gạo thơm nên rất sánh. Mỗi tô cháo lươn ở đâu có giá từ 30-45.000VNĐ. Hiện, quán bán cả trên… Facebook nên thực khách bận việc thì hoàn toàn có thể đặt hàng và chờ ship tận cửa món ngon đặc biệt của xứ Nghệ.
Quán bà Lan – Số 2 Trần Hưng Đạo, TP. Vinh
Để trả lời câu hỏi ở TP. Vinh quán lươn nào ngon nhất thì rất khó có lời đáp chính xác. Quán bà Lan thì được khá nhiều website ẩm thực đánh giá cao. Ưu điểm của quán là lươn luôn béo ngậy, vàng óng. Nước dùng thì trong veo và ngọt dịu. Còn điểm khác lạ là quán bà Lan không nghiền nhỏ lươn để làm cháo mà lọc tách xương, rồi chẻ đôi và đem đi nấu đến khi chín mềm.
Ngoài cháo, nhiều thực khách tới quán bà Lan còn thích ăn kèm với bánh mì, bánh mướt…
Quán bà Hường cay – Số 77 Trần Hưng Đạo, TP. Vinh
Nghe tên quán là đủ biết lươn ở đây độc đáo bởi điểm gì. Món lươn cay tại đây được nhiều người ưa thích, vừa xì xụp tô này đã muốn gọi thêm tô khác.
Điểm đặc biệt là không gian quán thoáng rộng, sạch sẽ. Lươn có vị thơm, ngọt chứ không quá nặng mùi lươn như một số quán khác.
Quán bà Liễu – Số 87, đường Mai Hắc Đế, TP. Vinh
Quán lươn bà Liễu có thâm niên hàng chục năm, chẳng thua quán “bà” nào. Đây được coi là địa chỉ quen thuộc của đa số du khách khi đến Nghệ An ăn cháo lươn.
Với mức giá từ 35-50.000VNĐ, cháo lươn của quán được ninh vừa tới, không quá nhão. Nước lươn thì ngon ngọt, kết hợp với miếng thịt lươn có độ dai vừa phải, tạo nên tô cháo không thể lẫn vào đâu được.
Trưa nay ăn gì: Hết lễ, thưởng thức bữa trưa nhẹ nhàng cùng cháo lươn xứ nghệ
Sau kỳ nghỉ lễ dài ngày nạp nhiều đạm từ hải sản, thịt thà, bữa trưa cho ngày làm việc đầu tuần bằng món cháo lươn xứ nghệ hứa hẹn là một gợi ý thú vị, nhẹ bụng mà vẫn dinh dưỡng.
Nhắc qua về ẩm thực Nghệ An, có rất nhiều món ăn như cá thu Cửa Lò, nhút Thanh Chương, bánh mướt Diễn Châu... và đặc biệt là một số món ăn từ lươn. Trong đó, nổi bật là súp lươn, miến lươn và cháo lươn. Và rồi, bữa trưa hôm nay chọn giới thiệu món cháo lươn bởi do dễ thưởng thức, mang tiêu chí nhanh, gọn.
Theo các chuyên trang ẩm thực, một tô cháo lươn ngon là phải nấu từ gạo tẻ loại ngon, hạt nào hạt nấy tròn và mẩy đều. Về lươn, nhất định phải là lươn đồng, tươi để thịt đạt độ ngọt bùi tự nhiên, chắc thịt. Để có được lươn đồng, các quán bán món ăn này tại TPHCM phải cất công đặt mối lái giao cho lươn đồng để bảo đảm hương vị món cháo.
Khâu đặt mua lươn đã vất vả thì khâu sơ chế lại càng kỳ công. Có bốn cách sơ chế, từ đơn giản đến phức tạp, như xát muối; dùng nước cốt chanh hoặc vo gạo; chà với tro bếp hoặc cho thịt lươn vào tủ lạnh, sau đó, lấy ra rửa nước để loại bỏ nhớt.
Sở dĩ, để ăn cháo lươn ngon, thực khách phải tìm đến các quán ăn do người Nghệ An bán, công thức được gia truyền qua nhiều thế hệ. Thế nên, thành phẩm tô cháo mới sánh đều, mùi thơm tỏa lên không thể từ chối. Người thích ăn cháo loãng hay cháo đặc cũng thấy hợp vị bởi do nó cân bằng cả hai yếu tố vừa nêu.
Cũng như những món cháo khác, thịt nấu cùng phải được sơ chế, xào chín qua. Với thịt lươn, xào trên chảo ít dầu cùng tỏi. Phần lõi xương giữ lại để nấu cháo lấy vị thanh ngọt. Cháo lươn ngon nhất là khi thưởng thức tại quán, nếu đặt món về nơi làm thì bạn nhớ thưởng thức ngay để cảm nhận rõ độ thơm ngon của từng thớ thịt cũng như hạt cháo.
Với một gợi ý nhẹ bụng, thanh đạm như cháo lươn, bạn đọc sẽ có bữa trưa ấm cúng, "khởi động" lại cơ thể và trí óc sau kỳ nghỉ để bước vào tuần đầu làm việc hăng say.
Bún chả chấm chẻo lạc độc đáo ở Nghệ An, chỉ nhìn thôi cũng đủ 'chảy nước miếng' Khác người Hà Nội ăn bún chả với mắm chua ngọt, người Nghệ An ăn kèm với bát chẻo sánh đặc, thơm nồng. Khi về Nghệ An, nếu tình cờ thấy một quán bún chả, bạn nên ghé vào ăn thử để được trải nghiệm nét đặc sắc trong ẩm thực của xứ Nghệ. Khác với đặc sản Hà Nội, bún chả Nghệ...