Du lịch hè cần cẩn trọng với những loại đặc sản nào?
Các ca ngộ độc thực phẩm chủ yếu tập trung vào giai đoạn nắng nóng, nguyên nhân ngộ độc có thể do hóa chất, độc tố tự nhiên của thực phẩm nhưng trên hết vẫn là do vi sinh vật
Du lịch hè cần cẩn trọng với những loại đặc sản nào?
Các bãi biển là điểm đến ưa thích của nhiều gia đình để thư giãn, giải nhiệt trong mùa hè. Cùng với việc tắm biển thì thưởng thức các món hải sản gần như là phần không thể thiếu trong một chuyến du lịch biển.
Tuy nhiên, mọi người cần lưu ý rằng, các loại hải sản tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm cao. Do đó, cần đặc biệt cẩn trọng khi thưởng thức loại đặc sản miền biển này, nhất là khi nước ta đang bước vào giai đoạn cao điểm ngộ độc thực phẩm.
Nguy cơ nhiễm phẩy khuẩn tả và vi khuẩn “ăn t.hịt n.gười” từ hải sản
Từ thực tế làm lâm sàng, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh Viện Bạch Mai nhận định, các ca ngộ độc thực phẩm chủ yếu tập trung vào giai đoạn nắng nóng, nguyên nhân ngộ độc có thể do hóa chất, độc tố tự nhiên của thực phẩm nhưng trên hết vẫn là do vi sinh vật, bởi kiểu thời tiết đặc trưng của mùa hè là điều kiện lí tưởng để các loại vi sinh vật phát triển.
“Theo nghiên cứu mà Trung tâm Chống độc đã thực hiện, nguyên nhân gây ngộ độc hàng đầu đối với hải sản là các vi khuẩn thuộc nhóm phẩy khuẩn sống trong môi trường nước biển và nước lợ” – BS Nguyễn Trung Nguyên chia sẻ.
Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh Viện Bạch Mai
Một trong những loại khuẩn gây bệnh quen thuộc nhất là phẩy khuẩn tả ( Vibrio cholerae) gây bệnh tả. Người mắc bệnh tả có biểu hiện lâm sàng là tiêu chảy, nôn nhiều lần nhanh chóng dẫn đến mất nước, mất điện giải. Nếu không được điều trị kịp thời sẽ diễn tiến trụy tim mạch, suy kiệt và t.ử v.ong.
Bên cạnh vi khuẩn tả, các loại hải sản còn có thể chứa Vibrio vulnificus, còn được biết đến với cái tên “Vi khuẩn ăn t.hịt n.gười”. Trên thực tế, loại phẩy khuẩn này không ăn t.hịt n.gười theo đúng nghĩa đen, thay vào đó chúng gây ra hiện tượng viêm cân mạc hoại tử.
Bàn tay của một người đàn ông Hàn Quốc bị nhiễm vi khuẩn ăn t.hịt n.gười sau khi ăn hải sản
Cụ thể, các độc tố của vi khuẩn Vibrio vulnificus sẽ gây hiện tượng viêm dẫn tới phá hủy các mô liên kết, mô mỡ và mô cơ. Các dấu hiệu sớm khi nhiễm vi khuẩn Vibrio Vulnuficus bao gồm: sốt, xuất hiện các nốt phồng rộp hoại tử. Trong trường hợp nặng, người bệnh có thể bị nhiễm khuẩn hệ thống tối cấp, với tỉ lệ t.ử v.ong trung bình có thể lên tới 50%.
Chúng ta có nguy cơ cao nhiễm phẩy khuẩn khi ăn các loại hải sản sống như: hàu sống, gỏi cá, gỏi mực… hoặc hải sản không được chế biến đúng cách.
Hàu sống là món ăn tiềm ẩn nhiều rủi ro ngộ độc
Ngay cả với các loại hải sản đã nấu chín cũng nên ăn sớm sau khi chế biến, bởi chúng sẽ nhanh chóng bị vi khuẩn bên ngoài xâm nhập và phát triển. Một số loại hải sản như cá thu, cá ngừ nếu bị nhiễm khuẩn thì thịt cá bị biến thành chất độc Histamine, nếu ăn vào sẽ gây đỏ da, nóng bừng, đau đầu, khó thở…
Hải sản đã nấu chín cũng tiềm ẩn rủi ro
“Mùa hè, các nhà hàng thường đông đúc nên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu sơ chế nguyên liệu, cũng như khâu chế biến thường không được đảm bảo, nên tiềm ẩn nguy cơ các loại vi khuẩn từ môi trường lẫn vào thực phẩm hoặc các loại vi khuẩn có sẵn trong thực phẩm chưa được t.iêu d.iệt hết vì nấu không kỹ. Ngoài ra, với các loại thực phẩm giàu chất đạm như hải sản, quá trình bảo quản không đảm bảo thì cũng tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc” – BS Trung Nguyên nhấn mạnh.
Bên cạnh phẩy khuẩn, hải sản còn là nơi trú ngụ của nhiều loại ký sinh khác như virus viêm gan siêu vi A, giun sán, nếu ăn hải sản không nấu chín kĩ thì có nguy cơ mắc các bệnh kí sinh trùng, viêm gan A…
Đừng ham “của lạ” kẻo t.iền mất tật mang
Ngoài ngộ độc vi sinh vật, theo Giám đốc Trung tâm Chống độc, nguy cơ ngộ độc vì chính độc tố tự nhiên của thực phẩm cũng không hề nhỏ. Do đó, chuyên gia này khuyến cáo rằng, cần tránh ăn các thực phẩm đã được cảnh báo có chứa độc tố, điển hình là cá nóc. Bên cạnh đó, cần cẩn thân, tỉnh táo với các món ăn được coi là đặc sản độc (độc đáo), lạ, hiếm, bởi tiềm ẩn nguy cơ chứa độc tố tự nhiên.
Người phụ nữ nhập viện trong đêm vì ngộ độc sau khi ăn đào mua hàng rong
Chỉ 30 phút sau khi ăn trái đào mua ở gánh hàng rong, người phụ nữ 64 t.uổi nóng bừng người, nôn, đi ngoài liên tục nhiều giờ đồng hồ và phải nhập viện khẩn cấp ngay trong đêm.
Người phụ nữ nhập viện trong đêm vì ngộ độc sau khi ăn đào mua hàng rong
Đợt cao điểm nắng nóng vừa qua, Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đã tiếp nhận nhiều trường hợp bị ngộ độc thức ăn, do nhiều nguyên nhân khác nhau, nhưng chủ yếu là xuất phát từ sự bất cẩn của người bệnh, trong việc tuân thủ các nguyên tắc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trường hợp của bà T.T.L, 64 t.uổi, sống ở Thái Hà (Hà Nội) là một ví dụ điển hình. Theo lời kể của bệnh nhân này, 8 giờ tối 21/6, sau khi ăn 1 bát mì ăn liền, bà L. tráng miệng bằng một quả đào trước đó mua ở xe bán hàng rong. Đáng chú ý, trước khi ăn, bà không hề rửa hay gọt vỏ quả đào này. Và chỉ 30 phút sau, bà L. bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu của tình trạng ngộ độc thực phẩm.
"Ăn xong độ 30 phút, tôi thấy người nóng rực lên, bủn rủn hết chân tay, sau đó cứ nôn và đi ngoài liên tục đến 2 giờ sáng, thấy tình trạng quá nặng, thì người thân mới đưa đến bệnh viện gần nhà để cấp cứu" - Bà L. kể lại.
Được biết, tại cơ sở y tế này, kết quả đo huyết áp của bà L. chỉ đạt 80/50 mmHg. Mặc dù đã được các bác sĩ truyền nước nhưng đến 5 giờ sáng, bệnh nhân vẫn còn bị tiêu chảy và nôn. Thấy tình trạng diễn tiến nặng, đến 3 giờ chiều ngày 22/6, bà L. được chuyển đến Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai.
Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai cho biết, vào thời điểm nhập viện, bà L. trong tình trạng đau bụng, buồn nôn, đặc biệt là bị mất nước rất nhiều do tiêu chảy gây tình trạng sốc, tụt huyết áp và suy thận.
Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai
Chuyên gia này nhận định: "Trường hợp của bà L. chúng tôi nghi ngờ là do hóa chất trong trái đào, cũng có thể là do độc tố vi khuẩn nhưng khả năng thấp hơn".
Sau khi tiếp nhận bệnh nhân, các bác sĩ tại Trung tâm Chống độc đã nhanh chóng cấp cứu ngộ độc thực phẩm cho bà, đến nay, sau 2 ngày điều trị, tình trạng của bà L. đã cải thiện và có thể sớm xuất viện.
Qua đây, BS Nguyên cũng khuyến cáo mọi người, hóa chất còn tồn dư trên các loại thực phẩm, điển hình là trái cây, rất khó để người dân có thể nhận biết. Do đó, để bảo vệ sức khỏe của mình, cách tốt nhất là lựa chọn các sản phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ, nhãn mác, có kiểm chứng và được bán qua các kênh bán hàng uy tín, chính thống.
Giai đoạn nắng nóng cũng là mùa cao điểm ngộ độc thực phẩm
Giai đoạn nắng nóng cũng là mùa cao điểm ngộ độc thực phẩm. Do đó, khi có những triệu chứng điển hình như nôn mửa, tiêu chảy thì cần đến ngay các cơ sở y tế để thăm khám, bởi ngộ độc thực phẩm trong trường hợp diễn tiến nặng không được điều trị tích cực thì có thể để lại những hậu quả đáng tiếc như suy thận, và thậm chí là nguy cơ t.ử v.ong do sốc.
Nam thanh niên bị ngộ độc, tổn thương não nặng nề do hít bóng cười thường xuyên Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai vừa tiếp nhận một nam thanh niên vào cấp cứu trong tình trạng ngộ độc nặng do hít bóng cười thường xuyên hơn một năm nay. Một bệnh nhân ngộ độc do hít bóng cười điều trị tại Bệnh viện Bạch Mai (Ảnh minh họa) Trung tâm Chống độc - Bệnh viện Bạch Mai...