Du lịch Điện Biên, khám phá những món ăn mê hoặc vị giác
Sâu chít, xôi nếp nương hay gà đen Tủa Chùa…. là những món ngon Điện Biên làm nức lòng người lữ hành mỗi khi đặt chân đến vùng đất Điện Biên Phủ lịch sử
Không quá cầu kỳ nhưng những món ngon Điện Biên luôn hấp dẫn du khách gần xa bởi sự độc đáo, hương vị khó quên. Những món ăn với nguyên liệu quen thuộc của đồng bào miền núi khiến thực khách thưởng thức một lần nhớ mãi không quên.
Sâu chít
Nhắc đến đặc sản Điện Biên nổi tiếng không thể bỏ qua sâu chít. Không chỉ là món ăn độc đáo mà đây còn là vị thuốc dùng trong đông y, được mệnh danh là đông trùng hạ thảo của Việt Nam. Sâu chít nằm trong thân cây chít, sau khi lấy ra được ngâm trong rượu để chúng không bị biến đổi. Theo số liệu khảo cứu, loại sâu này có 25 – 32% hàm lượng protein trong cơ thể, trong đó có 12 axit amin.
Ảnh: BAOMOI.COM
Sâu chít có thể nấu cháo, rang hoặc ngâm rượu. Sâu màu trắng sữa, căng mọng, khi ăn có vị đậm đà, béo ngậy khó cưỡng. Hay lên Điện Biên, giữa tiết trời se se lạnh, nhâm nhi ly rượu sâu chít, cảm giác khoan khoái. Men rượu cùng chất béo của sâu chít tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng, làm say lòng người thưởng thức.
Xôi nếp nương
Một món ngon Điện Biên khác là xôi nếp nương. Món xôi được làm từ hạt gạo nếp căng tròn, mềm dẻo tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn. Xôi nếp nương Điện Biên được nấu cầu kỳ. Thông thường, gạo nếp phải ngâm trong nhiều giờ để khi đồ xôi không bị sượng.
Điều thú vị của món ăn này là xôi phải đồ trong chõ gỗ đặc biệt của dân tộc. Sau khi đồ lần thứ nhất, xôi được đổ ra rá rồi lấy đũa trải đều ra. Sau một lúc lại tiếp tục cho xôi vào chõ và tiếp tục đồ lần thứ 2 cho đến khi chín đều.
Ảnh: Việt Nam Hội nhập
Bên cạnh xôi trắng, để tạo màu sắc, đồng bào dân tộc còn sử dụng các loại cây rừng để tạo nên sắc màu rực rỡ cho món ngon này. Sắc đỏ, tím, vàng càng khiến du khách muốn ngay lập tức nếm thử chúng. Khi ăn, xôi mềm dẻo, không dính tay. Vo từng nắm xôi lại, chậm rãi thưởng thức từng miếng mới cảm nhận hết hương vị dẻo thơm của loại nếp nương Điện Biên này.
Tiết canh rừng
Tiết canh rừng là đặc sản riêng chỉ có trong ẩm thực Điện Biên. Món ăn của người dân tộc Lào ở bản Mường Luân được tạo nên từ nguyên liệu đặc trưng. Chỉ với lá cây bơ mó thêm một số gia vị hàng ngày, người dân nơi đây đã tạo nên món ngon gây tò mò, kích thích vị giác.
Video đang HOT
Ảnh: BAOMOI.COM
Những cây bơ mó sau khi hái về được mang đi rửa sạch, giã nhuyễn, pha với nước và vắt bỏ bã, tạo nên một hỗn hợp đặc, sền sệt màu xanh. Tiếp đến, trộn hỗn hợp này cũng với hành, tỏi, ớt, lá chanh, lạc rang, rau thơm và để trong khoảng 5 phút. Sau thời gian này, món ăn kết đông lại, chuyển sang màu xanh thẫm là có thể thưởng thức. Ăn một miếng tiết canh rừng, vị ngọt, thanh mát của lá cây quyện hòa với mùi thơm của các gia vị, cảm giác bùng nổ trong khoang miệng.
Rau ban
Rau ban là món ngon Điện Biên đưa cơm của đồng bào Thái vùng Tây Bắc. Từng búp ban mới có đôi lá được người Thái hái về, rửa sạch rồi cho vào vại, muối như muối dưa cải miền xuôi. Khi bạn quá chán những món ăn béo ngậy, món rau ban muối là “cứu cánh” giải ngấy. Ăn kèm cùng với cá sông Nậm Rốm kho, đậm đà hương vị núi rừng. Ngoài ra, rau có thể làm nộm vừng, nộm hoa ban củ riềng hay xào với thịt lợn rừng đều ngon cả.
Ảnh: Mecuben.com
Gà đen Tủa Chùa
Gà đen Tủa Chùa trong tiếng Hmong gọi là Ka Đu. Đây là giống gà xương đen đặc hữu của đồng bào Hmong. Ka Đu có mắt viền đen, da, vân thịt đen, phủ tạng, xương đều nhuốm đen. Song, thịt gà đen Tủa Chùa ăn rất săn chắc và thơm ngon. Đặc biệt, thịt gà có hàm lượng glutamic và sắt cao gấp 2 lần so với giống gà bình thường.
Ảnh: Foody
Gà cho vào nấu cháo, đặc biệt tốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Nếu bạn một lần đến Điện Biên, thử tô cháo gà đen, vị ngọt bùi từ thịt gà thêm gạo dẻo thêm, càng ăn càng thèm.
Pa pỉnh (cá nướng)
Cá nướng của vùng Điện Biên thường là cá chép, trôi, trắm… Cá được mổ dọc ở phía lưng rồi xoa muối rang để cá thêm đậm đà. Điều đặc biệt của pa pỉnh là sự kết hợp khéo léo của các loại gia vị. Mắc khén, ớt tươi, rau thơm, rau mùi, hành… thái nhỏ nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi và dùng nẹp tre đem đi nướng trên than hồng. Cá chín vàng, tỏa ra hương thơm hấp dẫn. Vị cay của ớt, mắc khén cùng hương thơm của rau thơm và độ ngọt béo của cá làm bạn càng ăn càng mê. Thêm nắm xôi nếp nương ăn kèm là chuẩn vị.
Ảnh: Foodi
Hương vị thuần túy, mộc mạc mà dân dã đã làm nên những món ngon Điện Biên mê hoặc người lữ hành. Một lần ghé qua mảnh đất lịch sử này, du khách vấn vương nhớ mãi không quên những hương vị rừng núi đặc trưng của rau ban, gà đen hay hương nếp nương quến rũ.
Theo Thể Thao Việt Nam
5 món ngon từ sâu thách thức lòng can đảm của thực khách
Những món ăn làm từ côn trùng có thể coi là một nét văn hóa độc đáo, góp phần làm nên sự phong phú cho ẩm thực Việt Nam. Sâu muồng, đuông dừa, nhộng ong,...
khiến không ít người ghê sợ nhưng nếu dám thử, biết đâu bạn sẽ bị mê hoặc vì mùi vị thơm ngon của những món ăn này.
Sâu muồng
Là món ăn phổ biến ở Tây Nguyên, sâu muồng có thể dễ dàng tìm thấy trên các rẫy, vườn cà phê. Gọi là sâu muồng vì chúng ăn lá cây muồng - một loài cây người Tây Nguyên trồng xen canh giữa vườn cà phê để chắn gió. Mùa sâu muồng thường kéo dài trong khoảng tháng 3, tháng 4.
Những chú sâu có hình dạng xấu xí cũng có thể được chế biến thành đặc sản.
Sâu muồng có màu xanh đậm, mình trơn, không phủ lông trên cơ thể, bám trên lá cây và di chuyển bằng cách cong mình lại rồi vươn đầu ra phía trước. Sâu ăn lá muồng nên con nào con nấy mập căng. Với người Ê Đê, từ lâu sâu muồng là một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Sâu muồng có thể ăn sống hoặc làm món rang, xào sả ớt,... đều mang lại vị ngọt ngon, béo ngậy rất đặc trưng. Người chưa quen ăn lúc đầu có phần e dè, nhưng khi nếm xong thì khó có thể cưỡng lại sự hấp dẫn của món ăn này.
Sâu măng
Sâu măng được coi là đặc sản của vùng biên Mường Lát - Thanh Hóa. Vào mùa lạnh, khi những cơn mưa mang không khí ẩm ướt đến núi rừng Mường Thanh thì nhiều người bắt đầu mang gùi vào rừng đi bắt sâu măng. Sâu măng to như cọng rau muống, màu trắng sữa, dài độ 2 đốt ngón tay.
Món đặc sản sâu măng xào lá chanh sau khi được chế biến.
Từ sâu măng có thể làm ra nhiều món ngon, nhưng ngon nhất vẫn là sâu măng xào lá chanh. Đĩa sâu măng vàng tươi, có mùi thơm rất hấp dẫn nhưng không phải ai cũng can đảm để đưa lên miệng thử.
Sâu măng là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao mà chỉ những vị khách may mắn mới được thiết đãi. Ngoài ra, sâu măng còn được người dân xứ Thanh lựa chọn làm nguyên liệu ngâm rượu, sau khoảng một tháng là có thể đem ra sử dụng.
Đuông dừa
Đuông dừa là ấu trùng của bọ cánh cứng, được coi là món nhậu tuyệt vời nhất của vùng sông nước miền Tây. Đuông dừa luôn được giới sành ăn đánh giá cao về độ giòn, vị béo ngậy, thơm lừng độc đáo. Tuy nhiên, vẻ ngoài mập tròn và mềm nhũn giống con sâu non của đuông dừa cũng đồng thời khiến nhiều người thấy "khiếp vía".
Bề ngoài của đuông dừa có thể khiến nhiều người ghê sợ nhưng đây là món ngon được giới sành ăn công nhận.
Đuông dừa trưởng thành tùy loại sẽ có kích thước bằng ngón tay trỏ hoặc thậm chí bằng ngón chân cái người lớn, dài chừng 3cm đến 5cm, toàn thân có màu trắng (đuông chà là) hoặc vàng nhạt (đuông dừa). Cách bắt đuông khá đơn giản, cứ thấy cây dừa nào héo ngọn, vàng lá chặt đi là sẽ tìm thấy đuông.
Thịt đuông dừa được chế biến thành các món nướng, chiên, xào tỏi, hấp lá chanh nhưng phổ biến nhất phải kể đến đuông dừa tắm mắm, còn gọi là "đuông lội sông". Thực khách sẽ thả những con đuông dừa còn sống vào bát nước mắm để chúng "vẫy vùng" trong đó.
Những người "nghiện" món ăn này cho rằng, cái thú của việc thưởng thức đuông dừa là khi nước trong con đuông dừa tràn ra, đầy vị béo, sau đó thấm vào khoang miệng, vòm họng, khiến những ai đã can đảm ăn thử sẽ bị hấp dẫn lạ lùng bởi vị mềm, bùi, ngọt đặc trưng.
Sâu chít
Sâu chít là côn trùng sống trong cây chít và là niềm tự hào về đặc sản đặc biệt địa phương của người dân Tây Bắc. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, sâu chít được ca tụng là "đông trùng hạ thảo của Việt Nam".
Những chú sâu chít được chọn kỹ càng dùng để ngâm rượu.
Cách bắt sâu chít khá đơn giản. Người thu hái sẽ lựa chọn những cây chít có dấu hiệu bệnh, không thể ra hoa, chẻ đôi ngọn để moi sâu ra, thả vào chậu rượu nhạt để sâu không bị biến chất.
Cách sử dụng phổ biến nhất của sâu chít là ngâm rượu, ngoài ra còn có thể sao khô, nấu cháo.
Nhộng ong
Là ấu trùng của ong, nhộng ong mê hoặc thực khách với vị ngọt, béo, bổ dưỡng. Cách lấy nhộng ong ra khỏi tảng khá cầu kỳ. Người ta chế nước sôi vào thau rồi thả nguyên tảng ong vào, phần sáp gặp nước nóng sẽ tan chảy ra sền sệt. Lúc này, chỉ cần dùng một tấm lưới, đổ nước sôi lẫn sáp để lọc nhộng. Sau khi nước sáp chảy qua khe lưới, còn lại trên mặt lưới toàn là nhộng.
Nhộng ong có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. (Ảnh: thegioicontrung)
Nhộng ong có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như chiên, xào, trộn với bưởi, đậu phộng ăn kèm bánh tráng... Tuy nhiên, món ong non trông hấp dẫn này không phải ai cũng có thể ăn được. Một số người không hợp có thể bị dị ứng như nổi mẩn đỏ, ngứa da nhẹ...
Theo Dân trí
"Nhắm mắt, bịt mũi" với những món ăn "dị" nhất xứ Mường Nhất đắng, nhì hôi, tam ghê, tứ gớm", đó là câu giới thiệu quen thuộc khi nói về văn hóa ẩm thực của người Mường. Có thực khách chỉ mới nhìn món ăn đã vội lắc đầu từ chối, nhưng cũng có nhiều người cho rằng, một khi đã thưởng thức thì thấy thèm và nghiện lúc nào không hay. Canh rau đắng...