Don, ram bắp và loạt món xứ Quảng lạ vị tại TP.HCM

Hải Nhi17:17 02/08/2020

Đặc sản Quảng Ngãi gây thương nhớ bởi cách chế biến độc đáo cùng hương vị dân dã. Giữa lòng Sài thành, những món ngon xứ Quảng như bánh đập, bánh bèo níu chân thực khách.

Don: Món ăn lạ tai là một trong những đặc sản nổi tiếng của đất Quảng. Chỉ có ở vùng cửa sông Trà và sông Vệ của Quảng Ngãi, don được yêu thích bởi hương vị ngọt thanh tự nhiên. Một bát don gồm nhiều con don nhỏ, ít hành tây, sa tế, bánh tráng nướng bẻ vụn và nước dùng nóng hổi. Một bát don có giá khoảng 22.000 đồng. Don – Quán ăn Quãng Ngãi là gợi ý thưởng thức. Ảnh: Murilo_foody.

Bánh bèo có ở khắp mọi miền, đặc biệt tại Quảng Ngãi, món ăn gây ấn tượng với phần nhân công phu làm từ thịt, tôm, hành, hẹ, bột năng. Bánh bèo từ bột gạo, được đổ hơi dày, bên trên phủ phần nước sốt đỏ cam, sánh sệt bắt mắt. Cách ăn đúng điệu là dùng một thanh tre nhỏ, rạch chén bánh thành chữ thập, găm từng miếng bánh bèo, chấm ngập trong nước mắm tỏi ớt. Giá: 20.000 đồng/5 cái. Địa chỉ gợi ý: Quán Trang, Bánh Bèo 64. Ảnh: Toanla_alex.

Video đang HOT

Bánh đập gồm hai lớp bánh tráng nướng, kẹp phần bánh ướt ở giữa. Món bánh đập thường được ăn nóng, vì thế khi có khách đến, chủ quán sẽ tráng bánh ướt tại chỗ. Bánh ướt được người bán phết một lớp dầu cùng hành phi thơm béo. Khi ăn bánh đập, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của lớp bánh tráng nướng cũng như cái dẻo dai của bánh ướt còn ấm nóng. Mắm nêm hay mắm giã tỏi ớt là gia vị giúp món ăn tròn vị. Ảnh: Nguyenle6796.

Tên gọi bánh đập ra đời bởi mỗi lần ăn, thực khách phải dùng tay đập bánh, tạo ra tiếng kêu vui tai. Không quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, những miếng bánh đập dân dã nhưng bắt vị vẫn khiến thực khách Sài thành thương nhớ. Giá: 11.000 đồng/cái. Địa chỉ gợi ý: Món Quảng – Phan Sào Nam. Ảnh: Rose.dang.

Ram bắp là món ăn xứ Quảng quen thuộc ở các hàng quán vỉa hè tại TP.HCM. Phần nhân phải được làm từ bắp nếp, cho hương vị dẻo thơm, ngọt dịu. Bắp được bào hạt, quết nhuyễn, trộn cùng các gia vị như hành tím, nước mắm, hạt tiêu. Sau đó, một phần nhân mỏng, khoảng bằng đốt ngon tay, được cuốn chặt trong lớp bánh tráng miền Trung. Ảnh: Nguyenlongcl.

Ram bắp được chiên ngập dầu nên có độ giòn rụm, vàng ươm đẹp mắt. Khi ăn, bạn cuốn ram cùng xoài cắt sợi, dưa leo, rau sống, đồ chua và chấm đẫm trong nước mắm chua ngọt. Phần nhân bắp khi ăn có độ dẻo, béo, đậm đà, các loại rau thanh mát, tạo nên món ăn lạ miệng, không ngán. Giá: Khoảng 20.000 đồng/phần. Địa chỉ gợi ý: Đường Cây Trâm, Bắc Hải. Ảnh: Thaotran_301.

Mì Quảng là món ăn phổ biến ở Đà Nẵng, Quảng Nam và Quảng Ngãi. Tại TP.HCM, bạn có thể thưởng thức mì Quảng tại nhiều quán ăn từ bình dân đến sang trọng. Bát mì thu hút thực khách với sợi mì dày, màu trắng hoặc vàng, nhiều loại topping như tôm, sườn, gà, trứng cút, ếch, đậu phộng, hành phi và nước dùng xương được chan săm sắp. Món ăn được dùng kèm với nhiều loại rau sống. Giá: 30.000-50.000 đồng. Địa chỉ gợi ý: Mệ Vui, Mì Quảng 85. Ảnh: Doiratngon.

Bánh đập - món ăn dễ 'nghiện' của xứ Quảng

Mùi thơm của bánh nướng, dẻo dẻo của bánh ướt, một chút the của hẹ, cay mặn của mắm cái giã ớt tỏi kết hợp với nhau rất hài hòa, lâu lâu không được ăn lại nhớ da diết.

Người Quảng Ngãi hầu như ăn món nào cũng kèm với bánh tráng và tùy theo từng món ăn mà người ta chọn những loại bánh dày, mỏng khác nhau. Đặc biệt những ngày tết, giỗ chạp, tiệc tất niên hay hầu hết cuộc hội ngộ của người Quảng đều không thể thiếu món bánh tráng. Đây là món ăn rất đặc biệt, in sâu trong tâm trí người Quảng, ăn sáng hay ăn chiều gì thì hầu như đều có cả. Bánh tráng ăn như thế gọi là ăn phụ, ăn kèm với những món ăn chính như don, cháo, bún giò, ram bắp, bò hít, bánh tráng xúc lòng xào nghệ, hến xúc bánh tráng hay cá cuốn bánh tráng.

Còn món chính của bánh tráng với tên gọi là bánh đập, tức bánh tráng nướng kèm với bánh ướt mới ra lò kẹp vào nhau. Món bánh đập phải ăn nóng, vì thế khi có khách đến ăn thì chủ quán sẽ tráng bánh ướt tại chỗ. Bánh được ăn khi còn nóng rất ngon, ngon đến nỗi ăn mãi không thấy ngán chỉ thấy no mà thôi.

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng với bánh ướt mới ra lò. Ảnh: amthuc365

Bánh đập là món ăn mộc mạc, dân dã, ngon miệng mà lại rẻ tiền nên rất được học sinh, sinh viên xứ Quảng yêu thích. Vào mùa gặt, bánh đập được dùng làm món ăn nửa buổi hay xế chiều. Còn ngày chay tịnh thì bánh đập được dùng chấm với nước tương dầm ớt tươi cũng là cách ăn phổ biến. Gọi là bánh đập vì mỗi lần ăn phải dùng tay đập đập cho bánh vỡ ra, bánh tráng vụn có mùi thơm dịu rất dễ chịu.

Với món bánh đập thì bát mắm cái rất quan trọng, muốn mắm ngon thì phải giã nhuyễn với nhiều ớt tỏi Lý Sơn. Mùi thơm của bánh nướng, dẻo dẻo của bánh ướt, the the của hẹ, cay mặn của mắm cái giã ớt tỏi kết hợp với nhau rất hài hòa, lâu lâu mà không được ăn lại thèm lại nhớ da diết.

Hầu như thực khách nào khi ăn bánh đập cũng đều hít hà, miệng xuýt xoa vì cay nhưng tay vẫn tiếp tục cầm bánh để cho vào miệng, tay còn lại cầm cốc trà uống cho giải nhiệt. Cứ như vậy, vừa ăn vừa trò chuyện rôm rả mà không thể nhớ nổi mình đã ăn được bao nhiêu cái vì ăn quá nhiều.

Hiện tại có rất nhiều quán chuyên bán bánh đập tại TP HCM như ở Sông Trà Quán hay ở chợ bà Hoa. Còn nếu có dịp về Quảng Ngãi, bạn có thể ghé ở đường Nguyễn Công Phương hoặc những quán ở Bến Tam Thương.

Đặc sản ống tre Trung Quốc, người qua đường tò mò ăn thử thì xuýt xoa Cách chế biến độc đáo, giá thành rẻ mà mùi vị lại quá xuất sắc, đây quả thật là món ăn nên được tìm mua khi ghé đến Trung Quốc. Khi nhắc đến các món ăn vặt ở Trung Quốc, chắc chắn du khách sẽ choáng ngợp trước một "rừng" đồ ăn bạt ngàn với đủ các thể loại. Bên cạnh những thực...