Đổi vị với món bún bò Huế lạ mà quen!

P.V09:39 24/02/2021

Bún bò Huế chắc hẳn là cái tên rất quen thuộc với tụi mình rồi nhỉ, đã ăn 1 lần rồi đảm bảo nhớ mãi không quên.

Để nấu 1 tô bún bò Huế thơm ngon cũng không quá khó đâu, chỉ hơi cầu kỳ chút thôi, nhưng bù lại chúng mình đã có 1 bát bún bò Huế nóng hổi, hương vị đậm đà, vị cay xè nơi đầu lưỡi mang đậm đặc trưng xứ Huế, ăn một lần rồi nhớ mãi. Hãy cùng trổ tài vào bếp làm món này và tham khảo công thức mà mình sẽ chia sẻ sau đây nhé :D

Nguyên liệu bao gồm:

1kg thịt bắp bò

500 gram xương ống

2kg bún tươi

500 gram giò heo

10 cây sả, 1 trái dứa, 1 củ hành tây, hành tím, ruốc Huế, 2 củ gừng

Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, màu hạt điều. Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế, chanh…

Phần thực hiện:

Bước 1: Phần xương ống chúng mình rửa thật sạch, luộc sơ cho ra hết vụn bẩn. Phần bắp bò rửa sạch, để ráo, rồi thái mỏng, ướp cùng 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt tiêu. Giò khoanh thái khúc rửa sạch. Cho phần bắp bò vào ninh cùng xương ống với khoảng 3 lít nước.

Bước 2: Dứa gọt vỏ, thái khúc. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu. Gừng rửa sạch, nướng sơ, đập dập rùi cho vào nồi xương ống đang ninh. Pha nước lọc với 2 thìa canh mắm ruốc Huế (mắm ruốc Huế chúng mình có thể tìm mua ở trong siêu thị nhé) rùi cho tiếp vào nồi nước dùng. Trong quá trình ninh xương các nàng nhớ hớt bọt thường xuyên và vặn nhỏ lửa thôi để phần xương ninh được nhừ, nước dùng sẽ ngọt hơn

Video đang HOT

Bước 3: Thịt bò khi chín mềm rùi thì vớt ra để vào bát nước lạnh, làm cách này sẽ giúp khi thái thịt sẽ không bị vụn và nát. Rau sống các loại rửa sạch, phần hoa chuối thái sợi nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút để không bị thâm lại

Bước 4: Vì là món bún bò Huế đặc trưng là cay nên phần sa tế cũng rất quan trọng nhé các nàng. Chúng mình làm như sau: đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho ớt thái lát, tỏi, hành tím bằm, 2 thìa hạt điều đảo liên tục khoảng 3 phút là chúng ta đã có hỗn hợp sa tế đẹp mắt để ăn cùng món bún bò Huế rùi đấy

Bước 5: Bún trần qua nước sôi rùi để ráo nước. Tiếp đến, cho bún vào bát, sau đó xếp giò heo thái khoanh, thịt bắp bò lên trê và chan nước dùng cho ngập mặt bún. Cho thêm ít rau răm, hành tây, ớt thái lát vào, dùng nóng cùng với satế và rau sống. Chúc các nàng thành công và ngon miệng nhé ^^

Cách nấu bún bò Huế thơm ngon, chuẩn hương vị cố đô

Để nấu được món bún bò Huế chuẩn vị cố đô, chị em nội trợ cần phải tỉ mỉ ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nhưng không phải quá khó, nếu chị em làm theo công thức dưới đây.

Bún bò Huế được xếp vào 1 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới. Món bún bò Huế là món ăn được mọi gia đình Việt yêu thích vì hương vị đặc trưng của thịt bò, lá sả và mùi ớt sa tế cay cay nồng nồng đậm đà. Cách nấu bún bò Huế ngon cần phải có bí quyết riêng.

Dưới đây là hướng dẫn nấu bún bò Huế ngon nhất từ chuyên gia ẩm thực giúp bạn nấu được những tô bún bò Huế chuẩn ngon khiến ai cũng phải khen...

Nguyên liệu:

- Bắp bò: 500gam, Gân bò: 3 lạng.

- Móng giò: 1 chiếc (chọn giò trước).

- Xương ống (lợn hoặc bò): 500gam.

- Mắm ruốc Huế.

- Gia vị: sả, gừng, hành tím khô, tỏi, ớt bột, bột nêm, đường, dầu điều.

- Bún: 400 gam.

- Rau sống (rau ngổ, rau mùi, rau giá, hành tươi, hoa chuối thái).

- Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa, chả thịt, chả cua, tiết lợn...

Cách làm:

Bước 1:

Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

Bước 2:

Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé)

Sau đó cắt gân thành miếng vừa ăn.

Pha 3 thìa canh mắm ruốc Huế với chén nước, rồi quấy đều.

Bước 3: Ướp thịt

Ướp tất cả thịt với 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 thìa canh hành tím băm, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh sả băm.

Bước 4: Hầm thịt và xương:

- Lót 3 cây sả và lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

- Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi (nghe tiếng reo) thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được. Khi đó, chúng ta vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Bước 5 : Nấu nước dùng

- Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.

- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

* Lưu ý: Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bước 6 : Trình bày:

- Chuẩn bị rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.

- Thịt lợn cắt lát mòng, bún trần qua nước sôi để tạo độ mềm cho sợi bún.

- Xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt...

Cách làm bún bò Huế tại nhà cực ngon cho bữa sáng Dưới đây là cách làm bún bò Huế tại nhà cực ngon và đơn giản các mẹ hãy tham khảo để chế biến cho gia đình thưởng thức trong bữa sáng nhé. Cách 1 Nguyên liệu: Bún bò Huế mang hương vị rất đặc trưng của người dân Nam Bộ. - Bắp bò: 600 g - Nạm bò: 600 g - Gân bò:...