Đổi vị cuối tuần với thịt hấp sấu xanh
Món thịt hấp sấu xanh hòa quyện vị chua dịu của quả sấu và vị ngọt tự nhiên của thịt.
Mùa hè ở miền Bắc có một loại quả đặc trưng, đó là quả sấu. Mùa sấu chỉ kéo dài khoảng 2-3 tháng, từ tháng 5 đến tháng 8 hàng năm. Những món được chế biến từ quả sấu thường không thể thiếu trong nhiều gia đình ngày nắng nóng. Chỉ tên gọi thôi, cũng đủ gợi nhắc hương vị những món ngon từ loại quả này.
Để giải khát, có nước sấu ngâm đường, sấu ngâm gừng. Để làm món ăn kèm, có sấu dầm chua mặn, sấu ngâm mắm. Quả sấu còn được dầm nhuyễn cùng nước luộc rau, tạo vị chua đưa đẩy cho những bữa cơm ngày nắng.
Cũng từ đặc sản mùa hè đó, nhiều người nội trợ đã làm ra những món ăn mặn, để đổi bữa cho gia đình. Với gia đình bà Lê Thị Hiền (quận Thanh Xuân, Hà Nội), sấu hấp thịt, sấu hấp sụn non là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi ả. Bà Hiền chia sẻ, món thịt hấp sấu không cần có quá nhiều nguyên liệu, cách sơ chế cũng không quá phức tạp, nhưng người chế biến cần biết canh chỉnh thời gian, để khi hấp xong, món ăn chín tới, hòa quyện vị chua dịu của quả sấu và vị ngọt tự nhiên của thịt. Chỉ quá lửa một chút thôi, món thịt hấp sẽ mất đi độ mềm, ăn kém ngon.
Để làm món thịt hấp sấu, có thể chọn sấu non (còn gọi là sấu bao tử), có thể ăn cả hạt. Theo kinh nghiệm của bà Hiền, sấu bao tử còn non, vị chua chưa đủ kích thích vị giác, nên chọn loại sấu thu hoạch vào tầm tháng 7, tháng 8 là phù hợp nhất. Lúc này, sấu không quá non, cũng chưa chín già, còn gọi là sấu bánh tẻ. Quả sấu có cùi dày, độ chua vừa đủ. Chọn những quả sấu to, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo nước, sử dụng ngay hoặc bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Nguyên liệu quan trọng không thể thiếu trong món thịt hầm sấu là thịt lợn (thịt heo). Nên chọn loại thịt vai nhiều nạc, có pha lẫn một chút mỡ để món ăn không bị khô.
Nguyên liệu
- 300gr thịt heo xay
- 5-6 quả sấu xanh, nếu thích món ăn có vị chua nhiều hơn, bạn có thể sử dụng thêm 2-3 quả sấu nữa
- 5 cây nấm hương khô
- 1 quả trứng gà
- 1 củ hành tím, một chút hạt tiêu, gia vị.
Cách làm
Video đang HOT
- Ngâm nấm hương vào nước ấm, để nấm nở, rửa sạch, vắt khô hết nước, băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ướp thịt xay cùng hành tím và nấm hương đã băm nhuyễn cùng một chút gia vị.
- Cắt quả sấu thành các lát mỏng, trộn đều cùng hỗn hợp thịt nấm, để khoảng 15 phút cho ngấm.
- Đánh nhuyễn trứng gà, trộn đều cùng thịt.
- Lấy một chiếc thố thủy tinh chịu nhiệt hoặc khuôn inox, quét một lớp dầu ăn quanh thành và đáy khuôn, cho hỗn hợp thịt vào.
- Hấp cách thủy khuôn thịt trong khoảng 20 phút. Khi hấp, bạn nên lót một chiếc khăn mỏng ở trên miệng nồi để ngăn hơi nước đọng trên vung nồi nhỏ xuống khuôn thịt hấp. Bạn cũng có thể cho khuôn thịt vào lò nước hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 108 độ trong khoảng 20 phút.
- Sau 20 phút hấp hoặc nướng, kiểm tra độ chín bằng cách dùng một chiếc tăm nhọn xăm nhẹ vào khuôn thịt. Nếu thịt không tiết ra phần nước đỏ, là thịt đã chín. Nếu thịt chưa chín, bạn hấp hoặc nướng thêm khoảng 5 phút nữa.
- Khi thịt hấp đã chín, đợi nguội bớt, cho ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn. Có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún.
Canh bánh gạo Hàn Quốc món ngon cho cô nàng sợ béo
Hướng dẫn cách làm món canh bánh gạo không sợ béo, món canh bánh gạo hàn quốc ngay tại nhà bạn, món ngon cho ai đang thích ăn mà sợ béo nhé !
Nguyên liệu chủ yếu là rau củ đây là thực đơn tuyệt vời cho cô nàng sợ tăng cân đấy nhé!
Nguyên liệu: (1 phần)
300g bánh gạo cắt lát (bạn có thể mua loại bánh gạo cắt lát đông lạnh, hoặc mua loại bánh tteok tươi dạng thanh dài và tự cắt)
3g tảo bẹ (konbu) khô
1/3 củ hành tây
1 trái ớt sừng (tùy thích)
3 cây hành lá
3 tai nấm hương khô
2 tép tỏi tươi
1 quả trứng gà
1/2 muỗng cà phê nước tương
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê muối ăn
1 muỗng cà phê mè rang
1 muỗng cà phê dầu mè
4 chén nước lạnh
Cách làm:
- Hành lá chia làm hai phần, một nửa đem cắt lát, một nửa cắt khúc 10cm. Ớt thái lát. Hành tây cắt miếng. Tỏi lột vỏ, đập dập.
- Đun tảo khô và nước lạnh đến khi tảo nở thì tắt bếp. Vớt tảo ra để riêng, đợi lắng rồi chắt lấy nước. Thả hành lá khúc, tỏi, hành tây và nấm hương vào nồi, nấu sôi, hạ lửa xuống, hớt hết bọt.
- Đun khoảng 1 tiếng hoặc đến khi nước cạn còn 1/3 lượng nước ban đầu. Vớt nấm hương ra ngoài để nguội, thái lát. Lọc nước canh để bỏ hết các loại cặn. Đợi tảo ráo nước, nhặt bỏ những lá tảo vàng và cháy, đem trộn chung với dầu mè.
- Trứng gà đánh tan, tráng mỏng, thái sợi hoặc băm nhỏ tùy thích.
- Đun nước canh cho sôi, thả bánh gạo vào, nêm với muối, đường, nước tương. Khi bánh gạo bắt đầu nổi thì tắt bếp, nêm nếm lại cho vừa miệng. Múc canh bánh gạo ra tô, xếp tảo, trứng, nấm hương lên mặt. Rắc thêm hành lá, ớt, mè rang. Dùng ngay khi còn nóng.
Canh bánh gạo thường được nấu bằng thịt bò và hay ăn vào ngày đầu năm mới với ý nghĩa "phát tài phát lộc", vì bánh gạo cắt lát có hình dạng giống như đồng tiền. Công thức này không dùng thịt bò mà thay bằng tảo bẹ, nấm hương, hành lá, hành tây để nấu nước canh, thay chất đạm bằng trứng. Nếu muốn sử dụng như một phiên bản chay hoàn toàn thì bạn bỏ bớt nguyên liệu trứng đi nhé.
Cách làm canh sườn nấm rau củ thơm ngon thanh đạm giải nhiệt ngày nắng Trong những ngày thời tiết oi bức của mùa hè, nếu có một tô canh sườn nấu nấm thì tuyệt biết mấy. Vậy còn chần chờ gì, cùng thực hiện món canh này nhé. Vào bếp thôi! Nguyên liệu làm Canh sườn nấu nấm rau củ Sườn non 500 gr Nấm hương khô 20 g Hành tây 1/2 củ Táo đỏ khô 10...