Đổi vị cho ngày Tết

Theo dõi VGT trên

Tết đến, ngoài những món ăn truyền thống như bánh chưng, bánh tét, chắc hẳn ai cũng muốn tìm tòi một số món ăn mới để có một cái Tết phong phú hơn cho gia đình mình.

Theo kinh nghiệm của tôi, trong Tết, những món rau rất “đắt khách”. Các món tươi và nhiều rau trong số này là những gợi ý nhỏ cho năm nay. Nếu bạn có lò nướng, rau bỏ lò sẽ là món ăn ngon mà không quá khó, chỉ cần có sẵn vài củ khoai tây hay khoai lang. Kim chi cũng là một món phổ biến, được nhiều người ưa thích mà làm không khó và ngon hơn mua ở ngoài nhiều. Món cuối cùng là nem cuốn, có thể ăn kèm với giò chả còn thừa từ trong Tết, vừa ngon miệng vừa là cách “dọn tủ” hiệu quả.

Khoai lang nướng tỏi & lá hương thảo

Nguyên liệu: 1 thìa canh dầu ô liu 1 củ tỏi, băm nhỏ 1 củ khoai lang (khoảng 300g), gọt vỏ, thái mỏng cỡ 3mm

1 thìa cà phê lá hương thảo tươi, cắt nhỏ Một ít muối tinh

Đổi vị cho ngày Tết - Hình 1

Cách làm

- Bật lò nóng sẵn ở 200oC. Trải giấy nến chống dính cho khay nướng.

- Trộn đều dầu ô liu và tỏi trong bát nhỏ. Dùng chổi silicone quét 1/2 hỗn hợp dầu tỏi lên khay nướng đã chuẩn bị. Xếp các lát khoai lên trên, và quét hết phần dầu tỏi còn lại lên khoai. Rắc thêm lá hương thảo và muối.

- Đặt khay nướng vào rãnh giữa, nướng khoảng 15-20 phút, đến khi các miếng khoai cong lại, chuyển màu vàng và nâu xém cạnh.

- Lưu ý: thời gian nướng tùy thuộc vào độ dày mỏng của các lát khoai. Khi khoai chín, lấy khay nướng ra, để nguội. Nếu không dùng hết, bạn hãy cho vào túi kín và bảo quản trong ngăn mát

Video đang HOT

tủ lạnh.

Kim chi cải thảo

Nguyên liệu: 1kg rau cải thảo 1/4 cốc muối tinh 1 bó hẹ 4 thìa canh bột nếp 374ml nước 3 thìa canh tỏi giã nhuyễn 3 thìa canh gừng giã nhuyễn 1 thìa cà phê giấm 4 thìa canh nước mắm 3-4 thìa canh ớt bột Hàn Quốc thìa canh đường

Đổi vị cho ngày Tết - Hình 2

Cách làm

– Cải thảo bổ dọc thành 4-5 phần vừa ăn. Rửa sạch dưới vòi nước. Xóc muối, để khoảng 1 tiếng.

– Hỗn hợp trộn kim chi: Hòa bột nếp với nước, cho lên bếp để lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi bột đặc lại. Tắt bếp, để nguội rồi cho tất cả các nguyên liệu khác vào.

- Lấy cải thảo ra, xả nước lạnh. Đeo bao tay, trộn đều hỗn hợp bột nếp vào rau cải thảo và hẹ thái dài. Lưu ý cho gia vị vào đều các kẽ lá.

- Xếp kim chi vào hộp kín, để chỗ tối khoảng 1-2 ngày cho lên men rồi cất vào tủ lạnh ăn dần.

Nem cuốn tôm thịt

Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)

200g tôm sú, loại vừa 200g thịt ba chỉ 300-400g bún rối Rau sống ăn kèm: rau mùi ta (ngò rí), xà lách, dưa chuột, dứa (tùy ý)

Nước chấm: tỏi, ớt, chanh, dấm trắng, đường, nước mắm Bánh tráng (bánh đa nem)

Đổi vị cho ngày Tết - Hình 3

Cách làm

- Tôm sú: Rửa sạch, hấp hoặc luộc chín với một ít muối, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, rút đường chỉ đen trên sống lưng, chẻ làm đôi nếu tôm to. Để riêng.

- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, luộc chín, ngâm vào bát nước lạnh để thịt có màu trắng đẹp mắt. Thái lát mỏng theo thớ ngang vừa ăn. Để riêng.

- Rau sống: Nhặt và rửa sạch, để ráo nước, để riêng từng loại, rau mùi cắt khúc 3-5cm để dễ cuốn. Dưa chuột, dứa gọt vỏ, thái con chì.

- Cách cuốn nem: Bánh tráng trải ra đĩa phẳng, thoa ít nước lên cho mềm, không thoa nhiều nước vì khi cuốn bánh dễ rách.

Lần lượt xếp xà lách, rau sống, dưa chuột, dứa, bún lên bánh tráng. Thịt và tôm để phía ngoài để cuốn nem có màu tôm, thịt đẹp.

Cuốn từ từ chặt tay nhưng không quá chặt tránh làm vỡ bánh.

- Nước chấm: Hòa đường, giấm và chanh cho tan (hoặc cho vào nồi đun) theo tỷ lệ: 1 đường 1/2 giấm 1/2 nước cốt chanh 1 mắm 3-4 phần nước (tùy khẩu vị). Trước khi ăn, cho tỏi băm nhỏ và ớt, vắt thêm chanh nếu cần.

Theo Tapchiamthuc

Nồng ấm mứt nghệ ngày tết

Năm nào cũng vậy, đến cỡ đầu tháng chạp người dân quê tôi lại bước vào thời điểm thu hoạch nghệ. Nhà nông, trong vườn hay trên rẫy không thể thiếu luống rau, luống đậu, đám gừng, đám nghệ... Thế nên dù có bận bịu đến đâu, nhà nào cũng cố gắng làm một mẻ mứt nghệ mỗi dịp tết về.

Nồng ấm mứt nghệ ngày tết - Hình 1

Vàng óng đĩa mứt nghệ - Ảnh: Thanh Ly

Năm nào cũng vậy, đến cỡ đầu tháng chạp người dân quê tôi lại bước vào thời điểm thu hoạch nghệ. Nhà nông, trong vườn hay trên rẫy không thể thiếu luống rau, luống đậu, đám gừng, đám nghệ... Thế nên dù có bận bịu đến đâu, nhà nào cũng cố gắng làm một mẻ mứt nghệ mỗi dịp tết về.

Mứt nghệ tưởng dễ làm nhưng nếu người chế biến không khéo, sơ ý sẽ mất đi sắc vàng ươm bắt mắt cùng với vị ngọt vừa phải, vị ngăm khá đặc trưng của những lát nghệ.

Nghệ vừa đào lên, người có kinh nghiệm chọn những củ non để làm mứt vì khi thành phẩm mứt ít xơ và có vị ngọt dễ chịu. Tuyệt đối không chọn nghệ bị thối hỏng hoặc bị tổn thương bên ngoài.

Các bà, các chị nội trợ phải tỉ mẩn rửa sạch đất bám trên vỏ, các khe và chân nhánh nghệ rồi mới dùng dao nhỏ cạo hết vỏ, rửa qua nước lọc sau đó thái theo chiều dọc. Nghệ thái lát và độ dày đồng đều nhau, như vậy khi rim các lát nghệ sẽ chín cùng lúc, ngon hơn. Ngâm những lát nghệ vào nước có pha chút muối trong khoảng một giờ rồi vớt ra, để ráo.

Bí quyết làm mứt nghệ ngon của người quê tôi chính là ở công đoạn luộc và rim nghệ. Khi luộc nghệ phải cho thật nhiều nước để khi sôi nghệ tự đảo trong nồi theo sự cuộn tròn của nước sẽ chín đều. Nếu muốn mứt nghệ trắng hơn thì cho thêm nước cốt một quả chanh trong quá trình đun. Đun sôi rồi nhỏ lửa âm ỉ chừng mươi phút thì đổ nước đi, xả lại nước lạnh.

Rồi lại tiếp tục cho nghệ lên bếp luộc với nước, làm hai lần như vậy cho nghệ bớt cay và hắc. Có thể luộc thêm đến khi nào nghệ có vị như mong muốn mới vớt nghệ ra để thật ráo. Tiếp tục trộn nghệ với đường theo tỷ lệ tương xứng, để khoảng 4 tiếng đồng hồ hoặc có thể để qua đêm cho ngấm rồi mới rim.

Bên cạnh lò than rực hồng, các bà các chị dùng đũa đẩy hết nghệ ra xung quanh nồi, ở giữa tạo thành một cái "vũng" có nước đường, cứ như vậy tỉ mẩn múc nước đường rưới xung quanh để cho đường bám đều lên nghệ, cho đến khi nước đường khô dần, vón lại trắng óng ánh quanh những lát nghệ vàng ươm. Đảo đều thêm vài phút nữa cho đường khô hơn rồi tắt bếp. Đợi mứt nguội trải mứt ra mâm, dùng tay nắn những lát mứt còn quăn queo.

Có thể nói mứt nghệ với người xứ Quảng mộc mạc, quen thuộc lắm. Bởi mứt được làm từ nguyên liệu vườn nhà và không chỉ là một món ăn chơi ngày tết mà còn là vị thuốc quý trong dân gian, chữa trị bệnh ho hen, viêm phế quản cho cả trẻ con lẫn người lớn trong những ngày trời chuyển cơn mưa xuân.

Theo TNO

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm
17:14:35 19/02/2025
Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịchTrời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch
12:49:02 20/02/2025
Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ quaCó 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua
06:00:01 20/02/2025
9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen
05:58:54 20/02/2025
Món ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thíchMón ăn ngon chỉ mất 15 phút hấp nhưng giúp cơ thể loại bỏ nóng trong, dưỡng ẩm da và ngay cả trẻ con cũng thích
06:03:15 21/02/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từHôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ
16:09:47 20/02/2025
8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả
05:57:57 20/02/2025
Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấmGợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm
05:59:17 20/02/2025

Tin đang nóng

Thảm cảnh của ác nữ đẹp nhất màn ảnh: Nghèo túng đến nỗi phải nhặt đồ ăn thừa, nhan sắc tụt dốc thê thảm không nhận raThảm cảnh của ác nữ đẹp nhất màn ảnh: Nghèo túng đến nỗi phải nhặt đồ ăn thừa, nhan sắc tụt dốc thê thảm không nhận ra
23:41:18 20/02/2025
'Diễn viên Đình Thế mất ở tuổi 22 mà không kịp nói lời trăng trối''Diễn viên Đình Thế mất ở tuổi 22 mà không kịp nói lời trăng trối'
23:13:59 20/02/2025
HÓNG: Gil Lê hủy theo dõi Xoài Non?HÓNG: Gil Lê hủy theo dõi Xoài Non?
23:22:59 20/02/2025
Cặp đôi Hoa ngữ hôn dữ dội tới 70 lần ở phim mới: Nhà trai phát ngượng, lên mạng cầu xin khán giả 1 điềuCặp đôi Hoa ngữ hôn dữ dội tới 70 lần ở phim mới: Nhà trai phát ngượng, lên mạng cầu xin khán giả 1 điều
23:43:18 20/02/2025
Nóng: Lee Min Ho ra tuyên bố giữa đêm về hành động gây rắc rối của Park Bom (2NE1)Nóng: Lee Min Ho ra tuyên bố giữa đêm về hành động gây rắc rối của Park Bom (2NE1)
23:17:38 20/02/2025
Cô gái tự bịa chuyện "đánh thuốc mê" bị xử phạt 7,5 triệuCô gái tự bịa chuyện "đánh thuốc mê" bị xử phạt 7,5 triệu
23:37:21 20/02/2025
Hình ảnh chưa lên sóng của NSND Công Lý trong giờ vàng phim ViệtHình ảnh chưa lên sóng của NSND Công Lý trong giờ vàng phim Việt
23:02:56 20/02/2025
Đối tượng cuối cùng trong vụ xô xát tại Hội xuân Mù Là đã ra đầu thúĐối tượng cuối cùng trong vụ xô xát tại Hội xuân Mù Là đã ra đầu thú
23:06:11 20/02/2025

Tin mới nhất

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

7 công thức pha nước chấm ngon giúp món ăn thêm đậm đà

06:02:26 21/02/2025
Nước chấm là linh hồn của nhiều món ăn, giúp tăng hương vị và kích thích vị giác. Dưới đây là 7 công thức pha nước chấm ngon, phù hợp với từng loại món ăn, giúp bữa cơm thêm tròn vị.
8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

8 bí quyết ướp thịt thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng

06:01:48 21/02/2025
Với 8 bí quyết ướp thịt sau đây, bạn sẽ có những món thịt ướp thấm vị, mềm ngon như ngoài hàng. Hãy áp dụng ngay nhé!
6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

6 cách bảo quản thịt tươi ngon lâu hơn mà không mất chất

06:01:16 21/02/2025
Thịt là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn giữ thịt tươi ngon lâu hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng dinh dưỡng.
Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025
Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.
'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025
Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.
Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025
Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.
20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025
Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.
Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025
Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.
6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025
Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025
Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.
Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025
Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.
Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025
Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

Có thể bạn quan tâm

Nguyễn Hợp cùng dàn mẫu nhí diễn thời trang trên bờ biển Phuket

Nguyễn Hợp cùng dàn mẫu nhí diễn thời trang trên bờ biển Phuket

Thời trang

07:53:51 21/02/2025
Dàn mẫu Việt đã có màn trình diễn ấn tượng giữa biển xanh, cát trắng và nắng vàng tại hòn đảo ngọc của Thái Lan.
David Beckham gây sốt khi xuất hiện bảnh bao bên vợ và các con

David Beckham gây sốt khi xuất hiện bảnh bao bên vợ và các con

Phong cách sao

07:50:12 21/02/2025
Trong khi đó, Romeo và Harper trông sành điệu không kém cạnh bố mẹ khi diện trên mình cả cây đen. Còn Cruz lại mang vẻ ngoài có phần bụi phủi hơn các thành viên trong gia đình.
Không thời gian - Tập 46: Cuộc gặp gỡ xúc động sau 50 năm xa cách

Không thời gian - Tập 46: Cuộc gặp gỡ xúc động sau 50 năm xa cách

Phim việt

07:48:18 21/02/2025
Vậy là sau nhiều năm xa cách, Cường và Hồi đã gặp lại nhau dù tóc đã điểm bạc, da đã sạm màu sương gió. Cuộc gặp gỡ dẫu muộn màng nhưng giúp họ gỡ bỏ mọi hiểu lầm.
Một phụ nữ bị bố của người tình thuê côn đồ tạt axit, đánh gãy chân

Một phụ nữ bị bố của người tình thuê côn đồ tạt axit, đánh gãy chân

Pháp luật

07:12:42 21/02/2025
Biết việc con trai có quan hệ ngoài luồng với chị H., Tân thuê người đánh gãy chân và tạt axit vào người chị H., với chi phí là 200 triệu đồng.
Lý do phim kinh dị "Rider: Giao hàng cho ma" gây sốt

Lý do phim kinh dị "Rider: Giao hàng cho ma" gây sốt

Phim châu á

07:03:32 21/02/2025
Tuần qua, bộ phim ma hài Thái Lan Rider: Giao hàng cho ma là phim nước ngoài có doanh thu cao nhất tại thị trường điện ảnh Việt Nam
Khu du lịch sinh thái Phượng Hoàng - bức tranh thiên nhiên hoang sơ giữa lòng Thái Nguyên

Khu du lịch sinh thái Phượng Hoàng - bức tranh thiên nhiên hoang sơ giữa lòng Thái Nguyên

Du lịch

06:48:15 21/02/2025
Với hang động kỳ bí, dòng suối mát lành và hệ sinh thái phong phú, khu du lịch sinh thái Phượng Hoàng mang đến cho du khách những trải nghiệm hòa mình vào thiên nhiên một cách trọn vẹn.
Tình hình căng thẳng đang xảy ra với Jisoo (BLACKPINK)

Tình hình căng thẳng đang xảy ra với Jisoo (BLACKPINK)

Nhạc quốc tế

06:41:21 21/02/2025
Sự trở lại của thành viên đẹp nhất BLACKPINK làm dấy lên nhiều ý kiến trái chiều khi cô liên tục gây tranh cãi về kỹ năng.
Căng thẳng leo thang sau cái chết của Kim Sae Ron: Truyền thông Hàn bóc 1 nhân vật liên tục phát ngôn dối trá

Căng thẳng leo thang sau cái chết của Kim Sae Ron: Truyền thông Hàn bóc 1 nhân vật liên tục phát ngôn dối trá

Sao châu á

06:36:33 21/02/2025
Chiều 20/2, ký giả từ tờ Edaily đã đăng tải bài viết chỉ trích Lee Jin Ho, đồng thời vạch trần trò lố và những lời nói dối của cựu phóng viên này.
Lý do máy bay chiến đấu hạng nhẹ Yak-130M của Nga ngày càng được ưa chuộng

Lý do máy bay chiến đấu hạng nhẹ Yak-130M của Nga ngày càng được ưa chuộng

Thế giới

06:29:12 21/02/2025
Dù vậy, Yak-130M là minh chứng cho chiến lược của Nga trong việc kết hợp khả năng mua sắm với tính linh hoạt chiến thuật, nhằm thu hút các quốc gia có ngân sách quốc phòng hạn chế.
'Điệp viên 007' Daniel Craig rút khỏi dự án siêu anh hùng của DC

'Điệp viên 007' Daniel Craig rút khỏi dự án siêu anh hùng của DC

Hậu trường phim

06:00:47 21/02/2025
Theo nhiều nguồn tin, cựu điệp viên 007 Daniel Craig sẽ không tham gia dự án chuyển thể sắp tới thuộc vũ trụ siêu anh hùng DC, dù cuối năm 2024 ông được dự đoán sẽ góp mặt.
'Nosferatu' - phim ma cà rồng xuất sắc ra rạp Việt

'Nosferatu' - phim ma cà rồng xuất sắc ra rạp Việt

Phim âu mỹ

05:58:11 21/02/2025
Nosferatu (Ma cà rồng Nosferatu), một trong những phim kinh dị xuất sắc năm 2024, sẽ chiếu thương mại tại rạp Việt từ ngày 28.2.