Đổi món cuối tuần cho gia đình bằng bánh gối, ăn hoài không ngán

Kim Yến14:32 03/07/2020

Bánh gối hay còn gọi là bánh xếp là món ăn rất quen thuộc của Hà Nội. Bánh với vỏ ngoài giòn rụm, nhân thịt heo trứng cút ăn hoài mà không ngán.

Dân Việt sẽ hướng dẫn cách làm bánh gối đơn giản rất thích hợp để đổi món cho cả nhà cuối tuần:

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh

- 400 gr bột mì

- 1 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê bột nêm

- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ

- 200-250 ml nước ấm hay nóng (lượng nước không cố định)

– 40 ml dầu ăn

Phần nhân:

- 200 gram thịt heo xay

– 1 củ cà rốt

- 1/5 bắp cải su

- 5 cái nấm mèo khô

- 3 nấm đông cô tươi

- 2/3 củ hành tây

- 1 củ hành tím

Video đang HOT

- 1 bó miến nhỏ

- Trứng cút luộc hay trứng gà luộc cắt làm tư

- 2 tép tỏi

- 1 muỗng canh dầu hào 1 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê dầu mè

Phần pha nước mắm ớt chua ngọt:

1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước cốt chanh 3 muỗng canh nước hòa tan trong 1 cái chén, sau đó cho ớt và tỏi ăm cùng vài lát dưa leo thái lát mỏng – nhỏ.

Cách làm

Bước 1: Bột muối bột nghệ và bột nêm cho vào âu to, sau đó cho từ từ nước nóng và dầu vào , mang bao tay nhồi bột 1 lúc đến khi bột dẻo, mịn không dính tay là được. Bọc bột trong màn thực phẩm, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 2: Miến ngâm nước cho mềm rồi thái khúc ngắn. Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm nước chờ nở rồi vớt ra vắt ráo thái sợi.Bắp cải su và nấm đông cô thái nhỏ. Tỏi và hành tím băm nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây hành tím và tỏi vào xào thơm, sau đó cho thịt vào xào tơi, tiếp đến cho tất cả các loại rau cùng gia vị vào xào khoảng 8-10 phút. Khi rau cải chín thì cho miến vào trộn đều, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Bước 4: Lấy bột đã nhồi ở bước 1 ra, nhồi sơ, chia thành những phần nhỏ (30 gr/1 bánh). Rắc chút bột mì lên bàn rồi cán mỏng cục bột theo hình tròn, cho nhân và trứng vào gấp đôi lại, miết phần viền thật mỏng rồi gấp nếp.

Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, Chờ dầu vừa đủ nóng là cho từng ít bánh vào chiên với lửa vừa. Khi bánh vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Trình bày: Xếp bánh gối ra dĩa có xà lách dưa leo rau thơm và đồ chua cùng chén nước mắm ớt chua ngọt.

Chúc các bạn thành công.

[GẤP] Hè nóng, mẹ làm bánh gối 'ăn trừ bữa', giòn rụm và thơm phức làm cả nhà chén hết veo

Chỉ với những bước đơn giản dưới đây, bạn đã có thể làm được những chiếc bánh gối thơm phức, giòn tan cho cả nhà cùng thưởng thức rồi đó!

Bánh gối là một trong những loại được rất nhiều người yêu thích khi ghé thăm thủ đô Hà Nội. Chiếc bánh gối vàng ruộm, lớp vỏ giòn tan, lớp nhân thịt mộc nhĩ béo ngậy, chấm cùng nước chấm chua ngọt, điểm thêm vài miếng dưa góp khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên.

Cách làm bánh gối không khó, áp dụng ngay công thức làm bánh gối dưới đây của mẹ đảm Lã Thu Giang (Hà Nội) để làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu (cho khoảng 26 cái):

- 500gram thịt vai xay

- 2 củ hành tây thái nhỏ

- 4 cái mọc nhĩ to thái nhỏ

- 1 củ su hào, 1/2 củ cà rốt to

- 1 nhúm nhỏ miến cũng thái nhỏ

- 6 quả trứng gà cắt làm 4 rồi cắt đôi làm 8 miếng

- Vỏ bánh gối

- Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm, dấm tỏi, ớt, đường

- Lạp xưởng

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Ngâm su hào cà rốt với muối để 15 phút rồi rửa. Sau đó ngâm với 1 thìa đường, để 15 phút xong chắt nước đường đi. Tiếp tục cho 1 thìa đường, 1,5 thìa dấm, để đó quay sang làm việc khác.

Nước chấm:

- 1 thìa đường, 5 thìa nước lọc, 1 thìa mắm, 1,5 dấm khuấy đều, cho tỏi ớt băm, hạt tiêu. Sau đó vớt su hào, cà rốt đã ngâm cho vào nước chấm.

Trộn nhân:

- Trộn đều thịt xay, và các nguyên liệu: hành tây, su hào, cà rốt, mọc nhĩ, miến sau đó cho các gia vị hạt tiêu, muối, nước mắm đủ vị, tránh cho nhân đậm vì còn chấm nước chấm.

Gói bánh:

- Lấy 2 thìa nhân để vị trí như hình, xếp thêm 2 miếng trứng gà bé bé, úp miếng trứng xuống.

- Phết nước ở quanh mép vỏ, gập đôi lại rồi lại phết nước ở viền mặt vỏ hướng lên trên, miết 1 vòng rồi gấp lần lượt từ trái sang phải, vừa gấp vừa ấn để mép dính không bị bung.

Rán bánh:

- Muốn bánh ngon, vỏ giòn, xốp và phồng thì phải rán 2 lần.

- Rán ngập dầu, để lửa ở mức trung bình cao, nếu bếp có 9 mức thì nên để ở mức 7.

- Lần 1 rán để vàng đủ độ nở của vỏ bánh, vàng nhạt thì vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu. Nếu muốn làm sẵn thì chỉ cần rán sơ như vậy để nguội cất ngăn đá ăn dần.

- Rán hết lần 1 thì rán lần 2.

- Lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm, cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm, rau sống.

Yêu cầu thành phẩm:

- Bánh gối vàng ruộm, vỏ giòn lâu, bên trong nhân thịt và các gia vị phải quyện đều, vừa chín tới.

- Xếp bánh gối ra đĩa, cắt thành miếng và ăn kèm với các loại rau như rau thơm, rau húngvỏ bánh giòn tan, lớp nhân thịt, trứng đậm đà kết hợp cùng dưa góp và rau sống thích hợp cho mọi nhà.sẽ rất ngon.

Chúc các bạn chế biến thành công!

Cuối tuần làm bánh gối thơm ngon "nuốt lưỡi" đãi cả gia đình Bạn hãy thử tự tay làm những chiếc bánh gối ngon từ vỏ đến nhân để cho cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần này nhé! Nguyên liệu: - 400 gr bột mì - 1 muỗng cà phê muối - 1 muỗng cà phê bột nêm - 1/2 muỗng cà phê bột nghệ - 200 -250 ml nước ấm hay nóng (...