Đổi món cho cả nhà với món ngồng tỏi tươi ngon, ăn vào khỏi lo ốm đau giao mùa

Nông Mạnh Hùng12:24 20/12/2019

Ngồng tỏi, hay còn gọi là cọng tỏi là loại rau quý với hương thơm đặc biệt hơn nhiều so với nhiều loại rau khác. Thông thường, ngồng tỏi hay được xào với thịt bò hoặc muối chua.

Tuy nhiên, có một món cũng cực kỳ hấp dẫn với cách chế biến đơn giản, trong nháy mắt là xong. Đó là món gỏi ngồng tỏi, bạn hãy thử luôn nhé!

Nguyên liệu:

400gr ngồng tỏi, 3 tép tỏi, vừng đã rang chín.

3gr muối, 10ml xì dầu, 10ml dầu vừng, 3gr đường nâu, 10ml dấm trắng.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Ngồng tỏi rửa sạch, cắt đi phần đuôi nhọn ở dưới và tiếp tục cắt làm đôi.

Tỏi bóc bỏ, bằm nhỏ.

Bước 2: Chế biến ngồng tỏi

Đun sôi nước và thả ngồng tỏi vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn trở lại, hạ nhỏ lửa và cho vào nồi nước một chút muối và dầu ăn. Đun liu riu trong khoảng 4 phút.

Vớt ngồng tỏi ra, ngâm qua nước lạnh để rau giữ được độ giòn.

Video đang HOT

Chẻ mỗi cạnh ngồng tỏi thành 8 sợi dài. Không nên để sợi quá to, sẽ bị dai và khó thấm gia vị.

Bước 3: Pha nước làm gỏi

Trộn đều muối, xì dầu, đường nâu, dấm, dầu vừng cùng tỏi đã dược băm nhỏ.

Bước 4: Trộn gỏi

Sắp xếp, cuộn các cọng ngồng tỏi thành hình tròn xếp lên đĩa. Rưới đều nước gỏi lên trên và rắc vừng để hoàn thiện món ăn.

Theo Khampha

Làm vịt quay Bắc Kinh mà quên công đoạn này, khéo kiểu gì da cũng không giòn tan đã miệng

Nghe đến vịt quay Bắc Kinh đã thấy hấp dẫn muốn tứa nước miếng, và muốn thưởng thức món ăn này, nhiều người nghĩ chỉ có cách ra ngoài hàng. Tuy nhiên, với công thức dưới đây cùng một chút kiên trì, món vịt quay Bắc Kinh handmade đã sẵn sàng lên mâm!

Nguyên liệu:

1 con vịt cỡ 1 - 1,2kg, 5 lá nguyệt quế, chanh vàng 1/2 quả, 3 cánh hồi, 2 -3 cánh trần bì (vỏ quýt khô).

1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cà phê bột đinh hương, thìa café bột quế, 1 thìa cà phê mật ong, thìa cà phê hạt tiêu.

2 thìa canh tương đen, 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dấm trắng, 2 thìa canh rượu trắng,

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế vịt

Vịt làm sạch, moi hết phần ruột bên trong. Rửa vịt mới muối và sau đó là với rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi, sau đó để cho ráo nước.

Bước 2: Chế biến sốt ướp vịt

Trộn các nguyên liệu bao gồm bột gừng, đinh hương, hạt tiêu, quế thành hỗn hợp bột gia vị.

Trộn tương đen với mật ong theo tỷ lệ 2:1.

Trộn đều hỗn hợp bột gia vị với tương đen và mật ong để tạo thành nước sốt để ướp vịt.

Bước 3: Ướp vịt

Rạch một đường nhỏ phía gần phao câu và nhồi 1/2 phần nước sốt vừa pha chế vào bụng vịt, xoa thật đều.

Dùng thanh tre may kín lại phần bụng vịt.

Lá nguyệt quế, chanh vàng thái lát, rượu trắng, xì dầu, dấm, hồi vào nước lạnh và đun trong khoảng 5 phút ở nhiệt độ cao.

Một tay cầm vịt để ở vị trí trên miệng nồi, tay kia liên tục rưới nước vừa đun đổ lên mình vịt. Thực hiện thao tác này trong khoảng 5 phút.

Treo vịt ở nơi thoáng khí trong khoảng 8 tiếng đến khi phần da vịt se lại. Đây là công đoạn rất quan trọng giúp cho gia vị được ngấm đều, quyết định độ giòn tan của da vịt.

Bước 4: Nướng vịt

Dùng chổi phết chỗ nước sốt còn lại lên toàn bộ mình vịt.

Bọc vịt trong giấy bạc, đặt lên khay và đưa vào lò nướng. Nướng vịt ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 90 phút. Lưu ý trong quá trình nướng nhớ trở vịt để thịt được chín đều.

Sau 90 phút, bạn có thể đưa vịt ra khỏi lò. Thành phẩm đạt yêu cầu là vịt phải có màu vàng cánh gián, phần da giòn, mỏng, phần thịt mềm, vẫn giữ được nước thịt với hương vị đậm đà. Đây là món ăn thoạt nhìn công thức có vẻ phức tạp và tốn nhiều thời gian, nhưng thực tế, các nguyên liệu đều có thể dễ dàng tìm thấy ở chợ hoặc các siêu thị. Công đoạn ướp cũng khá đơn giản và khi nướng, không mất thời gian canh lửa như khi chiên hoặc xối mỡ.

Hãy sắp xếp một ngày cuối tuần nào đó để thử làm món vịt quay Bắc Kinh nhà làm này nhé!

Theo Khampha

Kéo nhau đi ăn lẩu bạch tuộc khổng lồ thôi Nhắc đến những món ngon được chế biến từ bạch tuộc, chúng ta không thể không nhắc đến lẩu bạch tuộc khổng lồ. Được coi là "vedette" của làng bạch tuộc, món ăn này đang khiến giới trẻ "sôi sùng sục" săn lùng. Lẩu là món ăn phổ biến ở nhiều nước chứ không riêng Việt Nam. Ơ cac nươc như Hàn Quốc,...