Độc lạ với món đặc sản từ kiến vàng ở Phú Yên

Vùng đất Phú Yên, bối cảnh bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh” không chỉ đẹp bởi những bãi biển trong xanh, nơi đây còn có món đặc sản từ kiến vàng khiến du khách phải “can đảm” mới có thể làm được món ăn!

Vùng đất hoa vàng trên cỏ xanh. Ảnh: VnExpress

Độc lạ với món đặc sản từ kiến vàng ở Phú Yên

Sông Hinh – vùng núi rừng nằm phía tây nam của tỉnh Phú Yên là nơi sinh sống của đồng bào dân tộc Ê Đê. Ở đây nổi tiếng với đặc sản từ kiến vàng. Kiến vàng được bắt ở những bụi cây, sông suối, hay những bụi tre rậm rạp.

Huyện Sông Hinh

Khi bắt kiến, càng ít làm vỡ tổ kiến sẽ hạn chế bị kiến đốt. Quá trình bắt kiến khá gian nan, vì thế mới nói phải can đảm mới chế biến được món ăn đặc biệt này.

Kiến vàng làm muối

Kiến bắt xong được rang ngay trên chảo bên dưới đốt lá cây. Sau đó kiến được trộn cùng muối hạt và ớt giã nhỏ, thành phẩm cho ra món muối kiến vàng. Nhắc đến muối kiến vàng không thể bỏ qua món bò “một nắng hai sương”, đây là cặp bài trùng trong ẩm thực người Ê Đê ở Sông Hinh.

Muối kiến vàng đặc biệt

Với địa hình đồi núi và dân cư thưa thớt, Sông Hinh có nhiều đồng cỏ rộng để người Ê Đê chăn thả bò, vì vậy bò “một nắng hai sương” đã trở thành đặc sản nơi đây. Nguồn gốc của cái tên độc đáo này không phải cách chế biến bò phải phơi 1 nắng, 2 sương mà là để làm ra món bò rất vất vả, mất nhiều công sức nên mới có tên đặc biệt như thế nhằm tri ân, quý trọng công lao những người lao động.

Bò một nắng hai sương. Ảnh: Đặc sản Phú Yên

Trước khi thịt bò ăn không hết được người Ê Đê phơi gác bên bếp lửa hoặc phơi nắng để ăn dần. Khi đã trở thành đặc sản, bò được tẩm ướp thêm sả, ớt. Nhiều nơi dùng lò sấy để bò nhanh khô, nhưng những ngày nắng đẹp người ta vẫn phơi bò theo cách truyền thống. Khi ăn thực khách chỉ cần nướng trên ngọn lửa từ 3-5 phút là đã có thể thưởng thức. Thịt bò ngọt chấm với muối kiến vàng chua chua thật là sự kết hợp hoàn hảo.

Bò chấm muối kiến vàng tuyệt hảo. Ảnh: Đặc sản Việt Phú

Nếu có dịp đến Phú Yên, đừng bỏ qua vùng đất Sông Hinh với món bò “một nắng hai sương” chấm muối kiến vàng rất thú vị này! Và đừng quên theo dõi blog iVIVU để nhận thêm nhiều cẩm nang du lịch khác!