Độc đáo món còi biên mai nướng

Thùy Dương11:00 02/05/2013

Bên cạnh gỏi cá trích, mực trứng nướng thì còi biên mai là món ăn không thể bỏ qua khi đặt chân lên đảo ngọc Phú Quốc.

Biên mai là một loại sò có hình dáng to gần bằng con ốc cánh tiên, có nhiều thịt nhung nhão ăn không ngon nên không được nhiều người ưa thích. Theo người dân trên đảo, phần ngon nhất của sò biên mai chính là phần cơ thịt nối liền hai mảnh của vỏ sò gọi là còi. Phần còi này có màu trắng, dày và to khoảng bằng ngón tay cái, vị ngọt và dai, thường được chế biến thành nhiều cách như xào, nấu lẩu, nấu cháo hay nướng…

Còi biên mai nướng là đặc sản nổi tiếng của đảo ngọc Phú Quốc. Ảnh: Khánh Hòa.

Theo kinh nghiệm của người dân trên đảo, để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của còi biên mai thì chỉ có nướng muối ớt, nướng chao hay nướng sa tế là ngon nhất. Chỉ khi nướng, từng phần còi săn lại thấm đẫm vị mằn mặn, cay cay của ớt đem đến hương vị thơm ngon mà khi đã được ăn một lần, bạn sẽ khó quên được.

Làm món ăn này, công việc mất nhiều thời gian nhất chính là ngồi gỡ từng phần còi ra khỏi vỏ sò. Muốn lấy phần còi này, bạn phải đập bể vỏ sò, bỏ phần thịt đi, dùng dao nhọn tách phần còi ra, rửa thật sạch rồi để ráo nước. Ướp còi biên mai với sa tế (nếu không thích bạn có thể thay thế bằng chao hay muối ớt), trộn thật đều ty để gia vị ngấm đều vào từng phần còi.

Video đang HOT

Hương vị thơm nức, lạ miệng của món ăn là điều hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua. Ảnh: Khánh Hòa.

Dùng que nhọn, xiên còi qua và nướng chín trên bếp than hồng. Trong khi nướng, nhớ trở đều tay để còi chín đều và không bị cháy. Nướng đến khi thấy còi bắt đầu chuyển sang màu vàng cùng hương thơm của sa tế tỏa ra là bạn đã có món ăn ngon để nhâm nhi cùng bạn bè. Chú ý, không nên nướng chín quá sẽ không ngon vì còi săn lại, khô, cứng và mất đi vị ngọt đặc trưng. Để món ăn đậm đà, trọn vẹn hương vị, bạn có thể thưởng thức kèm với đậu bắp ướp nướng, ăn cùng chén muối ớt chanh hoặc muối tiêu chanh.

Nếu có dịp đến với đảo ngọc Phú Quốc trong những kỳ nghỉ lễ, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo và lạ miệng này.

Theo Vnexpress

Món ngon Phú Quốc giữa Sài Gòn

Mực trứng nước, gỏi cá trích... là những món ngon nổi tiếng của đảo ngọc Phú Quốc mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở Sài Gòn.

Tọa lạc trên con đường nhỏ gần sân bay Tân Sơn Nhất (quận Tân Bình), quán ăn bình dân với những món đặc sản Phú Quốc như mực trứng nướng, các loại cá, bạch tuộc nướng, gỏi cá trích, cồi biên mai.... đang trở thành địa chỉ ưa thích của nhiều người. Trong những món ăn của quán, thì mực trứng nướng và gỏi cá trích được thực khách ưu ái nhiều nhất vì hương vị lạ và ngon miệng.

Mực trứng nướng chín vàng, thơm ngon rất hấp dẫn.

Mực trứng là những con mực to hơn ngón tay cái người lớn, dài gần bằng gang tay, có ở các vùng biển miền Trung, nhưng tập trung nhiều nhất là ở vùng biển Phú Quốc. Thời gian từ tháng 2 đến tháng 5 âm lịch là mùa mực trứng rộ nhất. Chế biến món này không khó, điều kiện đầu tiên là bạn phải chọn những con mực trứng còn tươi, khi ăn mới có vị ngọt của thịt và béo của trứng.

Phần thịt mềm ngọt, phần trứng beo béo rất ngon miệng.

Mực trứng rửa sạch, ướp với muối ớt, dầu ăn để trong khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị. Sau đó xếp mực đã ướp lên vỉ và nướng trên bếp than hồng. Nướng thật đều hai mặt, khi thấy thân mực săn lại, căng lên, có màu vàng cùng hương thơm tỏa ra là mực đã chín. Ăn nóng với nước mắm hoặc muối tiêu chanh, kèm theo ít dưa leo và rau răm.

Khác với mực trứng nướng chín, gỏi cá trích là món ăn được trộn tái, ăn kèm với bánh tráng và chén nước chấm thơm ngon. Cá trích chọn con béo, nhiều thịt, còn tươi sống, đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây và đuôi. Dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi.

Gỏi cá trích là món ăn nổi tiếng của người dân biển đảo Phú Quốc.

Nguyên liệu ăn kèm với cá gồm có hành tây thái mỏng, ớt thái sợi, hành tím thái mỏng, dừa nạo. Trộn đều các nguyên liệu đó với cá trích cùng nước sốt chua. Người dân thường sử dụng dấm được nuôi bằng trái ổi chín vốn có rất nhiều tại vùng này, nêm thêm ít muối và đường để mang hương vị chua thanh đậm đà cho món gỏi này.

Ăn gỏi cá trích không thể thiếu chén nước chấm được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang.... vừa có hương vị cay nồng vừa đậm đà vừa miệng. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, gỏi được dọn ra bàn và ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng.

Gỏi cá trích được ăn kèm với bánh tráng, các loại rau sống và chén nước chấm đậm đà.

Ngoài hai món ăn kể trên, ở đây còn có các món ốc, cá nướng cũng rất ngon và lạ miệng. Nếu muốn thưởng thức những món đặc sản này, bạn có thể ghé đến địa chỉ: 86 Hồng Hà, phường 2, quận Tân Bình, TP HCM. Quán bán từ 16h30 đến 22h00 hàng ngày.

Theo Ngoisao

Ăn 'bụi' ở Phú Quốc Chuyến đi Phú Quốc đã qua cách đây hơn cả tháng, nhưng dường như những món hải sản nơi này vẫn còn nằm trong trí nhớ của tôi... Cá sòng chanh - muối - ớt Phải là cá sòng còn tươi roi rói (vừa lưới lên, còn sống thì càng tuyệt), nếu cá đã sắp ươn thì không ngon và... hỏng vị. Trước...