Độc đáo cua đồng 6 món
Cua đồng biến tấu thành 6 món ngon hấp dẫn, phổ biến nhất là: cua rang me, cua non xốt me, cua hấp cách thủy, cua nướng, cua non tẩm ướp chiên giòn, càng cua rang me.
Cua đồng xốt me chua, cay, ngọt, béo, giòn, thơm.
Thiên Lộc
Cua đồng là món ăn dân dã miệt vườn sông nước. Trước đây, cua đồng nhiều vô số kể, giá rất rẻ. Vài năm trở lại đây, cua đồng lên ngôi và trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng. Các làng ẩm thực đang khai thác cua đồng như một món ăn thời thượng vì đây là thực phẩm sạch và giàu dinh dưỡng.
Cua đồng ngoài chế biến thành riêu cua để nấu canh, nấu lẩu, nấu súp, phổ biến nhất là canh riêu cua, bún riêu cua, cháo riêu cua… Nhiều nhà hàng, quán ăn đặc sản còn biến tấu cua đồng thành nhiều món ngon hấp dẫn, phổ biến nhất là 6 món: cua rang me, cua non xốt me, cua hấp cách thủy, cua nướng, cua non tẩm ướp chiên giòn, càng cua rang me. Trong đó, món chủ lực là cua đồng rang me hay xốt me.
Mỗi món ăn đều có hương vị đặc trưng. Món cua rang me vừa mặn vừa chua cay dễ kích thích tiêu hóa. Cua non chiên giòn, thịt mềm, thơm ngon, giòn rụm, có thể nhai nguyên con. Đặc biệt món càng cua chiên giòn khi ăn phải đậ.p giập, chọn phần thịt bên trong vừa ngọt vừa béo, khó có món nào qua mặt được.
Dù chế biến cách nào người làm cũng phải chọn những con cua còn sống đem về rửa sạch, bóc yếm, tách mai, để ráo nước, sau đó ướp gia vị rồi mới chế biến. Cụ thể như món cua rang me, sau khi làm sạch, tách càng, lấy gạch để riêng. Cua đực yếm nhỏ nhiều thịt, cua cái yếm lớn nhiều gạch. Các phần còn lại tẩm ướp với gia vị như tỏi, ớt, tiêu, đường, muối. Nước xốt me để riêng.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng với dầu ăn, khi dầu sôi cho cua vào chiên cho chín vàng. Kế đến cho gạch cua và nước cốt me vào xào chung. Đợi cua bốc mùi thơm phức, giữ lửa nhỏ, rắc thêm tỏi phi thơm và đảo đều vài lượt trước khi nhấc chảo xuống bếp.
Video đang HOT
Món cua đồng rang me hay xốt me vừa mặn vừa chua cay, vị ngọt, béo, giòn, thơm. Món này thích nhất là ăn kèm với rau xanh, dưa leo, cà chua. Các món cua rang me hay chiên giòn có thể dùng trong bữa cơm, đồng thời cũng là “mồi bén” đối với cánh mày râu thích lai rai.
Theo Thanhnien
Địa chỉ những quán bún miến ngon Hà Nội
Du lịch Hà Nội không chỉ hấp dẫn bởi vẻ đẹp phố phường mà còn bởi ẩm thực độc đáo. Trong đó những món bún miến là những món ngon đặc sắc không thể bỏ qua. Kenhdulich xin liệt kê một số quán bún, miến ngon ở Hà Nội.
MIẾN LƯƠN HÀNG ĐIẾU
Miến lươn Hàng Điếu - Ảnh: Sưu tầm
Trong những ngày tết bát miến măng luôn sẵn có trong những bàn ăn của mỗi gia đình nhưng với miến lươn thì chắc chắn không, nên bạn có thể hoàn toàn không có cảm giác chán ngán và trùng lặp. Miến làm từ bột củ dong, thịt lươn khô giòn, nước dùng ninh từ xương lươn, tất cả làm nên hương vị đậm đà, thanh mát rất riêng cho bát miến lươn sau những ngày tết.
Khi đến đây bạn có thể chọn miến nước hoặc có thể chọn miến xào hoặc miến trộn, mặc dù miến được xào với hành phi thơm nhưng không ngấy mỡ; miến trộn cùng nước sốt chua ngọt nên cũng rất đậm vị và dễ ăn. Tất cả ăn kèm rau răm và giá đỗ mang đến hương vị khác lạ cho những ngày sau tết.
BÚN ỐC KHƯƠNG THƯỢNG
Bún ốc Khương Thượng - Ảnh: Sưu tầm
Quan bún ốc đường Khương Thượng nằm sâu trong con ngõ nhỏ, quán bún ốc ở đây không chỉ nổi tiếng vì đã có tuổ.i đời hơn 40 năm mà hơn cả là hương vị đặc trưng với thực đơn phong phú. Trước tiên, bạn phải kể đến là bún ốc chuối đậu, nếu so sánh với các món giò, chả, bánh chưng trong những ngày tết, bún ốc chuối đậu rất lạ miệng nhờ nước dùng sánh đậm đà, chua dịu và vị sần sật của những con ốc to tròn, béo ngậy.
Đến đây bạn có thể gọi bún ốc với bò, ăn kèm chả ốc, nem ốc, giò tai và đậu rán, chạo ốc hoặc nồi lẩu ốc cho cả gia đình. Chí phí ở đây tuy hơi cao so với mặt bằng chung nhưng là lựa chọn không tồi cho một bữa đầu năm giải ngấy.
BÚN CÁ NGÕ TRUNG YÊN
Bún cá ngõ Trung Yên - Ảnh: Sưu tầm
Quan nằm sâu trong ngõ nhỏ ở Trung Yên gần Đinh Liệt phục vụ món bún cá rô đồng chiên giòn với nước dùng chua ngọt thanh dịu của cà chua và dứa nên rất dễ ăn, có tác dụng giải ngấy rất hữu hiệu sau những bữa cỗ linh đình đầy ắp các loại thịt. Bún cá ăn cùng rau cần hoặc rau cải và giá đỗ nên rất đưa miệng và tôn lên hương vị đặc biệt của bát cá rô đồng.
Ngoài bún cá, bạn có thể gọi ăn kèm chả cá hoặc cá cuốn thịt do quán tự làm để đổi vị do rất lạ miệng. Chá cá giòn, vàng ruộm; cá cuốn thịt thơm và ngọt đượm vị cá bao quanh. Dù cả hai cùng được chiên cho cảm giác béo ngậy nhưng không hề ngấy. Quán thường là khách quen tìm đến và nếu đã thưởng thức một lần chắc chắn sẽ quay lại lần sau.
PHỞ BÁT ĐÀN
Phở Bát Đàn - Ảnh: Sưu tầm
So với các hàng phở đủ loại mở cửa đầu năm ở Hà Nội, phở Bát Đàn luôn có chỗ đứng riêng dù phải xếp hàng chờ đến lượt. Trong sự thong thả của những ngày đầu xuân, người ta đủng đỉnh bưng bát phở bò thơm phức tìm chỗ ngồi, rồi chậm rãi thưởng thức hương vị gia truyền chất chứa trong hàng chục năm qua.
Vốn dĩ chẳng thiếu trong tủ lạnh mỗi gia đình nhưng với bí quyết riêng, thịt bò trong bát phở ở vừa mềm vừa ngọt, hòa quyện cùng bánh phở trắng tinh thơm mùi gạo nếp và nước dùng trong veo, thanh ngọt. Phở Bát Đàn đã ngon lại càng tuyệt hơn khi ăn trong những ngày sau tết. Không chỉ là chống ngấy, phở Bát Đàn còn đưa thực khách trở về với những ký ức xa xưa của Hà Nội.
BÚN RIÊU CUA HÒA MÃ
Bún riêu cua Hòa Mã - Ảnh: Sưu tầm
Bún riêu cua lấy lòng thực khách dịp đầu năm nhờ có vị ngọt thanh và phảng phất hương vị cua đồng, pha chút chua của vị cà chua, me, cùng hương thơm man mác của các loại rau thơm... khi ăn sẽ có cảm giác dễ chịu. Điểm cộng của bún riêu cua là ăn kèm với rau sống, rất mát ruột đặc biệt là sau những bữa ăn toàn thịt cá.
Ngay khi ra tết, nhiều hàng quán bún riêu cua đã xuất hiện trên vỉa hè khắp các tuyến phố Hà Nội nhưng uy tín hơn cả là địa chỉ ở Hòa Mã. Với chỗ ngồi lịch sự, thoáng đãng, giá cả phải chăng, thực khách có thể thoải mái tận hưởng hương vị đồng quê hiếm có trong bát bún riêu cua thơm hương nóng hổi.
BÁNH ĐA CUA TRẦN VŨ
Bánh đa cua Trấn Vũ - Ảnh: Sưu tầm
Lạ miệng, dễ ăn và hút khách không kém là món bánh đa cua bể Hải Phòng ở phố Trấn Vũ (chuyển về từ phố Phan Huy Ích). Bát bánh đa ở đây với tôm sú to thơm béo, ruốc cua nhỏ bùi bùi, cộng thêm bát nước dùng được chế biến đặc biệt từ nước luộc tôm nên có vị ngọt thanh, dễ chịu. Bát bánh đa cua ở đây có giá từ 35.000 đến 40.000 đồng.
Ngoài bánh đa nước, người dùng cũng có thể chọn bánh đa trộn để đổi vị và hương thơm hải sản vẫn vẹn nguyên. Ngoài tôm, chua, rau ăn kèm là giá đỗ cùng mộc nhĩ vừa giòn vừa mát khiến người ăn không bị ngấy. Vắt thêm chút chanh tươi là bạn đã có một bát bánh đa cua giải ngấy tuyệt vời sau ngày Tết.
Theo Mytour
5 món bún ngon trứ danh ở Sài Gòn Đến Sài Gòn bạn sẽ dễ dàng tìm cho mình tô bún ốc thơm ngon đậm chất Bắc, tô bún bò Huế Thanh nhã hay tô bún mắm ngọt ngào của vùng sông nước Cửu Long. Thưởng thức những tô bún nóng hổi, thơm ngon đậm chất vùng miền trong cơn mưa chiều tầm tã ở Sài Gòn sẽ cho bạn nhiều dư...