Độc đáo các loại kem ở Thái Lan: Vị trái cây cùng vị cay đặc biệt
Vào một ngày nóng nực và oi bức, không gì tuyệt bằng hai ly dâu tây để giải nhiệt cho tinh thần và cơ thể. Nhưng từ những món ăn mùa hè đó, kem Thái Lan ngày nay mang sự thay đổi mới, có hương vị độc lạ.
Kem Thái Lan với đa dạng hương vị độc đáo. (Ảnh: Thai PBSWorld)
Từ sự ảnh hưởng của đại dịch đã ngăn việc người Thái ra ngoài tiệm kem, nhiều người đã chọn mua số lượng lớn đồ ăn đông lạnh mang về nhà để ăn một cách thuận tiện, theo một báo cáo phân tích tiếp thị gần đây của một công ty giải pháp đóng gói và chế biến thực phẩm hàng đầu của Thái Lan.
Hơn nữa, người tiêu dùng hiện đang tìm kiếm cảm giác thưởng thức lành mạnh hơn khi mua kem cho gia đình và cũng cởi mở hơn trong việc thử nghiệm các hương vị khác nhau, theo báo cáo.
Đáp ứng xu hướng, các nhà sản xuất kem hàng đầu đã bổ sung các loại và hương vị mới nhằm chiếm thị phần lớn trên thị trường kem đang phát triển mạnh của Thái Lan. Theo số liệu từ Food Intelligence Center, thị trường kem Thái Lan trị giá hơn 12 tỷ baht vào năm 2020.
Trong số các vị kem mới có Trứng muối Mochi Vani của Nestle, kem dừa nguyên chất không đường của Ete, kem sữa Happy Addey’s, và hỗn hợp đông lạnh có nguồn gốc thực vật dành cho thị trường thuần chay từ Meat Avatar.
Rau mùi thích kem. (Ảnh: Courtesy Jinta Hommade)
Một thương hiệu kem Kittibhoom đã phát minh ra những hương vị khác thường hoặc thậm chí điên rồ để thu hút mọi người đến phòng khách và giữ cho khách hàng của mình hài lòng.
“Các cửa hàng kem có ở khắp nơi trong thành phố. Các nhà hàng thức ăn nhanh cung cấp kem phục vụ với giá mềm. Những người pha chế đã làm kem để bán khi đồ uống có cồn bị cấm trong thời kỳ đại dịch. Tôi có những sinh viên sở hữu một vườn cây ăn trái và kinh doanh thực phẩm. Họ cũng muốn làm kem trái cây tươi để bán”, anh nói.
Kittibhoom, người đã kinh doanh tiệm bánh được gần hai thập kỷ, cũng điều hành các lớp học nấu ăn về làm kem và tráng miệng.
Cửa hàng kem thủ công này cung cấp nhiều loại đồ ngọt sáng tạo lấy cảm hứng từ các địa điểm và nền văn hóa. Đặc biệt, điểm nổi bật thú vị là có sự kết hợp của nước Mắm, Mực và Nhím biển trong kem.
Video đang HOT
Ngoài ra, còn một số hương vị thú vị khác là: Floral Garland làm từ trà hoa nhài và cánh hoa hồng, và Holy Water, hỗn hợp sô cô la trắng, dầu ô liu và hạt tiêu hồng. Chúng được lấy cảm hứng từ những vòng hoa đánh dấu Ngày Makha Bucha.
Kittibhoom, người đã đưa kem lên một tầm cao mới cho biết: “Hầu hết, bất cứ điều gì đều có thể xảy ra bằng cách biến món ăn phổ biến của Thái Lan, trứng thế kỷ xào với húng quế và ớt thành kem, khiến nó trở thành một trong những món hương vị bất ngờ nhất trong nước. Nó được làm từ trứng kỷ chiên, lá húng quế tươi và ớt trộn với kem nền và phủ lá húng quế giòn. Mặt hàng phiên bản giới hạn này đã có sẵn trong một vài ngày.
“Chúng tôi sử dụng nhiều loại nguyên liệu từ các nguồn khác nhau. Chúng tôi lấy vani từ Chiang Rai, Madagascar và Tahiti, mỗi loại tạo ra một hương vị khác nhau. Trải nghiệm ăn uống của bạn thay đổi theo mỗi lần ghé thăm”, anh nói.
Dưa hấu và cá khô thiên về kem. (Ảnh: Jinta Homemade Ice Cream)
Sirikanya Karnjanaprakorn và chồng cô Suntisook đã tạo ra món kem tự làm để giao hàng tận nhà. Không giống như các sản phẩm chính thống chứa nhiều đường bổ sung, kem “Hương vị” của họ được làm ngọt bằng cồn đường có tự nhiên trong thực phẩm và đến từ các sản ph ẩm thực vật như rau và trái cây.
“Chồng tôi không thể ăn kem vì anh ấy cần phải xem lượng đường của mình. Vì vậy, chúng tôi đã tạo ra kem không đường để tiêu dùng riêng và bắt đầu bán nó tại nhà, “vợ Sirikanya nói.
Cô tham gia các khóa học về gelato của Ý và hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng về các sản phẩm thay thế đường. Sau hai năm thử và sai, cô ấy đã tạo ra một loại kem hoạt động tốt và sau đó mở một cửa hàng trên Facebook vào cuối năm 2020 khi Thái Lan bị ảnh hưởng bởi làn sóng Covid-19 thứ hai.
“Đại dịch không phải là tất cả đều tồi tệ. Nó tốt cho việc kinh doanh dịch vụ giao đồ ăn. Chúng tôi lái xe đến nhà khách hàng để giao sản phẩm. Họ yêu nó. Bây giờ chúng tôi có nhiều khách hàng thường xuyên”, Sirikanya nói.
Cô sử dụng cơ sở kem gelato nhập khẩu, mua quả sung khô hữu cơ từ trang trại của bạn, hạt điều từ trang trại của mẹ cô và gạo nếp đen hữu cơ từ các nguồn cung đáng tin cậy. Sau đó cô kết hợp các chất tạo ngọt như rượu đường và chiết xuất stevia vào kem. Chất xơ inulin có thể giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa cũng được thêm vào hỗn hợp.
“Không phải quá nhiều đường là kẻ thù của chúng ta mà là lượng đường chúng ta tiêu thụ. Quá nhiều đường có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Các sản phẩm không đường của chúng tôi sẽ giúp những người muốn cắt giảm lượng đường nạp vào cơ thể hàng ngày”, Sirikanya nói và cho biết thêm rằng nhiều khách hàng của cô là bệnh nhân tiểu đường.
Hiện tại, cửa hàng cung cấp 3 vị kem thuần chay – Dâu, Chanh dây, Gạo nếp và Đậu đen, và 11 vị sữa, trong đó có Cottage & Parmesan Crunch; Cần tây, Bạc hà & Táo xanh; Vả & quế; Sữa Choc Cranberry; và Sô cô la đen. Lượng calo của một khẩu phần 80 gram nằm trong khoảng từ 40 đến 150.
“Những người thưởng thức các sản phẩm thực phẩm tự nhiên yêu thích kem của chúng tôi. Những người có một chiếc răng ngọt ngào nói rằng họ ít ngọt ngào hơn. Bạn có thể thêm một ít mật ong hoặc lớp phủ lên trên để làm cho chúng ngon hơn, “cô nói.
Fig và Cinnamon thích kem. (Ảnh: Kem không đường Flavorful)
Medhavaj Kaitkeratisakul, chủ sở hữu của Jinta Homemade Ice Cream, chế biến các món tráng miệng với trái cây tươi và rau chứa đầy đủ vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa. Ngoài các quầy kem trong trung tâm mua sắm, thương hiệu này hiện cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi.
Chính tình yêu của Medhavaj dành cho những đứa trẻ của mình đã truyền cảm hứng để trở thành một người bán kem. Anh tham gia nhiều khóa học, dành nhiều năm thử nghiệm và sau đó lao vào thế giới kem tự làm. Anh ấy đã mở cửa hàng đầu tiên của mình vào năm 2013.
“Tôi muốn làm kem tốt cho sức khỏe và ngon miệng cho các con gái của mình. Tôi đặt tên thương hiệu cho con gái lớn của mình, Jinta. Làm kem với rau khiến bọn trẻ thích thú hơn”, ông bố hai con nói.
Ông nói thêm rằng mỗi nguyên liệu mà ông sử dụng đã được lựa chọn cẩn thận về chất lượng, độ tươi và hương vị và có nguồn gốc từ các nhà cung cấp đáng tin cậy. Anh ấy chỉ sử dụng sữa hữu cơ do những con bò chăn thả tự do sản xuất và mua hầu hết các nguyên liệu từ nông dân hữu cơ. Màu và phụ gia thực phẩm được sử dụng khi cần thiết nhưng với lượng tối thiểu.
“Chúng tôi không sử dụng các sản phẩm đông lạnh. Kem của chúng tôi được làm từ trái cây và rau địa phương theo mùa. “
Cho đến nay, Medhavaj đã tạo ra hơn 80 hương vị kem làm từ rau, trái cây và thực vật để đáp ứng nhu cầu ngày càng thay đổi của người tiêu dùng. Hầu hết mọi người đến tiệm của anh ấy để thưởng thức hương vị đặc trưng của nó; Cải bó xôi và bí ngô; cây xanh, một sự kết hợp độc đáo của cây kailan và cây bạc hà; Bitter Gourd Cheesecake và các món sáng tạo hơn như Golden Latte với nghệ và gừng; Matcha Green Kale; Nếp than và nếp đen; và Bánh xèo cơm dừa với hành lá và nước cốt dừa.
Ông cũng pha trộn các loại trái cây độc đáo và kỳ lạ có đặc tính chữa bệnh như cây bạch hoa xà và cây liễu nắng với kem để làm cho chúng trở nên thú vị hơn. Ví dụ như Black Forest, kết hợp sô cô la đắng với mứt cây liễu sunrose chua, tất cả được cân bằng bởi độ béo và ngọt của kem để tạo ra một trải nghiệm hoàn toàn mới.
“Chúng tôi muốn thử những điều mới càng nhiều càng tốt để bắt kịp với sự thay đổi thị hiếu”, Medhavaj nói./
Đặc sản ở Đà Nẵng, xưa chỉ dành cho người nghèo, giờ đông khách đến lạ
Đà Nẵng là điểm đến yêu thích của nhiều người, thế nhưng dù đã tới đây nhiều lần nhưng du khách vẫn dễ dàng bỏ quên mất loại đặc sản này ở Đà Nẵng.
Bánh canh là món ăn quen thuộc ở các tỉnh miền Trung và miền Nam. Đi đến đâu ta cũng có thể tìm thấy những quán bánh canh thơm ngon. Và nhiều người cho rằng bánh canh thì ở đâu cũng thế, cũng ngần ấy nguyên liệu, thế nhưng riêng ở Đà Nẵng có một món bánh canh "độc quyền" với cái tên lạ: bánh canh ruộng.
Đây là một đặc sản hấp dẫn được cả người dân bản địa và du khách yêu thích. Tuy không phổ biến như nhiều món ngon khác nhưng bánh canh ruộng có thể chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Người ta đến thưởng thức bánh canh ruộng không chỉ ngạc nhiên bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà còn ngỡ ngàng hơn nữa khi giữa phố xá tấp nập, những tô bánh canh ruộng Đà Nẵng chỉ có giá từ 10.000 đồng.
Lý giải cho cái tên kỳ lạ của bánh canh ruộng, người dân địa phương cho biết, vào những năm 1997, khu vực vực quán bánh canh có rất nhiều ruộng nên người ta đã dựa vào đó đặt tên món ăn là bánh canh ruộng cho dễ nhận biết. Sau này, khi nhiều người biết đến và tìm về thưởng thức đông đảo, thực khách khi đến ăn phải chờ đợi khá lâu nên còn được gọi là bánh canh chờ.
Dù thành phần không có gì đặc sắc, nhưng điểm đặc biệt của món bánh canh ruộng chính là nó được nấu theo kiểu "có gì nấu đấy". Nói vậy nhưng món ăn không hề bị "tạp nham" mà lại hòa quyện với nhau tạo nên hương vị khiến thực khách nhớ mãi. Theo đó, một nồi bánh canh ruộng gồm các thành phần đơn giản như bột gạo, chả cá, hành phi... Cá được sử dụng nấu bánh canh là loại cá chỉ vàng hoặc cá ngừ được lấy từ cảng biển Thọ Quang đem tẩm ướp gia vị rồi nữa đến khi chín vừa phải sau đó mang đi giã cho thịt cá bong ra.
Nước bánh canh có vị ngọt rất vừa, thanh thanh từ xương và cay the của ớt. Chính cách nấu nguyên thủy không cầu kỳ đã tạo nên hương vị mộc mạc nhưng thơm đằm hương vị của biển không thể trộn lẫn với bất cứ một nơi nào khác.
Trước đây, bánh canh ruộng Đà Nẵng là món ăn của dân làng chài và dân lao động nghèo, thế nhưng cũng bởi hương vị độc đáo, thơm ngon mà nó dần được nhiều người biết đến hơn, khách tìm tới ngày càng đông trong đó có không ít du khách.
Để tìm đến một quán bánh canh ruộng thật ngon ở Đà Nẵng thì nổi tiếng và lâu đời nhất chính là quán bánh canh dưới chân cầu Thuận Phước. Cũng chính từ quán này mà người ta mới biết đến món bánh canh ruộng vừa ngon, vừa rẻ.
Quán bánh canh ruộng Đà Nẵng này còn thường được gọi là "quán cháo chờ". Lý do là bởi quán rất đông khách nên người ta phải chờ đợi lâu và khi chế biến, chủ quán cho cả bột bánh canh vào nước lèo nấu cùng nên nước dùng đục nhìn khá giống cháo. Chất lượng món bánh canh ở quán ăn này chưa từng khiến ai thất vọng bởi hương vị vô cùng hấp dẫn. Một tô bánh canh sẽ có bột gạo, cá nướng giã nhỏ rất thơm, chả cá, hành phi thêm váng dầu đỏ bắt mắt và một chút rau thơm.
Gia vị nêm rất vừa nên vị bánh canh đậm đà, nước dùng ngọt thanh và kèm theo chút cay the của ớt rất ngon. Đây là món ăn yêu thích của nhiều người cũng bởi nó vừa ngon mà lại vừa rẻ. Mỗi bát bánh canh ruộng ở đây chỉ có giá từ 10.000 - 15.000 đồng. Quán bánh canh ruộng chân cầu Thuận Phước bán từ 15h30p - 16h chiều đến khuya, tuy nhiên lúc nào cũng đông nghịt khách nên khuyết điểm nhỏ là bạn cần chờ đợi để thưởng thức.
Súp khoai tây Súp khoai tây là món ăn được nấu theo phong cách ẩm thực phương Tây, thường phục vụ tại các nhà hàng. Món súp này không sử dụng thịt mà nấu từ các nguyên liệu như khoai tây, sữa tươi, kem béo tạo nên hương vị độc đáo, khác biệt. Cũng vì thế mà súp khoai tây khai vị sẽ giúp kích thích...