Đồ ăn sơ chế sẵn tiết kiệm thời gian vào bếp
Các phần ăn được sơ chế, tẩm ướp gia vị hoặc được nấu chín sau đó cấp đông, tiết kiệm khá nhiều thời gian chế biến cho những người bận rộn trong mùa dịch.
Với các món ăn được sơ chế sẵn, người nội trợ có thể nấu nhanh gọn với gói gia vị và hướng dẫn kèm theo. Một hình thức khác là đồ ăn đã được nấu chín sau đó cấp đông, người dùng chỉ việc rã đông và làm nóng lại trong vài phút là có bữa ăn hoàn chỉnh.
“Trong thời gian giãn cách, mình vẫn dành phẩn lớn thời gian làm việc tại nhà. Vì thế, đồ ăn sơ chế sẵn giúp mình đơn giản hóa việc nấu nướng, các bữa cơm nóng hổi như chế biến từ thực phẩm tươi”, chị Thu Thủy (quận 5, TP.HCM) chia sẻ về thói quen ăn uống trong mùa dịch.
Giao bữa ăn đã sơ chế mùa dịch
Những thực phẩm đã qua sơ chế được gọi chung là phần ăn “ready to cook”. Ready to cook chia thành 2 loại gồm thực phẩm đã qua sơ chế, cần bước chế biến đơn giản và đồ ăn trữ đông đã nấu chín cần bước hâm nóng lại, trang Frozen Food Europe giải thích.
Tại các siêu thị, đồ ăn ready to cook đã hiện diện từ lâu. Thực khách có thể dễ dàng tìm thấy những món quen thuộc hàng ngày như gà kho gừng với phần thịt gà đã làm sạch, chặt nhỏ, kèm gói gia vị để riêng. Các loại canh, cá kho… cũng được đóng gói tương tự.
Kể từ đợt bùng phát dịch Covid-19 lần thứ 4, các bữa ăn ready to cook trở nên phổ biến hơn với dịch vụ giao tận nhà. Các món ăn sơ chế được phát triển đa dạng, không chỉ là thực phẩm tươi sống đã làm sạch, mà còn có những món ăn đã chế biến hoàn chỉnh, được cấp đông.
Tasty Kitchen cho biết đơn vị này đang chuyển hướng phát triển các sản phẩm ready to cook để thích ứng với đại dịch. Các sản phẩm sơ chế sẵn phù hợp nhu cầu đa dạng của người dùng như đồ ăn bảo quản đông lên đến 20 ngày, món ăn chế biến đơn giản, linh hoạt trên các thiết bị nấu nướng.
Món gà cuốn lá dứa được sơ chế sẵn, người dùng chỉ việc chiên lên khoảng 10 phút. Ảnh: Thảo Ly.
Video đang HOT
Giãn cách xã hội quy định các hàng quán dừng dịch vụ bán mang về, chuỗi nhà hàng Pizza 4Ps cũng chuyển hướng sang kinh doanh các sản phẩm ready to cook ship tận nhà. Các món ăn quen thuộc trong thực đơn được sơ chế, đóng hộp, người dùng chỉ việc nấu lại từ 10 đến 20 phút theo hướng dẫn chi tiết kèm theo. Theo khảo sát, các phần ăn sơ chế này có giá thành rẻ hơn so với món hoàn chỉnh phục vụ tại nhà hàng. Dù dịch vụ bán mang về đã hoạt động lại, chuỗi nhà hàng này vẫn duy trì các phẩm sơ chế đông lạnh.
Phần ăn chế sẵn của Pizza 4Ps giữ được hương vị của món phục vụ tại chỗ. Ảnh: Thảo Ly.
Thói quen ăn uống của người dùng dần thay đổi khi giãn cách xã hội kéo dài, mọi người có xu hướng nấu ăn nhiều hơn khi các hàng quán đóng cửa.
“Các sản phẩm ready to cook đáp ứng được nhu cầu nấu ăn tại nhà của khách hàng khi chưa thể thường xuyên mua đồ tươi tại siêu thị. Đồ ăn sơ chế cũng phù hợp với những người bận rộn nhưng muốn bữa ăn nóng hổi hơn đồ bán sẵn”, chị Thảo nói.
Để món ăn đến tay người dùng được đảm bảo chất lượng, thời gian giao hàng là thách thức không nhỏ với các đơn vị kinh doanh ở thời điểm hiện tại.
“Bên vận chuyển quá tải đơn hàng, shipper gặp khó khi giao hàng ở vùng đỏ, cung đường đi xa hơn do có các chốt chặn khu vực, thời gian giới nghiêm cũng khiến những đơn khách đặt cận giờ phải dời lại qua hôm sau để đảm bảo đúng các quy định giãn cách”, chị Thảo cho biết.
Ngoài ra, tình trạng nguồn cung không ổn dịch trong mùa dịch cũng là vấn đề các doanh nghiệp quan tâm. Đại diện FlyFood, đơn vị kinh doanh đồ ăn online cho biết nguồn cung cấp thực phẩm đang từng bước hồi phục, tuy nhiên cũng chỉ là những mặt hàng thiết yếu, nguyên liệu chính.
Các phụ liệu, gia vị chuyên dụng vẫn chưa thể nhập được. Giải pháp tạm thời của các đơn vị này là thay đổi thực đơn linh hoạt hàng ngày.
Tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng
“Thông thường, tôi mất gần 1 tiếng để làm món gà kho gừng. Với đồ ăn đã sơ chế, tôi chỉ mất khoảng 20 phút để chế biến và không cần chuẩn bị gia vị ướp lỉnh kỉnh”, chị Thu Thủy chia sẻ về sự tiện lợi của các loại đồ ăn sơ chế sẵn.
Vì tình hình chung, vợ chồng chị Thủy làm quen với việc nấu nướng tại nhà suốt 4 tháng nay. Tuy nhiên, 2 vợ chồng đều bận rộn do làm việc tại nhà nên chị Thủy thường lựa chọn các món ready to cook cho bữa ăn hàng ngày.
Đồ ăn sơ chế sẵn tiết kiệm nhiều thời gian nấu nướng cho người bận rộn. Ảnh: Lê. T.
“Đồ ăn sơ chế sẵn bán nhiều trong các siêu thị, từ canh chua, cá kho, đến đậu nhồi thịt… đều được làm sạch, tẩm ướp sẵn, tôi chỉ việc bật bếp lên nấu”, chị Thủy nói.
Giống chị Thủy, anh Lê.T (quận Bình Thạnh, TP.HCM) chia sẻ thường xuyên sử dụng thực phẩm sơ chế sẵn vì không thạo nấu nướng và không thích đồ ăn làm sẵn. “Trước dịch Covid-19, tôi đã quen với việc dùng đồ sơ chế tiện lợi rồi. Vì sống một mình nên tôi thường mua các phần ăn đóng gói theo trọng lượng bán trong theo siêu thị và chế biến đủ dùng trong ngày”, anh cho biết.
Các phần ăn đã sơ chế thường có giá nhỉnh hơn thực phẩm tươi sống một chút, song tiện lợi hơn hẳn về thời gian chế biến. Thực phẩm đã qua chế biến cần chú trọng về độ tươi nên các siêu thị thường chia theo trọng lượng khác nhau để người mua chọn lựa. Các sản phẩm đã đóng gói cũng được ghi chú hạn sử dụng, theo anh Lê. T.
Không thường xuyên ghé siêu thị, chị Thảo (quận Bình Thạnh, TP.HCM) thường đặt ship các đồ ăn nấu sẵn mỗi khi không có nhiều thời gian chế biến. Các thực phẩm sơ chế hoặc nấu sẵn đều được cấp đông và có thể bảo quản trong vài ngày nên mỗi lần đặt hàng chị Thảo thường mua nhiều loại, dùng liên tiếp trong 3-4 ngày.
Tiện lợi trong khâu chế biến, song đồ ăn sơ chế sẵn cũng có những nhược điểm. Chị Thảo cho biết nhiều món nêm gia vị sẵn không hợp khẩu vị. “Bữa ăn gần đây nhất tôi đặt mua cháo thịt bò băm. Phần cháo, thịt bò đã nấu chín được trữ đông. Đến bữa tôi chỉ việc rã đông và hầm nóng lại. Tuy nhiên, gia vị nêm nếm hơi nhạt”, chị Thảo nói.
Đổi lại sự tiện lợi, các đồ ăn ready to cook có giá thành cao hơn nhiều so với thực phẩm tươi sống. “300 g ức gà tươi sống giá khoảng 30.000 đồng, thêm 20.000 đồng gia vị làm món chiên xù, món ăn tươi tự nấu giá khoảng 50.000 đồng. Tôi đặt mua phần ức gà chiên xù đã sơ chế, nêm nếm, giá khoảng 158.000 đồng chưa bao gồm phí ship”, chị Thu Thủy so sánh.
Nồi canh chua của má
Ngày xưa nhà tôi nghèo lắm, đến bữa ăn gia đình thường quây quần bên mâm cơm đạm bạc, không có người ăn trước người ăn sau nếu như vậy thức ăn sẽ không đủ cả cho gia đình mười người con.
Anh em có một thông lệ ngầm là mỗi tháng phải nấu hai lần canh chua đó là ngày Ba tôi lãnh lương và ngày anh em chúng tôi đề nghị.
Ảnh minh họa
Mỗi lần nghe Ba tôi nói với Má: "Bà ơi mai nấu canh chua nghe bà" dường như đêm đó tôi không ngủ được, thử hỏi một thằng con trai còn non và chưa xanh vừa tròn mười lăm tuổi ngày mai xách giỏ lẽo đẻo đi chợ với Má thì ôi thôi "còn có danh gì với núi sông" nữa. Vào chợ Má lựa chọn tỉ mỉ, cá phải là cá còn sống, rau phải tươi ngon, trái me không được già hay non quá, khóm mua nguyên trái vừa chín tới, bạc hà mới cắt phải còn mủ, lấy móng tay bấm vào phải xốp. Gần một tiếng đồng hồ đi chợ nguyên liệu nồi canh chua hoàn tất. Việc mua nguyên liệu Má đã cẩn thận thì công đoạn nấu nồi canh chua còn công phu hơn nữa, để cạo lớp nhớt trên mình con cá Hú (Ú) phải là nước sôi vừa "reo" sau đó chà xát với muối tránh mùi tanh, cá cắt ra từng khứa bằng nhau để vào rỗ cho ráo nước không được để trên dĩa cá đọng nước sẽ không ngon, trái me cạo sạch và dằm me bên ngoài lấy nước chua tuyệt đối không dằm me trong nồi canh chua, khóm và các rau khác xắt ra đều để thứ tự trong rỗ. Khi nghe tiếng xe đi làm về của Ba tôi ngoài cửa, Má tôi mới bắt đầu nấu nồi canh chua, Má nói nồi canh chua không được nấu sớm hay trễ quá sẽ mất đi mùi vị của nồi canh chua giống như trái cây chín tới khi ăn mới cảm nhận được cái ngon của nó.
Tôi không quên được tiếng húp xì sụp, những giọt mồ hôi chảy dài của anh em tôi bên mâm cơm bởi vị ngon của tô canh chua. "Bà nấu ngon quá", Ba tôi khen. Nhìn chồng và các con ăn tôi thấy gương mặt Má tôi hạnh phúc và mãn nguyện. Có lần Má tôi hỏi: "Theo con nguyên liệu nào quan trọng nhất của nồi canh chua ?". Tôi liền đáp: "Cá, me, bạc hà phải không Má". Má từ tốn nói: "Nếu chỉ có cá, me, bạc hà là nguyên liệu chính để quyết định nồi canh chua ngon theo Má như vậy thì chưa đủ, con thử nghĩ nếu canh chua thiếu chút ớt hay hành, ngò, giá... thì hương vị của canh chua như thế nào? Tuy những nguyên liệu đó không sánh được với nguyên liệu khác, nhưng nó là yếu tố quan trọng làm kết dính những mùi vị khác để hình thành nồi canh chua ngon" .
Những điều Má tôi nói giúp tôi hiểu ra được nhiều vấn đề trong đó có việc học của tôi, trong lớp tôi chỉ giỏi toán, lý, hóa, sinh ngữ còn những môn khác tôi không cho là quan trọng. Từ dạo đó tôi ít đi chơi chăm học hơn những môn kém, đi học về tôi phụ giúp Má nhiều hơn và việc học của tôi tiến bộ. Từ đó tôi thường suy tư nhiều hơn, như hôm qua tôi tìm cái cắt móng tay cả buổi mà không thấy vì tuần trước tôi còn thấy ở trên ghế nhưng không đem cất đến khi cần lại không tìm thấy. Tôi nghĩ "Trong cuộc sống có những vật bình thường ở cạnh mình, mình không gìn giữ, trân trọng khi mình cần nó đã thất lạc hay bị mất đi làm mình tiếc nuối khôn nguôi."
Ba năm sau! Vào một chiều mưa muộn, Má tôi đã bỏ anh em tôi ra đi mãi mãi! Tạo hóa rất công bằng và oan nghiệt, tạo hóa ban tặng cho tôi một người Mẹ để tôi sống trong yêu thương, giận hờn, vòi vĩnh và tạo hóa đòi lại người Mẹ của tôi, chưa cho anh em tôi đủ trưởng thành để được báo hiếu. Ngày Má mất, gia đình tôi ít tiếng đùa vui, anh em tự chăm sóc cho nhau, đi học về tôi nấu nướng chính cho gia đình. Riêng ba tôi tóc bạc nhiều, ít nói và trầm mặc. Có những lần tôi chợt thức giấc nửa đêm thấy Ba ngồi ngoài sân nhìn vào cõi xa xăm, tôi biết Ba tôi đang nhớ Má lắm, Ba thật cô đơn như chết nửa tâm hồn.
Tháng năm dần qua, anh em tôi ra đời làm việc, người thành đạt, người công chức, người giáo viên cuộc sống ổn định. Riêng tôi, hành trang ra đời là nồi canh chua của Má, cái nồi canh chua dân miền Nam ai cũng nấu được, chỉ khác nhau sự nêm nếm tùy theo khẩu vị mọi người khi ăn xong chỉ khen ngon hay dở mà thôi. Nồi canh chua của Má cũng dung dị như bao nồi canh chua khác. Nhưng với tôi nồi canh chua của Má lại có tính triết lý dạy cho tôi biết vận dụng trong cuộc sống và ngộ ra được nhiều điều. Ở công ty tôi biết coi trọng chị nấu bếp, anh lái xe, người bảo vệ... Tôi không coi tôi là một khúc cá, me và bạc hà để quyết định nồi canh chua, chính họ ngò, ớt, hành... là những nguyên liệu quan trọng kết dính để phát triển công ty và tôi đã thành công.
Với con tôi, tôi là người cha, người bạn, người thầy và cả là người em nữa. Mọi người tin tôi không? "Bố ơiiiiiii tắm con", "Yes Sirrrrrr"!!!. Tôi thành công ở xã hội, tôi vận dụng được kinh nghiệm nồi canh chua của Má trong cuộc sống. Được Má chỉ dẫn phương thức nấu nhưng tôi chưa bao giờ nấu được nồi canh chua ngon như Má tôi. Nhân ngày họp mặt, anh em đề nghị tôi nấu nồi canh chua, tôi tận dụng mọi kỹ năng của mình để hoàn thành nồi canh chua thật to đãi các anh em. Đang ăn cơm tôi thấy mọi người ăn trầm ngâm và đăm chiêu, đến khi đứa em út thốt lên một câu "Ăn canh chua làm em nhớ Má!", từng đôi đũa để chầm chậm xuống bàn, mọi người từ từ đứng dậy không nói với nhau lời nào, tôi biết anh em đang hoài niệm lại ngày Má còn sống bên tuổi ấu thơ của chúng tôi.
Nồi canh chua của tôi nhạt nhẽo! Nồi canh chua tôi nấu dư thừa của người có tiền, còn Má tôi phải đi từ đầu chợ đến cuối chợ trả giá, mua con cá vừa phải, xin thêm người bán cọng ngò trái ớt... vì túi tiền eo hẹp. Nồi canh chua tôi nấu nhanh chóng vì có người giúp việc. Nồi canh chua của Má tự tay làm có pha mồ hôi và nước mắt vì khói củi cay xè. Canh chua của tôi vừa ăn có nhạc du dương, còn canh chua của Má chỉ có mồ hôi và tiếng xì xụp, đũa muỗng lanh canh của mười đứa con đang đói. Canh chua của Má tràn ngập thương yêu có sự đợi chờ chồng và các con về trong hạnh phúc đầy mãn nguyện, còn canh chua của tôi thì mau chóng, no nê và thừa thải.
Má tôi luôn luôn là người ăn sau cùng, có lần nghe thằng Út nói lại với tôi: "Má mút lại những cái xương cá của anh em mình đó anh!". Em hỏi Má, Má quay đi chỗ khác và nói "Tụi con ăn phí quá!". Đây là bài học có lẽ tôi không bao giờ quên cho đến khi xuôi tay nhắm mắt. Nếu tôi được một điều ước tôi sẽ ước Má tôi sống lại để anh em tôi được phụng dưỡng Má, dù tạo hóa có lấy đi bao nhiêu tuổi thọ của tôi cho điều ước đó tôi cũng vui vẻ chấp nhận, mãi được ôm Má vào lòng và gọi hai tiếng: "Má Ơi".
5 món nhồi thịt vừa ngon vừa chất như nhà hàng, ai ăn rồi cùng đòi thêm nữa Các món ăn không khó làm nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn, có chút lạ miệng, còn đẹp mắt, ai cũng tưởng chỉ nhà hàng mới có CÀ TÍM NHỒI THỊT Nguyên liệu: - 1 quả cà tím dài, 1 quả trứng gà, 100 gam thịt lợn băm, 2 củ hành tím, 1 thìa muối, một ít bột nêm gà, một chút...